-
Frugtsalat med mascarponecreme
Frugtsalat med mascarponecreme! Man må ej glemme, hvor lækker sådan en omgang frugtsalat er, og så kan man da også kun komme lidt i forårsstemning med den farvepalette vi kører med her. I stedet for råcreme har jeg lavet en simpel mascarponecreme bestående af cremefraiche, flormelis, citronskal og mascarpone – det smager bare godt! Måske det kunne snige sig på bordet i løbet af weekenden? I må hyg’ jer! Frugtsalat med mascarponecreme
Antal: 4 personerIngredienser
- blandet frugt, (jordbær, blåær, ananas, mandarin, banna, æble, kiwi mm)
- 130 g creme fraiche 18 %
- 100 g mascarpone
- 30 g flormelis
- 1 tsk. vaniljepulver
- ½ citron, skallen herfra
- finthakket chokolade
Sådan gør du
- Skær frugten i grove stykker og fordel det på et fad. Drys med finthakket chokolade.
- Bland alle ingredienser til mascarponecremen og smag til med citronskal. Ønsker du den lettere, tilsæt da mere cremefraiche.
-
Squashkage med ostecreme
Sådan en bradepandekage er altså bare kagen der bliver ved med at gi’, der er stykker nok til alle mand. Dette er en simpel squashkage med ostecreme, som også kan laves med gulerod i stedet – det er helt samme dej. Squashkage med ostecreme
Antal: 30 stk (stor bradepande)Ingredienser
- 575 g mørk brun farin
- 3 dl smagsneutral olie
- 8 æg
- 525 g hvedemel
- 4 tsk. vaniljesukker
- 4 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- 2 tsk. natron
- 4 tsk. kanel
- 2 tsk. kardemomme (kan undlades)
- 600 g groftrevet squash (eller gulerod)
Ostecreme
- 50 g blødt smør i tern
- 100 g neutral flødeost
- 120 g flormelis
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 citron, skallen herfra (ikke saften)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 170 grader alminelig ovn.
- Brun farin og olie piskes sammen i en stor skål.
- Æg tilsættes lidt ad gangen imens der piskes. Pisk til massen er luftig og cremet.
- Mel, bagepulver og krydderier sigtes ned i skålen, og det hele blandes sammen så der ikke er noget synligt mel.
- Revet squash vendes forsigtig i.
- Find et stor dyb bradepande og beklæd den med bagepapir. Jeg bruger blot den der passer ind i ovnen! Hæld dejen i formen, og bag nu kagen i ovnen 30-35 minutter. Mærk med en stikkepind eller gaffel om kagen er gennembagt.
Ostecreme
- Pisk smørret luftigt i en skål i et par minutter. Hæld derefter flormelis, citronskal, vaniljesukker i og pisk kort videre. Tilsæt til sidst flødeøst og pisk til du har en tyk og cremet ostecreme. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis den er for tynd.
-
Citronkage med birkes
Citron mig her og der og alle vegne! Hvis du er lige så tosset med citron som jeg, så er denne citronkage med birkes og marcipan lige noget for dig. Der er citron i dejen, citron i glasuren, og dæleme også citron i den sirup som hældes over kagen. Opskriften er fra dygtige @marialottes, som jeg elsker at finde inspiration hos. Så er du solgt, så hop HERIND og kig. -
Den nemmeste daim is
Den nemmeste hjemmelavede daim is! Ja, det vil jeg faktisk tillade mig at kalde denne omgang;) Nu skal du høre, hvordan den blir’ din!
Bland kondenseret mælk, vaniljepulver, daim og glukosesirup. Vend flødeskum deri, sæt på frys og wupti, så har du en cremet daim is der smager drønlækkert! Måske den allerede skal serveres i aften? Vejret byder i hvert fald op til is! Det var alt herfra, god dag til jer alle <3Den nemmeste daim is
Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk
- ½ liter fløde
- 2 pakker daim, grofthakket (gem lidt til pynt)
- 1 spsk. glukosesirup
- 1 tsk. vaniljepulver
Sådan gør du
- Kom den kondenserede mælk i en skål og bland vaniljesukker og glukosesirup i. Kom også grofthakket daim i.
- Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i den kondenserede mælk.
- Hæld i en beholder (kom gerne et låg eller bagepapir over) og stil den på frys i 5-8 timer.
- Pynt med den sidste daim og nyd isen.
-
Kokoskugler med citron
Kokos, citron, chokolade og kondenseret mælk! Det er alt hvad du skal bruge, for at lave disse drønlækre kokoskugler. Haps en enkelt eller tre som eftermiddagssnack, eller som en lille hapser efter aftensmaden! Kokoskugler med citron
Antal: 12 stkIngredienser
- 200 g kondenseret mælk
- 170 g kokosmel
- ½ citron, skallen herfra, revet
- 150 g smeltet chokolade
- lidt kokosmel til pynt
Sådan gør du
- Bland kondenseret mælk og kokos godt sammen. Tilsæt citronskal og rør rundt. Måske skal du tilsætte lidt mere koksmel eller kondenseret mælk – konsistensen skal være så du kan rulle dem! Tag evt. lidt vand på fingrene når du skal forme dine kugler.
- Form/rul 12 kugler og sæt dem på frys i ca. 30 minutter, så de bliver fastere. Rul dem nu igen, så de bliver helt runde.
- Smelt chokoladen over vandbad og brug en silikonepensel til at fordele chokolade på kokoskuglerne.
- Drys med kokosmel og sæt dem i køleskabet til chokoladen er størknet.
- Opbevar dem i køleskabet i en tæt beholder.
-
Sommermuffins med mango og mascarpone creme
Så er der dælen dytme muffins med mango og mascarponecreme – perfekt til vejret! Dejen er lavet med mandler, citron og frisk mango, og så er cremen lavet på en bærpuré og mascarpone. Opskriften har jeg fundet på boghylden hos min kære svigermor. Bogen hedder “Lolas cupcakes”, og den kan varmt anbefales! God lørdag til jer! Sommermuffins med mango og mascarpone creme
Antal: 12 stkIngredienser
Muffins
- 125 g hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 125 g mandler, helt finthakket/kværnet
- 75 g smør, i tern ved stuetemperatur
- 125 g flormelis
- 2 æg
- ½ citron, skallen revet herfra
- 3/4 dl creme fraiche
- 100 g frisk mango, finthakket
- evt. friske bær til pynt
Mascarponecreme
- 110 g blåbær (fra frost)
- 90 g hindbær (fra frost)
- 100 g jordbær (fra frost)
- 200 g flormelis
- 600 g mascarpone
Sådan gør du
Muffins
- Forvarm ovnen til 180 grader. Si mel og bagepulver sammen i en skål og rør mandlerne i.
- Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Tilsæt citronskal og æggene et ad gangen og rør godt.
- Hæld de tørre ingredienser i skålen med smør og sukker, og tilsæt også creme fraiche. Pisk ved lav hastighed og vend så mangostykkerne deri.
- Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af inden du pynter dem.
Macarponecreme
- Kom alle bær og sukker i en gryde få det til at simre ved middel varme. Fortsæt i 25-35 minutter, til det er tyknet, Lad det køle helt af og blend så til en puré.
- Kom mascarpone i en skål og hæld purén i lidt ad gangen imens du rører forsigtigt. Sæt cremem på køl i ca. 30 minutter, eller til den er fast nok til at sprøjte ud.
- Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den over dine muffins. Pynt med friske bær.
-
Butterdejstærter med rabarber og æble
Butterdejstærter med rabarber, æble og kardemomme! Alt du skal bruge er 25 minutter, og så er disse små fætre altså dine. Nyd dem lune og sprøde med en klat creme fraiche, skyr eller vaniljeis. Simpelt og tip top lækkert! God mandag til jer;) Butterdejstærter med rabarber og æble
Antal: 6 stkIngredienser
- 1 plade butterdej
- 3 stængler rabarber, i skrå skiver
- 1 stor æble, i tern
- 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 tsk. stødt kardemomme
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Bland rabarber og æble med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.
