Ikke-kategoriseret

Madpandekager med pulled chicken, salat og spicy tahindressing

Jeg er nu landet i Esbjerg – max klar til at holde juleferie, dog med en god omgang eksamenslæsning der lige skal flettes ind også… Mutti havde i går forbedret aftenens menu, nemlig madpandekager med pulled chicken, spicy tahindressing og en salat af mango, edemamebønner, rød peber og peanuts. Opskriften på madpandekagerne fandt vi her hos Julie Bruun, en god og klassisk opskrift, tak for den! Derudover lavede vi også denne asiatiske dressing med bl.a. fiskesauce, ingefær og lime fra Valdemarsro. Det er en ide til en smagfuld og sund aftensmad der ligger dejlig let i maven inden al julemaden snart ryger indenbords;)

Madpandekager med pulled chicken, salat og spicy tahindressing

Forb. tid25 min
Ovntid kylling3 t 15 min
Samlet tid3 t 40 min
Antal: 4 personer

Ingredienser

Pulled chicken

  • 1 dl olie
  • ½ dl ketchup
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 3 spsk. æblecidereddike
  • 2 spsk. brun farin
  • 2 spsk. soyasauce
  • 4 stk. kyllingebryst

Salat

  • 1 mango, i grove skiver
  • 1 peberfrugt, grofthakket
  • 150 g edemamebønner
  • 100 g cherry tomat, i halve
  • 150 g blandet salat
  • 1-2 håndfulde peanuts, grofthakket

Spicy tahindressing

  • 1 spsk. rød karrypasta
  • ½ lime, saften herfra
  • 1,5 spsk. tahin
  • 1 spsk. soya sauce
  • 2 tsk honning

Madpandekager (se link øverst)

    Asiatisk dressing med fiskesauce (se link øverst)

      Sådan gør du

      Pulled chicken

      • Bland alle ingredienser til marianden og placer kyllingen i et ildfastfad på noget sølvpapir.
      • Hæld marianeden over og luk sølvpapiret omkring. Lad det trække i i nogle timer i køleskabet og gerne natten over.
      • Bag kyllingen i ovnen ved 150 grader i 15 minutter og skru derefter ned på 110 grader og lad den stå i ovnen i 3 timer.
      • Tag kyllingen ud og brug to gafler til at trække den fra hinanden.

      Salat

      • Snit det hele og bland det i en skål. Top med peanuts.

      Spicy tahindressing

      • Bland alle ingredienser (lav evt. dobbelt portion hvis du ikke laver den anden dressing også).

      Anretning

      • Nyd dine pandekager på en bund af tahindressing efterfulgt af kylling og salat.

      Leave a Reply

      Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

      Opskrift Vurdering