Burrata med ovnbagte tomater og pesto
Ingredienser
Ovnbagte tomater
- 300 g cherrytomater
- 2 spsk. olivenolie
- flagesalt
- friskkærnet peber
- 25 g pinjekerner
- 25 g pistacienødder (usaltede)
- 1 fed hvidløg
- 2 håndfulde frisk basilikum
- 2 håndfulde frisk persille
- 50 g parmesanost
- 8-10 spsk. olivenolie
- 1 citron (saften herfra)
- salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 1 kugle burrata
- 1 ristet flute (eller andet brød)
Tilberedning
Ovnbagte tomater
- Tænd ovnen på 160°.
- Skyl tomaterne og kom dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie og drys med friskkværnet peber og flagesalt. Vendt rundt.
- Bag tomaterne ovnen i ca. 45-50 minutter eller til tomaterne er faldet godt sammen. Lad tomaterne køle af.
Hjemmelavet pesto
- Rist pinjekerner og pistaciekerner let på en tør pande.
- Kom pinjekerner, pistaciekerner, hvidløg, basilikum, persille, parmesan, citronsaft og olivenolie i en minihakker eller foodprocesser.
- Hold lidt igen med olivenolie og tilføj hen ad vejen til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Sammensætning
- Fordel de afkølede tomater i en skål sammen med klatter af pesto.
- Placer burrata i midten og krydder med salt og peber.
- Rist skiver af brød så det bliver sprødt og nyd nu din lækre dip ovenpå brødet.