• Søde sager

    Brownie med hindbærmousse

    Klassisk brownie med hindbærmousse – sprød udenpå og blød og klæbrig indeni. Bag bunden dagen inden du skal bruge den, da en brownie har godt at at sætte sig natten over, så er den ekstra lækker! Velbekom!

    Brownie med hindbærmousse

    Ingredienser

    Brownie

    • 90 g mørk chokolade
    • 150 g smør
    • 125 g hvedemel
    • 15 kakaopulver
    • ½ tsk. bagepulver
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 1 knivspids salt
    • 300 g blød brun farin
    • 2 æg

    Hindbærmousse

    • 250 g frosne hindbær
    • 5 blade husblas
    • 30 g sukker
    • 2 tsk. vaniljepulver
    • 1/4 l piskefløde

    Sådan gør du

    Brownie

    • Knæk chokoladen i gryde ved lav varme og tilsæt smør. Smelt smør og chokolade, rør med jævne mellemrum. Lad chokoladen køle lidt af
    • Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en skål
    • Pisk æggene i en anden skål og tilsæt sukker og vaniljepulver. Rør ingredienserne sammen til de lige nøjagtig er blandet
    • Rør forsigtig den smeltede chokolade i æggeblandingen. Rør dernæst forsigtigt melblandingen i. Der må ikke være noget synligt mel
    • Hæld blandingen i en bageform og bag kagen vi 30 minutter ved 180 grader. Lad kagen køle af inden kommer hindbærmousse på. 
    • En brownie skal helst være fast på ydersiden og klæbrig og blød indeni, så hvis den ikke virker helt færdigbagt når du tager den ud af ovnen, er det meningen!

    Hindbærmousse

    • Læg husblas i blød i 10 minutter
    • Kog hindbær, sukker og vaniljepulver op kort 
    • Klem husblassen fri for vand og rør den i hindbærblandingen til den smelter og lad det køle af
    • Pisk fløden til skum og vend lidt af skummet i gryden med hindbærmassen
    • Hæld nu forsigtigt hindbærmassen op i skålen med resten af flødeskummet og vend det sammen
    • Fordel hindbærmoussen på kagen og lad den stå i køleskabet i 3 timer inden der serveres så moussen kan sætte sig
  • Søde sager

    Vaffelkage med hindbærskum og chokolade

    Jeg elsker vafler – i alle former! Derfor blev det i dag det til denne vaffelkage! Den minder meget om en pandekagekage, men i stedet for pandekager som lag, har jeg lavet disse kakaovafler. De bliver lige det tykkere, så det nærmest minder om lagkagebunde. Jeg har valgt at lave en hindbærskum som creme mellem lagende, men her kan du nem finde på en anden slags creme. Godt smager den, giv den et skud!

    Vaffelkage med hindbærskum og chokolade!

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Kakovafler

    • 1 banan
    • 200 g hvedemel
    • 2 æg
    • 2 tsk. bagepulver
    • ½ tsk. salt
    • 3 dl mælk
    • 3 spsk. sukker
    • 2 spsk. kakaopulver

    Hindbærskum

    • 1/4 dl piskefløde
    • 200 g hindbær (frossen)
    • friske hindbær
    • 2 spsk floremelis
    • 50 g mørk hakket chokolade

    Sådan gør du

    Kakaovafler

    • Mos bananen med en gaffel og kom den i en skål
    • Tilsæt æg, hvedemel, mælk, bagepulver, kakaopulver, salt og sukker og rør rundt med en elpisker
    • Opvarm vaffeljernet og smør den med fedstof
    • Bag vaflerne – brug ca, 1dl. vaffeldej pr. vaffel o
    • Lad vaflerne køle af i køleskabet

    Hindbærskum

    • Lad de frosne hindbær tø lidt op og mas dem med en gaffel
    • Pisk fløde og vend de maste hindbær i sammen med 2 spsk. floremelis
    • Nu skal kage laves! Tag en vaffel og smør en klat hindbærskum på. Smid en vaffel ovenpå og fortsæt til der ikke er flere vafler. 
    • Pynt med friske hindbær, hakket chokolade og floremelis

    Noter

    Tip: Kagen er bedst helt afkølet, så sæt den evt. i køleskabet 20 minutter efter du har lavet den færdig!
  • Søde sager

    Romkugler

    Jeg har fået opskriften på disse delikate romkugler af min kære svigermor 🙂 Disse er lavet ud fra kagerester og noget marcipan fra køleskabet, men hvis du ikke lige har det, kan du følge den klassiske opskrift nedenfor. Pynt med den krymmel du vil – kokosmel og mandelsplinter er også en ide. Velbekom!

