• Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Snacks

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant! Amen altså, med de ingredienser så kan det næsten kun smage godt – og det gør det heldigvis også! Simple små pakker, som du kan bikse sammen på en halv time. Brug dem som en lille snack inden aftensmaden, eller som en del af tapasbordet. Er du lige så tosset som mig med butterdej, så hop HERIND og se alle mine andre nemme opskrifter hvor butterdejen indgår. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Forb. tid15 min
    bagetid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 12 stk.

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 1 løg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 60 g chorizo, hakket
    • 85 g frisk spinat (eller fra frost, husk at presse vandet ud)
    • 100 g revet cheddarost
    • salt og peber
    • tørret chili
    • 12 tsk. pikantost
    • æg til pensling
    • sesamfrø
    • frisk koriander til pynt

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 180 grader varm luft.
    • Sautér løg og hvidløg i en pande med olivenolie. Tilsæt chorizo og lad det stege med et par minutter. Tilsæt til sidst spinaten og lad den falde sammen. Drys salt, peber og evt. lidt tørret chili.
    • Skær butterdejen ud i 12 firkanter.
    • Fordel 1 tsk. pikantost på hver firkant efterfulgt af din spinatblanding og revet cheddarost.
    • Fold alle hjørnerne ind, så du får 12 små pakker. Pensel med æg og drys med sesamfrø.
    • Bag i ovnen i ca. 18-20 minutter eller til de er gyldne. HOLD ØJE!
    • Server dine butterdejspakker lune som de er, og pynt dem evt. med frisk koriander eller basilikumblade.
  • Snacks,  Søde sager

    Kokoskugler med citron

    Kokos, citron, chokolade og kondenseret mælk! Det er alt hvad du skal bruge, for at lave disse drønlækre kokoskugler. Haps en enkelt eller tre som eftermiddagssnack, eller som en lille hapser efter aftensmaden!

    Kokoskugler med citron

    Forb. tid15 min
    Køletid1 t
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 200 g kondenseret mælk
    • 170 g kokosmel
    • ½ citron, skallen herfra, revet
    • 150 g smeltet chokolade
    • lidt kokosmel til pynt

    Sådan gør du

    • Bland kondenseret mælk og kokos godt sammen. Tilsæt citronskal og rør rundt. Måske skal du tilsætte lidt mere koksmel eller kondenseret mælk – konsistensen skal være så du kan rulle dem! Tag evt. lidt vand på fingrene når du skal forme dine kugler.
    • Form/rul 12 kugler og sæt dem på frys i ca. 30 minutter, så de bliver fastere. Rul dem nu igen, så de bliver helt runde.
    • Smelt chokoladen over vandbad og brug en silikonepensel til at fordele chokolade på kokoskuglerne.
    • Drys med kokosmel og sæt dem i køleskabet til chokoladen er størknet.
    • Opbevar dem i køleskabet i en tæt beholder.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Bruschetta med artiskokcreme og laks

    Bruschetta med hjemmelavet artiskokcreme og varmrøget laks! En simpel og drønlækker forret, som du kan bikse sammen på bare 10 minutter. Alt du skal er at blende et glas grillede artiskokker med frisk parmesan, hvidløg og basilikum. Anret på ristet brød med laks og tomat, og voilá, så er der altså bare serveret!

    Bruschetta med artiskokcreme og laks

    Forb. tid15 min
    Samlet tid15 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Artiskokcreme

    • 110 g grillede artiskokker fra glas (drænet vægt)
    • 40 g frisk parmesan
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 håndfuld basilikum
    • salt og peber
    • evt. lidt olivenolie

    Derudover

    • 125 g varmrøget laks
    • cherrytomater
    • frisk basilikum
    • brød i skiver

    Sådan gør du

    Artiskokcreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Tilsæt evt. lidt olivenolie eller olie fra glasset med artiskokker, al efter hvor cremet du ønsker den. Smag til med salt og peber.

