• Morgenmad

    Chiagrød med æble- og rabarberkompot

    Står du med et par æbler, der er ved at se en smule triste ud? Så smid dem i en gryde med lidt vand og vaniljesukker, og så har du en lækker æblekompot til din morgenmad! Gør det samme med en par stængler rabarber, og lav så en chiagrød på chiafrø, mælk og yoghurt! Bland det hele med en omgang müsli og friske bær, og så har du en smækker lækker farverig morgenmad! Husk, du skal sætte din chiagrød over aftenen inden, da frøene skal have tid til at suge en masse væske! Ønsker du ligeledes, din æble- og rabarberkompot er kold, så biks det sammen aftenen forinden og kom det i køleren så det er klar til næste morgen. Velbekom!

    Chiagrød med æble- og rabarberkompot

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Chiagrød

    • 2 dl mælk (mandelmælk, havremælk mm. kan også bruges)
    • 3 spsk. chiafrø
    • ½ tsk vaniljesukker
    • 2 spsk. vaniljeyoghurt (eller skyr mm.)

    Æblekompot

    • 2 æbler
    • 3 spsk. vand
    • nip vaniljesukker

    Rabarberkompot

    • 150 g rabarber
    • 1 spsk. rørsukker
    • 1 spsk. vand
    • nip vaniljesukker

    Sådan gør du

    Chiagrød

    • Bland mælk, chiafrø og vaniljesukker og kom det i en beholder med låg. Lad det stå i køleskabet natten over.
    • Næste dag rører du godt rundt i grøden og blander den med yoghurt.

    Æblekompot

    • Skræl æblerne og skær dem i små tern. Kom dem i en gryde sammen med vaniljepulver. Afvent og se hvor meget vand æblerne gemmer i sig, og kom derefter 1-3 spsk. vand i (måske mere). Kog ved middel varme i ca. 15 minutter til æblerne er møre, og du kan mase dem til en kompot. Kom det i køleskabet i en tæt beholder eller nyd den med det samme lun.

    Rabarberkompot

    • Kom rabarber, sukker, vand, vaniljepulver i en gryde og kog ved middel varme i ca. 15 minutter til rabarberen er mør og du kan mase den til en kompot. Kom det i køleskabet i en tæt beholder eller nyd den med det samme lun.

    Anretning

    • Kom skiftevis æblegrød, müsli, chiagrød og rabarbergrød i et glas og top med friske bær og æbler.
  • Bagværk,  Morgenmad

    Koldhævede Surdejsboller

    Annonce Valsemøllen
    Her får du en nem vej til lækre, saftige surdejsboller! Hvis du heller ik heeeelt kan overskue, eller ikke har tiden til at kaste dig ud i at starte din egen surdej, så har du her en genvej! Valsemøllen har nemlig lige lanceret denne nye brødblanding på surdejsboller, hvor alt du skal tilsætte er vand! Og jeg kan garantere dig for, at de smager skønt! Resultatet er sprøde, rustikke og saftige surdejsboller. Læs herunder, hvordan du gør, eller se videoen nederst dette link! Værsgo, og bag!

    Koldhævede Surdejsboller

    Antal: 18 stk

    Ingredienser

    • 1 ps. Valsemøllen Surdejsboller
    • 1 brev Valsemøllen tørgær, svarer til 25 g frisk gær
    • 6 3/4 dl vand, lidt koldere end lunkent
    • lidt mel til at drysse bordet med

    Sådan gør du

    Dag 1

    • Hæld vand i en skål og tilsæt Valsemøllen tørgær. Bland posens indhold i.
    • Ælt dejen i en røremaskine ved mellemste hastighed i mindst 14 minutter – indtil dejen slipper skålens sider.
    • Hæld dejen i en oliesmurt skål, dæk den til med et tætsluttende låg eller film og lad den stå på køkkenbordet i 30-60 min. indtil den viser aktivitet.
    • Fold dejen. (se hvordan i link øverst)
    • Lad dejen hæve på køl i 8-24 timer.

    Dag 2

    • Forvarm ovnen til 250°C. Sæt en bageplade (eller endnu bedre: bagesten eller bagestål) ind i ovnen med det samme og lad den varme med.
    • Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord. Brug f.eks. speltmel til at drysse på bordet.
    • Del dejen i ca. 18 lige store stykker med en dejdeler og fordel dem forsigtigt på to bageplader beklædt med bagepapir.
    • Skru ovnen ned til 230°C (varmluft 220°C). Sæt første omgang boller i ovnen på den varme bageplade/bagesten/-stål vha. af bagepapiret.
    • Bag bollerne i 18-20 minutter til de er gyldne.
    • Gentag processen med den anden plade boller. Lad bollerne køle af på en rist.
  • Morgenmad