    Romkugler

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Den klassiske opskrift!

    • 1 hindbær roulade
    • 1 mazerinkage
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Brug dine rester !

    • kage rester (kan være alverdens slags)
    • marcipanrester
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Sådan gør du

    • Alle ingredienser blandes godt sammen
    • Form dejen til små kugler og rul dem i krymmel efter eget valg

    Noter

    Tip: Opbevar dem i køleskabet uden at være tildækket! Ellers bliver de våde i konsistensen. 
  • Søde sager

    VIDEO: Nem citrontærte

    Er du til en syrlig tærte, så prøv denne super nemme citron tærte! Jeg har netop lavet en videoopskrift dertil, for at gøre det hele lidt nemmere! Se den længere nede eller tryk HER! Den er hurtig og nem at lave, og kan nem stå i køleskabet til dagen efter – så har tærten sat sig helt. Selve opskriften på kagen er fundet på fundet på Femina.dk. Velbekom!

    Nem citrontærte

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 10 stk tærte

    Ingredienser

    Kiksebund

    • 250 g kanelkiks (feks. bastognekiks)
    • 100 g smør

    Citroncreme og flødeskum

    • 1 dåse kondenseret mælk (sødet)
    • 4 pasturiserede æggeblommer
    • dl piskefløde
    • 50 g chokolade
    • 2 citroner, usprøjtede

    Sådan gør du

    Kiksebund

    • Hak kanelkiksene fint i en minihakker eller blender. Du kan også smide dem i en pose og mase dem godt
    • Smelt smøret og bland det i en skål sammen med kiksene
    • Beklæd en springform med bagepapir og tryk kiksemassen ud så den bliver glat og flad
    • Bag bunden i ovnen ved 170 grader i 15 minutter og lad derefter bunden køle af

    Citroncreme og flødeskum

    • Pisk æggeblommer og kondenseret mælk sammen
    • Riv citronskal fint fra de to citroner og pres saften derfra. Tilsæt det til mælkeblandingen og rør igen til det føles tyk
    • Fordel citroncremen på den afkølede bund og bag igen tærten i 20 minutter ved 150 grader
    • Lad tærten køle helt af. Pisk nu flødeskum og fordel på kagen
    • Lad kagen stå i køleskabet i en time inden den serveres. Pynt med finthakket chokolade og revet citronskal
  • Bagværk,  Søde sager

    Bananbrød med valnødder og chokolade

    Bananbrød er nemmere end nem at lave, og så smager det herligt oveni. Der findes hundredevis af forskellige variationer, men her får i den jeg foretrækker.

    Bananbrød med valnødder og chokolade

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 1 brød

    Ingredienser

    • 3 modne bananer
    • 100 g hvedemel
    • 100 g rugmel
    • 3 æg
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. bagepulver
    • lidt salt
    • 100 g valnødder el mandler
    • 60 g mørk chokolade
    • 50 g honning
    • 1 spsk. olie

    Sådan gør du

    • Hak chokolade og valnødder groft, mos bananerne med en gaffel og bland det godt sammen
    • Tilsæt mel, æg, kardemomme, bagepulver, salt, honning og olie og rør rundt
    • Kom dejen i en rugbrødsform med bagepapir og bag brødet i 40 minutter på 200 grader
    • Lad brødet køle af og nyd det som det er eller med smør eller peanutbutter
  • Søde sager

    Muffins med kokos, dadler og banan

    Prøv en muffin uden sukker og mel som stadig smager godt. De kan spises som en sund dessert, en snack i løbet af dagen eller i madpakken. Sammen med den mørke chokolade er dadlerne og bananerne med til at søde dejen, så de smager som en ”rigtig” muffin. Giv det et skud og prøv dem!
    Prøv en muffin uden sukker og mel som stadig smager godt. De kan spises som en sund dessert, en snack i løbet af dagen eller i madpakken. Sammen med den mørke chokolade er dadlerne og bananerne med til at søde dejen, så de smager som en ”rigtig” muffin. Giv det et skud og prøv dem!

