• Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Cremet kartoffelsuppe med blomkål, porrer og pikantost – en sund, mættende og smagfuld ret som du kan bikse sammen på bare en halv time. I stedet for at runde suppen af med fløde, bruger jeg en halv pakke pikantost – det smager alle tiders. Nyd den med bacon, frisk persille og brød. Er du mere til en cremet græskarsuppe, så kan jeg også hjælpe dig med det;) Det var alt herfra, god dag til jer!

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppe

    • 1 løg, hakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 500 g kartofler, skrællet og skåret i grove tern
    • 500 g blomkål, i buketter
    • 2 porrer, i skiver
    • 1-1,2 liter grøntsagsbouillon
    • ½ pakke pikantost
    • lidt muskatnød, revet
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Toppings

    • bacon i tern
    • frisk persille

    Sådan gør du

    Suppe

    • Sauter løg og hvidløg i en gryde med lidt olie. Tilsæt kartoffel, blomkål og porrer og lad det svitse med i et par minutter.
    • Hæld 1 liter grøntsagsbouillon i og lad retten simre i 20-25 minutter til kartofler og blomkål er møre.
    • Brug en stavblender til at blende suppen til den cremet og lækker. Tilsæt evt. det sidste grøntsagsbouillon (jeg brugte 1,2 L i alt). Kom pikantost i og lad den smelte ind i suppen. Blend igen.
    • Smag til med muskatnød, salt og peber og top med frisk persille og sprødt bacon.
  • Ikke-kategoriseret

    Thomas 24 år

    De sidste 5 dage har budt på ren og skær sommerhushygge i Vorupør med min kære kæreste. Som i kan se af billederne, skulle der fejres fødselsdag, da han fyldte 24 år. Jeg har en enkelt gang før kastet mig ud i en talkage da min farfar fyldte 87, så jeg var klar på at prøve igen. Selve kagen har jeg lavet ud fra en simpel opskrift på en chokoladekage fra Arla.dk, hvor jeg blot har ganget opskriften op til dobbeltportion. Skabelonerne til tallene kan du finde HER, og så er det ellers bare med at gå amok i pynt. Jeg brugte toffifee, kitkat, blåbær og hindbær. Derudover lavede jeg en simpel chokoladecreme som jeg fordelte på kagen med en sprøjtepose. Morgenmaden stod på simple fødselsdagsboller fra Valsemøllen, omelet og mine bananpandekager. Alt i alt en kanon sommerhustur med masser af mad og hygge.

  • Ikke-kategoriseret

    Madpandekager med pulled chicken, salat og spicy tahindressing

    Jeg er nu landet i Esbjerg – max klar til at holde juleferie, dog med en god omgang eksamenslæsning der lige skal flettes ind også… Mutti havde i går forbedret aftenens menu, nemlig madpandekager med pulled chicken, spicy tahindressing og en salat af mango, edemamebønner, rød peber og peanuts. Opskriften på madpandekagerne fandt vi her hos Julie Bruun, en god og klassisk opskrift, tak for den! Derudover lavede vi også denne asiatiske dressing med bl.a. fiskesauce, ingefær og lime fra Valdemarsro. Det er en ide til en smagfuld og sund aftensmad der ligger dejlig let i maven inden al julemaden snart ryger indenbords;)

    Madpandekager med pulled chicken, salat og spicy tahindressing

    Forb. tid25 min
    Ovntid kylling3 t 15 min
    Samlet tid3 t 40 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Pulled chicken

    • 1 dl olie
    • ½ dl ketchup
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 3 spsk. æblecidereddike
    • 2 spsk. brun farin
    • 2 spsk. soyasauce
    • 4 stk. kyllingebryst

    Salat

    • 1 mango, i grove skiver
    • 1 peberfrugt, grofthakket
    • 150 g edemamebønner
    • 100 g cherry tomat, i halve
    • 150 g blandet salat
    • 1-2 håndfulde peanuts, grofthakket

    Spicy tahindressing

    • 1 spsk. rød karrypasta
    • ½ lime, saften herfra
    • 1,5 spsk. tahin
    • 1 spsk. soya sauce
    • 2 tsk honning

    Madpandekager (se link øverst)

      Asiatisk dressing med fiskesauce (se link øverst)

        Sådan gør du

        Pulled chicken

        • Bland alle ingredienser til marianden og placer kyllingen i et ildfastfad på noget sølvpapir.
        • Hæld marianeden over og luk sølvpapiret omkring. Lad det trække i i nogle timer i køleskabet og gerne natten over.
        • Bag kyllingen i ovnen ved 150 grader i 15 minutter og skru derefter ned på 110 grader og lad den stå i ovnen i 3 timer.
        • Tag kyllingen ud og brug to gafler til at trække den fra hinanden.