    Kernegrød med kanelristede æbler og saltkaramel sauce

    Det er søndag, og der er derfor lidt ekstra tid til at bikse en lækker morgenmad sammen. Jeg kastede mig igår ud i at lave en saltkaramel sauce, da vi endnu engang skulle have gang i det nye vaffeljern – denne gang til klassiske belgiske vafler! De blev nydt igår aftes med karamelsauce og is til – mums! Da der både var karamelsauce og vafler til overs, blev det smidt i puljen til dagens morgenbord! Jeg lavede en simpel kernegrød med kanelristede æbler, og så smed jeg en klat karamelsauce på toppen – det smagte dæleme godt! Drys med kokosflager og mandler, eller hvad end du har i skabene. Opskriften til karamelsaucen har jeg fundet hos Valdemarsro. God dag til jer alle!

    Kernegrød med kanelristede æbler og saltkaramel sauce

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Kanelristede æbler

    • ½ æble
    • 1 tsk. sirup
    • 1 kanel kanel

    Kernegrød

    • 1 dl blandede kerner
    • ½ dl havregryn
    • 1 dl mælk
    • 1 dl vand
    • salt

    Saltkaramel sauce

    • 150 g rørsukker
    • 1 ½ dl fløde
    • flagesalt

    Sådan gør du

    Kanelristede æbler

    • Skær æble i små skiver og kom det i en skål med sirup og kanel. Varm i mikroovnen i 2 minutter.

    Kernegrød

    • Kom alle ingredienser i en gryde og kog op til du får en tyk grød-konsistens. Tilsæt evt mere vand, hvis den er for tyk. Smag til med salt.

    Saltkaramel sauce

    • Kom rørsukker i en gryde og varm langsomt op ved middelvarme. Rør i sukkeren jævnligt.
    • Når al sukker er smeltet, tilsæt da fløde lidt ad gangen imens du rører rundt. Rør til du har den rette konsistens. Er den for tynd, så kog den lidt mere, er den for tyk, så tilsæt mere fløde.
    • Rør havsalt i efter behov, når du har den rette konsistens. Jeg brugte ca. ½ teske.
    • Anret grøden med ristede æbler, karamelsovs og kokosflager.
  • Morgenmad

    Smoothie Bowl med mango, ananas og banan

    Annonce Kop & Kande
    Det er søndag, og der bliver derfor kælet ekstra for morgenmaden her i lejligheden! I dag står den på denne smoothie bowl lavet på banan, mango og ananas, serveret i en af mine nye skåle, fra Kop & Kande. Smoothie bowlen er dejlig cremet og frisk, og så er den toppet med friske blåbær, mango, ananas, kokosflager og tørret havtorn. Det gode ved smoothie bowls er, at der ingen grænser er for, hvad du kan bruge af lækre toppings! Det er bare med at tømme køleskabet for frugter og bær, og skabene for nødder, kokos, chokolade mm. Jeg lavede den i en minihakker, da min blender ikke kan få ordentligt fat ellers, da der ikke er meget væske i. Dette gør netop, at du får en god tyk konsistens, så alle dine fine toppings synker til bunds:) Find de fine tallerkner fra Kop & Kande her.

    Smoothie Bowl med mango, ananas og banan

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Smoothie

    • 1 frossen banan
    • 100 g frossen mango
    • 50 g frisk ananas
    • ½ dl havremælk (normal mælk, eller juice)

    Toppings

    • frisk mango
    • friske blåbær
    • frisk ananas
    • kokosflager
    • tørret havtorn

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser til selve smoothien i en blender eller minihakker. Jeg foretrækker en minihakker, da min blender simpelthen ikke kan få ordentligt fat ellers. Blend til du har en lækker cremet konsistens. Tilsæt evt. mere mælk.
    • Pynt med friske blåbær, ananas, mango, kokosflager og tørret havtorn – eller hvad end du har i skabene! Nyd den med det samme.
  • Morgenmad

    Bananpandekager med chiafrø

    EN AF DE SIMPLE
    Det er søndag, og derfor er det på sin plads med disse bananpandekager med chiafrø! De smager fantastisk, og så er de både sunde og mættende. Nyd dem med friske bær, skyr, hasselnødder og sirup.
    Velbekom

    Bananpandekager med chiafrø

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 2 bananer
    • 3 æg
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl hvedemel
    • 1 dl mælk
    • 1 dl havregryn
    • 1 tsk. bagepulver
    • lidt salt

    Tilbehør

    • blåbær
    • hasselnødder
    • sirup

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser til dejen i en blender og blend til en samlet masse.
    • Bag 10 pandekager på en pande ved middel varme.
    • Server med blåbær, hasselnødder og sirup.
  • Morgenmad

    Grød med kokos og kanelstegte æbler

    EN AF DE SIMPLE
    Jeg er gået i morgenmadshumør i disse tider – derfor endnu en simpel opskrift på en simpel og sund morgenmad! Denne gang er det en kernegrød med kokos og kanelstegte æbler. Æblerne gør virkelig noget godt, og så er det super nemt lige at smide dem i mikrovnen i 2 minutter, og voila, så er de klar! Velbekom!

