Bamseboller
Ingredienser
- 25 g gær
- 2 dl danskvand (stuetemperatur)
- 1 dl mælk (stuetemperatur)
- 1 æg
- 50 g smør (smeltet)
- 2 spsk. sukker
- ½ tsk. groft salt
- 450-550 g hvedemel
- 1 æg (til pensling)
Kokkens noter
- Bollerne holder sig bedst samme dag, men kan opbevares i en lufttæt pose ved stuetemperatur i 1–2 dage.
- Bollerne kan fryses – læg dem i fryseren samme dag de er bagt. Tag dem op og lad dem tø op ved stuetemperatur, eller varm dem kort i ovnen ved 160°C i ca. 5 minutter.
Tilberedning
- Smelt smøret langsomt i en gryde og lad det stå til det når stuetemperatur.50 g smør
- Opløs gæren i danskvand og mælk og rør kort sammen.25 g gær, 2 dl danskvand, 1 dl mælk
- Tilsæt æg, smør, sukker og salt og rør igen kort.1 æg, 2 spsk. sukker, ½ tsk. groft salt
- Rør melet i lidt ad gangen – dejen er klar når den ikke længere klistrer til hænderne. Ælt dejen 8–10 min., gerne på røremaskine. Den er færdigæltet når den er blank og smidig og slipper siderne af skålen, men stadig hænger fast i bunden.450-550 g hvedemel
- Lad dejen hæve tildækket under et fugtigt viskestykke i et lunt rum i ca. 1 time – dejen skal være hævet til dobbelt størrelse.
- Form 12 boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve i 30 minutter – de er klar når de er tydeligt puffede op og har lagt sig lidt ud til siderne.
- Tænd ovnen på 200°C (alm. ovn) mens bollerne efterhæver. Pensl dem evt. med sammenpisket æg lige inden bagning.1 æg
- Bag ved 200°C (alm. ovn) i 10–12 min. Hold øje undervejs – ingen ovne er ens! Bollerne er færdige når du banker dem i bunden og de lyder hule.