• Frokost & aftensmad,  Snacks,  Søde sager

    Risengrød

    Risengrød i sengen

    Forb. tid15 min
    Hviletid i sengen3 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 190 g grødris
    • 2 1/2 dl vand
    • 1 liter sødmælk
    • 1/2 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Kog vandet i en stor gryde. Tilsæt risene og lad dem suge vandet i et par minutter. Tilsæt mælken og bring gryden i kog. Lad grøden småkoge i 5-10 minutter imens du rører rundt.
    • Tag gryden af varmen og sæt låg op. Kom et par hviskestykker eller avispapir omkring, og sæt gryden ind i sengen. Pak gryden godt ind i dyner og lad den står her i ca. 3 timer.
    • Kog kort grøden op og smag til med salt. Er der stadig væske i grøden, lad den da småsimre under omrøring indtil den har den rette konsistens.
    • Nyd med kanelsukker og smør.
  • Snacks,  Søde sager

    Pumpkin spice latte

    Pumpkin spice latte

    Ingredienser

    Pumpkin spice mix (stor portion)

    • 4 spsk. kanel, stødt
    • 1 spsk. ingefær, stødt
    • 1 tsk. muskatnød, stødt
    • 2 tsk. nellike, stødt
    • 1 tsk. allehånde, stødt
    • ½ tsk. kardemomme, stødt

    Pumpkin spice latte

    • 1 halv kop kaffe
    • 1,5 dl af din favotimælk, varmet, steamet eller skummet
    • 2 tsk. sukker
    • ½-1 tsk. pumpkin spice mix
    • evt. flødeskum

    Sådan gør du

    • Bland alle ingredienser til din pumpkin spice krydderiblanding og kom det i en tæt beholder eller glas.
    • Lav en halv kop kaffe (jeg lavede en enkelt kop på espressomaskine).
    • Lun/steam/skum mælken.
    • Kom en halv til en hel teske spice mix i en kop sammen med sukker, kaffe og mælk. Rør det hele godt sammen med en ske og top evt. med flødeskum.
  • Snacks

    Peanutbutter crunch bar

    Så er der altså en eftermiddagshapser klar til jer! Jeg kalder den peanutbutter crunch bar. Det består af peanutbutter, cornflakes, sirup og brun farin – suuuper simpelt som jeg kan lide det bedst;) Er du til simple snacks, så prøv også min chokolade crunch bar med riskiks!

    Peanutbutter crunch bar

    Forb. tid15 min
    Køletid45 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 10 stk.

    Ingredienser

    • 1 dl peanutbutter creamy
    • 1 dl glukosesirup
    • 1 dl brun farin
    • lidt flagesalt
    • 5-6 dl cornflakes

    Sådan gør du

    • Kom peanutbutter, sirup, brun farin og lidt salt i en gryde op varm det stille og roligt op, så det smelter sammen. Rør rundt.
    • Tag gryden af varmen og hæld cornflakes i. Rør det hele godt sammen.
    • Fordel blandingen i en lille form og stil på køl i ca. 45-60 minutter. Skær nu baren i små firkanter.
    • Opbevar baren i en tæt beholder i køleskabet og tag dem ud ca. 5 minutter inden du vil spise dem – så er de ikke er for hårde.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Agurkeruller med laks og avocadocreme

    Står du tilfældigvis med en agurk, lidt laks, en halv avocado og noget flødeost, ja så er du næsten i mål med disse agurkeruller med laks og avocadocreme. En skæg lille forret, appetizer eller element på tapasbordet. God søndag til jer!

    Agurkeruller med laks og avocadocreme

    Forb. tid20 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 1 agurk, i lang strimler (16 strimler)
    • 100 g røget laks
    • 100 g neutral flødeost
    • ½ avocado, most
    • 1 spsk. citronsaft
    • salt og peber
    • frisk dild, finthakket
    • sesamfrø