- Skær din butterdej ud i cirkler med en lille tallerken eller andet og pil den resterende dej fra og rul den ud igen og skær cirkler ud.
- Pensel med æg og placer fyldet i midten. Hold 1 cm. fri i kanten, da den er den der skal hæve op så det bliver til en fin skål.
- Drys med mandler og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er lysebrune. Hold øje med dem!
- Server med creme fraiche, skyr eller vaniljeis!
-
Nøddekage med hindbærskum
Er du, som jeg, smuttet hjem til din mutti på morsdag, så kunne du jo markere det ved at bage en nøddekage med hindbærskum som denne til hende. Ooooog er du ikke taget jeg hjem på besøg, så bager du den da bare alligevel og guffer det hele selv;) Det er en simpel kage, som du kan bikse sammen på en halv time. Jeg har brugt metalringe til at få den runde form. Sidder du ikke inde med sådan nogle, så kan du snildt lave dem uden. Dejen vil blot flyde lidt ud og de vil blive lidt større. I må alle have en skøn søndag og morsdag! Nøddekage med hindbærskum
Antal: 8 bunde (tykke)Ingredienser
Nøddebund
- 150 g sukker
- 120 g smør
- 2 spsk. fløde
- 3 spsk. hvedemel
- 100 g hasselnødder
Fyld og toppings
- 2½ dl fløde
- 1 pose frosne hindbær
- 1-2 spsk. flormelis
- friske bær til pynt
- hvid chokolade til pynt
Sådan gør du
Nøddebund
- Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
- Pisk sukker, mel, blødt smør og fløde sammen i en gryde og lad det koge op kort.
- Hak nødderne fint og bland dem i.
- Find to bageplader og beklæd dem med bagepapir. Læg ca. en 1/8 dej (ca. 3 spsk.) på papiret og fordel den ud i en cirkel med en palet. Jeg brugte metalringe til at holde formen på kagen, så men det behøves ikke, dejen vil flot flyde ud og give lidt tyndere bunde. Placer dem med god afstand fra hinanden, de de flyder meget ud!
- Bag i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Hold øje, lige pludselig er de færdige!
- Lad dem køle helt af.
Hindbærskum
- Pisk fløden til skum og mas hindbærrene med en gaffel. Vend forsigtigt hindbærrene i flødeskummen sammen med flormelis.
Anretning
- Kom hindbærskum imellem to nøddebunde og top med igen med hindbærskum.
- Pynt med friske bær og hvid chokolade.
-
Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade
Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. Vil du køre den helt sunde stil, kan du udskifte chokoladen med lidt honning eller sirup for at søde den. I kan jo gå topping-amok lige som i vil – her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær. Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade
Ingredienser
Is
- 500 g græsk yoghurt 10 %
- 100 g hvid chokolade, smeltet
- 100 g frosne hindbær, kogt ind til en pure
Toppings
- mørk chokolade, hakket
- mandler, hakket
- hindbærdrys
- friske hindbær
Sådan gør du
- Smid frosne hindbær i en gryde og kog det sammen til en puré. Lad den køle af.
- Smelt hvid chokolade og bland det i en skål sammen med græsk yoghurt og din hindbærpuré.
- Fordel massen i et fad med bagepapir og pynt med friske hindbær, chokolade, mandler og hindbærdrys.
- Sæt i fryseren i 3 timer og skær dem derefter ud i stykker.
- Tag det antal stykker ud du vil spise, og lad dem tø lidt op inden du sætter tænderne i dem.
-
Chokolade crunch bar
Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle! Chokolade crunch bar
Antal: 1 pladeIngredienser
- 200 g mørk chokolade
- 2 spsk. peanutbutter
- 5 riskiks, knust
- evt. hindbærdrys
Sådan gør du
- Smelt chokoladen og bland peanutbutteren i.
- Tilføj knuste riskiks og rør rundt.
- Fordel i et en form med bagepapir og pynt evt. med hindbærdrys.
- Frys i en time og knæk baren i mindre stykker.
- Opbevar i en tætlukket beholder i køleskabet eller fryseren.
