Arancini
Ingredienser
Derudover
- tomat/pastasauce (købt færdiglavet)
- chilimayo (eller anden slags mayo)
- parmesanost
- persille
Kokkens noter
- Brug evt. en færdiglavet omgang risotto som blot skal varmes op på en pande med lidt vand. Kan købes i Netto eller Rema 1000.
- Husk, at risottoen skal være kølet helt af, ellers kan du ikke rulle den til en fast kugle!
- Se fremgangsmåden i min videoopskrift i indlægget.
Tilberedning
- Riv mozzarellaen fra hinanden til 10 små klumper.
- Rul den afkølede risotto til en kugle (ca. 40-50 g pr. stk). Tryk den lidt flad og placer et stykke mozzarella i midten. Fold sammen og rul til en kugle. Fortsæt med resten af risottoen.
- Kom mel, sammenpisket æg og panko i hver sin skål.
- Dyp risottokuglerne i hhv. mel derefter æg og panko til sidst.
- Varm en gryde op med olie. Olien skal være ca. 170 grader varm. Brug en hulsi til at sænke kuglerne ned i den varme olie. Friter kuglerne lidt ad gangen. De skal have ca. 5 minutter så de får en fin, sprød, brun overflade.
- Lad dine kugler dryppe af på køkkenrulle.
- Varm tomatsaucen op og krydder evt. med lidt krydderier al efter hvilken tomatsauce du bruger (fx basilikum, timian, salt og peber).
- Fordel tomatsauce i en dyb tallerken og placer derefter to kugler ovenpå. Top med en klat chilimayo og drys med friskrevet parmesanost og finthakket persille.