Name: Græskarsuppe med gulerod, selleri, løg og hvidløg
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 butternut squash, skåret i grove tern; 3 gulerødder, i grove skiver; 4 stængler selleri, i skiver; 2 løg, i grove skiver; 3 fed hvidløg, pillet; olivenolie; salt og peber; tørret chili; 2 cm frisk ingefær, finthakket; 1 tsk. stødt koriander; 1 tsk. stødt spidskommen; 1,4 l grøntsagsboullion; paprikaristede kikærter; creme fraiche; frisk timian; græskarkerner

Det er sæson for græskar, så hvorfor ikke lave en cremet græskarsuppe fyldt med smag? Denne omgang består af butternut squash, gulerod, selleri, løg og hvidløg, al sammenbagt i ovnen, inden det er kommet i en gryde hvor det har hygget sig sammen med grøntsagsboullion, ingefær, koriander og spidskommen. En nem og sund ret, til en af de køligere efterårsaftener. Velbekom!

Udskriv

Græskarsuppe med gulerod, selleri, løg og hvidløg

Forb. tid45 min

Tilb. tid20 min

Samlet tid1 t 5 min

Antal: 4 personer

Ingredienser

Tilberedning af grøntsager i ovnen

1 butternut squash, skåret i grove tern
3 gulerødder, i grove skiver
4 stængler selleri, i skiver
2 løg, i grove skiver
3 fed hvidløg, pillet
olivenolie
salt og peber
tørret chili

Græskarsuppe

2 cm frisk ingefær, finthakket
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1,4 l grøntsagsboullion

Tilbehør

paprikaristede kikærter
creme fraiche
frisk timian
græskarkerner

Sådan gør du

Tilberedning af grøntsager i ovnen
Kom alle grøntsager på en bageplade med bagepapir og dryp olivenolie over. Drys med salt, peber og chili. Bag i ovnen ved 200 grader i 45 minutter, eller til grøntsagerne er møre.
Græskarsuppe
Kom lidt olie i en stor gryde og svits ingefær sammen med koriander og spidskommen i et par minutter.
Tilsæt de bagte grøntsager og boullion. Lad suppen simre i 20 minutter og brug derefter en stavblender til at opnå en dejlig cremet konsistens. Ønsker du den mere flydende, tilsæt da mere vand. Smag til med salt og peber.
Nyd suppen med ristede kikærter, græskarkerner, creme fraiche og frisk timian.