• Start med at skære aubergine ud i tykke skiver - ca. 1 cm. Drys med groft salt og lad dem stå og trække i 30 min. På denne måde fjerner du den bitre smag og væske. Dup dem tørre for væske med køkkenrulle.
• Pensel dem derefter med en blanding af olie, presset hvidløg og finthakkede friske krydderurter. Krydder med friskkværnet peber.
• Steg på grillen eller brug en grillpande så du får de fine grillstriber.

Fetacreme

• Rør feta, creme fraiche, grov sennep, presset hvidløg og citronskal sammen. Jeg bruger en minihakker, men en blender eller en elpisker kan også sagtens bruges. Jeg er vild med smagen af citron, så jeg tilføjer en del citronskal. Prøv dig frem og smag til med salt og peber.

Anretning

• Anret fetacremen på et fad og placer dine aubergine ovenpå.
• Drys med grofthakkede pistache og frisk basilikum.