Knuste kartofler med feta og tomatsalsa

Antal 6 personer

Forb. tid: 25

Tilb. tid: 25

Samlet tid: 50

Bring kartoflerne i kog i letsaltet vand, og kog dem ved mellem varme i ca. 15 min., til de er møre. Lad dem køle en smule af og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Brug bunden af en lille tallerken eller et glas til at give dem et tryk. De skal ikke gå helt i stykker.
1000 g kartofler
Forvarm ovnen til 180° varmluft.
Bland oregano, timian, paprika, kanel og tørret chili og olivenolie sammen i en skål, og pensl derefter kartoflerne med krydderolien.
½ dl olivenolie, 1 spsk oregano, ½ spsk timian, ½ spsk mild paprika, ½ tsk kanel, ½ tsk tørret chili
Hak persillen groft, pres hvidløget, riv parmesanen fint, og smuldr fetaen. Bland smørret med persille (gem lidt til pynt) og hvidløg i en skål. Fordel kryddersmørret i kartoflerne, og top med parmesan og feta. Afslut med flagesalt og peber.
100 g smør, 2 håndfulde bredbladet persille, 2 fed hvidløg, 1 tsk flagesalt, friskkværnet peber, 40 g parmesan, 100 g feta
Bag kartoflerne i ca. 20-25 min., til de er sprøde og osten er smeltet.
250 g cherrytomater, 1 rødløg, 1 fed hvidløg, 1 håndfuld bredbladet persille, 1 spsk olivenolie, ½ lime, ¼ tsk salt, friskkværnet peber

Skær tomaterne i kvarte, hak rødløg og persille fint, og pres hvidløget. Pres saften af limen, og kom tomater, rødløg, hvidløg, persille, olivenolie og limesaft i en skål. Smag til med salt og peber.

Når kartoflerne er færdige, placeres de på et serveringsfad. Fordel tomatsalsa over kartoflerne, hak olivenerne fint, og drys dem over. Pynt med persille.
50 g oliven