• Morgenmad,  Søde sager

    Koldskål med hjemmelavede kammerjunkere

    Reklame Tørsleffs
    Mangler du et lille eftermiddags projekt? Så prøv denne skønne koldskål med hjemmelavede kammerjunkere, og så er du næsten garanteret at komme i sommerstemning. Både koldskål og kammerjunkere er lavet med ægte vanilje fra Tørsleffs vaniljestænger – og det kan altså smages, mums! Derudover har jeg også tilsat en smule citronskal til begge dele, som også giver en lækker syrlig smag. Inspiration til opskriften på kammerjunkere, har jeg fundet hos Mette Blomsterberg, hvor jeg har tilsat citronskal. Ellers vil jeg bare ønske jer alle en god dag i det herlige solskinsvejr!

    Koldskål med hjemmelavede kammerjunkere

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Kammerjunkere

    • 250 g hvedemel
    • 100 g sukker
    • 100 g blødt smør
    • 2 tsk. bagepulver
    • ½ dl mælk
    • ½ stk. vaniljestang
    • 1 æg
    • ½ øko citron, revet skal

    Koldskål

    • ½ vaniljestang
    • 4 æggeblommer (evt. pasteruriserede)
    • 120 g sukker
    • 4 dl tykmælk
    • 1 liter kærnemælk
    • ½ øko citron, revet skal plus saft

    Sådan gør du

    Kammerjunkere

    • Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
    • Bland mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og citronskal i en skål og smuldre nu sørret deri. Ælt det sammen kort.
    • Tilsæt æg og mælk og ælt i igen for at samle dejen.
    • Tril små kugler (ca 5 g) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Brug en finger til at trykke en lille fordybning i mindten af dem alle.
    • Bag i ovnen i 18 minutter ved 150 grader. Lad dem køle helt af på en rist inden servering, og inden du kommer dem i en dåse.

    Koldskål

    • Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab vaniljekornene ud. Brug en ske og lidt af sukkeret til at mase ned i vaniljekornene, så kornene skilles ad.
    • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen.
    • Pisk kærnemælk og tykmælk i. Tilsæt evt. mere tykmælk, hvis du ønsker en tykkere konsistens.
    • Riv citron skal i, og pres også saften fra citronen i.
    • Server koldskålen iskold med hjemmelavede kammerjunker og friske jordbær.
  • Bagværk,  Søde sager

    Chokolademuffins med kikærter

    EN AF DE SIMPLE
    Chokolademuffins…..lavet på kikærter i stedet for mel! Det lyder måske liiiiidt skørt, men de smager faktisk mægtig godt 😋 Så vil du forsøge dig med en sundere udgave af en svampet chokolademuffin, så har du her et forslag. Husk at holde øje med dem i ovnen, da bagetiden kan variere lidt. I må alle have en dejlig dag, bedste hilsener herfra!

    Chokolademuffins med kikærter

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 400 g kikærter (drænet)
    • 3 æg
    • 2,5 spsk. kokosolie, flydende (eller alm. olie)
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl kakaopulver
    • 1 dl rørsukker
    • 150 g mørk chokolade
    • 2 tsk. bagepulver
    • 1,5 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Dræn kikærterne for vand eller blødgør dem, hvis tørrede, og kom dem i en skål.
    • Blend til en fin pure med en stavblender.
    • Tilsæt æg, olie, chiafrø, kakao, sukker, bagepulver og salt og rør dejen godt sammen med en elpisker.
    • Smelt chokoladen ved lav varme i en gryde og hæld den i dejen. Rør rundt igen.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme (gerne i en stålform), og bag dine muffins ved 175 grader i 18-20 minutter. Men hold øje! De er færdige når du kan sætte en gaffel i, og der ikke hænger dej fast!
  • Søde sager

    Æbletrifli med mascarponecreme

    EN AF DE SIMPLE
    Her får du opskriften på en skøn dessert eller eftermiddags-godte, som du kan spise med god samvittighed. Her til eftermiddag har den nemlig stået på denne æbletrifli bestående af æblemos med ingefær, mascarponecreme og hjemmelavet granola.
    Jeg havde en omgang æbler, der var ved at se en smule triste ud, samt en rest mascarpone fra gårsdagens kartoffelpizza, og det blev så til denne æbletrifli. Ønsker du en udgave der er endnu sundere, så brug skyr istedet for cremefraiche og drop flormelisen i din mascarponecreme. Lav en større omgang æblemos, og brug det på din skyr eller grød til morgenmaden. Velbekom!

