Chilimayo
Ingredienser
- 1 æg (stuetemperatur)
- 2 dl olie (smagsneutral)
- 3 tsk. æbleeddike
- ½ tsk. dijon sennep
- 1 tsk. citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 1-2 tsk. chilisauce (fx sriracha)
- 1 tsk. sambal oelek
- tørret chili (evt. til pynt og ekstra smag)
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Chilimayoen holder sig i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4–5 dage.
- Mayoen kan ikke fryses, da den vil skille ved optøning.
- Har du ikke sambal oelek? Brug 1 tsk. tørret chili eller lidt ekstra chilisauce i stedet.
- Du skal bruge en stavblender for at få den rigtige cremede konsistens. En almindelig blender virker ikke på samme måde.
- Server til sprøde ovnkartofler, pommes fritter, i en burger eller som dip til grøntsagsstave.
Tilberedning
- Pres hvidløget og kom det i et højt, smalt glas (eller den medfølgende beholder til din stavblender) sammen med æg, olie, æbleeddike, dijon sennep, citronsaft, chilisauce, sambal oelek, salt og peber. Sæt stavblenderen helt ned i bunden af glasset, inden du tænder den.1 æg, 2 dl olie, 3 tsk. æbleeddike, ½ tsk. dijon sennep, 1 tsk. citronsaft, 1 fed hvidløg, 1-2 tsk. chilisauce, 1 tsk. sambal oelek, friskkværnet peber, ¼ tsk groft salt
- Træk derefter langsomt stavblenderen op mod overfladen mens den kører – du vil lynhurtigt se, at blandingen samler sig til en tyk, cremet mayo. Stop når al olien er blandet ind og mayoen har en ensartet, fyldig konsistens.
- Smag mayoen til og justér salt, peber eller chili efter smag. Drys med tørret chili inden servering, hvis du vil have lidt ekstra smag og farve.tørret chili