• Bagværk,  Søde sager

    Citronmuffins med lemonfrosting

    Citron mig her og der og alle vegne! Hvis du ligesom mig er helt tosset med al dessert der indeholder smagen af citron, så lyt lige med her engang. Disse små skønherligheder af en portion citronmuffins er lavet på en citronpasta (a la lemoncurd) som er kogt op forinden og vendt i dejen. Det giver en skøn gennemtrængende smag af citron – lige som jeg elsker det. Du kommer til at have en portion citronpasta til overs, som du enten kan bruge til andre syrlige kager eller blande op med skyr eller andet til morgenmaden.

    Smørcremen skal selvfølgelig ej heller snydes for et citronstrejf, så den er selvfølgelig pisket op med lidt friskreven citronskal. I anledning af påsken, er de selvfølgelig pyntet med påskeæg, men det behøves nu ikke. Opskriften er svigermors, tak for den! God dag til jer!

    Citronmuffins med lemonfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Citronpasta (a la lemoncurd)

    • 300 g økologiske citroner
    • 100 g rørsukker

    Muffins

    • 180 g rørsukker
    • 120 g marcipan, revet
    • 160 g blødt usaltet smør i tern
    • 4 æg
    • 150 g hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • reven skal af én citron
    • 80 g citronpasta

    Smørcreme med citron

    • 125 g blødt smør, i tern
    • 400 g floremelis
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • reven skal af én citron
    • ca. 1 spsk. mælk
    • gul frugtfarve

    Sådan gør du

    Citronpasta

    • Skær enderne af citronerne og skær dem derefter i skiver (tag stenene fra).
    • Kom dem i en minihakker, blender eller foodprocesser og blend det hele (med skræl).
    • Kom det i en gryde sammen med sukker og kog op under omrøring i ca. 20-30 minutter eller indtil det tykner. Lad din citronpasta køle af og lav imens din muffins dej.
      Du skal bruge 80 g. citronpasta til dine muffins – resten kan du gemme i køleskabet i et par måneder i et skoldet glas med låg.

    Muffins

    • Rør sukker og marcipan sammen og tilsæt smør lidt ad gangen imens du rører.
    • Kom æg i et ad gangen og rør videre.
    • Sigt mel og bagepulver i og vend det i dejen sammen med citronskal og 80 gram af din nylavede citronpasta.
    • Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 180 grader almindelig ovn i 20-25 minutter. Lad dine muffins køle helt af inden du pynter dem med smørcreme.

    Smørcreme med citron

    • Pisk smørret blødt med en håndmixer.
    • Tilsæt flormelis lidt ad gangen i mens du pisker ved mellem hastighed.
    • Tilsæt vaniljepulver og frugtfarve og derefter mælken gradvis. Rør nu i 4 minutter ved høj hastighed.
    • Tilsæt mere flormelis hvis den bliver for blød.
    • Brug en sprøjtepose eller normal pose og klip hul i enden. Find en stjernetyl og sprøjt frostingen på. Sidder du ikke inde med det, kan du bare smøre frostingen på.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kærnemælkspandekager med appelsinkompot

    Skal søndagen byde dig på en pandekage…? Ikke bare en hvilken som helst pandekage. Nej, en pandekage der lavet på kærnemælk og friskpresset appelsinjuice serveret med appelsinkompot. Det kunne være jo være en mulighed? Så er der i hver fald lagt i kakkelovnen til en god søndag. Opskriften, på både pandekage og kompot, er nem at gå til.
    Og så skal jeg lige lige høre, kan du lide dine pandekager tynde eller tykke? Jeg går med den sidste model – tykke pandekager, akkurat som min kære mormor altid lavede dem i sin tid. Er du på det andet hold, så dur dejen også til det;) Det var alt herfra. God dag til jer!