    Æbletrifli med mascarponecreme

    Antal: 3 små glas

    Ingredienser

    Æblemos

    • 800 g æbler, skrællet
    • 1 dl vand
    • 1 spsk. vaniljepulver
    • 1 tsk. revet ingefær

    Mascarponecreme

    • 100 g mascarpone
    • 100 g creme fraiche 18 %
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 30 g floremelis

    Topping

    • honningristet havregryn eller granola

    Sådan gør du

    Æblemos

    • Skræl æblerne og skær dem i små tern.
    • Kom dem i en gryde med vand, vaniljepulver og revet ingefær.
    • Bring gryden i kog og lad æblerne koge sammen til en mos ved middel varme. Afkøl.

    Mascarponecreme

    • Bland creme fraiche, mascarpone, floremelis og vaniljepulver.

    Anretning

    • Anret i dessertglas med æblemos i bunden, dernæst mascarponecreme, og til sidst æblemos igen. Top med granola.
  • Søde sager

    Trøfler

    Sååå er der dælen dytme trøfler til den helt store guldmedalje! Thomas og jeg har i dag haft besøg af hans forældre, og hans kære mor Maria, som er en knag i et køkken, medbragte disse skønherligheder! Klassiske trøfler med krymmel, mums! Jeg har tidligere prøvet at lave dem, og det er lige til at gå til! Har du nogle kagerester i fryseren, så smid dem i puljen til dine trøfler, ellers kan du lave den klassiske, og gå i Rema efter en roulade og en mazerintærte:) I må alle have en skøn søndag aften!

    Trøfler

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    Den klassiske opskrift

    • 1 hindbær roulade
    • 1 mazerinkage
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Brug dine rester!

    • kage rester (kan være alverdens slags)
    • marcipanrester
    • 4 spsk. kakaopulver
    • lidt romessens (efter smag)
    • 3 spsk. hindbærmarmelade
    • krymmel efter eget valg (kokosmel, chokoladekrymmel)

    Sådan gør du

    • Alle ingredienser blandes godt sammen,
    • Form dejen til små kugler og rul dem i krymmel efter eget valg.

    Noter

    Tip: Opbevar dem i køleskabet uden at være tildækket! Ellers begynder de at “svede” 🙂
  • Bagværk,  Søde sager

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Annonce Kop & Kande
    Så er det i morgen, at det er fastelavn, og derfor har jeg idag kastet mig ud i fastelavnsboller lavet som vandbakkelser med hindbærfrosting! Vandbakkelser er meget nemme at lave, man skal bare huske ikke at åbne ovnen undervejs, for så falder de helt sammen. Server dem med friske bær og drys med flormelis. Du kan også smide en omgang flødeskum eller vaniljecreme imellem! Hav en skøn weekend, og velbekom!

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Vandbakkelser

    • 2 dl vand
    • 100 g smør
    • 100 g hvedemel
    • 1 tsk. sukker
    • 3 æg

    Hindbærfrosting

    • 200 g frosne hindbær
    • 4 spsk. vand
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 200 g blødt smør
    • 500 g floremelis

    Sådan gør du

    Vandbakkelser

    • Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog.
    • Tilsæt mel og sukker under omrøring. Varm dejen godt i gennem og og kom den nu en skål. Lad den køle lidt af.
    • Tilsæt æg et ad gangen imens du rører godt. Rør rundt til dejen har samlet sig.
    • Sæt 12 små toppe (cs. 6 cm i diameter) på en bageplade med bagepapir. Brug enten en pose med tyl, eller to skeer.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
      OBS: åben ikke oven de første 15 minutter, da dejen så vil falde sammen!
    • Lad dem køle af inden du kommer din hindbærfrosting på.

