Laksetærte med spinat
Ingredienser
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- 220 g hvedemel
- 100 g grahamsmel (eller fuldkornshvedemel)
- 150 g smør (koldt og i tern)
- 1 dl sesamfrø
- 1 tsk groft salt
- 1 dl koldt vand
Tærtefyld og topping
- 200 g frisk spinat
- 225 g fersk laks
- 30 g mozzarella
Æggemasse
- 5 æg
- 2 dl creme fraiche 18%
- ½ tsk revet muskatnød (eller stødt)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Kokkens noter
- Du kan opbevare en klump tærtedej i køleskabet i 2-3 dage. Pak dejen ind i film. Tag dejen ud ca. 20 minutter før du vil rulle den.
- Dejen kan sagtens fryses ned.
Tilberedning
Tærtedej (alternativt brug en færdiglavet dej)
- Tænd ovnen på 175° varmluft.
- Bland hvedemel, grahamsmel, sesamfrø og salt sammen i en skål.220 g hvedemel, 100 g grahamsmel, 1 dl sesamfrø, 1 tsk groft salt
- Skær det kolde smør i tern, og smuldr det i skålen. Saml dejen med koldt vand, og ælt den kort sammen med hænderne til en kugle.150 g smør, 1 dl koldt vand
- Lad dejen stå i køleskabet i ca. 15 min.
- Smør din tærteform med lidt olie eller smør.
- Rul dejen ud til en cirkel mellem 2 stykker bagepapir. Tag det øverste stykke bagepapir af, og læg tærteformen med bunden opad på dejen. Skær dejen til med en kniv ca. 2 cm uden for formens kant, så der er dej nok til tærtekanten. Hold hænderne på midten, og vend forsigtigt tærteformen rundt. Tag bagepapiret af, og tryk dejen op mod kanterne.
- OBS! Har du dej til overs, kan du sagtens fryse det ned til næste gang.
- Prik huller i dejen med en gaffel, så du undgår, at den hæver ved bagning. Forbag nu dejen i ovnen i ca. 10 min.
- Din tærtedej er nu klar til at blive fyldt!
Tærtefyld
- Vask spinaten grundigt, og steg den på panden i lidt olie eller smør ved middel varme i ca. 2 min., til den falder sammen.200 g frisk spinat
- Skær skindet af laksefileterne og skær det derefter i tern.225 g fersk laks
Æggemasse
- Pisk æg og cremefraiche sammen i en skål.5 æg, 2 dl creme fraiche 18%
- Krydr æggemassen med salt, peber og muskatnød.½ tsk revet muskatnød, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber
- Fordel laks og spinat på tærtebunden.
- Overhæld med din æggemasse og drys med mozzarella.30 g mozzarella
- Bag i ovnen i ca. 30 min., eller til tærten er fast og osten gylden og sprød.