• Frokost & aftensmad,  Snacks,  Søde sager

    Risengrød

    Risengrød i sengen

    Forb. tid15 min
    Hviletid i sengen3 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 190 g grødris
    • 2 1/2 dl vand
    • 1 liter sødmælk
    • 1/2 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Kog vandet i en stor gryde. Tilsæt risene og lad dem suge vandet i et par minutter. Tilsæt mælken og bring gryden i kog. Lad grøden småkoge i 5-10 minutter imens du rører rundt.
    • Tag gryden af varmen og sæt låg op. Kom et par hviskestykker eller avispapir omkring, og sæt gryden ind i sengen. Pak gryden godt ind i dyner og lad den står her i ca. 3 timer.
    • Kog kort grøden op og smag til med salt. Er der stadig væske i grøden, lad den da småsimre under omrøring indtil den har den rette konsistens.
    • Nyd med kanelsukker og smør.
  • Snacks,  Søde sager

    Pumpkin spice latte

    Pumpkin spice latte

    Ingredienser

    Pumpkin spice mix (stor portion)

    • 4 spsk. kanel, stødt
    • 1 spsk. ingefær, stødt
    • 1 tsk. muskatnød, stødt
    • 2 tsk. nellike, stødt
    • 1 tsk. allehånde, stødt
    • ½ tsk. kardemomme, stødt

    Pumpkin spice latte

    • 1 halv kop kaffe
    • 1,5 dl af din favotimælk, varmet, steamet eller skummet
    • 2 tsk. sukker
    • ½-1 tsk. pumpkin spice mix
    • evt. flødeskum

    Sådan gør du

    • Bland alle ingredienser til din pumpkin spice krydderiblanding og kom det i en tæt beholder eller glas.
    • Lav en halv kop kaffe (jeg lavede en enkelt kop på espressomaskine).
    • Lun/steam/skum mælken.
    • Kom en halv til en hel teske spice mix i en kop sammen med sukker, kaffe og mælk. Rør det hele godt sammen med en ske og top evt. med flødeskum.
  • Søde sager

    Frugtsalat med mascarponecreme

    Frugtsalat med mascarponecreme

    Forb. tid20 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • blandet frugt, (jordbær, blåær, ananas, mandarin, banna, æble, kiwi mm)
    • 130 g creme fraiche 18 %
    • 100 g mascarpone
    • 30 g flormelis
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • ½ citron, skallen herfra
    • finthakket chokolade

    Sådan gør du

    • Skær frugten i grove stykker og fordel det på et fad. Drys med finthakket chokolade.
    • Bland alle ingredienser til mascarponecremen og smag til med citronskal. Ønsker du den lettere, tilsæt da mere cremefraiche.
  • Bagværk,  Søde sager

    Squashkage med ostecreme

    Sådan en bradepandekage er altså bare kagen der bliver ved med at gi’, der er stykker nok til alle mand. Dette er en simpel squashkage med ostecreme, som også kan laves med gulerod i stedet – det er helt samme dej.

    Squashkage med ostecreme

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 30 stk (stor bradepande)

    Ingredienser

    • 575 g mørk brun farin
    • 3 dl smagsneutral olie
    • 8 æg
    • 525 g hvedemel
    • 4 tsk. vaniljesukker
    • 4 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. salt
    • 2 tsk. natron
    • 4 tsk. kanel
    • 2 tsk. kardemomme (kan undlades)
    • 600 g groftrevet squash (eller gulerod)

    Ostecreme

    • 50 g blødt smør i tern
    • 100 g neutral flødeost
    • 120 g flormelis
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 citron, skallen herfra (ikke saften)

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 170 grader alminelig ovn.
    • Brun farin og olie piskes sammen i en stor skål.
    • Æg tilsættes lidt ad gangen imens der piskes. Pisk til massen er luftig og cremet.
    • Mel, bagepulver og krydderier sigtes ned i skålen, og det hele blandes sammen så der ikke er noget synligt mel.
    • Revet squash vendes forsigtig i.
    • Find et stor dyb bradepande og beklæd den med bagepapir. Jeg bruger blot den der passer ind i ovnen! Hæld dejen i formen, og bag nu kagen i ovnen 30-35 minutter. Mærk med en stikkepind eller gaffel om kagen er gennembagt.