    Anretning

    • Skær dit brød ud i skiver om kom de i ovnen eller på en brødrister til det er dejlig sprødt.
    • Fordel artiskokcreme på brødene efterfulgt at laks og et par skiver tomat. Top med frisk basilikum og drys med salt og peber.
  • Snacks,  Søde sager

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. I kan jo gå topping-amok lige som i vil - her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær
    Frozen yoghurt is med hindbærpuré og hvid chokolade. Simpelt og lækkert, og så er det ikke så usundt endda! Isen består af græsk yoghurt, hindbær og hvid chokolade. Vil du køre den helt sunde stil, kan du udskifte chokoladen med lidt honning eller sirup for at søde den. I kan jo gå topping-amok lige som i vil – her har jeg chokolade, hindbærdrys, mandler og friske hindbær.

    Frozen yoghurt is med hindbær og hvid chokolade

    Ingredienser

    Is

    • 500 g græsk yoghurt
    • 100 g hvid chokolade, smeltet
    • 100 g frosne hindbær, kogt ind til en pure

    Toppings

    • mørk chokolade, hakket
    • mandler, hakket
    • hindbærdrys
    • friske hindbær

    Sådan gør du

    • Smid frosne hindbær en en gryde og kog det sammen til en puré. Lad den køle af.
    • Smelt chokoladen og bland den i en skål sammen med græsk yoghurt og din hindbærpuré.
    • Fordel massen i et fad med bagepapir og pynt med friske hindbær, chokolade, mandler og hindbærdrys.
    • Sæt i fryseren i 3 timer og skær dem derefter ud i stykker.
    • Tag det antal stykker ud du vil spise, og lad dem tø lidt op inden du sætter tænderne i dem.
  • Snacks,  Søde sager

    Chokolade crunch bar

    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!
    Hep hep! Jeg har et bud på din næste snack, nemlig denne chokolade crunch bar med kun 3 ingredienser. Chokolade, peanutbutter og riskiks er alt hvad du skal bruge, så det er ikke så kompliceret endda. Opbevar dem i køleskabet og bræk et stykke af, når den lille sult sniger sig på. God søndag til jer alle!

    Chokolade crunch bar

    Forb. tid15 min
    Frysetid1 t
    Antal: 1 plade

    Ingredienser

    • 200 g mørk chokolade
    • 2 spsk. peanutbutter
    • 5 riskiks, knust
    • evt. hindbærdrys

    Sådan gør du

    • Smelt chokoladen og bland peanutbutteren i.
    • Tilføj knuste riskiks og rør rundt.
    • Fordel i et en form med bagepapir og pynt evt. med hindbærdrys.
    • Frys i en time og knæk baren i mindre stykker.
    • Opbevar i en tætlukket beholder i køleskabet eller fryseren.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Creamy dip med tomatsalsa, pikant, cheddar og peberfrugt

    Creamy dip med hjemmelavet tomatsalsa, pikant, cheddarost, peberfrugt og forårsløg – al sammen blandet i ét fad. Nyd den med tortilla chips til forret eller som en smækker lækker lørdagssnack. Hjernen bag denne spise er mine veninder hjemmefra, som altid serverer denne skønherlighed af et fad når der skal hygges ekstra igennem! Det tager ikke mere end 15 minutter af bikse sammen – hvad mere kan vi bede om? Det var alt herfra, god dag til jer!

    Creamy dip med tomatsalsa, pikant, cheddar og peberfrugt

    Forb. tid15 min

    Ingredienser

    Tomatsalsa

    • 4 modne store tomater, hakket i tern
    • 1 rødløg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1 lime, saften herfra (eller ½ citron)
    • 1-2 håndfulde frisk koriander, finthakket
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • salt og peber

    Pikant cream cheese

    • 200 g pikant ost
    • 3 spsk. creme fraiche 18 %
    • 1 fed hvidløg, presset

    Derudover

    • 100 g revet cheddarost
    • 2 peberfrugter, finthakket
    • 2 forårsløg, finthakket
    • tortillas chips

    Sådan gør du

    Tomatsalsa

    • Hak tomater og kom dem i en skål sammen med hvidløg, rødløg, olie, koriander, limesaft og krydderier.
    • Kom halvdelen i en anden skål og blend til en cremet masse. Hæld nu den cremede salsa tilbage igen og bland rundt.