        Salat

        • Snit det hele og bland det i en skål. Top med peanuts.

        Spicy tahindressing

        • Bland alle ingredienser (lav evt. dobbelt portion hvis du ikke laver den anden dressing også).

        Anretning

        • Nyd dine pandekager på en bund af tahindressing efterfulgt af kylling og salat.
      • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

        Tomatrisotto med blomkål og chorizo

        Tomatrisotto med blomkål og chorizo

        Forb. tid15 min
        Tilb. tid25 min
        Samlet tid40 min
        Antal: 4 personer

        Ingredienser

        • smør eller olie til stegning
        • 400 g risottoris
        • 2 løg, hakket
        • 2 fed hvidløg, hakket
        • 150 g champignon, grofthakket
        • 300 g blomkålsris (finthakket blomkål)
        • 2 dl hvidvin
        • ca. 9 dl hønsebouillon (1,5 terning)
        • 1 dåse hakkede tomater
        • 1 dåse tomatpure
        • ½ citron, saften herfra
        • 150 g chorizo i små tern (eller bacon eller anden pølse)
        • 80 g frisrevet parmesan (gem lidt til topping)
        • frisk basilikum
        • 150 g cherry tomat
        • salt og peber

        Sådan gør du

        • Sauter løg og hvidløg i en gryde med godt med smør (eller olie). Tilsæt champignon efter lidt tid og lad det stege med efterfulgt af blomkålssris.
        • Tilsæt risottorisene og lad dem stege med et par minutter inden du tilsætter vinen. Lad vinen fordampe helt væk og tilsæt så tomatpure, hakkede tomater og citronsaft.
        • Tilsæt nu hønsebouillon lidt ad gangen og spæd til efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25 minutter ved middel varme – risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
        • Svits nu chorizoen på panden, (du behøver ikke bruge fedtstof) så det bliver dejligt sprødt.
        • Kort inden din risotto har den rette konsistens, tilsætter du parmesan, finthakket basilikum og chorizo.
        • Smag til med salt og peber og pynt med cherrytomater, basilikum og parmesan.
      • Ikke-kategoriseret

        Tærte med græskar, pastinak, spinat og feta

        Her får i opskriften på en alle tiders madtærte, hvis jeg altså selv skal sige det;) Den består af hokkaido, pastinak, spinat, feta og en masse af æg og hytteost. En simpel, hurtig og ikke mindst smagfuld aftensmad. Det var alt herfra, god aften til jer!

        Tærte med græskar, pastinak, spinat og feta

        Forb. tid15 min
        Tilb. tid30 min
        Samlet tid45 min
        Antal: 4 personer

        Ingredienser

        • 1 tærtebund
        • 1 halv Hokkaido græskar, i tern
        • 1 pastinak, i tern
        • 2 løg, finthakket
        • 2 fed hvidløg, presset
        • 1 porrer, hakket
        • 3 håndfulde frisk spinat
        • 4 æg
        • 250 g hytteost
        • 1 spsk. tørret timian
        • 1 spsk. stødt kardemomme
        • salt og peber
        • olie til steging
        • 100 g feta

        Sådan gør du

        • Tænd ovnen på 200 grader. Fjern kerner og fyld fra hokkaidoen og skær den i tern. Skræl pastinakken og skær også den i tern. Fordel dem på en bageplade og dryp med olivenolie og drys derefter med timian, spidskommen, salt og peber. Bag i ovnen i 20 minutter.
        • Snit løg og hvidløg fint og steg det på en pande i lidt olie. Tilsæt også hakket porrer samt spinat. Steg til spinaten er faldet sammen.
        • Bland hytteost og æg i en skål og pisk det godt sammen. Tilsæt 1 tsk. salt og ½ tsk.
        • Kom tærtebunden ud i en form og fordel så løg- og spinatblandingen i bunden efterfulgt af græskar og pastinaktern. Hæld derefter æggemassen udover og afslut med at smuldre feta udover tærten.
        • Bag i ovnen i 25-30 minutter eller til æggen har sat sig.
      • Ikke-kategoriseret

        Pasta gorgonzola med spinat og svampe

        Jeg havde i går mine to kære veninder på besøg til aftensmad, og skulle hurtig bikse en ret sammen efter dagens træning. Det blev til denne simple pasta gorgonzola med spinat, svampe og cherrytomater. Inspiration til retten har jeg fundet på Nemlig.com. En cremet pastaret med massere af smag. God weekend til jer!

