• Frokost & aftensmad

    Gulerodsrisotto med svampe

    Har du prøvet gulerodsrisotto? Jeg havde ikke indtil for en time siden, og jeg kan godt røbe at risotto, i alle dens varianter, ikke er rykket længere ned af min liste over smækre lækre retter – tværtimod;) Den er lavet med en simpel gulerodspuré, ristede svampe og er toppet med bagte gulerødder og frisk persille. En perfekt ret til at fejre, at den første eksamen i denne omgang hermed er klaret. Er du en rigtig risottoelsker som mig, så kan du også prøve min ærterisotto med røget bacon eller min tomatrisotto. Det var det for nu, god dag til jer alle:)

    Gulerodsrisotto med svampe

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 2 sultne personer

    Ingredienser

    Risotto

    • 2 skalotteløg, finthakket
    • 2 fed hvidløg, finthakket
    • olivenolie
    • 1 dl hvidvin
    • 300 g risottoris
    • 1,2 l hønsebouillon
    • 50 g parmesanost
    • ½ citron, saften herfra
    • salt og peber

    Gulerodspuré

    • ½ kg gulerødder, skrællet og skåret i tern
    • 1 tsk. smør

    Ristede svampe

    • 80 g brune svampe, skåret i skiver
    • smør eller olie til stegning
    • lidt frisk persille, finthakket

    Bagte gulerødder (kan undlades)

    • 200 g gulerødder
    • 1 håndful frisk persille, finthakket
    • olivenolie
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Risotto

    • Sauter løg og hvidløg i en gryde i smør eller olie. Tilsæt risene og lad dem varme med i 2 minutter. Tilsæt evt. mere fedtstof.
    • Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønsebouillon. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme, risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
    • Lav nu din gulerodspure

    Gulerodspuré

    • Kog gulerødderne i ca. 15 minutter til de er møre.
    • Brug en gaffel eller en stavblender til at blende gulerødderne til en púre sammen med smør.

    Bagte gulerødder

    • Kom gulerødderne på en bageplade og dryp med olivenolie. Krydder med salt, peber og frisk persille. Bag i ovnen ved 200 grader til de er sprøde.

    Ristede svampe

    • Rist svampene på panden i smør eller olie. Krydder med salt og peber.

    Sammensætning

    • Når din risotto ved ved at være dejlig cremet og har en god konsistens, tilsæt da friskreven parmesanost, citronsaft og din gulerodspuré. Har du persille til overs, så smid også gerne det i. Bland rundt og lad det blive varmet helt igennem. Smag til med salt og peber.
    • Server din risotto med ristede champignon og top den med ristede gulerødder og drys med persille.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Surdejspizza på den nemme måde

    Annonce Valsemøllen
    Surdejspizza på den nemme måde. Er det muligt tænker du måske? Svaret er faktisk ja, hvis du bruger en surdejsbrødblanding fra Valsemøllen. Sagen er nemlig den, at jeg eeeelsker bagværk med surdej, men jeg er endnu ikke lykkedes helt med min egen surdej (det kræver lidt tålmodighed, som desværre ikke er det jeg har mest af..:)) Derfor er det altså tiptop smart og nemt med denne brødblanding. Som fyld brugte jeg mascarpone, kartoffel, champignon og chorizo, men det er blot et forslag! Opskriften og video af hvordan du laver din surdej med brødblandingen, kan du finde HER. Er du mere til en normal pizza, spå se min favorit opskrift på det HER. Det var alt herfra, god dag til jer:)

    Surdejspizza på den nemme måde

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid15 min
    hævetid8 t
    Samlet tid8 t 45 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Surdejsbund

    • 1 pose Valsemøllen Surdejsboller (brødblanding)
    • 1 brev Valsemøllen tørgær (7 g) svarer til 25 g frisk gær
    • 675 (6 3/4 dl) g vand, lidt koldere end lunkent (25°C)
    • Godt med mel til at drysse bordet med