    Muffins med kokos, dadler og banan

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 2 dl kokosmel
    • 2 modne bananer
    • 2,5 dl havregryn
    • 50 g mandler
    • 10 friske dadler
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 spsk. peanutbutter
    • ½ tsk. vaniljepulver
    • 1 tsk. kanel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 æg
    • 70 g mørk chokolade

    Sådan gør du

    • Start med at mose bananerne i en skål med en gaffel
    • Hak mandlerne og chokolade og bland deri
    • Tag stenene ud af dadlerne og brug en stavblender til at blende dem til en cremet masse og bland også det i skålen sammen med æg
    • Tilsæt havregryn, kokos, salt, bagepulver, kanel, chokolade, chiafrø og peanutbutter og kom dejen i muffinsforme
    • Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter. Pynt evt. med chokoladeknapper eller andet
  • Søde sager

    Chokolade-muffins lavet på bønner, kokosolie og chiafrø

    Prøv disse svampede muffins på en dej af bønner med inspiration fra bloggen frokenkraesen. Opskriften indeholder hverken mælk eller mel, i stedet er hovedingrediensen bønner. Jeg brugte økologiske butter beans fra Urtekram, men normale bønner som du smider i din chili con carne kan også bruges. De er nemme og hurtige at lave, og så er de lige dét sundere end rigtige muffins. Server med flødeskum, cremefraiche, vaniljeskyr eller is.

    Chokolade-muffins lavet på bønner, kokosolie og chiafrø

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid45 min
    Samlet tid1 t 5 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 400 g butter beans på dåse
    • 3 æg
    • 2,5 spsk. kokosolie
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl kakao
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 1,5 dl rørsukker
    • 150 g chokolade

    Sådan gør du

    • Start med at skylle bønnerne og lad dem dryppe af. Blend dem til en fin pure med en stavblender
    • Tilsæt æg, kokosolie, chiafrø, kakao, vaniljepulver og rørsukker og rør dejen sammen
    • Smelt chokoladen ved lav varme i en gryde, og hæld den i dejen i rør rundt
    • Hæld dejen i muffinsforme og bag den i midten af ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter

    Noter

    Tip: Du kan også vælge at lave den som en kage, hvis du er mere til det. Så skal den bare have lidt mindre tid i ovnen, ca. 30 minutter i en 20×30 cm form
  • Søde sager

    Chokoladekage med dadler, kokos og rødbede


    Chokoladekage med dadler, kokos og rødbede. Det lyder sundt, men den smager faktisk som en rigtig chokoladekage og er derfor et godt alternativ dertil! Det blev til en lækker svampet kage med en stærk smag af den mørke chokolade. Top den med tidens frugter og bær, mandelsplinter eller chokoladeglasur. Nyd den med en blanding af skyr og vaniljesukker, hvis du er i det sunde hjørne, eller spis den til is eller cremefraiche. Kagen mætter utrolig meget, så det er én man blot tager et enkelt stykke af.
    Velbekom!

