Cacio e Pepe
Ingredienser
- 400 g spaghetti (almindelig eller bucatini)
- 1 spsk. peberkorn
- 2 spsk. smør
- 100 g parmesanost
- 100 g pecorino
- 2 dl pastavand
- frisk timian (kan undlades)
Tilberedning
- Kom spaghetti i en gryde og kog den i letsaltet vand. Kog dem til de næsten er færdige, men stadig lige har lidt bid.
- Kværn peberkorn eller brug en morter.
- Rist peberet på en stor, tør pande i 2-3 minutter. Kom smør på panden og lad den bruse op kort.
- Tilføj 2 dl af pastavandet fra gryden med pasta til panden og lad det småsimre et par minutter.
- Kom spaghetti på panden og tilføj pastavand løbende til spaghettien er helt al dente.
- Når spaghettien er tæt på at være klar, tilføjer da revet peccorino og revet parmesanost mens du rører rundt.
- Nu skulle du gerne have en lækker, cremet ret! Tilføj evt. mere pastavand for den rette konsistens.
- Server med det samme med ekstra parmesan og friskkværnet peber. Pynt evt. med frisk timian.