Frokost & aftensmad

Grøn buddha bowl

16. februar 2021 /
Nå, gutter og gutinder, skal vi sætte en slutspurt ind her til aftenmåltidet og nå at få indtaget dagens mængde grøntsager? Med en grøn buddha bowl som denne, kan vi i hvert fald gøre et godt forsøg. Det består af en valnøddepesto, ærte-majs-deller, vindruesalsa, bagt broccoli og en linsesalat med blomkål og selleri. Det var egentlig lidt et “tøm-køleskabet-projekt”, så lav nogle af elementerne og brug ellers hvad du har i køleren. Er du mere til en farverig buddha bowl med rødbede og falafel, så kan du finde min opskrift på det HER. Det var alt herfra. god dag til jer:)
Udskriv

Grøn buddha bowl

Forb. tid1 t
Antal: 4 personer

Ingredienser

Valnøddepesto

  • 150 g valnødder
  • 2 håndfulde frisk persille
  • 60 g frisk parmesan, revet
  • 1 citron, saft og skal herfra
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 1-1.5 dl olivenolie
  • salt og peber

Linsesalat med blomkål og selleri

  • 1 dl dl tørrede belugalinser (eller grønne linser eller quinoa)
  • 1/4 blomkål, hakket/blendet til blomkålsris
  • 3 stængler bladselleri, i små skiver
  • 1 håndfuld frisk persille, finthakket
  • 30 g græskarkerner, ristet og saltet
  • 1,5 spsk. olivenolie
  • ½ spsk. æblecidereddike
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. honning
  • ½ tsk. sennep
  • salt og peber

Vindruesalsa

  • 250 g vindruer, skåret i halve
  • 1 lille rødløg, finthakket
  • 1 tsk. balsamico
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 1 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Ristet broccoli

  • 1 broccoli, i små buketter
  • 1 lime, saften herfra
  • olivenolie
  • salt og peber, evt. krydderier

Ærte-majs-deller

  • 150 g majs (jeg brugte dem fra en dåse)
  • 100 g ærter (jeg brugte dem fra frost)
  • 1 rødløg, finthakket
  • 3 æg
  • 1 dl mælk
  • 70 g majsmel
  • 40 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 håndfulde frisk persille, finthakket
  • ½ citron, saften herfra
  • tørret chili (kan undlades)
  • salt og peber
  • olie til stegning

Derudover

  • frisk spinat
  • frisk feta
  • ærter

Sådan gør du

Valnøddepesto

  • Rist valnødderne i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Lad dem køle af.
  • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet pesto. Tilsæt evt. mere olie eller lidt vand, hvis du ønsker den mere flydende.

Linsesalat med blomkål og selleri

  • Kog linserne efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
  • Kom linser, blomkålsris, selleri, persille og dressingen i en skål og bland det hele godt sammen. Smag til med salt og peber og drys med græskarkerner.

Vindruesalsa

  • Bland vindruer, rødløg og persille i en skål og overhæld med olie og balsamico. Smag til med salt og peber.

Ristet broccoli

  • Fordel broccoli-buketterne på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med salt og peber og bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Hold øje!

Ærte-majs-deller

  • Pisk æg i en skål for sig og bland det derefter i en skål med alle de andre ingredienser. Rør godt rundt. Er dejen for våd, tilsat da lidt mere mel. Er den omvendt for tør, tilsæt da mere mælk.
  • Steg dine deller på en pande i olie ved middel varme til de er brune på begge sider.

Sammensætning

  • Find dine skåle frem og fordel alle ingredienser deri.

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Opskrift Vurdering