        Pasta gorgonzola med spinat og svampe

        Forb. tid15 min
        Tilb. tid15 min
        Antal: 4 personer

        Ingredienser

        • 2 løg, hakket
        • 3 fed hvidløg, presset
        • 300 g blandede svampe eller blot champignon, hakket
        • 400 g spinat (jeg brugte hakket spinat fra frost)
        • olie til stegning
        • 1 dl grøntsagsboullion
        • 1 dl madlavningsfløde
        • 80 g gorgonzolaost, skåret i tern
        • 200 g cherrytomater, halveret
        • 1 pakke bacon i tern

        Sådan gør du

        • Rist bacon i en gryde og læg det derefter til side.
        • Svits derefter løg og hvidløg i og tilsæt så svampe og lad dem svitse med i et par minutter.
        • Tilsæt spinat (er den frossen, lad den da tø op inden du tilsætter resten) og derefter grøntsagsboullion og fløde. Lad det koge sammen i 5 minutter i mens du koger pastaen.
        • Tilsæt nu gorgonzola og lad det smelte ind i din spinatmasse.
        • Bland pastaen i og krydder med salt og peber.
        • Tilsæt cherytomater lige inden servering, og top retten med bacon. Nyd pastaretten varm med et lun stykke brød til.
      • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

        Fried rice – stegte ris med kylling, grøntsager og æg

        En nem, hurtig og ikke mindst smækker lækker aftensmad fyldt med smag! Har du en rest ris i køleren fra gårsdagens aftensmad, så smid den på panden med en masse grøntsager, æg, kylling, karry og lidt soya- og østerssauce. Top den med lime, frisk chili og persille eller koriander. Det var første gang i går, at jeg prøvede at lave fried rice, og det var absolut ikke den sidste – mums! Hav en skøn weekend 🙂

        Fried rice – stegte ris med grøntsager og æg

        Samlet tid30 min
        Antal: 4 personer

        Ingredienser

        • 4 dl kogte ris (basmatis, jasmisn eller andet)
        • 1 løg, finthaket
        • 2 fed hvidløg, finthakket
        • 500 g kylling, skåret i strimler
        • 3 gulerødder, skåret i strimler
        • 1 rød peber, skåret i strimler
        • 1 gul peber, skåret i strimler
        • ½ squash, skåret i strimler
        • 2 dl ærter (jeg brugte bare dem fra frost)
        • 3 æg
        • 1 lime
        • 1 håndfuld persille
        • 1 spsk. karry
        • 4 spsk. soya sauce
        • 2 spsk. øster sauce
        • salt og peber
        • 1 frisk chili
        • godt med olie til stegning

        Sådan gør du

        • Kog dine ris efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
        • Varm en dyb pande op med olie svits løg og hvidløg til de bliver bløde.
        • Tilsæt kylling og karry og lad det stege med i nogle minutter. Tag kyllingen, løg og hvidløg af panden og læg det til side.
        • Tilsæt mere olie og steg risene imens du rører rundt (pas på de ikke brænder på).
        • Tilsæt peberfrugt, gulerod, squash, ærter, soyasauce og øster sauce og lad det stege med.
        • Lav et hul i midten af panden og tilsæt æg. Brug et piskeris og pisk æggene sammen inden du blander det rundet med resten af retten.
        • Lad retten blive varmet godt igennem inden du til sidst smager til med salt og peber. Tilsæt evt. mere soya- og øster sauce.
        • Anret med frisk chili, lime og persille.
      • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

        Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

        Jeg nyder de sidste feriedage inden skolestart og frokosten har derfor i dag stået på fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmesanost! En hurtig, sund og enkel ret, som du kan nyde til frokost eller som en del af en aftensmad. God dag til jer!

