Kartoffelsalat med asparges
Ingredienser
- 1 kg kartofler (kogte og afkølede)
- 1 lille rødløg
- 1 bundt radiser
- 1 bundt grønne asparges
Dressing
- 6 spsk. olivenolie
- 3 spsk. æbleeddike
- 2-3 tsk. dijon sennep
- 1½ spsk. honning
- ½ citron (saften herfra)
- 2 håndfulde bredbladet persille
- Salt
- Friskkværnet peber
Kokkens noter
- Kartoffelsalaten kan nemt holde sig i køleskabet i et par dage.
- Tilføj evt. friske ærter og sprød bacon eller serrano til din kartoffelsalat.
- Er du vild med dild, så prøv at tilføje dild til salaten.
- Jeg serverer min kartoffelsalat med skrald på, men er du ikke til det, så kan du enten skrælle eller pille kartoflerne efter de er kogt.
Tilberedning
- Skær de afkølede kartofler i mundrette stykker og snit rødløget helt fint.1 kg kartofler, 1 lille rødløg
- Blancher asparges og skør dem i mundrette stykker. Skær radiser i tynde skiver.1 bundt grønne asparges, 1 bundt radiser
- Rør olivenolie, sennep, honning, æbleeddike, citronsaft og finthakket persille godt sammen. Smag til med salt og peber.6 spsk. olivenolie, 3 spsk. æbleeddike, 2-3 tsk. dijon sennep, 1½ spsk. honning, ½ citron, 2 håndfulde bredbladet persille, Salt, Friskkværnet peber
- Vend dressingen sammen med kartofler, løg, asparges og radiser. Anret derefter i en skål eller på et fad.