    Sådan gør du

    • Skræl agurken i lange strimler med en kartoffelskræller. Dup strimlerne tørre med køkkenrulle.
    • Mos avocado med en gaffel og bland det i en skål sammen med flødeost, citronsaft, salt, peber og lidt finthakket dild.
    • Brug to agurkestrimler pr. rulle og placer dem ved siden af hinanden, men så halvdelen af den ene overlapper den anden.
    • Smør dem med din avocadocreme og fordel også laks herpå. Rul sammen og drys med sesamfrø og pynt med dild.
    • Nyd dem inden for et par timer og brug evt. resten af dippen til at dyppe i.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Snacks

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant! Amen altså, med de ingredienser så kan det næsten kun smage godt – og det gør det heldigvis også! Simple små pakker, som du kan bikse sammen på en halv time. Brug dem som en lille snack inden aftensmaden, eller som en del af tapasbordet. Er du lige så tosset som mig med butterdej, så hop HERIND og se alle mine andre nemme opskrifter hvor butterdejen indgår. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Forb. tid15 min
    bagetid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 12 stk.

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 1 løg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 60 g chorizo, hakket
    • 85 g frisk spinat (eller fra frost, husk at presse vandet ud)
    • 100 g revet cheddarost
    • salt og peber
    • tørret chili
    • 12 tsk. pikantost
    • æg til pensling
    • sesamfrø
    • frisk koriander til pynt

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 180 grader varm luft.
    • Sautér løg og hvidløg i en pande med olivenolie. Tilsæt chorizo og lad det stege med et par minutter. Tilsæt til sidst spinaten og lad den falde sammen. Drys salt, peber og evt. lidt tørret chili.
    • Skær butterdejen ud i 12 firkanter.
    • Fordel 1 tsk. pikantost på hver firkant efterfulgt af din spinatblanding og revet cheddarost.
    • Fold alle hjørnerne ind, så du får 12 små pakker. Pensel med æg og drys med sesamfrø.
    • Bag i ovnen i ca. 18-20 minutter eller til de er gyldne. HOLD ØJE!
    • Server dine butterdejspakker lune som de er, og pynt dem evt. med frisk koriander eller basilikumblade.
  • Snacks,  Søde sager

    Bountykugler med citron

    Kokoskugler med citron

    Forb. tid30 min
    Frysetid15 min
    Samlet tid59 min
    Antal: 45 stk.

    Ingredienser

    • 1 dåse kondenseret mælk (ca. 400 g)
    • 250 g kokosmel
    • 1 citron, skallen herfra
    • 200 g mørk chokolade
    • lidt kokosmel til pynt

    Sådan gør du

    • Bland kondenseret mælk og kokosmel sammen i en skål. Riv citronskal og rør også det i skålen. Dæk med film og kom på frys i 15 minutter eller i køleskabet i en time (det gør, at du nemmere kan rulle dem senere).
    • Tril kokosmassen til små kugler (ca. 45 stk.). Smelt chokoladen i mikroovnen ved at komme det i en glasskål eller anden skål der kan tåle varmen. Rør hvert 30. sekund – så du sikrer dig, at den ikke brænder på.
    • Når chokoladen er smeltet, dyp da kuglerne heri og lad dem størkne på et stykke bagepapir. Alternativt kan du bruge en gummipensel og pensle dem med chokolade. Lad dem køle HELT af, inden du kommer dem i en tæt beholder og på køl, så der ikke dannes konsensvand.
    • Drys med kokosmel inden chokoladen størkner helt.

  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Bruschetta med artiskokcreme og laks

    Bruschetta med hjemmelavet artiskokcreme og varmrøget laks! En simpel og drønlækker forret, som du kan bikse sammen på bare 10 minutter. Alt du skal er at blende et glas grillede artiskokker med frisk parmesan, hvidløg og basilikum. Anret på ristet brød med laks og tomat, og voilá, så er der altså bare serveret!

    Bruschetta med artiskokcreme og laks

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Artiskokcreme

    • 110 g grillede artiskokker fra glas (drænet vægt)
    • 40 g frisk parmesan
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 håndfuld basilikum
    • salt og peber
    • evt. lidt olivenolie

    Derudover

    • 125 g varmrøget laks
    • cherrytomater
    • frisk basilikum
    • brød i skiver

    Sådan gør du

    Artiskokcreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Tilsæt evt. lidt olivenolie eller olie fra glasset med artiskokker, al efter hvor cremet du ønsker den. Smag til med salt og peber.