        Fyldte portobellosvampe med spinat, serrano og parmensan

        Forb. tid8 min
        Tilb. tid12 min
        Samlet tid20 min
        Antal: 4 stk

        Ingredienser

        • 4 portobello svampe
        • 1 løg
        • 1 fed hvidløg
        • 60 g serrano eller anden skinke (bacon i tern kan også bruges)
        • 1 stor håndfuld frisk spinat
        • 2 spsk. rasp
        • 2 spsk. friskreven parmesan
        • olivenolie
        • salt og peber
        • frisk persille
        • 1 citron
        • evt. tomater

        Sådan gør du

        • Tænd ovnen på 220 grader.
        • Vask svampene og skær stokken ud og gem dem.
        • Hak løg, hvidløg og stokken fra svampene fint og svits det på en pande i olie i et par minutter.
        • Tilsæt frisk spinat og finthakket serranoskinke og lad det svitse med i yderligere to minutter. Smag til med salt og peber.
        • Vend til sidst rasp og friskreven parmesan i.
        • Læg svampene på en bageplade med bagepapir og fyld dem med fyldet. Afslut med at rive lidt parmesanost over og bag dem i ovnen i 12-15 minutter.
        • Anret med frisk persille, citron, spinat og tomat.
      • Ikke-kategoriseret

        Bananpandekager med kardemomme

        Jeg er helt tosset med kardemomme, så derfor lavede jeg her til formiddag en klassisk omgang bananpandekager – med et lille kardemommetvist. Jeg toppede dem med en blanding af skyr, blåbær og honning. De faldt i god jord herhjemme og også hos naboen, som dog er min søster.. tør hun sige andet?;) Er du ikke den store fan af kardemomme, så smager de også skønt uden. Prøv eventuelt at tilsætte lidt kanel, stødt ingefær eller kakaopulver i stedet. Det var alt herfra, god dag til jer!

        Bananpandekager med kardemomme

        Samlet tid15 min
        Antal: 10 stk

        Ingredienser

        • 2 bananer
        • 3 æg
        • 2 spsk. chaifrø
        • 1 dl hvedemel
        • 1 dl mælk
        • 1 dl havregryn
        • 1 tsk. bagepulver
        • 1 tsk. kardemomme
        • lidt salt

        Topping

        • 1 dl skyr
        • dl blåbær (jeg brugte frosne)
        • 2 tsk. honning eller sirup

        Sådan gør du

        • Kom alle ingredienser til dejen i en blender og blend til en samlet masse.
        • Bag 10 pandekager i lidt olie på en pande ved middel varme.
        • Bland blåbær, skyr og honning og nyd det ovenpå dine pandekager.
      • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

        Salat i glas (lynsyltet rødbede, kartoffelsalat og grillede squashstave)

        Reklame EAT GRIM
        I går modtog jeg endnu en grøntsagskasse fra EAT GRIM. Igen gemte der sig en masse skønne grøntsager i den, som heldigvis nåede min dørmåtte inden de blev smidt ud grundet overproduktion, forkert størrelse eller forkert udseende. Kassen bød blandt andet på nye danske kartofler, gulerødder, squash, frisk salat og rødbeder. Dette blev hurtigt tryllet om til denne omgang salat i glas, bestående af lynsyltet rødbede, kartoffelsalat, grillet squash og sprøde gulerødder. Det var alt herfra, god dag til jer!

        Salat i glas

        Forb. tid30 min
        Samlet tid30 min
        Antal: 1 person

        Ingredienser

        Lynsyltet rødbede

        • 1 rå rødbede
        • 1/4 dl eddike
        • ½ spsk. sukker

        Kartoffelsalat

        • 6-8 nye små kartofler
        • 3 spsk. creme fraiche
        • 1 tsk. dion sennep
        • 1 spsk. mayonnaise
        • 1 tsk. sukker
        • ½ rødløg
        • salt og peber

        Grillet squash

        • ½ squash
        • 1 fed hvidløg
        • olie
        • salt

        Tilbehør

        • frisk salat
        • nye gulerødder
        • citron

        Sådan gør du

        Lynsyltet rødbede

        • Skræl og riv rødbeden og kom det derefter i en skål sammen med eddike og sukker. Lad det trække imens du laver kartoffelsalaten.

        Kartoffelsalat

        • Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre og lad dem køle af. Kom dem derefter i en skål.
        • Hak rødløg fint og kom det ned til kartoflerne.
        • Rør creme fraiche, sennep, mayo og sukker sammen i en anden skål, og vend det i kartoffel- og rødløg blandingen. Smag til med salt og peber.

        Grillet squash

        • Varm en pande op med olie og kom et fed hvidløg på.
        • Skær squashen ud i stave og steg dem på en pande (gerne en grillpande) sammen med et fed hvidløg. Drys med salt.

        Anretning

        • Kom den syltede rødbede i bundet at et glas efterfulgt af frisk salat og derefter kartoffelsalat. Top med de grillede squashstave og smid eventuelt et par gulerødder og en skive citron i også.