• Søde sager

    Den nemmeste daim is

    Den nemmeste hjemmelavede daim is! Ja, det vil jeg faktisk tillade mig at kalde denne omgang;) Nu skal du høre, hvordan den blir’ din!
    Bland kondenseret mælk, vaniljepulver, daim og glukosesirup. Vend flødeskum deri, sæt på frys og wupti, så har du en cremet daim is der smager drønlækkert! Måske den allerede skal serveres i aften? Vejret byder i hvert fald op til is! Det var alt herfra, god dag til jer alle <3

    Den nemmeste daim is

    Ingredienser

    • 1 dåse kondenseret mælk
    • ½ liter fløde
    • 2 pakker daim, grofthakket (gem lidt til pynt)
    • 1 spsk. glukosesirup
    • 1 tsk. vaniljepulver

    Sådan gør du

    • Kom den kondenserede mælk i en skål og bland vaniljesukker og glukosesirup i. Kom også grofthakket daim i.
    • Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i den kondenserede mælk.
    • Hæld i en beholder (kom gerne et låg eller bagepapir over) og stil den på frys i 5-8 timer.
    • Pynt med den sidste daim og nyd isen.
  • Snacks,  Søde sager

    Kokoskugler med citron

    Kokos, citron, chokolade og kondenseret mælk! Det er alt hvad du skal bruge, for at lave disse drønlækre kokoskugler. Haps en enkelt eller tre som eftermiddagssnack, eller som en lille hapser efter aftensmaden!

    Kokoskugler med citron

    Forb. tid15 min
    Køletid1 t
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 200 g kondenseret mælk
    • 170 g kokosmel
    • ½ citron, skallen herfra, revet
    • 150 g smeltet chokolade
    • lidt kokosmel til pynt

    Sådan gør du

    • Bland kondenseret mælk og kokos godt sammen. Tilsæt citronskal og rør rundt. Måske skal du tilsætte lidt mere koksmel eller kondenseret mælk – konsistensen skal være så du kan rulle dem! Tag evt. lidt vand på fingrene når du skal forme dine kugler.
    • Form/rul 12 kugler og sæt dem på frys i ca. 30 minutter, så de bliver fastere. Rul dem nu igen, så de bliver helt runde.
    • Smelt chokoladen over vandbad og brug en silikonepensel til at fordele chokolade på kokoskuglerne.
    • Drys med kokosmel og sæt dem i køleskabet til chokoladen er størknet.
    • Opbevar dem i køleskabet i en tæt beholder.
  • Bagværk,  Søde sager

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Så er der dælen dytme muffins med mango og mascarponecreme – perfekt til vejret! Dejen er lavet med mandler, citron og frisk mango, og så er cremen lavet på en bærpuré og mascarpone. Opskriften har jeg fundet på boghylden hos min kære svigermor. Bogen hedder “Lolas cupcakes”, og den kan varmt anbefales! God lørdag til jer!

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Muffins

    • 125 g hvedemel
    • 2 tsk. bagepulver
    • 125 g mandler, helt finthakket/kværnet
    • 75 g smør, i tern ved stuetemperatur
    • 125 g flormelis
    • 2 æg
    • ½ citron, skallen revet herfra
    • 3/4 dl creme fraiche
    • 100 g frisk mango, finthakket
    • evt. friske bær til pynt

    Mascarponecreme

    • 110 g blåbær (fra frost)
    • 90 g hindbær (fra frost)
    • 100 g jordbær (fra frost)
    • 200 g flormelis
    • 600 g mascarpone

    Sådan gør du

    Muffins

    • Forvarm ovnen til 180 grader. Si mel og bagepulver sammen i en skål og rør mandlerne i.
    • Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Tilsæt citronskal og æggene et ad gangen og rør godt.
    • Hæld de tørre ingredienser i skålen med smør og sukker, og tilsæt også creme fraiche. Pisk ved lav hastighed og vend så mangostykkerne deri.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af inden du pynter dem.