    Ostecreme

    • Pisk smørret luftigt i en skål i et par minutter. Hæld derefter flormelis, citronskal, vaniljesukker i og pisk kort videre. Tilsæt til sidst flødeøst og pisk til du har en tyk og cremet ostecreme. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis den er for tynd.
  • Bagværk,  Søde sager

    Citronkage med birkes

  • Søde sager

    Den nemmeste daim is

    Den nemmeste hjemmelavede daim is! Ja, det vil jeg faktisk tillade mig at kalde denne omgang;) Nu skal du høre, hvordan den blir’ din!
    Bland kondenseret mælk, vaniljepulver, daim og glukosesirup. Vend flødeskum deri, sæt på frys og wupti, så har du en cremet daim is der smager drønlækkert! Måske den allerede skal serveres i aften? Vejret byder i hvert fald op til is! Det var alt herfra, god dag til jer alle <3

    Den nemmeste daim is

    Ingredienser

    • 1 dåse kondenseret mælk
    • ½ liter fløde
    • 2 pakker daim, grofthakket (gem lidt til pynt)
    • 1 spsk. glukosesirup
    • 1 tsk. vaniljepulver

    Sådan gør du

    • Kom den kondenserede mælk i en skål og bland vaniljesukker og glukosesirup i. Kom også grofthakket daim i.
    • Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i den kondenserede mælk.
    • Hæld i en beholder (kom gerne et låg eller bagepapir over) og stil den på frys i 5-8 timer.
    • Pynt med den sidste daim og nyd isen.
  • Snacks,  Søde sager

    Bountykugler med citron

    Kokoskugler med citron

    Forb. tid30 min
    Frysetid15 min
    Samlet tid59 min
    Antal: 45 stk.

    Ingredienser

    • 1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
    • 250 g kokosmel
    • 1 citron, skallen herfra
    • 200 g mørk chokolade
    • lidt kokosmel til pynt

    Sådan gør du

    • Bland kondenseret mælk og kokosmel sammen i en skål. Riv citronskal og rør også det i skålen. Dæk med film og kom på frys i 15 minutter eller i køleskabet i en time (det gør, at du nemmere kan rulle dem senere).
    • Tril kokosmassen til små kugler (ca. 45 stk.). Smelt chokoladen i mikroovnen ved at komme det i en glasskål eller anden skål der kan tåle varmen. Rør hvert 30. sekund – så du sikrer dig, at den ikke brænder på.
    • Når chokoladen er smeltet, dyp da kuglerne heri og lad dem størkne på et stykke bagepapir. Alternativt kan du bruge en gummipensel og pensle dem med chokolade. Lad dem køle HELT af, inden du kommer dem i en tæt beholder og på køl, så der ikke dannes konsensvand.
    • Drys med kokosmel inden chokoladen størkner helt.

  • Bagværk,  Søde sager

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Så er der dælen dytme muffins med mango og mascarponecreme – perfekt til vejret! Dejen er lavet med mandler, citron og frisk mango, og så er cremen lavet på en bærpuré og mascarpone. Opskriften har jeg fundet på boghylden hos min kære svigermor. Bogen hedder “Lolas cupcakes”, og den kan varmt anbefales! God lørdag til jer!

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Muffins

    • 125 g hvedemel
    • 2 tsk. bagepulver
    • 125 g mandler, helt finthakket/kværnet
    • 75 g smør, i tern ved stuetemperatur
    • 125 g flormelis
    • 2 æg
    • ½ citron, skallen revet herfra
    • 3/4 dl creme fraiche
    • 100 g frisk mango, finthakket
    • evt. friske bær til pynt

    Mascarponecreme

    • 110 g blåbær (fra frost)
    • 90 g hindbær (fra frost)
    • 100 g jordbær (fra frost)
    • 200 g flormelis
    • 600 g mascarpone

    Sådan gør du

    Muffins

    • Forvarm ovnen til 180 grader. Si mel og bagepulver sammen i en skål og rør mandlerne i.
    • Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Tilsæt citronskal og æggene et ad gangen og rør godt.
    • Hæld de tørre ingredienser i skålen med smør og sukker, og tilsæt også creme fraiche. Pisk ved lav hastighed og vend så mangostykkerne deri.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af inden du pynter dem.

