Hønsesalat
Ingredienser
- 8 skiver bacon
- 400 g kylling
- 1 hønseboullion terning
- 100 g hvide asparges (på dåse)
- 150 g champignon
- 2 forårsløg
Dressing
- 200 g creme fraiche (18%)
- 50 g mayonaise
- 2 tsk. dijon sennep
- ½ citron (saften herfra)
- salt og peber
Kokkens noter
- Når det er sommer kan du frisk hvide asparges. Damp dem i et par minutter og skær dem derefter i tern.
- Du kan også bruge purløg eller karse i stedet for forårsløg.
Tilberedning
- Kom kyllingbryst i en gryde med vand og hønseboullion-terningen. Kog i 20-25 minutter og tag derefter kyllingen op og lad den køle af. Brug to gafler til at trække kyllingen fra hinanden.
- Steg bacon på panden til det er sprødt. Tag af varmen og lad det køle af. Knæk det i mindre stykker.
- Skær champignon i tynde skiver og rist på samme pande i fedtstoffet fra baconen. Krydder med salt og peber. Tag også af varmen og lad det køle af.
- Kom creme fraiche, mayo, dijon sennep, citronsaft, salt og peber i en skål og rør sammen.
- Hak forårsløg fint og dræn asparges for vand.
- Kom kylling, stegte champignon, aspargesnitter, smuldret bacon og forårsløg i en skål. Hæld dressingen over og vend det hele godt sammen.
- Anret hønsesalaten i en skål og pynt evt. med lidt bacon, champignon og forårsløg på toppen.
- Sæt på køl indtil til servering.