Æbleboller med kanel og kardemomme
Ingredienser
- 3 dl mælk
- 30 g gær
- 60 ml neutral olie
- 1½ spsk. sukker
- 1 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 tsk. stødt ingefær
- 1 tsk. salt
- 100 g ølandshvedemel (eller grahams, manitoba m.m.)
- 550-650 g hvedemel
- 2 æbler ( skrællet og revet)
- 1 æg (til pensling)
- kanelsukker (til pynt)
- hasselnøddeflager (til pynt)
Tilberedning
- Lun mælken og hæld den i en skål sammen med gær. Rør det sammen.3 dl mælk, 30 g gær
- Tilsæt olie, revet æble, sukker, kanel, kardemomme, ingefær og salt. Rør rundt.60 ml neutral olie, 1½ spsk. sukker, 1 tsk. stødt kanel, 1 tsk. stødt kardemomme, 1 tsk. stødt ingefær, 2 æbler, 1 tsk. salt
- Tilsæt melet lidt ad gangen, og hold lidt igen til sidst. Måske du skal tilsætte mere mel, det afhænger af, hvor meget vand der gemmer sig i æblerne. Jeg brugte ca. 600 g. Dejen må godt være lidt klistret. Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.100 g ølandshvedemel, 550-650 g hvedemel
- Drys lidt mel i en skål og lad dejen hæve heri lunt og tildækket i en time.
- Form 12-14 boller og kom dem i en form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med kanelsukker og hasselnøddeflager.1 æg, kanelsukker, hasselnøddeflager
- Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
- Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varm luft. Har du sat dem tæt sammen i en form eller et fad som jeg gjorde, så giv dem omkring 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade, så giv dem 18-20 minutter. Men hold øje, alle ovne er forskellige. De er færdige, når de er blevet lysebrune på toppen og bunden lyder hul, når du banker på den.