    Grød med kokos og kanelstegte æbler

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    • 1 dl grovvalsede havregryn
    • ½ dl blandede kerner
    • 1 spsk. chiafrø
    • 1 spsk. kokosmel
    • 1 knsp. salt
    • 2 dl. mælk
    • ½ æble
    • 1 tsk. sirup/sukker
    • 1 spsk. kanel

    Sådan gør du

    • Kom gryn, kerner, chiafrø, kokosmel, salt og mælk i en gryde og kog op.
    • Skær æbler i grove tern og bland dem i en skål med kanel og sirup. Svits på panden eller varm i mikroovnen i 2 minutter.
    • Anret grøden med kanel og granatæble.
  • Morgenmad

    Kold quinoagrød med skyr og hindbær

    EN AF DE SIMPLE
    Her får du endnu en et tip til en simpel og sund morgenmad, nemlig kold quinoagrød med skyr og hindbær. Det er super mættende, så du kan køre mange timer, hvis du starter din morgen med en skål som denne. Du skal blot huske at sætte den over aftenen forinden! Du kan bruge alle de toppings du vil, og brug enten, normal mælk, mandelmælk eller havremælk. Velbekom!

    Kold quinoagrød med skyr og hindbær

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Grød

    • 1 dl quinoa
    • 2 dl vand
    • 1 dl havremælk
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • 1 spsk. chiafrø

    Toppings

    • friske hindbær
    • skyr
    • græskarkerner
    • mandler
    • mørk chokolade

    Sådan gør du

    • Kom quinoa og vand i en gryde og kop op indtil alt vandet er væk (ca. 15 minutter)
    • Lad quinoaen køle af og kom det i en skål sammen med mælk, chiafrø og vaniljepulver.
    • Rør sammen til en grød og sæt i køleskabet natten over.
    • Top med græskarkerner, hindbær, skyr, græskarkerner, mandler og hakket chokolade
  • Morgenmad

    Julegranola

    En simpel sprød julegranola – det er hvad du får opskriften på her! Nyd den som topping på din yoghurt, skyr, eller på din æbletrifli! TIP: tilføj tørrede tranebær, dadler eller rosiner for at gøre den ekstra lækker. Husk, først at vende dem i granolaen efter den er kommer ud af ovnen.

    Julegranola

    Ingredienser

    • 300 g grovvalsede havregryn
    • 150 g græskarkerner
    • 100 g solsikkekerner
    • 100 g chiafrø
    • 100 g kokosmel
    • 1 tsk salt
    • dl ahornssirup
    • 1 1/4 dl smagsneutral olie
    • 100 g hakkede mandler

    Sådan gør du

    • Tænd ovne på 150 grader
    • Hak mandler groft og bland mandler og alle ingredienser i en skål og rør godt sammen
    • Bred blandingen ud på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 45-55 minutter. Rør rundt hver 10. minut, så den bliver jævn ristet
    • Lad granolaen køle af på en rist, og hæld den først over i et glas/dåse når den er kølet helt af
    • Tilføj evt. tørrede tranebær eller rosiner
  • Bagværk,  Morgenmad

    Grydebrød med havre og kerner

    Annonce Valsemøllen
    I denne weekend har jeg givet mig i kast med et grydebrød, og det kan altså varmt anbefales. En skive friskbagt brød med smør, er lige hvad man har lyst til sådan en weekendmorgen. Det kræver lidt forberedelse at lave, da det er lavet på surdej. Er du frisk på at prøve at bage med surdej, kan du finde en guide til opstart HER. Brødet er bagt med Ølandshvedemel, som giver en saftig krumme og en mørk farve. Har du ikke det, kan du nem bruge normal hvedemel. Det var alt fra mig i dag, god weekend!

