• Ikke-kategoriseret

    Græskar-burrata med parmesan og ristede kikærter

    Græskar-burrata med parmesan og sprøde kikærter. Måske en ide til din næste forret? En simpel anretning med cremet burrata-ost og ristede kikærter på en bund af bagt hokkaidogræskar med parmesan og timian. En ide jeg fik fra min kære veninde, som for nylig serverede en lignende forret, blot på en bund af asparges.

    Græskar-burrata med parmesan og ristede kikærter

    Forb. tid10 min
    Bagetid20 min
    Samlet tid30 min

    Ingredienser

    • 1/4 hokkaido græskar, i skiver
    • timian, stødt
    • olivenolie
    • flagesalt og peber
    • revet parmesanost
    • 1 kugle burrata
    • frisk timian
    • ristede græskarkerner
    • ristede kikærter (se link øverst)

    Sådan gør du

    • Fjern kernerne fra græskaren og skær den i tynde skiver. Fordel på en bageplade med bagepapir og dryp med olie. Drys med salt, peber og timian og vend det hele godt rundt.
    • Riv frisk parmesanost over, og bag i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter.
    • Find en tallerken eller et fad, og fordel græskaren herpå. Placer din burrata kugler på toppen og brug en gaffel til at brede den ud.
    • Drys med kikærter, græskarkerner, peber og pynt med frisk timian.
  • Ikke-kategoriseret

    Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød

    Wok-bowl med sød chilimarineret oksekød

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Marinade

    • 300 g strimler af oksekød
    • 3 spsk. sød chili sauce
    • 3 spsk. soya sauce
    • 3 cm. frisk ingefær, skrællet og finthakket
    • ½ lime, saften herfra

    Ris

    • 3 dl jasminris
    • 6 dl grøntsagsbouillon
    • salt

    Bowl

    • olivenolie
    • 1 rødløg, i tynde skiver
    • 3 gulerødder, i tynde stave
    • 1 peberfrugt, i tynde stave
    • 1 pose asparges broccoli
    • 3 fed hvidløg, finthakket
    • 100 g edemamebønner
    • 1 håndfuld frisk koriander

    Sådan gør du

    Marinade

    • Bland sød chilisauce, soyasauce, friskrevet ingefær og lime i en skål.
    • Skær oksekødsstrimlerne i mindre stykker og kom dem i skålen med marinade.
    • Lad gerne kødet trække i marinaden i et par timer (behøves dog ikke).
    • Varm en pande godt op og steg kødet til det er gennemstegt.

    Ris

    • Kog ris efter anvisning på pakken og tilsæt en terning grøntsagsbouillon under kogningen.

    Bowl

    • Sautér løg og hvidløg i en wokpande.
    • Tilsæt gulerod, peberfrugt og broccoli og lad det stege med i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
    • Fordel ris i bunden af en dyb tallerken efterfulgt at dine wokgøntsager og oksekød.
    • Top med edemamebønner og frisk koriander.
  • Ikke-kategoriseret

    Spaghetti med avocado-creme og chorizo

    Spaghetti med avocado-creme og chorizo

    Forb. tid25 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Avocadocreme

    • 2 modne avocadoer
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 2 håndfulde frisk basilikum
    • 1 forårsløg, finthakket
    • 4 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Derudover

    • 400 g spaghetti eller anden slags pasta
    • ½ broccoli, blancheret
    • 2 håndfulde frisk spinat
    • 2 dl ærter (friske eller fra frost)
    • 85 g chorizo, i skiver
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Avocadocreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker eller blender og blend til en cremet masse. Ønsker du den mere flydende, tilsæt da lidt mere olie eller lidt vand.