    Hindbærfrosting

    • Kom hindbær, vand og vaniljesukker i en gryde og lad det koge op.
    • Tag det af varmen og pres det nu igennem en sigte så alt æden kommer fra. Kom den i køleskabet så den bliver helt kølet af.
    • Pisk smør og kom floremelis i lidt ad gangen. Pisk i 5 minutter, til du får en lys og luft masse.
    • Vend den afkølede hindbærpure i.
    • Kom det i en sprøjtepose og sprøjt et fint lag ind imellen en vandbakkelse.
  • Bagværk,  Søde sager

    Klassiske fastelavnsboller med creme og marcipanremonce

    Annonce Valsemøllen
    Småkagebagningen starter altid liiiidt for tidlig til jul, og det samme gør fastelavnsbollebagningen;) Vi kan jo ikke lade vær! Med lidt under en måned til fastelavn, får du her en opskrift på helt klassiske fastelavnsboller. Opskriften er faktisk en jeg har gemt tilbage fra hjemkundskab i folkeskolen i 7 klasse, og den bliver fundet frem hvert år! Det siger selvfølgelig også lidt om sværhedsgraden – her kan alle være med. De er bagt med hvedemel fra Valsemøllen. Pynt med glasur, mandelsplinter, sukkerkugler mm. Velbekom!

    Klassiske fastelavnsboller med creme og marcipanremonce

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid45 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 32 stk (små)

    Ingredienser

    Dej

    • 50 g gær
    • ½ dl vand
    • 2 dl mælk
    • 2 æg
    • 200 g smør
    • 4 spsk. sukker
    • 9-10 dl Valsemøllen hvedemel

    Creme

    • 2 æg
    • 2 spsk. sukker
    • 2 spsk. majsstivelse
    • 2 dl mælk
    • 2 tsk. vaniljesukker

    Marcipan remonce

    • 100 g revet marcipan
    • 100 g smør
    • 100 g sukker

    Glasur

    • vand
    • floremelis
    • kakaopulver

    Sådan gør du

    Dej

    • Smuldr gæren i en skål og rør den ud med lunkent vand.
    • Smelt smør i en gryde og hæld mælken i.
    • Kom mælk, smør og æg ned til gæren og rør rundt.
    • Tilsæt sukker og rør melet i lidt efter lidt indtil det slipper skålen. Har du en røremaskine, er det en fordel at lade dejen røre i 5-10 minutter ved mellem hastighed. Så bliver den god og elastisk at arbejde med. Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter og lav nu remonce og creme.
    • Efter dejen er hævet, ruller du dejen ud til en stor firkant og deler dejen op i ca. 32 små firkanter. Du skal nok gøre det af to omgange, så 15 per gang.
    • Læg en klat creme på den ene halvdel og marcipanremonce på den anden halvdel.
    • Fold hjørne sammen af to omgange som en lille pakke og læg dem på en bageplade med foldningen nedad og lad dem hæve i 15 minutter.
    • Bag i 12-15 ved 175 grader og dem dem køle af inden du kommer glasur på.

    Creme

    •  Pisk æg og sukker sammen i en lille gryde.
    • Tilsæt mælk og majsstivelse og bring cremen langsom i kog mens du rører og rører. Tag cremen af varmen når den føles tyk og smag til med vaniljesukker

    Marcipanremonce

    • Rør revet marcipan, smør og sukker sammen.
  • Bagværk,  Søde sager

    Hindbærmuffins m. kokos og havregryn

    EN AF DE SIMPLE
    Her får i en nem opskrift på svampede hindbærmuffins! De er lynhurtige at bikse sammen, og så smager de bare godt! Det er en fordel at bage dem i en stål eller silikone muffinsform, da dejen er meget tynd. Brug dog stadig papirsforme!
    Velbekom!

    Hindbærmuffins m. kokos og havregryn

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 75 g smør
    • 3 æg
    • 175 g sukker
    • 150 g hvedemel
    • 50 g havregryn
    • 50 g kokosmel
    • 3 tsk. bagepulver
    • 2,5 dl mælk
    • 200 g frosne hindbær

    Sådan gør du

    • Smelt smør og lad det køle af.
    • Pisk æg, sukker luftigt og tilsæt smørret.
    • Bland mel, havregryn, kokosmel, bagepulver og mælk i dejen og rør rundt.
    • Fyld 10 muffindforme og fordel de forsne hindbær i hver form. OBS, det er bedst hvis du har stål eller silikone muffinsforme, da dejen er meget tynd.
    • Bag ved 200 grader i 20-25 minutter.
    • Lad dine muffins køle af på en rist.
  • Bagværk,  Søde sager

    Æblecrumble

    Den nemmeste æblekage – Æblecrumble! I går kom mine kære forældre på besøg her i Århus, og derfor biksede jeg denne kage sammen. Jeg serverede den med creme fraiche, men flødeskum er også super lækkert! Så har du nogle æbler der er ved at have nået sin sidste dag, så smid dem i en omgang æblecrumble.
    Velbekom!

