Bløde tacos
Ingredienser
- 250 g hvedemel
- ½ tsk. groft salt
- 3 spsk. smagsneutral olie (solsikke- eller rapsolie)
- 1½ dl lun vand
Kokkens noter
- Holdbarhed: Opbevar de færdige tacos i en lufttæt beholder eller pakket i plastfolie i køleskabet — de holder sig i 2–3 dage.
- Genopvarmning: Lun dem på en tør pande i 20–30 sekunder på hver side, eller pak dem i et fugtigt stykke køkkenrulle og varm dem i mikrobølgeovnen i 20 sekunder.
- Frysning: Tacos kan sagtens fryses. Læg et stykke bagepapir mellem hver enkelt, så de ikke fryser sammen. Tø dem op direkte på en varm tør pande.
Tilberedning
- Bland hvedemel og salt i en skål.250 g hvedemel, ½ tsk. groft salt
- 2. Tilsæt olie og lunt vand.3 spsk. smagsneutral olie, 1½ dl lun vand
- Ælt dejen i 5 minutter, til den er blød og smidig.
- 4. Lad dejen hvile i 20–30 min. — læg et fugtigt viskestykke eller husholdningsfilm over skålen, så dejen ikke tørrer ud.
- 5. Del i 8 kugler og rul dem ud med en kagerulle, til hver tortilla er ca. 10-15 cm i diameter og så tynd, at du næsten kan se hånden igennem dem.
- 6. Varm en pande op ved høj varme uden olie — den er klar, når en vanddråbe syder og fordamper med det samme. Steg hver tortilla i 30–45 sek. på hver side til de får små brune pletter.
- 7. Læg dem straks under et rent viskestykke, efterhånden som de er færdige — dampen holder dem bløde og smidige. Lader du dem ligge åbent, bliver de hurtigt stive og sprøde.