    Spaghetti

    • Riv broccolien i små buketter. Blancher den i letsaltet kogende vand i ca. 2 minutter og kom dem derefter i en skål med kold vand.
    • Svits chorizo af på en pande i lidt olie, så det bliver sprødt.
    • Kog spaghetti efter anvisning på pakken og hæld vandet fra. Vend avocadocremen i gryden med spaghetti og bland det hele godt sammen. Tilsæt også spinat og lad den falde sammen.
    • Tilsæt chorizo, broccoli og ærter og smag til med salt og peber. Top med frisk basilikum.
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Cremet kartoffelsuppe med blomkål, porrer og pikantost – en sund, mættende og smagfuld ret som du kan bikse sammen på bare en halv time. I stedet for at runde suppen af med fløde, bruger jeg en halv pakke pikantost – det smager alle tiders. Nyd den med bacon, frisk persille og brød. Er du mere til en cremet græskarsuppe, så kan jeg også hjælpe dig med det;) Det var alt herfra, god dag til jer!

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppe

    • 1 løg, hakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 500 g kartofler, skrællet og skåret i grove tern
    • 500 g blomkål, i buketter
    • 2 porrer, i skiver
    • 1-1,2 liter grøntsagsbouillon
    • ½ pakke pikantost
    • lidt muskatnød, revet
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Toppings

    • bacon i tern
    • frisk persille

    Sådan gør du

    Suppe

    • Sauter løg og hvidløg i en gryde med lidt olie. Tilsæt kartoffel, blomkål og porrer og lad det svitse med i et par minutter.
    • Hæld 1 liter grøntsagsbouillon i og lad retten simre i 20-25 minutter til kartofler og blomkål er møre.
    • Brug en stavblender til at blende suppen til den cremet og lækker. Tilsæt evt. det sidste grøntsagsbouillon (jeg brugte 1,2 L i alt). Kom pikantost i og lad den smelte ind i suppen. Blend igen.
    • Smag til med muskatnød, salt og peber og top med frisk persille og sprødt bacon.
  • Ikke-kategoriseret

    Thomas 24 år

    De sidste 5 dage har budt på ren og skær sommerhushygge i Vorupør med min kære kæreste. Som i kan se af billederne, skulle der fejres fødselsdag, da han fyldte 24 år. Jeg har en enkelt gang før kastet mig ud i en talkage da min farfar fyldte 87, så jeg var klar på at prøve igen. Selve kagen har jeg lavet ud fra en simpel opskrift på en chokoladekage fra Arla.dk, hvor jeg blot har ganget opskriften op til dobbeltportion. Skabelonerne til tallene kan du finde HER, og så er det ellers bare med at gå amok i pynt. Jeg brugte toffifee, kitkat, blåbær og hindbær. Derudover lavede jeg en simpel chokoladecreme som jeg fordelte på kagen med en sprøjtepose. Morgenmaden stod på simple fødselsdagsboller fra Valsemøllen, omelet og mine bananpandekager. Alt i alt en kanon sommerhustur med masser af mad og hygge.

  • Ikke-kategoriseret

    Madpandekager med pulled chicken, salat og spicy tahindressing

    Jeg er nu landet i Esbjerg – max klar til at holde juleferie, dog med en god omgang eksamenslæsning der lige skal flettes ind også… Mutti havde i går forbedret aftenens menu, nemlig madpandekager med pulled chicken, spicy tahindressing og en salat af mango, edemamebønner, rød peber og peanuts. Opskriften på madpandekagerne fandt vi her hos Julie Bruun, en god og klassisk opskrift, tak for den! Derudover lavede vi også denne asiatiske dressing med bl.a. fiskesauce, ingefær og lime fra Valdemarsro. Det er en ide til en smagfuld og sund aftensmad der ligger dejlig let i maven inden al julemaden snart ryger indenbords;)

    Madpandekager med pulled chicken, salat og spicy tahindressing

    Forb. tid25 min
    Ovntid kylling3 t 15 min
    Samlet tid3 t 40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Pulled chicken

    • 1 dl olie
    • ½ dl ketchup
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 3 spsk. æblecidereddike
    • 2 spsk. brun farin
    • 2 spsk. soyasauce
    • 4 stk. kyllingebryst

    Salat

    • 1 mango, i grove skiver
    • 1 peberfrugt, grofthakket
    • 150 g edemamebønner
    • 100 g cherry tomat, i halve
    • 150 g blandet salat
    • 1-2 håndfulde peanuts, grofthakket

    Spicy tahindressing

    • 1 spsk. rød karrypasta
    • ½ lime, saften herfra
    • 1,5 spsk. tahin
    • 1 spsk. soya sauce
    • 2 tsk honning

