Chokolademuffins

Antal 12 stk

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 30

Nyd dem som de er eller top med glasur eller en lækker frostning.
Opbevaring: Opbevar muffinsene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur — de holder sig friske i 2–3 dage.
Frysning: Muffinsene kan sagtens fryses. Læg dem i en frysepose når de er helt afkølede, og frys i op til 3 måneder. Optø dem ved stuetemperatur i et par timer. Har du rester kan du også bruge dem til hjemmelavede chokoladetrøfler.
Forberedelse: Dejen kan røres sammen aftenen inden og stilles i køleskabet natten over — bag dem så dagen efter.

Tænd ovnen på 180°C almindelig ovn. Sæt papirforme i en muffinspande eller smør formene med lidt smør, så muffinsene ikke hænger fast.
Smelt smør og halvdelen af chokoladen i en lille gryde ved lav varme, og rør jævnligt til det er helt glat og smeltet. Tag gryden af varmen og rør mælken i.
Pisk brun farin og æg godt sammen i ca. 3 minutter, til blandingen er blevet lysebrun og cremet.
Sigt mel, bagepulver, kakaopulver og salt ned i skålen — brug en sigte eller et fint dørslag.
Hæld også din smør-chokolade blanding i skålen og pisk sammen til en ensartet dej.
Hak den anden halvdel af chokoladen groft og rør den forsigtigt i dejen med en ske eller dejskraber — undgå at røre for meget, så muffinsene holder sig saftige.
Fordel dejen ligeligt i 12 muffinsforme og bag midt i ovnen i 15–18 min. Hold øje — alle ovne er forskellige, så dine muffins måske skal have lidt mere eller lidt mindre. Stik en tandstik eller gaffel i midten af en muffin: hvis der kun hænger få fugtige krummer ved, er de færdige.
Tag muffinsene ud af formen og lad dem køle af på en bagerrist i ca. 15 minutter, inden du spiser dem — de sætter sig lidt mens de køler og smager bedst når de ikke er helt nybagte.