• Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Fried rice – stegte ris med kylling, grøntsager og æg

    En nem, hurtig og ikke mindst smækker lækker aftensmad fyldt med smag! Har du en rest ris i køleren fra gårsdagens aftensmad, så smid den på panden med en masse grøntsager, æg, kylling, karry og lidt soya- og østerssauce. Top den med lime, frisk chili og persille eller koriander. Det var første gang i går, at jeg prøvede at lave fried rice, og det var absolut ikke den sidste – mums! Hav en skøn weekend 🙂

    Fried rice – stegte ris med grøntsager og æg

    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 4 dl kogte ris (basmatis, jasmisn eller andet)
    • 1 løg, finthaket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • 500 g kylling, skåret i strimler
    • 3 gulerødder, skåret i strimler
    • 1 rød peber, skåret i strimler
    • 1 gul peber, skåret i strimler
    • ½ squash, skåret i strimler
    • 2 dl ærter (jeg brugte bare dem fra frost)
    • 3 æg
    • 1 lime
    • 1 håndfuld persille
    • 1 spsk. karry
    • 4 spsk. soya sauce
    • 2 spsk. øster sauce
    • salt og peber
    • 1 frisk chili
    • godt med olie til stegning

    Sådan gør du

    • Kog dine ris efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
    • Varm en dyb pande op med olie svits løg og hvidløg til de bliver bløde.
    • Tilsæt kylling og karry og lad det stege med i nogle minutter. Tag kyllingen, løg og hvidløg af panden og læg det til side.
    • Tilsæt mere olie og steg risene imens du rører rundt (pas på de ikke brænder på).
    • Tilsæt peberfrugt, gulerod, squash, ærter, soyasauce og øster sauce og lad det stege med.
    • Lav et hul i midten af panden og tilsæt æg. Brug et piskeris og pisk æggene sammen inden du blander det rundet med resten af retten.
    • Lad retten blive varmet godt igennem inden du til sidst smager til med salt og peber. Tilsæt evt. mere soya- og øster sauce.
    • Anret med frisk chili, lime og persille.
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

    Jeg nyder de sidste feriedage inden skolestart og frokosten har derfor i dag stået på fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmesanost! En hurtig, sund og enkel ret, som du kan nyde til frokost eller som en del af en aftensmad. God dag til jer!

    Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

    Forb. tid8 min
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid20 min
    Antal: 4 stk

    Ingredienser

    • 4 portobello svampe
    • 1 løg
    • 1 fed hvidløg
    • 60 g serrano eller anden skinke (bacon i tern kan også bruges)
    • 1 stor håndfuld frisk spinat
    • 2 spsk. rasp
    • 2 spsk. friskreven parmesan
    • olivenolie
    • salt og peber
    • frisk persille
    • 1 citron
    • evt. tomater

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 220 grader.
    • Vask svampene og skær stokken ud og gem dem.
    • Hak løg, hvidløg og stokken fra svampene fint og svits det på en pande i olie i et par minutter.
    • Tilsæt frisk spinat og finthakket serranoskinke og lad det svitse med i yderligere to minutter. Smag til med salt og peber.
    • Vend til sidst rasp og friskreven parmesan i.
    • Læg svampene på en bageplade med bagepapir og fyld dem med fyldet. Afslut med at rive lidt parmesanost over og bag dem i ovnen i 12-15 minutter.
    • Anret med frisk persille, citron, spinat og tomat.
  • Ikke-kategoriseret

    Bananpandekager med kardemomme

    Jeg er helt tosset med kardemomme, så derfor lavede jeg her til formiddag en klassisk omgang bananpandekager – med et lille kardemommetvist. Jeg toppede dem med en blanding af skyr, blåbær og honning. De faldt i god jord herhjemme og også hos naboen, som dog er min søster.. tør hun sige andet?;) Er du ikke den store fan af kardemomme, så smager de også skønt uden. Prøv eventuelt at tilsætte lidt kanel, stødt ingefær eller kakaopulver i stedet. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Bananpandekager med kardemomme

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 15 stk (tynde)

    Ingredienser

    • 3 bananer
    • 4 æg
    • 2 spsk. chaifrø (kan undlades)
    • 1 dl hvedemel
    • 1 dl mælk
    • 1 dl havregryn
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. kardemomme
    • lidt salt