    Ideer til toppings

    • mascarpone ost (i stedet for tomatsauce)
    • kartofler, i tynde skiver
    • champignon, i tynde skiver
    • chorizo, i tynde skiver
    • frisk timian eller rosmarin
    • flagesalt

    Sådan gør du

    Surdejsbund

    • Følg linket til Valsemøllens hjemmeside øverst under billedet og se hvordan du laver din dej. Brug gerne videoen inde på deres hjemmeside, den er alle tiders! Husk at den skal hæve natten over!
    • Når du når til punktet hvor du skal forme dine boller, form da i stedet små pizzabunde. Drys med mel og brug da fingrene til at trække/forme dejen.
    • Tænd ovnen på 250 grader almindelig ovn.
    • Smør et tyndt lag mascapone på bundene og fordel derefter kartoffel efterfulgt af champignon og chorizo på pizzaerne. Lad vær med at komme fyldet helt ud til kanterne, så får du en fin sprød kant!
    • Skru nu ned for varmen til 230 grader og stænk et lille glas vand ind i bunden af ovnen så der dannes vanddamp. Bag dine pizzaer én plade ad gangen i 15-18 minutter.
  • Frokost & aftensmad

    Vietnamesiske vafler ala Banh Xeo

    Vietnamesiske vafler ala Banh Xeo – en simpel, sund og smagfuld aftensmad.
    Normalvis er Banh Xeo en vietnamesisk pandekage, meeeeen i går smed jeg dejen i mit vaffeljern og det gik ren hjem. Vaflerne er lavet på kokosmælk, rismel, majsmel og gurkemeje. Som topping har jeg en masse grønt, bl.a. mango, avocado, bønnespirer, edemamebønner, mynte og lime. Derudover har jeg lavet en dip med fiskesauce, ingefær, hvidløg, chili og lime. Måske det er noget for dig?

    Vietnamesiske vafler ala Banh Xeo

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Vafler ala Banh Xeo

    • 3 forårsløg, finthakket
    • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
    • 2 æg
    • 200 g rismel
    • 100 g majsmel
    • 1-1,5 spsk. stødt gurkemeje
    • ½ tsk. salt
    • 1,5-2 dl. vand
    • smagsneutral olie til stegning

    Ideer til fyld

    • gulrod
    • mango
    • bønnespirer
    • spidskål
    • edemamebønner
    • frisk mynte
    • frisk koriander
    • rød peber
    • agurk
    • cashewnødder
    • glasnudler
    • lime
    • avocado

    Dip med fiskesauce

    • 1 fed hvidløg
    • 3 cm frisk ingefær, revet
    • 2 cm frisk chili, finthakket
    • ½ lime saften herfra
    • 1 spsk. sukker
    • 3 spsk. fiskesauce
    • evt. lidt vand

    Dip med soyasauce

    • 1 fed hvidløg
    • 3 cm frisk ingefær, revet
    • 2 cm. frisk chili, finthakket
    • ½ lime saften herfra
    • 1 spsk. sukker
    • 3 spsk. soyasauce
    • evt lidt vand

    Sådan gør du

    Vafler ala Banh Xeo

    • Kom alle ingredienser i en blender og blend til en lind masse.
    • Varm et vaffeljern op med fedtstof (eller en pande hvis du vil lave pandekager) og bag dine vafler.

    Fyld

    • Snit alle grøntsager og brug det til fyld i dine vafler.

    Dip

    • Bland alle ingredienser.
  • Frokost & aftensmad

    Græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt

    Jeg er vild med retter, hvor du kan smide en masse sager i et fad, stille det i ovnen og så passer det sig selv, til det er klar. Og ved i hvad, det er tilfældet med denne ret. Jeg kalder den græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt. Det er simpelt at lave, smager godt, og så er der smæk på smagene med en masse krydderier. Er du ikke til smagen af græsk, så kan du også prøve min "normale" opskrift på kartoffelfad med oksekød og grønt. Find opskriften til det HER. Det var alt herfra for i dag, god dag til jer alle :)
    Jeg er vild med retter, hvor du kan smide en masse sager i et fad, stille det i ovnen og så passer det sig selv, til det er klar. Og ved i hvad, det er tilfældet med denne ret. Jeg kalder den græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt. Det er simpelt at lave, smager godt, og så er der smæk på smagene med en masse krydderier. Er du ikke til smagen af græsk, så kan du også prøve min “normale” opskrift på kartoffelfad med oksekød og grønt. Find opskriften til det HER. Det var alt herfra for i dag, god dag til jer alle 🙂

