Crispy laks med mangosalsa

Antal 4 personer

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 30

Tænd ovnen på 220°.
Dup laksen med køkkenrulle og skær den derefter i ca. 1,5 cm. store tern.
400 g laksefilet
Hæld hvedemel i en dyb tallerken og hæld panko, paprika, oregano og hvidløgspulver, peber og salt i en anden tallerken. Pisk æggen sammen i en tredje.
1 dl hvedemel, 2 æg, 2 dl pankorasp, 1 spsk. paprika, 2 tsk. oregano, 2 tsk. hvidløgspulver, salt, friskkværnet peber
Dyp først laksen i hvedemel, derefter æg og til sidst i panko-blandingen.
Pensel eller sprøjt med olivenolie og placer laksen på en bageplade med bagepapir. Sørg for at de ikke lægger oveni hinanden.
olivenolie
Sæt laksen i ovnen i ca. 10-12 minutter afhængig af størrelsen. De skal være gyldne og sprøde.

Hak rødløg, avocado, mango, rød peber og koriander fint.
1 mango, 2 avocadoer, 1 rødløg, 1 rød peber, 2 håndfulde koriander
Hæld grøntsagerne i en skål sammen med saften fra en lime, lidt olivenolie og salt og peber.
salt, 1 lime, 1 spsk. olivenolie, friskkværnet peber

Bland mayonnaise, sriracha og hvidløg sammen.
1½ dl mayonnaise, 2-3 spsk. sriracha, 1 fed hvidløg
Krydder med salt og peber.
friskkværnet peber, salt