Cremet pasta med rejer og fløde
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 4 spsk. olivenolie
- 200 g tigerrrejer (jeg bruger vannemei rejer eller tigerrejer, og jeg bruger dem med skallen)
- 3-4 fed hvidløg (afhængig af størrelsen)
- ½-1 frisk rød chili
- 1 dl hvidvin
- 2½ dl piskefløde
- 40-50 g parmesanost
- 1 dl pastavand
- ½ citron (skallen herfra)
- 3 håndfulde frisk spinat
- 2 håndfulde frisk basilikum
- friskkværnet salt
- friskkværnet peber
Tilberedning
- Kog spaghetti til den er al dente. Gem lidt pastavand til senere.400 g spaghetti
- Skyl rejerne godt og dup dem tørre.200 g tigerrrejer
- Varm en dyb pande op med olie og steg rejerne på hver side i et par minutter ved høj varme. Tag rejerne af panden og stil dem til side. Pas på med at stege dem for meget - så bliver de stive!4 spsk. olivenolie
- Hak hvidløg og chili fint og steg det på samme pande. Tilføj evt. mere fedtstof.3-4 fed hvidløg, ½-1 frisk rød chili
- Tilsæt hvidvin og lad det fordampe væk et par minutter.1 dl hvidvin
- Tilsæt fløde og lad den koge op kort.2½ dl piskefløde
- Riv parmesanen og tilsæt den til panden. Rør rundt så osten smelter og du får en cremet sauce.40-50 g parmesanost
- Smag saucen til med revet citronskal, salt, peber og evt. mere chili.½ citron, friskkværnet salt, friskkværnet peber
- Tilføj spaghetti til panden og vend det hele godt rundt. Tilføj evt. mere pastavand til du får den rette konsistens.1 dl pastavand
- Kom rejer og spinat i retten og bland rundt så den falder sammen.3 håndfulde frisk spinat
- Server med det samme og pynt med frisk basilikum og parmesanost.2 håndfulde frisk basilikum