    Græsk kartoffelfad med oksekød, feta og grønt

    Forb. tid25 min
    Tilb. tid1 t
    Samlet tid1 t 25 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Kødsovs

    • 400 g hakket oksekød
    • 2 rødløg, skåret i små både
    • 4 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. stødt paprika, mild
    • 2 spsk. oregano
    • 1 tsk. kanel
    • ½ oksebouillon (bare terningen, ingen vand)
    • 2 tsk. salt
    • peber
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 1 dåse tomatpure

    Derudover

    • 500 g kartofler, i tynde skiver
    • 3 tomater, i både
    • 1 squash, i tynde skiver
    • 1 aubergine, i tern
    • 2 peberfrugt, i grove skiver
    • 200 g feta, i små klumper
    • 250 ml madlavningsfløde (jeg brugte 15 %)
    • frisk persille til pynt

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader varm luft.
    • Sauter rødløg og hvidløg i en gryde med olie. Tilsæt oregano, paprika, kanel, salt og peber og lad det blive brunet af så det dufter dejligt i hele hytten.
    • Brun kødet i gryden inden du tilsætter hakkede tomater, tomatpure og din bouillonterning. Lad det småsimre i 10 minutter. Smag til, der skal gerne være smæk på smagen så tilsæt evt. lidt større mængde krydderier efter smag.
    • Find et fad og kom kødsovsen i bunden efterfulgt af et lag blandet af kartoffel, squash, aubergine, tomat, peberfrugt og feta. Fortsæt til du ikke har mere kød eller grønt. For hvert lag hælder du også en sjat fløde i til du ikke har mere.
    • Smuldr det sidste feta på toppen og bag i ovnen i 50-60 minutter eller til kartoflerne er møre. Rør i det nogle gange, så toppen ikke brænder på. Pynt med persille.
  • Frokost & aftensmad

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    Annonce Bonduelle
    Mangler du inspiration til en indbydende forret, der er simpel at bikse sammen og selvfølgelig også smager drøngodt? Tænker du ja tak, så prøv denne katoffelrösti med kikærter og lakserilette. Selve röstien er lavet på kartoffel og kikærter, mens lakseriletten er lavet på creme fraiche og lime. Det hele er peppet op med en god omgang dild, som passer perfekt til fisk. Kikærterne kommer fra Bonduelle, og selvom de kommer i dåse, er de spitzenklasse. Jeg har både lavet dem i stor størrelse som her hvor jeg fik 4 stk. ud af det, og i lille størrelse hvor jeg fik 8-10 stk. Så det afhænger af, hvor meget det skal mætte!
    Det var al herfra, god lørdag til jer!

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    Forb. tid30 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 stk. (store) eller 8 (små)

    Ingredienser

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    • 1 bagekartoffel (300 g)
    • 130 g kikærter, drænet vægt
    • 2 små rødløg, finthakket
    • 2 æg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 1 håndfuld dild, finthakket
    • salt og peber

    Lakserilette

    • 125 g varmrøget laks (jeg brugte peberlaks)
    • 4 spsk. creme fraiche (18%)
    • ½ lime, saften herfra
    • 2 håndfulde dild, finthakket
    • salt og peber
    • radiser til pynt
    • rucola

    Sådan gør du

    Kartoffelrösti med kikærter og lakserilette

    • Blend kikærterne til en cremet masse.
    • Skræl kartofler og riv dem på et rivejern. Pres det værste vand fra og kom det i en skål.
    • Hak løg helt fint og kom også det i skålen sammen med kikærter, æg, hvedemel, dild, salt og peber. Rør det hele godt rundt.
    • Form dine rösti og bag dem på panden ved middelvarme i godt med olie. Lad dem blive godt gylden på den ene siden inden du vender dem. Lad dem køle af.
      Jeg havde et par metalringe til madlavning og derfor fik jeg den fine runde form. Men mindre kan også nem gøre det!