    Macarponecreme

    • Kom alle bær og sukker i en gryde få det til at simre ved middel varme. Fortsæt i 25-35 minutter, til det er tyknet, Lad det køle helt af og blend så til en puré.
    • Kom mascarpone i en skål og hæld purén i lidt ad gangen imens du rører forsigtigt. Sæt cremem på køl i ca. 30 minutter, eller til den er fast nok til at sprøjte ud.
    • Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den over dine muffins. Pynt med friske bær.
  • Bagværk,  Søde sager

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Butterdejstærter med rabarber, æble og kardemomme! Alt du skal bruge er 25 minutter, og så er disse små fætre altså dine. Nyd dem lune og sprøde med en klat creme fraiche, skyr eller vaniljeis. Simpelt og tip top lækkert! God mandag til jer;)

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 3 stængler rabarber, i skrå skiver
    • 1 stor æble, i tern
    • 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Bland rabarber og æble med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.
    • Skær din butterdej ud i cirkler med en lille tallerken eller andet og pil den resterende dej fra og rul den ud igen og skær cirkler ud.
    • Pensel med æg og placer fyldet i midten. Hold 1 cm. fri i kanten, da den er den der skal hæve op så det bliver til en fin skål.
    • Drys med mandler og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er lysebrune. Hold øje med dem!
    • Server med creme fraiche, skyr eller vaniljeis!
  • Bagværk,  Søde sager

    Nøddekage med hindbærskum

    Er du, som jeg, smuttet hjem til din mutti på morsdag, så kunne du jo markere det ved at bage en nøddekage med hindbærskum som denne til hende. Ooooog er du ikke taget jeg hjem på besøg, så bager du den da bare alligevel og guffer det hele selv;) Det er en simpel kage, som du kan bikse sammen på en halv time. Jeg har brugt metalringe til at få den runde form. Sidder du ikke inde med sådan nogle, så kan du snildt lave dem uden. Dejen vil blot flyde lidt ud og de vil blive lidt større. I må alle have en skøn søndag og morsdag!

    Nøddekage med hindbærskum

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 8 bunde (tykke)

    Ingredienser

    Nøddebund

    • 150 g sukker
    • 120 g smør
    • 2 spsk. fløde
    • 3 spsk. hvedemel
    • 100 g hasselnødder

    Fyld og toppings

    • dl fløde
    • 1 pose frosne hindbær
    • 1-2 spsk. flormelis
    • friske bær til pynt
    • hvid chokolade til pynt

    Sådan gør du

    Nøddebund

    • Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
    • Pisk sukker, mel, blødt smør og fløde sammen i en gryde og lad det koge op kort.
    • Hak nødderne fint og bland dem i.
    • Find en bageplade med bagepapir og læg ca. en 1/8 dej (ca. 3 spsk.) på papiret og fordel den ud i en cirkel med en palet. Jeg brugte metalringe til at holde formen på kagen, så men det behøves ikke, dejen vil flot flyde lidt ud og give lidt tyndere bunde.
    • Bag i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Hold øje, lige pludselig er de færdige!
    • Lad dem køle helt af.

    Hindbærskum

    • Pisk fløden til skum og mas hindbærrene med en gaffel. Vend forsigtigt hindbærrene i flødeskummen sammen med flormelis.

    Anretning

    • Kom hindbærskum imellem to nøddebunde og top med igen med hindbærskum.
    • Pynt med friske bær og hvid chokolade.
  • Snacks,  Søde sager

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. I kan jo gå topping-amok lige som i vil - her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær
    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. Vil du køre den helt sunde stil, kan du udskifte chokoladen med lidt honning eller sirup for at søde den. I kan jo gå topping-amok lige som i vil – her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær.