    Macarponecreme

    • Kom alle bær og sukker i en gryde få det til at simre ved middel varme. Fortsæt i 25-35 minutter, til det er tyknet, Lad det køle helt af og blend så til en puré.
    • Kom mascarpone i en skål og hæld purén i lidt ad gangen imens du rører forsigtigt. Sæt cremem på køl i ca. 30 minutter, eller til den er fast nok til at sprøjte ud.
    • Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den over dine muffins. Pynt med friske bær.
  • Bagværk,  Søde sager

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Butterdejstærter med rabarber, æble og kardemomme! Alt du skal bruge er 25 minutter, og så er disse små fætre altså dine. Nyd dem lune og sprøde med en klat creme fraiche, skyr eller vaniljeis. Simpelt og tip top lækkert! God mandag til jer;)

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 3 stængler rabarber, i skrå skiver
    • 1 stor æble, i tern
    • 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Bland rabarber og æble med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.
    • Skær din butterdej ud i cirkler med en lille tallerken eller andet og pil den resterende dej fra og rul den ud igen og skær cirkler ud.
    • Pensel med æg og placer fyldet i midten. Hold 1 cm. fri i kanten, da den er den der skal hæve op så det bliver til en fin skål.
    • Drys med mandler og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er lysebrune. Hold øje med dem!
    • Server med creme fraiche, skyr eller vaniljeis!
  • Bagværk,  Søde sager

    Nøddekage med hindbærskum

    Er du, som jeg, smuttet hjem til din mutti på morsdag, så kunne du jo markere det ved at bage en nøddekage med hindbærskum som denne til hende. Ooooog er du ikke taget jeg hjem på besøg, så bager du den da bare alligevel og guffer det hele selv;) Det er en simpel kage, som du kan bikse sammen på en halv time. Jeg har brugt metalringe til at få den runde form. Sidder du ikke inde med sådan nogle, så kan du snildt lave dem uden. Dejen vil blot flyde lidt ud og de vil blive lidt større. I må alle have en skøn søndag og morsdag!

    Nøddekage med hindbærskum

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 8 bunde (tykke)

    Ingredienser

    Nøddebund

    • 150 g sukker
    • 120 g smør
    • 2 spsk. fløde
    • 3 spsk. hvedemel
    • 100 g hasselnødder

    Fyld og toppings

    • dl fløde
    • 1 pose frosne hindbær
    • 1-2 spsk. flormelis
    • friske bær til pynt
    • hvid chokolade til pynt

    Sådan gør du

    Nøddebund

    • Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
    • Pisk sukker, mel, blødt smør og fløde sammen i en gryde og lad det koge op kort.
    • Hak nødderne fint og bland dem i.
    • Find to bageplader og beklæd dem med bagepapir. Læg ca. en 1/8 dej (ca. 3 spsk.) på papiret og fordel den ud i en cirkel med en palet. Jeg brugte metalringe til at holde formen på kagen, så men det behøves ikke, dejen vil flot flyde ud og give lidt tyndere bunde.
      Placer dem med god afstand fra hinanden, de de flyder meget ud!
    • Bag i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Hold øje, lige pludselig er de færdige!
    • Lad dem køle helt af.

    Hindbærskum

    • Pisk fløden til skum og mas hindbærrene med en gaffel. Vend forsigtigt hindbærrene i flødeskummen sammen med flormelis.

    Anretning

    • Kom hindbærskum imellem to nøddebunde og top med igen med hindbærskum.
    • Pynt med friske bær og hvid chokolade.