Tilbage Email Link
–+ serveringer
Pulled chicken bowl_02

Bowl med pulled chicken

Antal 4 personer
Forb. tid: 45 minutter
Samlet tid: 45 minutter

Ingredienser

Mango-avocado-salsa
  • 2 avocadoer
  • 1 mango
  • 2 håndfulde frisk koriander
  • ½ rødløg
  • 1 lime
  • ½ tsk. groft salt
  • friskkværnet peber (efter smag)
Pulled chicken
Ris
  • 3 dl jasminris (eller basmatiris)
  • 1 lime
  • 1 tsk. groft salt
Dressing
  • 1½ dl cremefraiche (eller græsk yoghurt)
  • 1 tsk. honning (eller sukker)
  • ½ lime
  • 2 tsk. sriracha
  • ¼ tsk. groft salt
  • friskkværnet peber
Derudover
  • ½ spidskål
  • 1 agurk
  • 1 æble

Kokkens noter

  • Servér gerne straks — avocado bliver brun i kontakt med luft. Hvis du skal forberede den i forvejen, så vent med at skære avocadoen til lige inden servering.
  • Salsamixen holder sig ca. 1 dag i køleskabet i en lufttæt beholder. Læg evt. en limeskive eller husholdningsfilm direkte ned mod overfladen for at bremse brunfarvningen.
  • Pulled chicken kan laves op til 2 dage i forvejen og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på panden ved middel varme med en lille smule vand
  • Ris holder sig 1–2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
  • Dressing kan laves dagen i forvejen — opbevar den i en lukket beholder i køleskabet og rør den godt igennem inden servering.

Tilberedning 

Mango-avocado-salsa
  • Halvér avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i tern. Skræl mangoren og skær den i tern.
    1 mango, 2 avocadoer
  • Hak rødløg og koriander fint.
    ½ rødløg, 2 håndfulde frisk koriander
  • Vend det hele forsigtigt sammen i en skål, så avocadoternene ikke mases.
  • Pres limen og hæld saften over salsamixen. Krydr med salt og friskkværnet peber, og smag til.
    1 lime, ½ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Pulled chicken
  • Rens kyllingen for fedt og sener og læg den i en mellemstor gryde. Dæk kyllingen med koldt vand.
    4 kyllingebryster
  • Bring vandet i kog, skru ned til svag-middel varme og lad kyllingen simre i 12–15 minutter. Kyllingen er færdig, når den ikke er lyserød indeni – skær i den tykkeste del for at tjekke.
  • Tag kyllingen op og lad den køle af i ca. 5 minutter, så du kan holde ved den. Hold et stykke kylling fast med den ene gaffel og træk med den anden, til al kyllingen er revet i tynde strimler.
  • Kom brun farin, paprika, spidskommen, koriander, løgpulver, hvidløgspulver, chiliflager, salt og peber i en skål og rør det godt rundt.
    2 spsk. brun farin, 2 tsk. paprika, 1 tsk. stødt spidskommen, 1 tsk. stødt koriander, 1 tsk. løgpulver, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. groft salt, ½ tsk. friskkværnet peber, ½ tsk. chiliflager
  • Varm olien op på en dyb pande ved middelhøj varme og tilsæt krydderiblandingen. Lad krydderierne stege i 30 sekunder omrøring, til det begynder at dufte kraftigt — det aktiverer smagen i krydderierne.
    2 spsk. olivenolie
  • Tilsæt den revne kylling sammen med limesaft og BBQ-sauce og rør det hele godt sammen.
    1 lime, 4 spsk. BBQ-sauce
  • Lad det hele simre i ca. 5 minutter og juster evt. konsistensen med lidt vand.
    ½ dl vand
  • Smag til med ekstra lime, BBQ-sauce, salt og peber.
Ris
  • Kog risene efter anvisningen på pakken (typisk: skyl risene, kog op i dobbelt mængde vand, læg låg på og lad dem stå på svag varme i ca. 12 minutter). Vend dem med salt og et squeeze limesaft.
    3 dl jasminris, 1 lime, 1 tsk. groft salt
Dressing
  • Rør creme fraiche, limesaft, honning, sriracha, salt og peber sammen i en skål.
    1½ dl cremefraiche, 1 tsk. honning, ½ lime, 2 tsk. sriracha, ¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber
Grønt
  • Snit spidskål fint. Skær æble og agurk i tynde skiver.
    ½ spidskål, 1 æble, 1 agurk
Anret i bowls
  • Kom ris i bunden af en skål efterfulgt af spidskål, agurk, æble, mango-avocado-salsa og pulled chicken.