    Lakserilette

    • Pil laksen og riv den i små stykker.
    • Kom laksen i en skål sammen med cremefraiche, limesaft, dild, salt og peber. Rør rundt.

    Anretning

    • Anret dine rösti med rucola og en klat lakserilette ovenpå. Pynt med radiser og dild.
  • Frokost & aftensmad

    Karrysuppe med kylling og grønt

    I går lavede jeg svigermors opskrift på, (efter min mening), den bedste karrysuppe med kylling. Den er lavet på kyllingefond fra en hel kylling, og så er den fyldt med grøntsager og krydret med spidskommen og karry. En perfekt søndagsmenu hvor du kan lave en god stor portion, så du har til de næste dage. Der kommer en del kylling ud af en sådan portion, så gem resten og brug det evt. til en sandwich eller andet de følgende dage. Sidder du ikke inde med en hel kylling, så kan du blot bruge normal kyllingebryst og rive det fint.
    Er du vild med supper, så kan du også prøve min kartoffelsuppe med blomkål, min spicy thaisuppe eller min græskarsuppe med gulerod og selleri. God søndag til jer alle!

    Karrysuppe med kylling og grønt

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid55 min
    Samlet tid1 t 15 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppen

    • 2 løg, grofthakket
    • 3 fed hvidløg, presset
    • 3 cm ingefær, skrællet og finthakket
    • 1,5 spsk. karry
    • 1 spsk. spidskommen
    • 3 pastinakker, skrællet og skåret i mundrette stykker
    • 5 gulerødder, skrællet og skåret i mundrette stykker
    • 3 porrer, hakket
    • 2 peberfrugter, grofthakket
    • olivenolie til stegning
    • 3 dl grønne ærter fra frost
    • ½ frisk chili, finthakket (kan undlades)
    • ca. 1,2 L kyllingefond og grøntsagsbouillon fra kyllingen
    • 1 dåse kokosmælk
    • salt og peber
    • jævner efter smag

    Derudover

    • 1 hel kylling, kogt og revet i små stykker
    • frisk koriander
    • brød
    • ris

    Sådan gør du

    Kylling

    • Klip vingerne af kyllingen og kog den i en gryde med letsaltet vand og grøntsagsbouillon (én terning) ved middelvarme under låg i ca. 40 minutter. HUSK at gemme vandet når du tager kyllingen op, da du skal bruge det som fond til suppen.
    • Lad kyllingen køle af kort. Pil skindet af og pil kyllingen fra. Læg det i en skål.

    Suppen

    • Sauter løg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde. Tilsæt karry, spidskommen og ingefær og lad det svitse med kort.
    • Tilsæt nu resten af grøntsagerne undtagen ærterne og lad også dem blive svitset af. Det tager cirka. 5-7 minutter.
    • Hæld ca. 1,2 L kyllingefond (spæd til lidt ad gangen) i gryden til grøntsagerne Tilsæt kokosmælk og lad det kort koge op. Brug jævner til at gøre suppen cremet al efter hvilken konsistens du ønsker. Jeg kan godt lidt en lidt tyk suppe, så jeg brugte en del jævner.
    • Lad suppe koge sammen i ca. 15 minutter og tilsæt ærter et par minutter inden servering. Smag til med salt og peber.
    • Nyd suppen varm med frisk koriander, ris, kylling og brød til.
  • Frokost & aftensmad

    Grøn buddha bowl

    Nå, gutter og gutinder, skal vi sætte en slutspurt ind her til aftenmåltidet og nå at få indtaget dagens mængde grøntsager? Med en grøn buddha bowl som denne, kan vi i hvert fald gøre et godt forsøg. Det består af en valnøddepesto, ærte-majs-deller, vindruesalsa, bagt broccoli og en linsesalat med blomkål og selleri. Det var egentlig lidt et “tøm-køleskabet-projekt”, så lav nogle af elementerne og brug ellers hvad du har i køleren. Er du mere til en farverig buddha bowl med rødbede og falafel, så kan du finde min opskrift på det HER. Det var alt herfra. god dag til jer:)

