Crispy laks med mangosalsa
Ingredienser
Crispy laks
- ris til 4 personer
- 400 g laksefilet
- 1 dl hvedemel
- 2 æg
- 2 dl pankorasp
- 1 spsk. paprika
- 2 tsk. oregano
- 2 tsk. hvidløgspulver
- salt og peber
- olivenolie
Mangosalsa
- 1 mango
- 2 avocadoer
- 1 rødløg
- 1 rød peber
- 2 håndfulde koriander
- 1 lime
- 1 spsk. olivenolie
- salt og peber
Chili mayonnaise
- 1,5 dl mayonnaise
- 2-3 spsk. sriracha
- 1 fed hvidløg
- salt og peber
Tilberedning
Crispy laks
- Tænd ovnen på 220°.
- Dup laksen med køkkenrulle og skær den derefter i ca. 1,5 cm. store tern.
- Hæld hvedemel i en dyb tallerken og hæld panko, paprika, oregano og hvidløgspulver og salt i en anden tallerken. Pisk æggen sammen i en tredje.
- Dyp først laksen i hvedemel, derefter æg og til sidst i panko-blandingen.
- Pensel eller sprøjt med olivenolie og placer laksen på en bageplade med bagepapir. Sørg for at de ikke lægger oveni hinanden.
- Sæt laksen i ovnen i ca. 10-12 minutter afhængig af størrelsen. De skal være gyldne og sprøde.
Mangosalsa
- Hak rødløg, avocado, mango, rød peber og koriander fint.
- Hæld grøntsagerne i en skål sammen med saften fra en lime, lidt olivenolie og salt og peber.
- Krydder med salt og peber.
Chili mayonnaise
- Bland mayonnaise, sriracha og hvidløg sammen.
Servering
- Kog risen efter anvisning på pakken.
- Kom ris, crispy laks mangosalsa i en skål.
- Top med chilimayo og sesamfrø.