    Anretning

    • Skær dit brød ud i skiver om kom de i ovnen eller på en brødrister til det er dejlig sprødt.
    • Fordel artiskokcreme på brødene efterfulgt at laks og et par skiver tomat. Top med frisk basilikum og drys med salt og peber.
  • Snacks,  Søde sager

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. I kan jo gå topping-amok lige som i vil - her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær
    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. Vil du køre den helt sunde stil, kan du udskifte chokoladen med lidt honning eller sirup for at søde den. I kan jo gå topping-amok lige som i vil – her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær.
    Udskriv
    5 fra 1 stemme

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Ingredienser

    Is

    • 500 g græsk yoghurt 10 %
    • 100 g hvid chokolade, smeltet
    • 100 g frosne hindbær, kogt ind til en pure

    Toppings

    • mørk chokolade, hakket
    • mandler, hakket
    • hindbærdrys
    • friske hindbær

    Sådan gør du

    • Smid frosne hindbær i en gryde og kog det sammen til en puré. Lad den køle af.
    • Smelt hvid chokolade og bland det i en skål sammen med græsk yoghurt og din hindbærpuré.
    • Fordel massen i et fad med bagepapir og pynt med friske hindbær, chokolade, mandler og hindbærdrys.
    • Sæt i fryseren i 3 timer og skær dem derefter ud i stykker.
    • Tag det antal stykker ud du vil spise, og lad dem tø lidt op inden du sætter tænderne i dem.
  • Snacks,  Søde sager

    Chokolade crunch bar

    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!
    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!

    Chokolade crunch bar

    Forb. tid20 min
    Køletid1 t
    Samlet tid1 t 20 min
    Antal: 1 plade

    Ingredienser

    • 200 g mørk chokolade
    • 2 spsk. peanutbutter
    • 5 riskiks, knust
    • evt. hindbærdrys til pynt

    Sådan gør du

    • Smelt chokoladen i mikroovnen ved at komme det i en glasskål eller anden skål der kan tåle varmen. Rør hvert 30. sekund så du sikrer dig, at den ikke brænder på. Kom chokoladen i en stor skål.
    • Bland peanutbutteren i skålen og rør rundt til du får en ensartet konsistens.
    • Tilføj knuste riskiks og rør det hele godt sammen.
    • Fordel i et en form med bagepapir og pynt evt. med hindbærdrys.
    • Kom på køl i en time og knæk den derefter i små stykker.
    • Opbevar i en tætlukket beholder i køleskabet.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Creamy dip med tomatsalsa, pikant, cheddar og peberfrugt

    Creamy dip med tomatsalsa, pikant, cheddar og peberfrugt

    Forb. tid25 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Tomatsalsa (alternativt køb en salsa)

    • 4 store modne tomater, i små tern
    • 1 rødløg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 lime, saften herfra
    • 1-2 håndfulde frisk koriander, finthakket
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • salt og peber

    Pikant cream cheese

    • 200 g pikant ost
    • 4 spsk. creme fraiche 18 %
    • 1 fed hvidløg, presset
    • salt og peber

    Derudover

    • 100 g revet cheddarost
    • 2 peberfrugter, finthakket
    • 2 forårsløg, finthakket
    • tortillas chips

    Sådan gør du

    Tomatsalsa

    • Kom de finthakkede tomater i en si og drys med lidt groft salt. Herved trækker du noget af væsken ud. Imens forbereder du de andre elementer.
    • Efter tomaterne har trukket lidt, kom dem da i en skål sammen med hvidløg, rødløg, olie, koriander, limesaft og krydderier. Bland det godt rundt.
    • Kom halvdelen af tomatsalsaen i en anden skål og blend til en grov masse med en stavblender. Hæld nu den grove tomatsalsa tilbage igen og bland rundt. Herved får du en god konsistens!

    Pikant cream cheese

    • Bland pikantost, hvidløg og creme fraiche i en skål og smag til med salt og peber. Fordel det i bunden af et fad.

    Sammensætning

    • Fordel tomatsalsa ovenpå din pikant cream cheese efterfulgt af revet cheddarost, peberfrugt og forårsløg.
    • Nyd din dip med tortilla chips.