Crispy laks med mangosalsa

Antal 4 personer

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 15

Samlet tid: 30

Tænd ovnen på 220 grader alm. ovn.
Dup laksen med køkkenrulle, og skær den derefter i tern på ca. 1,5 cm.
400 g laksefilet
Hæld hvedemel i en dyb tallerken, og hæld panko, paprika, oregano, hvidløgspulver, peber og salt i en anden tallerken. Pisk æggene sammen i en tredje.
1 dl hvedemel, 2 æg, 2 dl pankorasp, 1 spsk paprika, 2 tsk oregano, 2 tsk hvidløgspulver, salt, friskkværnet peber
Dyp først laksen i hvedemel, derefter æg og til sidst i panko-blandingen.
Pensl eller spray med olivenolie, og placer laksen på en bageplade med bagepapir. Sørg for, at stykkerne ikke ligger oven på hinanden.
olivenolie
Sæt laksen i ovnen i ca. 10-12 min., afhængigt af størrelsen. Laksestykkerne skal være gyldne og sprøde.

Hak rødløg, avocado, mango, rød peberfrugt og koriander fint.
1 mango, 2 avocadoer, 1 rødløg, 1 rød peberfrugt, 2 håndfulde koriander
Hæld grøntsagerne i en skål sammen med saften fra en lime, lidt olivenolie og salt og peber.
salt, 1 lime, 1 spsk olivenolie, friskkværnet peber

Bland mayonnaise, sriracha og presset hvidløg sammen.
1½ dl mayonnaise, 2-3 spsk sriracha, 1 fed hvidløg
Krydr med salt og peber.
friskkværnet peber, salt