    Topping

    • 1 dl skyr
    • dl blåbær (jeg brugte frosne)
    • 2 tsk. honning eller sirup

    Sådan gør du

    • Kom alle ingredienser til dejen i en blender og blend til en samlet masse.
    • Bag pandekagerne i lidt olie eller smør på en pande ved middel varme. På billedet har jeg brugt forme for at få dem så tykke. Har du ikke lige det ved hånden, kan du ca. bage 15 pandekager.
    • Bland blåbær, skyr og honning og nyd det ovenpå dine pandekager.
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Salat i glas (lynsyltet rødbede, kartoffelsalat og grillede squashstave)

    Reklame EAT GRIM
    I går modtog jeg endnu en grøntsagskasse fra EAT GRIM. Igen gemte der sig en masse skønne grøntsager i den, som heldigvis nåede min dørmåtte inden de blev smidt ud grundet overproduktion, forkert størrelse eller forkert udseende. Kassen bød blandt andet på nye danske kartofler, gulerødder, squash, frisk salat og rødbeder. Dette blev hurtigt tryllet om til denne omgang salat i glas, bestående af lynsyltet rødbede, kartoffelsalat, grillet squash og sprøde gulerødder. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Salat i glas

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Lynsyltet rødbede

    • 1 rå rødbede
    • 1/4 dl eddike
    • ½ spsk. sukker

    Kartoffelsalat

    • 6-8 nye små kartofler
    • 3 spsk. creme fraiche
    • 1 tsk. dion sennep
    • 1 spsk. mayonnaise
    • 1 tsk. sukker
    • ½ rødløg
    • salt og peber

    Grillet squash

    • ½ squash
    • 1 fed hvidløg
    • olie
    • salt

    Tilbehør

    • frisk salat
    • nye gulerødder
    • citron

    Sådan gør du

    Lynsyltet rødbede

    • Skræl og riv rødbeden og kom det derefter i en skål sammen med eddike og sukker. Lad det trække imens du laver kartoffelsalaten.

    Kartoffelsalat

    • Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre og lad dem køle af. Kom dem derefter i en skål.
    • Hak rødløg fint og kom det ned til kartoflerne.
    • Rør creme fraiche, sennep, mayo og sukker sammen i en anden skål, og vend det i kartoffel- og rødløg blandingen. Smag til med salt og peber.

    Grillet squash

    • Varm en pande op med olie og kom et fed hvidløg på.
    • Skær squashen ud i stave og steg dem på en pande (gerne en grillpande) sammen med et fed hvidløg. Drys med salt.

    Anretning

    • Kom den syltede rødbede i bundet at et glas efterfulgt af frisk salat og derefter kartoffelsalat. Top med de grillede squashstave og smid eventuelt et par gulerødder og en skive citron i også.
  • Ikke-kategoriseret

    Kop kage: Chokoladekage med banan og havregryn i mikroovn på 5 minutter

    Svampet chokoladekage på 5 minutter! Med denne opskrift kan det nærmest ikke blive nemmere at få stillet sin trang til søde sager:) Bland alle ingredienser i en skål og hæld dejen i to kopper. Varm dem i mikroovnen i 1,5 minutter og wupti, så har du en skøn lun chokoladekage. Nyd den med vaniljeis, creme fraiche eller glasur. Det var alt herfra, hav en god dag!

    Kop kage: Chokoladekage med banan og havregryn i mikroovn på 5 minutter

    Samlet tid5 min
    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    • 1 banan
    • 60 g havregryn
    • 50 g hvedemel
    • 2 spsk. kakaopulver
    • 1/4 tsk. bagepulver
    • 1 spsk sukker
    • 1 æg
    • 1 dl mælk
    • 30 g mørk chokolade
    • knivspids salt
    • 30 g smør
    • vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche som tilbehør

    Sådan gør du

    • Find to kopper frem der kan tåle at komme i mikrovnen (ca. 2,5 dl).
    • Smelt smøret og kom det i en skål sammen med alle de andre ingredienser. Rør godt rundt.
    • Hæld massen i de to kopper og tilbered kagerne i mikroovnen på fuld effekt i ca. 1,5 minut. Kopperne skal fyldes 3/4 op, da de hæver i mikroovnen. Nyd kagerne med det samme som de er eller med en klat vaniljeis.
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Indisk karrysuppe (mulligatawny)

    Er du til en cremet suppe fyldt med smag, så prøv denne indiske karrysuppe med kylling, gulerod, æble, selleri, ingefær og en lille slat kokosmel. Nyd den med ris og friskbagt brød og top den til sidst med frisk persille. Det var alt herfra, velbekom!