    Grydebrød med havre og kerner

    Ingredienser

    • 500 ml lunkent vand
    • 150 g surdej som er klar til bagning
    • 1 lille kugle gær (størrelse med en ærte)
    • 400 g Valsemøllen Ølandshvedemel
    • 250 g Valsemøllen speltmel
    • 50 g grovvalset havregryn
    • 2 tsk. groft salt
    • 1 tsk. honning
    • 50 g solsikkekerner
    • 50 g hørfrø
    • 40 g græskarkerner

    Sådan gør du

    • Start med at bløde kernerne op ved at komme dem i en skål og overhæld med kogende vand. Lad dem stå i 30 minutter og hæld derefter al vandet fra.
    • Kom vand, surdej, gær, honning, salt mel og havregryn i en røremaskine og rør sammen til en samlet masse. Lad dejen trække i en halv time i skålen.
    • Kom kernerne i dejen og ælt dejen sammen i et par minutter ved lav hastighed. Skru nu op på høj hastighed og ælt dejen i ca. 10 minutter til al dejen har samlet sig om dejkrogen og har løsnet sig fra siderne.
    • Hæld dejen i en oliebeklædt skål og lad den hæve på i 2 timer til den viser god aktivitet.
    • Drys nu lidt mel ud på bordet og hæld forsigtigt dejen ud.
    • Fold siderne ind over hinanden på begge led så dejen får en spændstig overflade.
    • Kom dejen i en skål med foldningerne nedad og drys med lidt mel.
    • Lad dejen koldhæve i køleskabet natten over, gerne i 10 timer ca.
    • Tænd ovnen på 250 grader varmluft og sæt en støbejernsgryde derind. Lad gryden blive gennemvarmet i en time.
    • Hæld lidt grovvalset havregryn i bunden af gryden, så brødet ikke brænder på når det kommer i ovnen. Kom forsigtigt dejen i gryden og skær evt. et mønster i dejen med en kniv.
    • Sæt låg på gryden og kom den i ovnen og bag brødet i 35 minutter og tag derefter låget af og bag videre i 10-12 minutter. Tjek at brødet er gyldent på toppen, lyder hult og er sprødt, så er det færdig.
    • Lad brødet køle af på en bagrist inden du nyder det lunt!
  • Bagværk,  Morgenmad

    Sprøde surdejsboller

    Annonce Valsemøllen
    LØRDAG – GODMORGEN!

    Jeg har denne morgen forsøgt mig med surdej! Det er et helt nyt område jeg bevæger mig ud i, men jeg synes at resultatet er blevet rigtig godt. Jeg kunne godt have tænkt mig lidt flere ‘huller’ i bollerne, men øvelse gør mester:) De er i hvert fald dejligt sprøde udenpå, og saftige indeni. Har du ikke prøvet kræfter med surdej før, kan du se en guide til hvordan du gør lige HER. Det kræver lidt tålmodighed, men så bliver resultatet til gengæld også ekstra godt, og du gemmer jo din surdej, så du altid kan bage med den. Den skal bare fodres en gang i ugen, og opbevares i køleskabet.

    Disse boller er bagt med Manitobamel, som har et højt indhold af gluten der gør dejen mere smidig og elastisk, så brødet bliver ekstra fugtigt med en sprød skorpe. Sidder du ikke lige inde med manitobamel, kan du sagtens bruge normal hvedemel i stedet. Nyd bollerne lune med smør – mums det smager godt! Opbevar dem i en pose, og frys resten ned. Velbekom, og god weekend!

    Sprøde surdejsboller

    Forb. tid40 d
    Tilb. tid20 d
    12 t
    Ret: #Bagværk
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 10 g gær
    • 100 g surdej
    • 5 dl vand
    • 150 g Valsemøllen Groft Rugmel
    • 450 g Valsemøllen Økologisk Manitoba Hvedemel
    • 2 tsk. salt
    • 1 tsk. honning

    Sådan gør du

    • Start med at røre gær, honning og surdej ud i lunkent vand til det er fri for klumper.
    • Tilsæt de to slags mel lidt efter lidt samt salt og rør dejen godt sammen. Har du en røremaskine, så rør ved mellem til høj hastighed i 8 minutter.
    • Lad dejen hæve i skålen tildækket med et fugtigt viskestykke i 30 minutter på køkkenbordet inden du sætter den i køleskabet natten over (eller 12 timer). Inden du skal bage dine boller, tag da dejen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet i 1-2 timer.
    • Tænd ovnen på 250 grader. Vend forsigtigt dejen ud på en meldrysset bord, så dejen ikke mister sine luftbobler. Skær dejen ud i 12 stykker og fold dejen ind mod midten fra begge sider. Læg dem med folderne ned af på en bageplade med bagepapir. Brug evt. en dejskærer, så dejen spændes op, når du skærer dejen ud.
    • Drys bollerne med mel, og lad dem hæve i 10 minutter.
    • Sæt bollerne i ovnen, og stænk et halv glas vand ind i ovnen så der dannes damp. Bag bollerne i 10 minutter, og sænk nu temperaturen til 230 grader og bag dem yderligere i 10 minutter. De må gerne få en del farve, så de bliver dejlig sprøde! Afkøl på en bagerist.