Cannelloni med mozzarella og spinatfyld

Antal 4 personer

Forb. tid: 25

Tilb. tid: 45

Samlet tid: 1 10

Retten holder sig 2–3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm den op i ovnen ved 180 grader i ca. 10–15 minutter eller i mikroovnen.
Tomatsaucen kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet til næste dag.
Retten kan fryses, bedst inden bagning. Optø den i køleskabet natten over og bag den derefter som beskrevet.

Hak løget fint og pres hvidløget. Svits løget på en mellemstor pande i lidt olie ved middel varme i ca. 3–4 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt det pressede hvidløg og steg med i 1 minut.
1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie
Tilsæt tomatpurén og rør rundt i et minut. Tilsæt derefter hakkede tomater, oregano, salt og peber, og lad saucen simre ved svag varme i 20 minutter mens du laver spinatfyldet.
400 g hakkede tomater, 40 g tomatpuré, 1 spsk. tørret oregano, 1 tsk. gorft salt, friskkværnet peber

Varm en pande op med lidt olie og læg spinaten på. Lad den falde helt sammen ved middel varme – det tager 2-3 minutter. Riv eller pres hvidløget og tilsæt det sammen med lidt revet muskatnød og salt. Steg i 1 minut mere, tag panden af varmen og lad fyldet køle lidt af.
1 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie, 1 nip friskrevet muskatnød, ½ tsk. groft salt, 250 g frisk spinat
Riv den ene mozzarella kugle i mindre stykker og bland den med spinaten.
250 g mozzarella

Skær pastapladerne i stykker på ca. 10 cm i bredden. Læg en skefuld spinatfyld langs den ene ende af hvert stykke og rul det stramt sammen. Du får ca. 10–12 ruller i alt.
Hæld halvdelen af tomatsaucen i bunden af et ovnfast fad (ca. 20×30 cm) og læg rullerne ved siden af hinanden oven på saucen. Fordel resten af tomatsaucen hen over rullerne og riv den anden mozzarella-kugle i små stykker og fordel dem over toppen.
Bag i ovnen ved 200 grader varmluft (eller 220 grader alm. ovn) i 20–25 minutter, til pastaen er mør og osten er gylden og bobler.
Server straks og top med frisk basilikum.
1 håndfuld frisk basilikum