    Indisk karrysuppe (mulligatawny)

    Forb. tid20 min
    Simretid1 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppe

    • 1 stort løg (eller to små)
    • 3 spsk. karry
    • 1 æble, skrællet og revet
    • 4 gulerødder, skrællet og revet
    • 6 stilke bladselleri
    • 1 spsk. friskrevet ingefær
    • 1 dåse hakkede tomater
    • 8 dl hønsebouillon (1 terning til 8 dl)
    • 1 dåse kokosmælk
    • 1 dl fløde (kan undlades)
    • 50 g kokosmel
    • 350 g kylling
    • 2 tsk. salt
    • peber

    Tilbehør

    • ris
    • brød
    • frisk persille

    Sådan gør du

    • Hak løg fint og svits det i en gryde med olie i et par minutter. Tilsæt karry, salt og peber og lad det sviste med i yderligere 3 minutter.
    • Skræl æble, gulrod og ingefær og riv det groft. Skær selleri i små skiver og smid det hele i gryden og lad også det svitse med i nogle minutter.
    • Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og hønsebouillon (1 terning til de 8 liter). Bring det i kog og lad det simre i 20 minutter under låg.
    • Skær kylling i små tern og kom det i gryden sammen med kokosmel. Lad det koge med i gryden ved lav varme i 20 minutter.
    • Tilsæt fløde efter behov (det bliver lidt mere cremet). Ønsker du din suppe tyndere, tilsæt da mere vand.
    • Nyd suppen med ris og brød, og afslut med at toppe med frisk persille.
  • Ikke-kategoriseret

    Granola

    EN AF DE SIMPLE – Annonce Valsemøllen
    Gør en hver morgenmad lidt mere lækker med med denne simple granola. Valsemøllen har netop lanceret deres finvalsede havregryn, som er perfekt som bunden i din granola! Tøm skufferne for frø, kerner og nødder, tilsæt lidt olie og sirup, og så er du godt på vej mod en sprød topping til din skyr, chiagrød, eller æbledrssert. Tilsæt evt. kokosflager, når din granola har kølet helt af. Jeg håber det kan inspirere! Og så må i alle have en skøn aften!

    Granola

    Ingredienser

    • 300 g grovvalsede havregryn
    • 100 g solsikkekerner
    • 50 g sesamfrø
    • 50 g hørfrø
    • 100 g græskarkerner
    • 100 g chiafrø
    • 100 g mandler
    • 100 g kokosmel
    • 1,5 dl lys sirup
    • 1,5 dl smagsneutral olie
    • 1 tsk. salt
    • evt. kokosflager

    Sådan gør du

    • Hak mandlerne og kom dem i en skål sammen med alle de andre ingredienser (undtagen kokosflager). Rør det hele godt sammen.
    • Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 150 grader i ca. 60 minutter eller til den har en gylden farve. Rør hvert 15. minut, så din granola bliver jævnt ristet.
    • Lad granolaen køle helt af på en rist inden du hælder den i en beholder. Tilsæt evt kokosflager til din granola nu.
  • Ikke-kategoriseret

    Blåbærkager med skyr, banan og chiafrø

    En ide til brunchbordet, eller bare en lækker, sund og anderledes morgenmad! Her har jeg lavet små blåbærkager! Jeg havde nogle bananer der var ved at være godt overmodne, så de blev hermed brugt. De er lavet på skyr, banan, mørk chokolade og chiafrø, og er derfor i den sunde kategori! Jeg havde ikke flere af de små fine tærteforme, så jeg smed resten af dejen i muffinsforme. Server med skyr, mørk chokolade og friske blåbær!
    Velbekom!