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Ingredienser

    Is

    • 500 g græsk yoghurt
    • 100 g hvid chokolade, smeltet
    • 100 g frosne hindbær, kogt ind til en pure

    Toppings

    • mørk chokolade, hakket
    • mandler, hakket
    • hindbærdrys
    • friske hindbær

    Sådan gør du

    • Smid frosne hindbær en en gryde og kog det sammen til en puré. Lad den køle af.
    • Smelt chokoladen og bland den i en skål sammen med græsk yoghurt og din hindbærpuré.
    • Fordel massen i et fad med bagepapir og pynt med friske hindbær, chokolade, mandler og hindbærdrys.
    • Sæt i fryseren i 3 timer og skær dem derefter ud i stykker.
    • Tag det antal stykker ud du vil spise, og lad dem tø lidt op inden du sætter tænderne i dem.
  • Snacks,  Søde sager

    Chokolade crunch bar

    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!
    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!

    Chokolade crunch bar

    Forb. tid15 min
    Frysetid1 t
    Antal: 1 plade

    Ingredienser

    • 200 g mørk chokolade
    • 2 spsk. peanutbutter
    • 5 riskiks, knust
    • evt. hindbærdrys

    Sådan gør du

    • Smelt chokoladen og bland peanutbutteren i.
    • Tilføj knuste riskiks og rør rundt.
    • Fordel i et en form med bagepapir og pynt evt. med hindbærdrys.
    • Frys i en time og knæk baren i mindre stykker.
    • Opbevar i en tætlukket beholder i køleskabet eller fryseren.
  • Søde sager

    Æbletrifli med ricottacreme

    Simpel æbletrifli med ricottacreme og mynte – den perfekte forårsdessert hvis du spørger mig! Den ligger sig ikke tungt i maven, og så har den bare en dejlig frisk smag. Bag en god portion æbler, og brug dem i en morgentrifli med skyr eller chiagrød til. Er du bare helt tosset med trifli, så kan du også prøve min morgenmadstrifli med mangopuré og hindbærkompot.

    Æbletrifli med ricottacreme

    Forb. tid10 min
    Bagetid30 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Bagte æbler

    • 600 g madæbler, skåret i grove tern
    • 1 dl rørsukker
    • ½ tsk. vaniljesukker
    • ½ tsk. stødt kardemomme

    Ricottacreme

    • 250 g ricotta
    • 3 spsk. flormelis
    • 1 tsk. vaniljesukker

    Derudover

    • 4 digestive kiks, knust
    • mynte til pynt

    Sådan gør du

    Bagte æbler

    • Kom æblerne i et ildfastfad og bland dem med sukker, vaniljesukker og kardemomme.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter. Vend dem undervejs.

    Ricottacreme

    • Pisk ricotta sammen med flormelis og vaniljesukker.

    Anretning

    • Find et stort glas eller to små, og start med at ligge æbler i bunden af glasset. Kom derefter ricotta creme efterfulgt af kiks i glasset. Forsæt til du ikke har mere og pynt med friske mynteblade.
  • Bagværk,  Søde sager

    Citronmuffins med lemonfrosting

    Citron mig her og der og alle vegne! Hvis du ligesom mig er helt tosset med al dessert der indeholder smagen af citron, så lyt lige med her engang. Disse små skønherligheder af en portion citronmuffins er lavet på en citronpasta (a la lemoncurd) som er kogt op forinden og vendt i dejen. Det giver en skøn gennemtrængende smag af citron – lige som jeg elsker det. Du kommer til at have en portion citronpasta til overs, som du enten kan bruge til andre syrlige kager eller blande op med skyr eller andet til morgenmaden.

    Smørcremen skal selvfølgelig ej heller snydes for et citronstrejf, så den er selvfølgelig pisket op med lidt friskreven citronskal. I anledning af påsken, er de selvfølgelig pyntet med påskeæg, men det behøves nu ikke. Opskriften er svigermors, tak for den! God dag til jer!

