• Bagværk,  Sunde snacks

    Pizzasnurrer

    Så er der lavet pizzasnurrer! Jeg brugte en rest af gårsdagens universaldej. Super nemt at lave, og en smart ide til madpakken eller en lille sult sidst på eftermiddagen 🙂 Se denne video, så har du fremgangsmåden, det er slet ikke så svært endda!

    Pizzasnurrer

    Forb. tid2 t
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid2 t 12 min

    Ingredienser

    Universaldej

    • 550 g vand (koldt)
    • 20 g gær
    • 700 g hvedemel
    • 200 g fuldkornshvedemel
    • 20 g salt

    Pizzasauce

    • 1 dåse tomatpure
    • 3 tsk. olivenolie
    • 1 spsk. oregano
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Universaldej

    • Bland mel, vand og gær og ælt dejen godt i 10 minutter. Det er nemt hvis du har en røremaskine, så kan dejen bare passe sig selv. Ælt i yderligere 12 minutter ved højt tempo.
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter.
    • Del dejen i 4 klumper og rul den så tyndt du kan i et rektangel med en kagerulle. 
    • Fordel tomatsovs rundt på hele dejen
    • Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og derefter den anden tredjedel oven på den første tredjedel så der kommer tre lag. 
    • Rul forsigtigt med kagerullen igen så den bliver flad. 
    • Skær dejen i strimler af ca. 3 cm. Tag nu hver enkelt strimmel og skær 3/4 af den, så du kan sno dem mens den ene ende stadig hænger sammen (se fremgangsmåde, link under billede øverst!).
    • Sno pølserne til runde surrer og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter. 
  • Sunde snacks

    Sunde havregrynskugler

    Jeg elsker havregrynskugler! Så her får i en sundere udgave med dadler og kokosmel samt græskarkerner. Det er den perfekte hapser til en sød tand om eftermiddagen. Nyd dem kolde direkte fra køleren, mums! Giv det et skud 🙂

    Sunde havregrynskugler

    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    • 12 friske dadler
    • 2 spsk. kokosolie
    • 2 dl havregryn
    • ½ dl kokosmel
    • 50 g hakket mørk chokolade
    • 2 spsk. vand

    Sådan gør du

    • Kom dadler i blød i lunkent vand i 5 minutter inden du piller stenene ud og kommer dem i en minihakker eller blender
    • Hak chokoladen fint og tilsæt til minihakkeren sammen med de andre ingredienser
    • Blend sammen til det har en cremet konsistens. Spæd til med havregryn, hvis massen er for klistret – du skal kunne rulle dem
    • Rul massen til små kugler og rul dem i finthakkede græskarkerner
    • Opbevar dem i køleskabet – de er bedst når de er helt kolde!
  • Sunde snacks,  Tilbehør

    Rødbedehummus

    Prøv denne rødbedehummus! Først og fremmest er den dejlig frisk i farven, og så smager den mægtig godt. Brug den som smørelse i din sandwich eller som dip til grøntsagstave eller til dine hvidløgsknækbrød. Se opskrift til knækbrødene lige HER.

    Rødbedehummus

    Forb. tid20 min
    Samlet tid20 min

    Ingredienser

    • 300 g rødbede
    • 1 dåse kikærter
    • 2 spsk. neutral olie
    • 2 spsk. tahin
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 2 tsk. spidskommen
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Skræl rødbeden og skær den i mindre stykker
    • Kog rødbederne møre, og tag derefter vandet fra
    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend det sammen til en cremet masse
    • smag til med salt og peber
  • Frokost & aftensmad,  Sunde snacks

    Grønne pizzasnegle

    Så er der grønne pizzasnegle lavet på en dej med spinat! De er gode til madpakken og som en hurtig eftermiddagssnack i farten. Fyldet består af revet gulerod, tomat, skinke og ost. Prøv dem!