    Blåbærkager med skyr, banan og chiafrø

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 14 stk

    Ingredienser

    Dejl

    • 3 æg
    • 2 spsk. sirup
    • 400 g modne bananer, uden skræl
    • 2 dl skyr, natural
    • 2 dl mel
    • 2 spsk. ciafrø
    • 50 g mørk chokolade
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 dl frosne blåbær
    • et knivspids salt

    Topping

    • mørk chokolade til topping
    • skyr til topping
    • friske blåbør

    Sådan gør du

    • Pisk æg og sirup til en luftig æggesnaps i en skål.
    • Mos bananer med en gaffel og rør det sammen med skyr i en anden skål.
    • Bland mel, bagepulver, chiafrø og finthakket chokolade sammen i en tredje skål og vend det i skålen med bananmosen.
    • Vend forsigtigt æggemassen i og rør rundt til der ikke er meget synligt mel.
    • Smør dine små tærteformer, eller kom muffinsforme i en stål-eller silikoneform og hæld dejen i.
    • Fordel de frosne blåbær ud i dem alle.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.
    • Lad dem køle af, og server med skyr, chokolade og friske blåblær.
  • Ikke-kategoriseret

    Alt i én – salat i glas

    EN AF DE SIMPLE
    Her får du alt i én – en masse gøntsager, i ét glas. I bunde ligger en ærtepure som er en af mine absolut favorit dips! Derudover er der couscous, syltede rødløg, feldsalat, rødkål, bønnespirer og blåbær. Brug hvad end du har i køleskabet, og nyd den enten med det samme, eller sæt låg på, og tag den med på madpakke.
    Velbekom!

    Alt i én – salat i glas

    Antal: 1 person

    Ingredienser

    Ærtepuré

    • 1 dl ærter
    • 1 spsk. creme fraiche
    • ½ fed hvidløg
    • salt og peber

    Syltede rødløg

    • 1 stort rødløg
    • 1 dl lagereddike
    • ½ dl vand
    • 1 spsk. honning
    • pebr

    Grønt

    • feldsalat
    • bønnespirer
    • rødkål
    • blåbær
    • couscous

    Sådan gør du

    Ærtepuré

    • Kom ærter, creme fraiche, hvidløg, salt og peber i en minihakker og blend.

    Syltede rødløg

    • Skær rødløg i skiver og kom dem i en gryde med vand, eddike, honning og peber. Kog op og lad det stå i 5 minutter ved svag varme.
    • Hæld vandet samt rødløg i et glas med tæt låg og opbevar i køleskabet.

    Salat i glas

    • Kom ærtepuré, couscous, syltede rødløg, feldsalat, finthakket rødkål, bønnespirer og blåbær i et glas.
  • Ikke-kategoriseret

    Chicken Tikka Masala

    Reklame Pataks
    Jeg har her til aften lavet verdens nemmeste Chicken Tikka Masala ret! Elsker du også indisk mad og alle dets smagfulde krydderier, så skal du prøve Pataks paste pots. Det er en blanding af 13 krydderier pakket i ét simpelt bæger, som du blot skal tilføje. Se dem HER! Server med ris, naanbrød, agurkedressing, hakkede mandler og forårsløg. Velbekom!

    Chicken tikka masala

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Chicken Tikka Masala

    • olie
    • 1 løg
    • 1 Patak's Tikka Masala Paste pot
    • 300 g kylling
    • ½ dåse flåede tomater
    • 1 spsk. tomat puré
    • 100 ml madlavningsfløde
    • 125 ml vand

    Agurkedressing

    • 1 agurk
    • 2 dl creme fraiche eller skyr
    • 1 tsk. spidskommen
    • 1 fed hvidløg
    • salt og peber

    Tilbehør

    • naanbrød
    • finthakkede mandler
    • frisk koriander eller forårsløg

    Sådan gør du

    Chicken tikka masala

    • Snit et løg fint og sautér det på en varm pande i olie
    • Tilsæt 1 paste pot og 50 ml vand. Lad det koge til vandet er fordampet
    • Skær kyllingen i mindre stykker og tilsæt det til retten
    • Tilsæt flåede tomater, tomat puré, 75 ml vand, madlavningsfløde og sukker
    • Lad retten simre under låg i 15 minutter til kyllingen er gennemstegt.

    Agurkedressing

    • Riv agurken og tag vandet fra
    • Kom den i en skål sammen med creme fraiche, hvidløg, spidskommen og salt og peber og rør rundt