    Pikant cream cheese

    • Bland pikantost, hvidløg og creme fraiche i en skål og fordel det i et fad.

    Sammensætning

    • Inden du fordeler tomatsalsaen udover bunden af din creme cheese, så pres væsken ud. Riv derefter cheddarost over efterfulgt af peberfrugt og forårsløg.
    • Nyd din dip med tortilla chips.
  • Frokost & aftensmad,  Snacks

    Bruschetta med fyld af bagt tomat, feta og oliven

    Bruschetta med fyld af bagt tomat, feta og oliven – en ægte lækkerbisken af en forret eller farverigt indslag til tapasbordet. Det er simpelt og nemt at lave, nu skal du høre..
    Smid tomat, oliven, feta, løg og hvidløg i et ildfast fad. Dryp med olivenolie og drys med chili, salt og peber. Bag i ovnen, top med frisk basilikum og kom det på et sprødt stykke brød. Og til sidst, men ikke mindst, SPIS! Det var alt herfra, nyd dagen!

    Bruschetta med fyld af bagt tomat, feta og oliven

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 500 g cherrytomater, skåret i kvarte
    • 120 g oliven, i små stykker (jeg brugte grønne oliven med peberfrugt)
    • 1-2 rødløg, finthakket
    • 4 fed hvidløg, presset
    • ½-1 tsk. chili, finthakket (frisk eller tørret efter smag)
    • 225 g fetaost, i små klumper
    • olivenolie
    • salt og peber
    • 1 stort flute eller anden brød
    • hele hvidløg til at gratinere brødet
    • frisk basilikum

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 160 grader varmluft.
    • Kom alle ingredienser i et ildfast fad. Dryp med olivenolie og drys med salt, peber og chili. Vend det hele godt rundt.
    • Bag i ovnen i 45-60 minutter eller til tomaterne er faldet sammen. Hold øje. Hak en håndfuld frisk basilikum og bland det i fadet.
    • Skær brødet i skiver og rist det på en brødrister eller i ovnen. Pil et hvidløg, skær det over i halv og gratiner ved at ridse hvidløget over brødet. Det giver en dejlig smag!
    • Smæk brødet og det ildfaste fad på bordet og anret jeres bruschetta. Top med frisk basilikum.
  • Bagværk,  Morgenmad,  Snacks,  Sunde snacks

    Vafler med banan, kardemomme og chiafrø

    Så er der der dælen dytme bananvafler med banan, kardemomme og chiafrø på bordet. De tager ikke mere end 15 minutter at lave, smager drøngodt, og så er de faktisk også i den sunde kategori! Spis dem til morgenmad med skyr og friske bær eller brug dem som en sund dessert og pep dem op med sukker og syltetøj, eller måske flødeskum. Sidder du ikke inde med et vaffeljern, så har jeg også lavet dem som pandekager.

    Bananvafler med kardemomme og chiafrø

    15 min
    Samlet tid15 min

    Ingredienser

    • 2 bananer, most
    • 1 dl havregryn, finvalset
    • 3 æg
    • 1 dl mælk
    • 1 dl mel
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. kardemomme
    • lidt salt

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser til dejen i en blender og blend til en samlet masse.
    • Varm et vaffeljern op og smør med fedtstof. Bag dine vafler.
    • Nyd dem lune med friske bær og evt. en klat skyr elle cremefraiche.
  • Snacks,  Sunde snacks

    Dadelkugler med æble, kokos og kanel

    Godmorgen med jer! Mangler i en ide til en sund snack? Så kan i prøve at bikse disse hapsere sammen på små 15 minutter. De består af dadler, friskrevet æble, kokosmel, kanel og havregryn. Nyd dem kolde direkte fra fryseren, sådan kan jeg bedst lide dem, de vil nemlig ikke blive helt frosne. Så lover jeg du får tilfredsstillet din søde tand for en stund. Det var alt herfra, hav en dejlig dag!