    Grønne pizzasnegle

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Dejen

    • 150 g frossen spinat
    • 3,5 dl kogende vand
    • 500-550 dl hvedemel
    • 4 spsk. olie
    • 1 tsk salt
    • 1 tsk. sukker
    • 25 g gær

    Fyld

    • 2-3 revne gulerødder
    • 2 tomater i små tern
    • 2 dl tomatpasta eller anden tomatsovs
    • 200 g skinke i strimler
    • 150 g revet mozarella
    • tørret oregano
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Pizzasnegle

    • Kom den frosne spinat i en blender sammen med kogende vand og blend det til en tynd masse
    • Kom det i en skål og lad det køle lidt af
    • Rør nu gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker
    • Tilsæt mel lidt efter lidt, og ælt dejen grundigt sammen
    • Lad dejen hæve i 40 minutter tildækket 
    • Rul dejen ud til en aflang firkant på et melet bord og smør tomatpasta på i et jævnt lag
    • Drys gulerod og tomat over dejen sammen med skinkestrimler og ost
    • Drys med oregano og salt og peber
    • Rul dejen på den aflange side som en roulade og skær den nu i skiver
    • Smid dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i 15-17 minutter
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Prøv dette mad-knækbrød med friskrevet parmesan og hvidløg! Det er perfekt som en lille snack om eftermiddagen, og kan også bruges til morgenmad og frokost med pålæg eller ost. Velbekom!

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 5 dl blandede kerner (eks. hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, sesamfrø, havregryn)
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • tsk. salt
    • 1,25 dl smagsneutral olie
    • 2 dl vand
    • 5 spsk revet parmesan
    • 2 spsk. hvidløgs-korn eller pulver (kan købes i Normal)

    Sådan gør du

    • Rør alle ingredienser sammen med en håndmixer, så du får en klistret dej. Gem 2 spsk. af parmesamen til at drysse over senere
    • Del dejen i to, og rul den ud med en kagerulle, så den bliver helt tynd 
    • Drys hvidløgskorn over (kan købes i Normal) og parmesan over knækbrødet
    • Brug en kniv eller andet til at forme firkanter i knækbrødet inden du sætter det i ovnen
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter
    • Lad knækbrødet køle godt af
  • Sunde snacks,  Tilbehør

    Hummus med tahin, persille og soltørret tomat

    Hummus er en lækker dip, du kan bruge som snack eller som forret sammen med gulerods- og agurkestave. Du kan også bruge den som smørelse i en sandwich eller til andet bagværk! Her får min favorit opskrift på en nem hummus med tahin, persille og soltørret tomat!
    Velbekom 🙂

    Hummus med tahin, persille og soltørret tomat

    Forb. tid10 min

    Ingredienser

    • 1 dåse kikærter
    • 6 skiver soltørret tomat
    • 1 håndfuld frisk persille
    • 2 spsk. citronsaft
    • 2 spsk. vand
    • 2 spsk. tahin
    • 1 tsk. tørret koriander
    • salt og peber

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend til det har en cremet konsistens
    • Er din hummus for tyk, så kom mere vand eller tahin i 
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Pirogger med feta, spinat, tomat og champignon

    Prøv disse grøntsagt-pirogger! Dejen kan med fordel også bruges til boller mm. Skift fyldet ud med hvad end du har lyst til – her er min favorit.
    Velbekom!

    Pirogger med feta, spinat, tomat og champignon

    Forb. tid1 t 20 min
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid1 t 32 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 4 dl mælk
    • 50 g gær
    • 2 spsk. sukker
    • 1,5 spsk. olie
    • 200 g rugmel
    • 400 g hvedemel

    Fyld

    • 2 rødløg
    • 2 fed hvidløg
    • 2 tomater
    • 150 g brune champignon
    • 100 g frisk spinat
    • 150 g feta
    • 2 spsk. olie
    • 3 tsk. kardemomme
    • 2 tsk. paprika
    • 2 spsk. citronsaft
    • 1 sammenpisket æg til pensling
    • 3 spsk. sesamfrø
    • 3 spsk. hørfrø
    • Salt og peber

    Sådan gør du

    Dej

    • Start med at lune mælken og rør gæren ud deri
    • Tilsæt sukker, salt og olie og rør igen
    • Tilsæt rugmel og hvedemel og ælt dejen godt sammen
    • Lad dejen hæve tildækket i 1 time

