Pad Thai med kylling

Antal 4 personer

Forb. tid: 30

Samlet tid: 30

I Thailand laves Pad Thai næsten altid på tamarindpasta, fiskesauce og sukker, som giver den karakteristiske balance mellem syre, salt og sødme. Derfor kan du med fordel udskifte risvinseddike og lime med et par spiseskefulde tamarindpasta. Du kan finde det i asiatiske supermarkeder.

Pres saften af limen. Rør fiskesauce, risvinseddike, brun farin, limesaft og soyasauce godt sammen.
3 spsk fiskesauce, 2 spsk risvinseddike, 2 spsk brun farin, 1 lime, 1 spsk soya
Bring en stor gryde vand i kog.
Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Kom dem i en si og skyl med koldt vand, så de ikke klistrer sammen.
400 g nudler
Hak løg, hvidløg og chili fint. Riv ingefæren. Skær kyllingen ud i mundrette stykker.
2 fed hvidløg, 1 løg, 2 spsk. friskrevet ingefær, ½ rød chili, 300 g kylling
Varm en dyb pande eller wok op med olie ved mellemhøj varme. Tilsæt løg, hvidløg, chili og ingefær, og steg i ca. 2 min. Tilsæt kyllingen, og steg videre, til den er gennemstegt og har fået lidt farve.
olivenolie
Kom nudlerne på panden og vend det hele godt sammen.
Skub nudler og kylling lidt ud til siden og slå æggene ud heri. Lad æggene sætte sig i ca. 2 min., til hviderne er faste, og rør derefter det hele godt sammen.
4 æg
Snit forårsløgene. Hæld pad thai saucen i panden, og tilsæt bønnespirer og forårsløg. Gem lidt af begge dele til pynt.
150 g bønnespirer, 3 forårsløg
Server med det samme, og top med forårsløg, bønnespirer, frisk koriander, hakkede peanuts, limebåde og lidt frisk rød chili.
1 håndfuld frisk koriander, 2 lime, 50 g saltede peanuts, ½ rød chili