Dhal med kartofler, gulerod og æble
Ingredienser
Dahl
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk. friskrevet ingefær
- 1 løg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. karry
- 1 spsk. stødt spidskommen
- 2 tsk. stødt koriander
- ½ tsk. stødt kardemomme
- ½ tsk. chiliflager
- 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
- 400 ml kokosmælk (svarende til 1 dåse)
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 200 g røde linser
- 4 kartofler (kan erstattes med søde kartofler)
- 2 gulerødder
- 1 æble
- 1 tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Agurkefraiche
- 1 agurk
- 3 dl græsk yoghurt (eller creme fraiche)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. stødt spidskommen
- ¼ tsk. groft salt
- friskkværnet peber
Ideer til tilbehør
- frisk koriander
- saltmandler (se link i opskriftsnoter)
- naanbrød
- lime
- ris
Kokkens noter
- Du kan med fordel lave en stor portion og fryse noget ned til en anden gang. Lad retten køle helt af, og frys den i en lufttæt beholder. Optø i køleskabet natten over og varm op i en gryde ved svag varme – tilsæt evt. en lille smule vand hvis den er blevet for tyk.
- Retten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
- Agurkefraichen holder sig bedst i 1-2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Tilberedning
Dhal
- Pres hvidløg og riv ingefær. Hak løget fint.3 fed hvidløg, 3 spsk. friskrevet ingefær, 1 løg
- Varm en stor gryde op ved mellemhøj varme og tilsæt olien. Tilsæt hvidløg, ingefær og løg og lad det stege ved mellemhøj varme i ca. 3-4 min., til løgene er bløde og let gyldne.2 spsk. olivenolie
- Tilsæt karry, spidskommen, koriander, kardemomme og chiliflager og steg dem ved mellemhøj varme i 1-2 min., til krydderierne dufter aromatisk.2 spsk. karry, 1 spsk. stødt spidskommen, 2 tsk. stødt koriander, ½ tsk. stødt kardemomme, ½ tsk. chiliflager
- Tilsæt grøntsagsbouillon, kokosmælk, røde linser og hakkede tomater.400 ml kokosmælk, 2 dl grøntsagsbouillon, 200 g røde linser, 800 g hakkede tomater
- Skræl og skær kartofler og gulerødder i tern. Skær æblet i tern (skrællen kan sagtens blive på). Tilføj dem til retten.4 kartofler, 2 gulerødder, 1 æble
- Lad retten simre under låg ved lav varme i ca. 40-50 minutter, til linserne er helt bløde og retten har en tyk, cremet konsistens. Rør i gryden undervejs, så den ikke brænder på!
- Smag din dahl til med salt og peber. Server med ris, frisk koriander, saltmandler, agurkefraiche (opskrift nedenfor) og naanbrød, og gerne et squeeze lime ovenpå!1 tsk. groft salt, friskkværnet peber, frisk koriander, saltmandler, naanbrød, ris, lime
Agurkefraiche
- Riv agurken groft og læg den i et rent viskestykke, saml kanterne og vrid det hårdt over vasken – eller klem agurken direkte i hænderne – for at presse så meget vand ud som muligt. Jo mere vand du får ud, jo tykkere og friskere bliver din agurkefraiche. Pres hvidløget.1 agurk
- Rør agurk sammen med hvidløg, græsk yoghurt og spidskommen.3 dl græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 tsk. stødt spidskommen
- Smag til med salt og peber.¼ tsk. groft salt, friskkværnet peber