    Chokoladekage med dadler, kokos og rødbede

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid45 min
    Samlet tid1 t 5 min

    Ingredienser

    Kagedej

    • 200 g friske dadler
    • 180 g revet rødbede
    • 100 g mørk chokolade
    • 3 æg
    • 3 spsk. kokosolie
    • 70 g rørsukker
    • spsk. vaniljepulver
    • 30 g kakaopulver
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 spsk. kokosmel
    • 70 g fint-blendede mandler
    • lidt salt

    Topping

    • 30 g hakkede mandler
    • 1 spsk. sigtet floremelis
    • friske blåbær eller andre friske bær
    • 2 dl skyr naturel
    • 1 spsk vaniljepulver

    Sådan gør du

    • Skræl rødbederne og riv dem på et rivejern
    • Fjern stenene fra dadlerne og blend dem til en cremet masse
    • Smelt chokoladen over et vandbad
    • Pisk dadler, kokosolie, rørsukker og æg sammen til det har en cremet konsistens og tilsæt det smeltede chokolade og pisk igen
    • Bland de tørre ingredienser, vaniljepulver, kakaopulver, bagepulver, kokosmel, mandelmel og salt og bland i den våde masse og pisk
    • Tilsæt til sidst rødbeden og pisk dejen godt
    • Smør en springform på ca. 20-22 cm i diameter og bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 40-45 min
    • Lad kagen køle af og pynt evt. med flormelis, friske bær og mandelsplinter eller andet (man kan også toppe med chokoladeglasur, karamel mm.)
    • Bland skyr med vaniljepulver og top med kakaopulver og nyd det til kagen (her kan du også bruge cremefraiche eller is osv)
      Nyd den!
  • Søde sager

    Banankage med chokolade

    En svampet banankage hvor der ikke er sparet på de søde sager! Men det skal der også være plads til engang imellem! Godt smager den i hvert fald. En svampet banankage hvor der ikke er sparet på de søde sager! Men det skal der også være plads til engang imellem! Godt smager den i hvert fald.

    Banankage med chokolade

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid55 min
    Samlet tid1 t 15 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 4 æg
    • 250 g rørsukker
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 150 g hvedemel
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. bagepulver
    • 150 g smør, smeltet og afkølet
    • 2 modne bananer
    • 80 g mørk chokolade

    Topping

    • 100 g mørk chokolade
    • 25 g smør i tern
    • blåbær
    • hasselnødder

    Sådan gør du

    • Bland æg, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det lyst i et par minutter
    • Bland mel, salt og bagepulver i en anden skål og sigt det i æg/sukker-blandingen og rør rundt
    • Smelt søret og vend det i dejen
    • Hak mørk chokolade og mos bananerne og vend også det i dejen
    • Beklæd en springform (ca. 24 cm) med bagepapir og fordel dejen heri og bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 55 minutter
    • Lad kagen køle af og forbered glasuren imens
    • Smelt chokoladen og tag den af varmen. Put smøren i den varme chokolade og rør rundt til det bliver en ensartet tyk chokoladeblanding
    • Smør chokoladeblandingen på den afkølede banankage og pynt evt. med hasselnødder og blåbær

    Noter

    Tip: Smid evt. et stykke bagepapir over kagen i den sidste halve time, så den ikke bliver sveden på toppen
  • Søde sager

    Mandel biscotti – italienske småkager

    Prøv disse italiensk-inspirerede sprøde småkager med mandler. De er nemme at lave, og traditionelt dyppes disse mandel biscotti i vin Santo eller kaffe inden de spises. Det er meningen, at de skal være hårde og sprøde – det er netop, derfor de skal ”tørres” i de sidste 10 minutter i ovnen.

    Mandel biscotti – italienske småkager

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    • 250 g hvedemel
    • 175 g sukker
    • tsk. bagepulver
    • 3 æg
    • 125 g grofthakkede mandler
    • 1 sammenpisket æg til pensling
    • lidt salt

    Sådan gør du

    • Bland mel, sukker, bagepulver, salt og æg i en skål og rør det til en glat dej
    • Hak mandlerne groft og rør dem i dejen
    • Del dejen i 4 dele og rul hver del ud til en cigarformet pølse, 2-3 cm rund, som lægges på bagepapir på en bageplade
    • Klap pølserne lidt flade og pensel dem med det sammenpiskede æg
    • Bag dem gyldne i 15-20 minutter ved 200 grader og tag dem ud og lad dem køle lidt af
    • Skær dem i stykker på ca. 2 cm skråt, læg dem tilbage på bagepladen og bag dem yderligere i 5 minutter på hver side