• Rens og skyl kyllingen godt i koldt vand. Læg kyllingen i en stor gryde, hæld grøntsagsbouillonen over, og bring den i kog ved høj varme.
  1 hel kylling, 1½ liter grøntsagsbouillon
• Kog kyllingen under låg ved svag varme i ca. 45 min..
• Undervejs vil der komme skum fra kyllingen. Brug en ske til at fjerne skummet.
• Gem kogevandet til sovsen, når kyllingen er færdigkogt. Tag kyllingen op, og lad den køle af, til den er kølig nok til at håndtere. Riv derefter kødet fra hinanden med to gafler.

Sovs

• Smelt smøret i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvedemelet, og rør godt i ca. 2 min..
  40 g smør , 50 g hvedemel
• Tilsæt aspargesvandet lidt ad gangen ved middel varme, og rør i ca. 2 min., til sovsen er glat.
  1½ dl aspargesvand
• Tilsæt kyllingefonden (2-3 dl), og bring sovsen i kog ved mellemhøj varme under omrøring.
  3 dl kyllingefond
• Vend kyllingekød, aspargessnitter, salt og peber i gryden. Varm fyldet ved middel varme, til det er gennemvarmt.
  1 dåse hvide aspargessnitter, 1½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Anretning

• Lun tarteletskålene i ovnen efter anvisning på pakken.
  12 tarteletter
• Fyld tarteletterne med tarteletfyldet.
• Pynt med frisk persille.
  frisk persille