Dhal
Ingredienser
- olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- 3 cm. frisk ingefær
- 3 tsk. stødt karry (eller garam masala)
- 2 tsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. stødt koriander
- ½ tsk. stødt. kardemomme
- ½ tsk. stødt chili
- 2 dåser hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 dl grøntsagsboullion (brug én hel terning)
- 250 g røde linser
Raita
- 1 agurk
- 1 håndfuld frisk mynte
- 3 dl græsk yoghurt (10%)
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk. spidskommen
- salt og peber
Til servering
- naanbrød (kan undlades)
- frisk koriander (kan undlades)
Kokkens noter
- Røde linser skal bare direkte i gryden - de skal ikke sættes i blød inden.
- Jeg elsker koriander og topper derefter altid min dhal med rigelige mængder! Er du ikke til koriander kan du toppe med bredbladet persille eller mynte - det smager også alle tiders!
- Prøv også min opskrift på dhal med kartoffe og æble for en lidt mere fyldig udgave af den klassiske dhal med kartofler, gulerod og æble.
Tilberedning
- Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren. Sauter i en stor gryde med olie i et par minutter ved middel varme.
- Tilsæt karry (eller garam masala), spidskommen, koriander, kardemomme, chili og svits krydderierne af i et minut i mens du rører rundt.
- Tilføj hakkede tomater, kokosmælk og grøntsagsboullion. Brug en hel grøntsagsboullion-terning til én dl vand da det giver en masse god smag.
- Skyl linserne gennem en si og hæld dem i gryden. Rør rundt.
- Lad retten simre under låg i ca. 35-40 minutter og rør ofte, så det ikke brænder på. Tilføj evt. lidt ekstra vand undervejs, hvis du synes konsistensen bliver for "fast".
- Smag retten til med salt og peber.
Raita
- Pres hvidløg og hak mynte fint.
- Riv agurken groft og kom den i en si. Drys med lidt flagesalt så væden nemmere kan presses fra agurken.
- Rør den drænede agurk, græsk yoghurt, mynte, spidskommen og hvidløg sammen. Smag til med salt og peber.
- Server din dhal med raita og koriander på toppen og naan brød ved siden af.