    Kærnemælkspandekager med appelsinkompot

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Hviletid30 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 12 stk (tykke)

    Ingredienser

    Pandekager

    • 3 æg
    • 2 spsk. sukker
    • ½ vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker)
    • ½ tsk. salt
    • 35 g smør
    • saften fra en appelsin (kan undlades og brug i stedet lidt mere mælk)
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. natron
    • 300 g hvedemel
    • 3 dl kærnemælk
    • ½-1 dl mælk (al efter om du bruger appelsinsaft eller ej)

    Appelsinkompot

    • 4 appelsiner, kødet herfra
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 2 spsk. sukker

    Sådan gør du

    Pandekager

    • Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt af sukkeret.
    • Find en skål og pisk vaniljekorn, sukker, salt og æg sammen.
    • Tilsæt kærnemælk, mælk, appelsinsaft og smeltet smør. Pisk igen.
    • Bland mel, natron og bagepulver og hæld også det i skålen. Rør dejen sammen.
    • Lad gerne dejen hvile i køleskabet i en halv til en hel time (hvis du har tiden til det).
    • Varm en pande op med lidt smør og bag dine pandekager.

    Appelsinkompot

    • Skær skrællet af appelsinerne og skær kødet i små stykker.
    • Kom det i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
    • Kog op og mos det lidt, så det bliver til en kompot.
  • Bagværk,  Søde sager

    Pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan

    Jeg er blevet helt tosset med at bage snurrer, så nu har jeg prøvet kræfter med pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan – og det spiller bar’. Er du mere til smagen af kardemomme og citron, så kan du også prøve min opskrift på dem HER. Snurrerne er lavet med manitoba hvedemel fra Valsemøllen som er alle tiders til netop dette, da det gør dejen dejlig smidig og luftig så den nem kan snurres uden at sprække. Teknikken jeg bruger til at sno minesnurrer finder du via linket HER. Så mangler du et lille weekendbageprojekt så er dette mit bud til jer! God lørdag til jer alle:)

    Pistaciesnurrer med hvid chokolade og marcipan

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t
    Samlet tid1 t 35 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • 2,5 dl sødmælk
    • 1 æg
    • 1 tsk. salt
    • 3 spsk. sukker
    • 500-530 g manitoba hvedemem (eller normal hveedemel)
    • 80 g blødt smør, i små tern

    Pistaciefyld

    • 100 g marcipan, revet
    • 100 g hvid chokolade, finthakket
    • 100 g smør, blødt i tern
    • 60 g sukker
    • 50 g usaltede pistacienødder, finthakket

    Sukkersirup

    • 50 g vand
    • 40 g sukker

    Derudover

    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    Dej

    • Lun mælken i en gryde og rør gæren ud heri.
    • Har du en røremaskine, kom det da deri og tilsæt æg, sukker, salt og rør rundt (har du ikke, brug blot en elpisker og rør det sammen).
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen sammen til den er glat og smidig i ca. 10 minutter ved mellemste hastighed. Tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klistret.
    • Ælt nu lidt efter lidt smøren ind i dejen og lad den derefter hævet tildækket i en time.

    Pistaciefyld

    • Rør marcipan, chokolade, sukker, pistacienødder og smør sammen i en skål.
    • Rør kun til det lige netop er blandet. Lad ikke remoncen smelte, da fyldet da har nemmere ved at falde ud af snurrerne.

    Sammensætning

    • Rul dejen ud til et rektangel på en størrelse på ca. 50 x 30 cm. på et meldrysset bord. Smør remoncen ud på hele dejen.
    • Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
    • Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænger sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
    • Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
    • Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og bag snurrerne i ovnen i 15-17 minutter ved 210 grader traditionel ovn afhængig af størrelsen.
    • Imens laver du din sukkersirup ved at bringe vand og sukker i kog imens du rører. Hold den varm indtil dine snurrer er færdige.
    • Når dine brandvarme snurrer tages ud af ovnen, pensler du dem straks med sukkersirup så de får en fin glans når de er kølet af.
    • Læg dine snurrer på en rist og lad dem køle af. Drys med pistacie.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kardemommesnurrer med citron- og marcipanremonce

    Annonce for Valsemøllen
    Kardemommesnurrer er et hit, og de bliver endnu bedre når de laves med citron- og marcipanremonce. Denne omgang fik hurtigt ben at gå på, så i dag vil jeg kaste mig ud i pistaciesnurrer med hvid chokolade… Snurrerne er lavet med manitoba hvedemel fra Valsemøllen som er alle tiders til netop dette, da det gør dejen dejlig smidig og luftig så den nem kan snurres uden at sprække. Teknikken jeg bruger til at sno minesnurrer finder du viia linket HER. Så mangler du et lille søndagsbageprojekt så er dette mit bud til jer! God sændag til jer alle:)