    Dadelkugler med æble, kokos og kanel

    Samlet tid15 min
    Antal: 20 stk

    Ingredienser

    • 200 g friske dadler uden sten
    • 1 æble, skrællet og revet
    • 1 dl havregryn
    • ½ dl kokosmel
    • 1 tsk. kanel
    • pynt (kokosmel, fysetørret hindbær, kakaopulver, mandler mm)

    Sådan gør du

    • Fjern stenene fra dadlerne og kom dem i en minihakker.
    • Skræl og riv æblet og kom også det i minihakkeren sammen med havregryn, kokosmel og kanel.
    • Blend til glat masse og tril 20 små kugler af dem. Er konsistensen for tyk, tilsæt da lidt vand, er den omvendt for våd, tilsæt da mere havregryn. Det afhænger lidt af dadlerne!
    • Tril kuglerne i kokosmel eller andet farverig pynt. Du kan også bare nyde dem som de er.
    • Opbevar dem i fryser eller køleskab i en tæt beholder. De kan holde sig i en lille uge i køleskabet. Du kan også opbevare dem i fryseren, da de ikke vil fryse helt. Derfor kan du nem hapse en ud og nyde den med det samme – sådan kan jeg bedst lide dem.
  • Snacks,  Søde sager

    Havregrynsbar med peanutbutter og chokolade

    Har du også en sød sød tand når klokken slår otte og aftensmaden har lagt sig? Så prøv at lave disse lækre havregrynsbarer med peanutbutter og chokolade. De er lavet på en masse havregryn, kokosolie, sirup, chokolade og peanutbutter. Med de ingredienser kan de kun smage godt…
    Baren er bedst, hvis du opbevare den i fryseren. Så sikrer du dig at den holder sin form, da kokoskolien har nemt ved at tø. Jeg napper blot en bar ud 5 minutter inden jeg skal spise den, og så er den klar!

    Havregrynsbar med peanutbutter og chokolade

    Forb. tid20 min
    Frysertid4 t
    Antal: 12 stk.

    Ingredienser

    • 200 g grovvalset havregryn
    • 130 g havregrynsmel (blend dine normale havregryn i en minihakker eller blender)
    • 180 ml Kokosolie (170 g)
    • 1/4 tsk salt
    • 1 tsk vaniljepulver
    • 100 g mørk sirup
    • 150 g mørk chokolade
    • 200 g Peanutbutter crunchy

    Sådan gør du

    • Start med at blende 130 g havregryn i en minihakker eller blender, så det bliver helt fint.
    • Kom grovvalsede havregryn, det fine havregryn, sirup, salt og vaniljepulver i en skål.
    • Varm kokosolien op i en gryde eller mikroovn, så det er helt flydende. Kom også det i skålen.
    • Bland godt rundt og tag nu én tredjedel fra til senere og mas resten ned i en form (ca. 20 x 30) med bagepapir til en bund. Kom den i fryseren i en time.
    • Når bunden har sat sig i fryseren, opvarm så chokolade og peanutbutter over et vandbad eller i en gryde og hæld det udover bunden. Brug den sidste tredjedel af din havregrynsmasse til at drysse over toppen.
    • Kom dine havregrynsbarer i fryseren i ca. 3 timer eller til chokoladen har sat sig. Skær den nu til 12 firkantede snitter, og lad dem tø lidt op en 5 minutter tid, inden du nyder dem.
      OBS: Baren er bedst, hvis du opbevare den i fryseren. Så sikrer du dig at den holder sin form, da kokoskolien har nemt ved at tø. Jeg napper blot en bar ud 5 minutter inden jeg skal spise den, og så er den klar!