Spaghetti Bolognese
Ingredienser
- 400 g hakket oksekød
- 100 g bacon
- 2 små løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 100 g soltørrede tomater i olie
- 1½ dl rødvin
- 140 g tomatpuré
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 3 spsk balsamicoeddike
- 1-2 dl oksebouillon (efter behov)
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
Til servering
- 20 g parmesanost (friskrevet)
- 400 g spaghetti
- 1 håndfuld frisk timian (til pynt)
Kokkens noter
Frysning: Bolognesesaucen kan fryses i portionsstørrelser. Lad saucen køle helt af, før den kommes i fryseegnede beholdere, og frys den uden spaghetti.
Tilberedning
- Steg bacon i en gryde ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til det er sprødt. Tag baconen op af gryden, og lad den dryppe af på køkkenrulle.100 g bacon
- Hak løg og hvidløg fint, og kom dem i gryden. Steg ved mellem varme i ca. 5 min., til løgene er klare og bløde.2 små løg, 2 fed hvidløg
- Hak gulerødder, bladselleri og soltørrede tomater fint, og kom dem også i gryden. Steg ved mellem varme i ca. 5 min..2 gulerødder, 2 stængler bladselleri, 100 g soltørrede tomater i olie
- Skru op til høj varme, tilsæt kødet, og brun det af, til det har fået farve. Rør undervejs, så kødet ikke begynder at koge.400 g hakket oksekød
- Tilsæt rødvinen, og lad den koge ind i ca. 2 min., til det meste af vinen er fordampet.1½ dl rødvin
- Tilsæt balsamicoeddike, hakkede tomater, tomatpuré og den stegte bacon. Lad retten simre under låg ved lav varme i ca. 1 time.140 g tomatpuré, 800 g hakkede tomater, 3 spsk balsamicoeddike
- Tilsæt lidt oksebouillon, hvis retten er ved at blive for tør. Smag til med salt.1-2 dl oksebouillon, 1 tsk salt
- Bring en gryde vand i kog ved høj varme, og kog spaghetti efter anvisningen på pakken. Server sammen med bolognesen.400 g spaghetti
- Afslut med at drysse med masser af friskrevet parmesanost og friskkværnet peber. Pynt evt. med frisk timian.20 g parmesanost, 1 håndfuld frisk timian, friskkværnet peber