    Madpandekager (se link øverst)

      Asiatisk dressing med fiskesauce (se link øverst)

        Sådan gør du

        Pulled chicken

        • Bland alle ingredienser til marianden og placer kyllingen i et ildfastfad på noget sølvpapir.
        • Hæld marianeden over og luk sølvpapiret omkring. Lad det trække i i nogle timer i køleskabet og gerne natten over.
        • Bag kyllingen i ovnen ved 150 grader i 15 minutter og skru derefter ned på 110 grader og lad den stå i ovnen i 3 timer.
        • Tag kyllingen ud og brug to gafler til at trække den fra hinanden.

        Salat

        • Snit det hele og bland det i en skål. Top med peanuts.

        Spicy tahindressing

        • Bland alle ingredienser (lav evt. dobbelt portion hvis du ikke laver den anden dressing også).

        Anretning

        • Nyd dine pandekager på en bund af tahindressing efterfulgt af kylling og salat.
      • Ikke-kategoriseret

        Tærte med græskar, pastinak, spinat og feta

        Her får i opskriften på en alle tiders madtærte, hvis jeg altså selv skal sige det;) Den består af hokkaido, pastinak, spinat, feta og en masse af æg og hytteost. En simpel, hurtig og ikke mindst smagfuld aftensmad. Det var alt herfra, god aften til jer!

        Tærte med græskar, pastinak, spinat og feta

        Forb. tid15 min
        Tilb. tid30 min
        Samlet tid45 min
        Antal: 4 personer

        Ingredienser

        • 1 tærtebund
        • 1 halv Hokkaido græskar, i tern
        • 1 pastinak, i tern
        • 2 løg, finthakket
        • 2 fed hvidløg, presset
        • 1 porrer, hakket
        • 3 håndfulde frisk spinat
        • 4 æg
        • 250 g hytteost
        • 1 spsk. tørret timian
        • 1 spsk. stødt kardemomme
        • salt og peber
        • olie til steging
        • 100 g feta

        Sådan gør du

        • Tænd ovnen på 200 grader. Fjern kerner og fyld fra hokkaidoen og skær den i tern. Skræl pastinakken og skær også den i tern. Fordel dem på en bageplade og dryp med olivenolie og drys derefter med timian, spidskommen, salt og peber. Bag i ovnen i 20 minutter.
        • Snit løg og hvidløg fint og steg det på en pande i lidt olie. Tilsæt også hakket porrer samt spinat. Steg til spinaten er faldet sammen.
        • Bland hytteost og æg i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt 1 tsk. salt og ½ tsk.
        • Kom tærtebunden ud i en form og fordel så løg- og spinatblandingen i bunden efterfulgt af græskar og pastinaktern. Hæld derefter æggemassen udover og afslut med at smuldre feta udover tærten.
        • Bag i ovnen i 25-30 minutter eller til æggen har sat sig.
      • Ikke-kategoriseret

        Pasta gorgonzola med spinat og svampe

        Jeg havde i går mine to kære veninder på besøg til aftensmad, og skulle hurtig bikse en ret sammen efter dagens træning. Det blev til denne simple pasta gorgonzola med spinat, svampe og cherrytomater. Inspiration til retten har jeg fundet på Nemlig.com. En cremet pastaret med massere af smag. God weekend til jer!

        Pasta gorgonzola med spinat og svampe

        Forb. tid15 min
        Tilb. tid15 min
        Antal: 4 personer

        Ingredienser

        • 2 løg, hakket
        • 3 fed hvidløg, presset
        • 300 g blandede svampe eller blot champignon, hakket
        • 400 g spinat (jeg brugte hakket spinat fra frost)
        • olie til stegning
        • 1 dl grøntsagsboullion
        • 1 dl madlavningsfløde
        • 80 g gorgonzolaost, skåret i tern
        • 200 g cherrytomater, halveret
        • 1 pakke bacon i tern