    Kardemommesnurrer med citron- og marcipanremonce

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • 2,5 dl sødmælk
    • 1 æg
    • 1 tsk. salt
    • 3 spsk. sukker
    • 2 tsk. stødt kardemomme, gerne hele frø som du morter, jeg brugte dog en hammer 😉
    • 500-530 g manitoba hvedemel
    • 80 g blødt smør, i små tern

    Citron- og marcipanremonce

    • 120 g marcipan, revet
    • 100 g sukker
    • 100 g smør, blødt
    • revet skal fra én citron
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sukkersirup (for at give dine snurrer glans)

    • 50 g vand
    • 40 g sukker

    Derudover

    • 1 æg til pensling
    • svensk perlesukker til pynt

    Sådan gør du

    Dej

    • Lun mælken i en gryde og rør gæren ud heri.
    • Har du en røremaskine, kom det da deri og tilsæt æg, sukker, salt og kardemomme og rør rundt (har du ikke, brug blot en elpisker og rør det sammen).
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen sammen til den er glat og smidig i ca. 10 minutter ved mellemste hastighed. Tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klistret.
    • Ælt nu lidt efter lidt smøren ind i dejen og lad den derefter hævet tildækket i en time.

    Citron- og marcipanremonce

    • Rør marcipan, sukker, citronskal, kardemomme og smør sammen i en skål. Rør kun til det lige netop er blandet. Lad ikke remoncen smelte, da fyldet da har nemmere ved at falde ud af snurrerne.

    Sammensætning

    • Rul dejen ud til et rektangel på en størrelse på ca. 50 x 30 cm. på et meldrysset bord. Smør remoncen ud på hele dejen.
    • Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
    • Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænher sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
    • Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
    • Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og bag snurrerne i ovnen i 15-17 minutter ved 210 grader traditionel ovn afhængig af størrelsen.
    • Imens laver du din sukkersirup ved at bringe vand og sukker i kog imens du rører. Hold den varm indtil dine snurrer er færdige.
    • Når dine brandvarme snurrer tages ud af ovnen, pensler du dem straks med sukkersirup så de får en fin glans når de er kølet af.
    • Læg dine snurrer på en rist og lad dem køle af. Drys med perlesukker.
  • Bagværk,  Søde sager

    Studenterbrød

    Kagerester i fryseren blev i går til studenterbrød. En kage jeg endnu ikke havde forsøgt mig med, men da det er Thomas yndlingskage, tænkte jeg, at det var på tide at give den et skud. Det er en simpel kage, der blot kræver lidt koncentration (i hvert fald for en som mig med store armbevægelser), når lagene skal placeres ovenpå hinanden. Jeg brugte blot kagerester fra en klassisk chokoladekage fra Arla, men alt kan bruges! Skal du ud og købe nogle kager, så vil jeg anbefale, at du hiver en hindbærroulade, en mazarintærte og nogle chokolademuffins med hjem;) Det kunne jo være en lille søndagsbeskæftigelse? Nyd den med en go kop kaf og lidt friske hindbær. Det var alt herfra, god søndag til jer!

    Studenterbrød

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid15 min
    Hviletid30 min
    Samlet tid1 t 10 min
    Antal: 10 stk.

    Ingredienser

    Mørdejsbund

    • 180 g hvedemel
    • 75 g kold smør, smuldret
    • 50 g flormelis
    • knivspids salt
    • 1 lille æg (eller ½ stor)

    Trøffelmasse

    • kagerester ca. 750 g (jeg brugte en chokoladekage)
    • 3-4 spsk. hindbærmarmelade
    • kakaopulver (mængde al efter hvilken kager du bruger)
    • 2-3 spsk. romessen/romaroma

    Derudover

    • hindbærmarmelade mellem lagene
    • glasur (evt. rød farve)
    • krymmel
    • friske hindbær til servering

    Sådan gør du

    Mørdejsbund

    • Bland mel, flormelis og salt i en skål og kom derefter smør i. Smudlr det sammen og tilsæt derefter æg. Brug fingrene til at samle dejen, men ælt den ikke for meget. Læg dejen på køl i husholdningsfilm imens du laver trøffelmassen.
    • Når dejen har kølet lidt af, rul den da ud til en firkant mellem to stykker bagepapir. Skær dejen så du har et kvadrat på ca. 16×16 cm. (evt. lidt større) al efter hvor tyk du ønsker dine studenter brød. Bag dejen i ovnen ved 175 grader normal ovn i ca. 16 minutter eller til den bliver gylden.
    • Lad bunden køle helt af og fordel derefter et tyndt lag hindbærmarmelade derpå.

