• Dup kødet tør med køkkenrulle og skær derefter kødet ud i strimler. Kom kødet i en pose og vend det godt rundt med hvedemel.
• Hak løg og hvidløg fint og skær champignon i kvarte.
• Skær bacon i skiver på ca. 4 cm og brun det af i en stor, tykbundet gryde i ca. 3 minutter, til det er sprødt. Læg baconen til side og rist derefter løg, hvidløg og champignon i samme gryde. Tilføj evt. lidt ekstra fedtstof.
• Når løgene er klare og bløde og champignon har fået lidt farve — det tager ca. 5–7 minutter — tages de op på tallerkenen til baconen.
• Tilføj mere fedtstof og brun kødet på alle sider i ca. 3–4 minutter, til det har fået en gylden stegeskorpe.
• Tilføj paprika, salt, peber og tomatpuré og lad kødet stege i yderligere 2-3 minutter.
• Tilføj nu din tallerken med løg, hvidløg, champignon og bacon til gryden sammen med fløde, 1 dl af din okseboullion og laurbærblade.
• Lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 45 minutter.
• Rør i gryden undervejs og tilføj ekstra oksebouillon, hvis saucen er ved at blive for tyk eller begynder at hænge fast i bunden.
• Smag til med salt og peber. Server med kartoffelmos og et drys hakket frisk persille.

Kartoffelmos

• Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
• Kog dem i usaltet vand til de er møre, ca. 20 minutter — salt gør kartofler sværere at mose fint, så vent med saltet til du moser.
• Mos kartoflerne med en håndmixer sammen med smør.
• Tilføj mælken lidt efter lidt, imens du pisker til du får en dejlig cremet, luftig konsistens.
• Smag til med salt, peber og revet muskatnød.