Iced Matcha Latte
Ingredienser
- 1½ tsk. matcha (gerne ceremoniel matcha)
- ½ dl varmt vand (ca. 70-80°, må ikke være kogende)
- 1½-2 dl mælk (fx mandelmælk eller havremælk, helst barista)
- 2-3 store isterninger
Kokkens noter
- Tilsæt en tsk. vanilje for en mere dessert-agtig smag.
- Du kan også lave den til en varm matcha latte ved steame mælken så der varm.
- Holdbarhed: Matcha latte nydes bedst frisklavet. Matchaen oxiderer hurtigt, så smagen forringes ved opbevaring.
Tilberedning
- Sigt matchaen ned i en kop ved hjælp af en lille te-sigte eller en fin sigte — det giver en klumpfri og glat latte.1½ tsk. matcha
- Tilsæt varmt vand. Vandet skal være 70-80°C varmt. Hvis vandet er for varmt (over ca. 80°C), bliver matchaen bitter, mindre cremet og mister noget af sin fine smag og kvalitet. Har du ikke termometer, så lad vandet stå 1-2 minutter efter det har kogt.½ dl varmt vand
- Pisk med et lille piskeris eller en matchapiskeris til matchaen er luftig og danner små bobler på overfladen. En mælkeskummer kan også bruges.1½-2 dl mælk
- Kom isterninger i et glas og hæld mælk heri. Hæld matcha over og nyd.2-3 store isterninger