Kartoffelsalat med asparges
Ingredienser
- 1 kg kartofler (kogte og afkølede)
- 1 lille rødløg
- 1 bundt radiser
- 1 bundt grønne asparges
Dressing
- 4 spsk. olivenolie
- 2 tsk. dijon sennep
- 1 spsk. honning
- 1 spsk. æbleeddike
- 1 spsk. citronsaft
- 1-2 håndfulde bredbladet persille
Kokkens noter
- Kartoffelsalaten kan nemt holde sig i køleskabet i et par dage.
- Tilføj evt. friske ærter og sprød bacon eller serrano til din kartoffelsalat.
- Er du vild med dild, så prøv at tilføje dild til salaten.
- Jeg serverer min kartoffelsalat med skrald på, men er du ikke til det, så kan du enten skrælle eller pille kartoflerne efter de er kogt.
Tilberedning
- Skær de afkølede kartofler i mundrette stykker og snit rødløget helt fint.
- Blancher asparges og skør dem i mundrette stykker. Skær radiser i tynde skiver.
- Rør olivenolie, sennep, honning, æbleeddike, citronsaft og finthakket persille godt sammen. Smag til med salt og peber.
- Vend dressingen sammen med kartofler, løg, asparges og radiser. Anret derefter i en skål eller på et fad.