    Fyld

    • Sauter finthakket løg, hvidløg, champignon, spidskommen, paprika og salt og peber til det er klar i farven
    • Tilsæt finthakket tomat og spinat, og lad det blive over varmen til spinaten er faldet sammen. Tilsæt til sidst feta
    • Lav ca. 12 klumper dej og rul dem ud til cirkler. Fordel én skefuld fyld på de 12 pirogger. Fyldet lægges på den ene halvdel af dejen, hvorefter den anden halvdelen foldes henover, og kanter trykkes sammen med en gaffel.
    • Pensl piroggerne med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø og hørfrø
    • Bag piroggerne i ovnen i 12 minutter ved 200 grader
  • Sunde snacks

    Snickerskugler

    Her kommer et alternativ til slik og andre søde sager når snack-trangen melder sig. Det er snickerskugler lavet på dadler, peanuts, kokosolie og peanutbutter overtrukket med mørk chokolade. De smager dælme godt.

    Snickerskugler

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid50 min

    Ingredienser

    • 60 g finthakket saltede peanuts
    • 20 friske dadler
    • 2 spsk. kokosolie
    • 1 spsk. peanutbutter
    • 150 g mørk chokolade

    Sådan gør du

    • Start med at fjerne stenene fra dadlerne og blend dem i en minihakker
    • Tilsæt peanuts og blend videre sammen med 1 spsk. kokosolie og peanutbutter
    • Rul daddel-massen til små kugler og sæt dem i fryseren i en halv time
    • Pynt evt. med kokosmel, hakkede peanuts eller små sukkerkugler
  • Sunde snacks

    Nem energibar med tranebær og dadler

    Dadler er hovedingrediensen i disse energibarer – det er dem, der giver sødmen. Det, at de skal i fryseren og derefter opbevares i køleskabet gør, at de har en rigtig god konsistens, og så kan de holde sig i noget tid. De er gode inden og efter træning eller bare som en snack i løbet af dagen, når den lille sult melder sig. Er man bare helt tosset med chokolade, kan man med fordel lave en lidt mere kalorierig udgave og tilsætte en smule hakket mørk chokolade – så skal man blot huske at smide et par ekstra dadler i samt en smule mere kokosolie.

    Nem energibar med tranebær og dadler

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid1 t
    Samlet tid1 t 15 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 200 g mandler
    • 18-20 friske dadler uden sten
    • 3 spsk. kokosolie
    • 3 spsk. kakopulver
    • 3 spsk. kokosmel
    • 2 spsk. chiafrø
    • 4 spsk. tørrede tranebær

    Sådan gør du

    • Start med at hakke mandlerne fint (tag en håndfund fra til pynt)
    • Tag mandlerne til side og smid derefter dadler, kokosolie, kakaopulver, kokosmel og chiafrø i en minihakker og blend i et par minutter
    • Kom massen i en skål og bland tranebær og de finthakkede mandler deri
    • Pres daddelmassen ud i en form, massen skal ligge i et lag på ca. 2 cm.
    • Pynt med de resterende mandler og tranebær og sæt den i fryseren i ca. 1 time. 
    • Skær dem i skiver og opbevar dem i køleskabet
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Hjemmelavet knækbrød


    Til dette sunde knækbrød kan man bruge de kerner man nu engang har, bare det svarer til ca. 5 dl. Sørg for at rulle dejen tynd, så den bliver sprød. Bag de to plader hver for sig for at sørge for, at de fik nok hver især. Det er en god ide at skære dejen i firkanter i den størrelse man nu engang vil have inden man sætter pladen i ovnen, da det nem kan knække, når man skal skære det ud efterfølgende.

    Hjemmelavet knækbrød

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid14 min
    Samlet tid24 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 5 dl blandede kerner (hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerne, sesamfrø, havregryn)
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • tsk. salt
    • 2 dl vand
    • 1,25 dl neutral olie

    Sådan gør du

    • Start med at røre kerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål
    • Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen
    • Del dejen i to og rul dem ud hver for sig i et tyndt lag på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå så det ikke klistrer fast
    • Skær dejen ud i firkanter og bag knækbrødet i ca. 15 minutter ved 200 grader