    Trøffelmasse

    • Smuldr kageresterne til små stykker i en skål og kom derefter romessens, kakaopulver og hindbærmarmelade i. Har du en røremaskine, brug da den til at røre det hele sammen til en ensartet masse (hvis ikke, brug da en elpisker + fingrene).
    • Rul trøffelmassen ud mellem to stykker bagepapir og skær den til, så størrelsen passer til mørdejsbunden.

    Sammensætning

    • Træk trøffelmassen over på et skærebræt med bagepapir imellem. Placer mørdejsbunden med hindbærmarmeladen oven på trøffelmassen (marmeladen skal lægge inde imellem). Tag nu et andet skærebræt og pres på begge sider så du kan vende hele molevitten om. Tag bagepiret af trøffelmassen.
    • Fordel nu glasur over hele kagen og drys med krymmel imens glasuren er våd.
    • Kom kagen i køleskabet i ca. 1 time indtil den er helt kold. Skær nu kanterne af, og lav 10 fin stykker studenterbrød.
  • Søde sager

    Cheesecake a la risalamande

    Cheesecake a la risalamande, det bedste fra to verdener...;) Jeg er helt tosset med cheesecake, men jeg er dæleme også tosset med risalamande, så hvorfor ikke forene de to? Jeg gav det et skud, og det blev til disse små serveringer i glas. En ide til en opgraderet udgave af den klassiske risalamande til juleaften. De kan nem laves i dag og stå klar i køleren til i morgen.
    Cheesecake a la risalamande, det bedste fra to verdener…;) Jeg er helt tosset med cheesecake, men jeg er dæleme også tosset med risalamande, så hvorfor ikke forene de to? Jeg gav det et skud, og det blev til disse små serveringer i glas. En ide til en opgraderet udgave af den klassiske risalamande til juleaften. De kan nem laves i dag og stå klar i køleren til i morgen.

    Cheesecake a la risalamande

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    Kiksebund

    • 200 g digestive kiks, knust
    • 100 g smør, smeltet

    Fyld

    • 400 g kold risengrød
    • 1 spsk. vaniljesukker
    • 100 g flormelis
    • 100 g flødeost naturel
    • 2 dl fløde

    Topping

    • kirsebærsovs

    Sådan gør du

    Kiksebund

    • Kom kiksene i en frysepose og knus dem til en lind masse.
    • Smelt smørret og bland det med kiksene.
    • Find 6 glas og tryk kikseblandingen ned i bunden.

    Fyld

    • Rør risengrød, flormelis, vaniljesukker og flødeost sammen.
    • Pisk flødeskummen og vendt det forsigtigt i massen.
    • Fordel fyldet i de 6 glas og kom dem derefter i køleskabet indtil de skal serveres (brug evt. en sprøjtepose).
    • Inden servering fordeler du kirsebærsovs i de 6 glas.
  • Søde sager

    Rocky road med valnødder, skumfiduser, kikat og chokolade

    Glædelig 4. advent🎄 Her er en ide til en nem og sjov omgang konfekt, som du kan sammensætte lige som du vil. Denne består af hasselnødder, skumfiduser og kitkat blandet i smeltet chokolade, men marcipan, pistacienødder eller fugde kunne også smage godt deri! Swipe og se hvor nemt det er og find linket til opskriften på min profil. God søndag til jer✨

    Rocky road med valnødder, skumfiduser, kikat og chokolade

    Forb. tid10 min
    Afkøling2 t
    Samlet tid2 t 10 min

    Ingredienser

    • 300 g chokolade (mørk, lys eller en blanding), smeltet
    • 100 g KitKat, grofthakket
    • 100 g skumfiduser (hvis store, så skær dem i små skiver)
    • 100 g valnødder

    Sådan gør du

    • Smelt chokoladen og vend alle ingredienser deri. Hæld det i en form beklædt med bagepapir og lad det køle af i 2 timer.
    • Opbevar din rocky road i køleskabet og knæk eller skær stykker af når du skal nyde et stykke.
  • Søde sager

    Cornflakestoppe

    Cornflakestoppe

    Forb. tid10 min
    Køleskabstid20 min
    Antal: 15 stk.