    Æblecrumble

    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Æblebund

    • 10 g smør
    • 4 store udskrællede æbler
    • 3 spsk. rørsukker
    • tsk. stødt kanel

    Crumble

    • 2 dl finvalsede havregryn
    • 1 dl hvedemel
    • 100 g finthakkede mandler
    • 3 spsk. rørsukker
    • 100 g koldt smør

    Sådan gør du

    • Smør en form med smør og skær æbler i tynde skiver. Læg dem i formen.
    • Bland kanel og rørsukker og drys over æblerne.
    • Bland havregryn, mel, mandler og sukker. Skær smørret i små tern og smuldre det i melen.
    • Drys den smuldrene dej over æblerne og bag kagen i ovnen i 30 minutter ved 200 grader.
    • Server med flødeskum eller cremefraiche.
  • Søde sager

    Havregrynskugler med orangesmag og bailey

    Her får i en sidste opskrift i julens tegn, inden vi vender snuderne mod det nye år. Er du vild med en god bailey, og er du vild med orangesmag og mørk chokolade? Så du prøve disse havregrynskugler, hvor begge ting indgår! Jeg har fundet opskriften på Alt.dk, og den er lige til at gå til. Nyd dem kold til en kop kaffe, det er mums! Velbekom!

    Havregrynskugler med orangesmag og bailey

    Ingredienser

    • 250 g havregryn, finvalset
    • 200 g sukker
    • 15 g kakaopulver
    • 100 g smør
    • skallen fra ½ økologisk appelsin
    • 1 spsk. appelsinsaft
    • 300 g mørk chokolade
    • 75 g hasselnødder
    • 50 ml Bailey

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 180 grader varm luft
    • Kom hasselnødderne på en bageplade, og bag dem i ovnen i 7 minutter til de er blevet gyldne. Kom dem i et rent viskestykke og gnid skallen af. Hak nødderne fine og stil dem til side.
    • Kom havregryn, sukker, smør, appelsinskal, appelsinsaft, kakao og bailey i en skål og rør det godt sammen med en elpisker eller røremaskine.
    • Form og rul havregrynskugler af massen, der bliver ca. 30 stk. Stil dem i køleskabet. Lad dem stå i 30 minutter.
    • Smelt nu chokoladen og vend hasselnødderne i. Dyp kuglerne i og placer dem på et stykke bagepapir. Kom dem i køleskabet indtil chokoladen har sat sig.
  • Bagværk,  Søde sager

    Julesnegle med marcipan, æble- og mandelremonce

    I dag er det lille juleaften, og jeg er netop vendt hjem på juleferie hos familien. Derfor har jeg idag bagt disse julesnegle med marcipan, æble- og mandelremonce, som en lille sjov (før) julegave til min kære moder. Sneglene er bagt i en bageform, hvilket gør, at de holder sig dejligt svampede. Så hvis du ikke kan få nok af julegodter, så prøv en denne julede udgave af den klassiske kanelsnegl.

    Julesnegle med marcipan, æble- og mandelremonce

    Ingredienser

    Dej

    • 50 g gær
    • 2 dl lun mælk
    • 100 g smør, smeltet
    • 1 spsk. kardemomme
    • ½ tsk. salt
    • 1 æg
    • 500 g hvedemel

    Remonce

    • 120 g blødt smør
    • 120 g brunt farin
    • 2 spsk. kanel
    • 120 g marcipan
    • 1 revet æble
    • 50 g hakkede mandler

    Sådan gør du

    • Lun mælken til lillefingervarm og kom den i en skål sammen med gæren og rør rundt
    • Tilsæt de resterende ingredienser, og vent med melet
    • Tilsæt nu melet lidt efter lidt og rør i 5-10 minutter. Har du en røremaskine, så rør i 10 minutter ved mellem hastighed, så bliver dejen god og smidig
    • Lad dejen hæve tildækket i en times tid
    • Nu skal du lave din remocne! Riv marcipan og æble på et rivejern og kom det i en skål. Kom resten af ingredienserne i, og rør rundt
    • Efter dejen er hævet færdig, ruller du den ud på et bord til en firkant. Den skal ca. være ½ cm tyk.
    • Fordel din remonce jævn på hele dejfladen og rul den nu sammen som en roulade og skær den i skiver af en tykkelse på 2 cm.
    • Kom dem i en bradepande og pensel med et sammenpisket æg.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Hold øje!
    • Server evt. med glasur.