    Citronmuffins med lemonfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Citronpasta (a la lemoncurd)

    • 300 g økologiske citroner
    • 100 g rørsukker

    Muffins

    • 180 g rørsukker
    • 120 g marcipan, revet
    • 160 g blødt usaltet smør i tern
    • 4 æg
    • 150 g hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • reven skal af én citron
    • 80 g citronpasta

    Smørcreme med citron

    • 125 g blødt smør, i tern
    • 400 g floremelis
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • reven skal af én citron
    • ca. 1 spsk. mælk
    • gul frugtfarve

    Sådan gør du

    Citronpasta

    • Skær enderne af citronerne og skær dem derefter i skiver (tag stenene fra).
    • Kom dem i en minihakker, blender eller foodprocesser og blend det hele (med skræl).
    • Kom det i en gryde sammen med sukker og kog op under omrøring i ca. 20-30 minutter eller indtil det tykner. Lad din citronpasta køle af og lav imens din muffins dej.
      Du skal bruge 80 g. citronpasta til dine muffins – resten kan du gemme i køleskabet i et par måneder i et skoldet glas med låg.

    Muffins

    • Rør sukker og marcipan sammen og tilsæt smør lidt ad gangen imens du rører.
    • Kom æg i et ad gangen og rør videre.
    • Sigt mel og bagepulver i og vend det i dejen sammen med citronskal og 80 gram af din nylavede citronpasta.
    • Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 180 grader almindelig ovn i 20-25 minutter. Lad dine muffins køle helt af inden du pynter dem med smørcreme.

    Smørcreme med citron

    • Pisk smørret blødt med en håndmixer.
    • Tilsæt flormelis lidt ad gangen i mens du pisker ved mellem hastighed.
    • Tilsæt vaniljepulver og frugtfarve og derefter mælken gradvis. Rør nu i 4 minutter ved høj hastighed.
    • Tilsæt mere flormelis hvis den bliver for blød.
    • Brug en sprøjtepose eller normal pose og klip hul i enden. Find en stjernetyl og sprøjt frostingen på. Sidder du ikke inde med det, kan du bare smøre frostingen på.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kærnemælkspandekager med appelsinkompot

    Skal søndagen byde dig på en pandekage…? Ikke bare en hvilken som helst pandekage. Nej, en pandekage der lavet på kærnemælk og friskpresset appelsinjuice serveret med appelsinkompot. Det kunne være jo være en mulighed? Så er der i hver fald lagt i kakkelovnen til en god søndag. Opskriften, på både pandekage og kompot, er nem at gå til.
    Og så skal jeg lige lige høre, kan du lide dine pandekager tynde eller tykke? Jeg går med den sidste model – tykke pandekager, akkurat som min kære mormor altid lavede dem i sin tid. Er du på det andet hold, så dur dejen også til det;) Det var alt herfra. God dag til jer!

    Kærnemælkspandekager med appelsinkompot

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Hviletid30 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 12 stk (tykke)

    Ingredienser

    Pandekager

    • 3 æg
    • 2 spsk. sukker
    • ½ vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker)
    • ½ tsk. salt
    • 35 g smør
    • saften fra en appelsin (kan undlades og brug i stedet lidt mere mælk)
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. natron
    • 300 g hvedemel
    • 3 dl kærnemælk
    • ½-1 dl mælk (al efter om du bruger appelsinsaft eller ej)

    Appelsinkompot

    • 4 appelsiner, kødet herfra
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 2 spsk. sukker

    Sådan gør du

    Pandekager

    • Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt af sukkeret.
    • Find en skål og pisk vaniljekorn, sukker, salt og æg sammen.
    • Tilsæt kærnemælk, mælk, appelsinsaft og smeltet smør. Pisk igen.
    • Bland mel, natron og bagepulver og hæld også det i skålen. Rør dejen sammen.
    • Lad gerne dejen hvile i køleskabet i en halv til en hel time (hvis du har tiden til det).
    • Varm en pande op med lidt smør og bag dine pandekager.

    Appelsinkompot

    • Skær skrællet af appelsinerne og skær kødet i små stykker.
    • Kom det i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
    • Kog op og mos det lidt, så det bliver til en kompot.