    Ingredienser

    • 1 plade EASIS mørk chokolade (85 g)
    • 1 plade EASIS hvid chokolade med lakridssmag (85 g)
    • evt. revet citronskal
    • cornflakes

    Sådan gør du

    • Smelt de to slags chokolader i hver deres gryder.
    • Mas cornflakes groft og hæld det i gryderne til chokoladen akkurat dækker cornflakesene. Juster på mængde af cornflakes al efter hvor "chokoladekompakte" du ønsker dem.
    • Fordel de to masser i muffinsforme og sæt dem på køl i 20 minutter eller til chokoladen har sat sig. Pynt evt. med sukkerkugler og reven appelsinskal.
    • Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
  • Søde sager

    Kakitærte

    Annonce for Eat GRIM
    Denne uges EAT GRIM box var endnu engang var fyldt med en masse lækre grøntsager, der heldigvis slog vejen forbi mit køkken, i stedet at blive smidt ud grundet små skønhedsfejl… I boxen var der blandt andet nogle kakifrugter, som blev til denne kakitærte. Tærtebunden er den samme som til en æbletærte, så sidder du ikke inde med et par kakifrugter, kan du blot smide et par æbler eller pærer på. Nyd den med creme fraiche eller flødeskum. Velbekom.

    Kakitærte

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Tærtebund

    • 150 g smør, blødt
    • 150 g sukker
    • 150 g hvedemel
    • 1 æg

    Fyld

    • 2 kakifrugter, skåret i tynde skiver
    • 2 spsk. sukker
    • 1-2 spsk. stødt kanel

    Til servering

    • flødeskum eller creme fraiche

    Sådan gør du

    • Blødgør smørret og pisk det luftigt sammen med sukkeret.
    • Tilsæt æg og hvedemel og rør dejen sammen til den er jævn.
    • Beklæd eller smør en tærteform og tryk dejen ud i den.
    • Halvér æblerne og skær dem i tynde skriver. Læg skiverne tæt sammen ovenpå dejen.
    • Bland sukker og kanel og drys hen over tærten.
    • Bag i ovnen i 35-40 minutter. Server med flødeskum eller creme fraiche.
  • Søde sager

    Kærnemælkshorn med citronremonce

    En rest af kærnemælk i køleskabet efter fredagens belgiske vaffelbagning, blev i går til disse kærnemælkshorn med citronremonce. Opskriften til grunddejen har jeg fundet på Alt.dk. En lille ide til lidt søndagsbagning, så i kan nyde det sidste af weekenden med et lunt horn og en god kop kaf’- god dag til jer!

    Kærnemælkshorn med citronremonce

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid12 min
    Hævtid1 t
    Antal: 16 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 25 g gær
    • ½ dl lunkent vand
    • 75 g smør, smeltet
    • 2 dl kærnemælk
    • 2 spsk. sukker
    • ½ tsk. salt
    • 400 g hvedemel

    Citronremomce

    • 80 g marcipan, revet
    • 60 g blødt smør
    • 60 g sukker
    • 1 citron, saft og skal herfra

    Pynt

    • æggehvide eller sammenpisket æg
    • grofthakkede mandler eller perlesukker

    Sådan gør du

    Dej

    • Opløs gæren i vandet og tilsæt derefter det smeltede smør samt kærnemælk.
    • Tilsæt æg, sukker, salt og melet lidt ad gangen.
    • Ælt dejen sammen til den er smidig og lad den derefter hæve tildækket i en time.

    Citronremonce

    • Riv marcipanen groft og kom det i en skål med smør og sukker.
    • Riv citronskallen og kom også det i skålen sammen med saften fra halvdelen af citronen. Rør rundt.

    Kærnemælkshorn

    • Del deje i to, og rul dem hver i sær ud til en stor cirkel (ca. 25 cm. i diameter).
    • Skær dem i 8 stykker og fordel derefter en klat remonce på hver. Placer remoncen i det brede ende, og rul derefter dejen sammen til horn (fra den brede ende mod den spidse).
    • Læg hornene på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad. Pensel med æggehvide eller sammenpisket æg, og drys med grofthakkede mandler eller perlesukker.
    • Bag hornene i ovnen ved 200 grader i 12 minutter, eller til de har fået en fin lysebrun farve. Hold øje med dem!