        Sådan gør du

        • Rist bacon i en gryde og læg det derefter til side.
        • Svits derefter løg og hvidløg i og tilsæt så svampe og lad dem svitse med i et par minutter.
        • Tilsæt spinat (er den frossen, lad den da tø op inden du tilsætter resten) og derefter grøntsagsboullion og fløde. Lad det koge sammen i 5 minutter i mens du koger pastaen.
        • Tilsæt nu gorgonzola og lad det smelte ind i din spinatmasse.
        • Bland pastaen i og krydder med salt og peber.
        • Tilsæt cherytomater lige inden servering, og top retten med bacon. Nyd pastaretten varm med et lun stykke brød til.
      • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

        Fried rice – stegte ris med kylling, grøntsager og æg

        En nem, hurtig og ikke mindst smækker lækker aftensmad fyldt med smag! Har du en rest ris i køleren fra gårsdagens aftensmad, så smid den på panden med en masse grøntsager, æg, kylling, karry og lidt soya- og østerssauce. Top den med lime, frisk chili og persille eller koriander. Det var første gang i går, at jeg prøvede at lave fried rice, og det var absolut ikke den sidste – mums! Hav en skøn weekend 🙂

        Fried rice – stegte ris med grøntsager og æg

        Samlet tid30 min
        Antal: 4 personer

        Ingredienser

        • 4 dl kogte ris (basmatis, jasmisn eller andet)
        • 1 løg, finthaket
        • 2 fed hvidløg, finthakket
        • 500 g kylling, skåret i strimler
        • 3 gulerødder, skåret i strimler
        • 1 rød peber, skåret i strimler
        • 1 gul peber, skåret i strimler
        • ½ squash, skåret i strimler
        • 2 dl ærter (jeg brugte bare dem fra frost)
        • 3 æg
        • 1 lime
        • 1 håndfuld persille
        • 1 spsk. karry
        • 4 spsk. soya sauce
        • 2 spsk. øster sauce
        • salt og peber
        • 1 frisk chili
        • godt med olie til stegning

        Sådan gør du

        • Kog dine ris efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
        • Varm en dyb pande op med olie svits løg og hvidløg til de bliver bløde.
        • Tilsæt kylling og karry og lad det stege med i nogle minutter. Tag kyllingen, løg og hvidløg af panden og læg det til side.
        • Tilsæt mere olie og steg risene imens du rører rundt (pas på de ikke brænder på).
        • Tilsæt peberfrugt, gulerod, squash, ærter, soyasauce og øster sauce og lad det stege med.
        • Lav et hul i midten af panden og tilsæt æg. Brug et piskeris og pisk æggene sammen inden du blander det rundet med resten af retten.
        • Lad retten blive varmet godt igennem inden du til sidst smager til med salt og peber. Tilsæt evt. mere soya- og øster sauce.
        • Anret med frisk chili, lime og persille.
      • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

        Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

        Jeg nyder de sidste feriedage inden skolestart og frokosten har derfor i dag stået på fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmesanost! En hurtig, sund og enkel ret, som du kan nyde til frokost eller som en del af en aftensmad. God dag til jer!

        Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

        Forb. tid8 min
        Tilb. tid12 min
        Samlet tid20 min
        Antal: 4 stk

        Ingredienser

        • 4 portobello svampe
        • 1 løg
        • 1 fed hvidløg
        • 60 g serrano eller anden skinke (bacon i tern kan også bruges)
        • 1 stor håndfuld frisk spinat
        • 2 spsk. rasp
        • 2 spsk. friskreven parmesan
        • olivenolie
        • salt og peber
        • frisk persille
        • 1 citron
        • evt. tomater

        Sådan gør du

        • Tænd ovnen på 220 grader.
        • Vask svampene og skær stokken ud og gem dem.
        • Hak løg, hvidløg og stokken fra svampene fint og svits det på en pande i olie i et par minutter.
        • Tilsæt frisk spinat og finthakket serranoskinke og lad det svitse med i yderligere to minutter. Smag til med salt og peber.
        • Vend til sidst rasp og friskreven parmesan i.
        • Læg svampene på en bageplade med bagepapir og fyld dem med fyldet. Afslut med at rive lidt parmesanost over og bag dem i ovnen i 12-15 minutter.
        • Anret med frisk persille, citron, spinat og tomat.