Pasta med laks
Ingredienser
- 500 g frisk pasta
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1-2 spsk smør
- 150 g champignon
- 400 g laksefilet
- 100 g frisk spinat
- 2 dl fløde
- 1½ dl creme fraiche 18%
- 1 citron (økologisk)
- ¼ tsk muskatnød (friskrevet)
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Har du ikke muskatnød, så kan det sagtens undværes.
- Pastaretten kan også sagtens laves uden champignon.
- Alle slags pasta kan bruges.
Tilberedning
- Bring en gryde med letsaltet vand i kog ved høj varme.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Lad den dryppe af og gem lidt pastavand i en kop til senere.500 g frisk pasta
- Pil og hak rødløg og hvidløg fint. Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Steg løg og hvidløg i en mellemstor gryde med smør ved mellemhøj varme i ca. 3 min., til løget er blødte. Tilsæt champignonerne, og steg videre, til de har afgivet væde og er let gyldne.1 rødløg, 2 fed hvidløg, 150 g champignon, 1-2 spsk smør
- Skær skindet af laksen og skær den derefter i tern. Kom laksen i gryden, og steg ved mellemhøj varme, til den netop er gennemtilberedt og let deler sig i flager.400 g laksefilet
- Tilsæt spinaten og varm ved middel varme i ca. 1 min., til den er faldet sammen.100 g frisk spinat
- Riv citronskallen fint, og pres saften. Tilsæt fløde, cremefraiche, citronsaft og citronskal, og varm saucen ved middel varme i ca. 2 min., til den er varm og ensartet. Vend pastaen i saucen. Tilsæt evt. pastavand, hvis du ønsker en mere cremet konsistens.2 dl fløde, 1½ dl creme fraiche 18%, 1 citron
- Smag til med salt og peber, og riv evt. muskatnød i.¼ tsk muskatnød, ½ tsk salt, friskkværnet peber