    Grøn buddha bowl

    Forb. tid1 t
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Valnøddepesto

    • 150 g valnødder
    • 2 håndfulde frisk persille
    • 60 g frisk parmesan, revet
    • 1 citron, saft og skal herfra
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1-1.5 dl olivenolie
    • salt og peber

    Linsesalat med blomkål og selleri

    • 1 dl dl tørrede belugalinser (eller grønne linser eller quinoa)
    • 1/4 blomkål, hakket/blendet til blomkålsris
    • 3 stængler bladselleri, i små skiver
    • 1 håndfuld frisk persille, finthakket
    • 30 g græskarkerner, ristet og saltet
    • 1,5 spsk. olivenolie
    • ½ spsk. æblecidereddike
    • 1 spsk. citronsaft
    • 1 tsk. honning
    • ½ tsk. sennep
    • salt og peber

    Vindruesalsa

    • 250 g vindruer, skåret i halve
    • 1 lille rødløg, finthakket
    • 1 tsk. balsamico
    • 1 håndfuld frisk persille
    • 1 spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Ristet broccoli

    • 1 broccoli, i små buketter
    • 1 lime, saften herfra
    • olivenolie
    • salt og peber, evt. krydderier

    Ærte-majs-deller

    • 150 g majs (jeg brugte dem fra en dåse)
    • 100 g ærter (jeg brugte dem fra frost)
    • 1 rødløg, finthakket
    • 3 æg
    • 1 dl mælk
    • 70 g majsmel
    • 40 g hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 håndfulde frisk persille, finthakket
    • ½ citron, saften herfra
    • tørret chili (kan undlades)
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Derudover

    • frisk spinat
    • frisk feta
    • ærter

    Sådan gør du

    Valnøddepesto

    • Rist valnødderne i ovnen i 8-10 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Lad dem køle af.
    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet pesto. Tilsæt evt. mere olie eller lidt vand, hvis du ønsker den mere flydende.

    Linsesalat med blomkål og selleri

    • Kog linserne efter anvisning på pakken og lad dem køle af.
    • Kom linser, blomkålsris, selleri, persille og dressingen i en skål og bland det hele godt sammen. Smag til med salt og peber og drys med græskarkerner.

    Vindruesalsa

    • Bland vindruer, rødløg og persille i en skål og overhæld med olie og balsamico. Smag til med salt og peber.

    Ristet broccoli

    • Fordel broccoli-buketterne på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med salt og peber og bag i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Hold øje!

    Ærte-majs-deller

    • Pisk æg i en skål for sig og bland det derefter i en skål med alle de andre ingredienser. Rør godt rundt. Er dejen for våd, tilsat da lidt mere mel. Er den omvendt for tør, tilsæt da mere mælk.
    • Steg dine deller på en pande i olie ved middel varme til de er brune på begge sider.

    Sammensætning

    • Find dine skåle frem og fordel alle ingredienser deri.
  • Frokost & aftensmad,  Ikke-kategoriseret

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Cremet kartoffelsuppe med blomkål, porrer og pikantost – en sund, mættende og smagfuld ret som du kan bikse sammen på bare en halv time. I stedet for at runde suppen af med fløde, bruger jeg en halv pakke pikantost – det smager alle tiders. Nyd den med bacon, frisk persille og brød. Er du mere til en cremet græskarsuppe, så kan jeg også hjælpe dig med det;) Det var alt herfra, god dag til jer!

    Kartoffelsuppe med blomkål og pikant

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Suppe

    • 1 løg, hakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 500 g kartofler, skrællet og skåret i grove tern
    • 500 g blomkål, i buketter
    • 2 porrer, i skiver
    • 1-1,2 liter grøntsagsbouillon
    • ½ pakke pikantost
    • lidt muskatnød, revet
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Toppings

    • bacon i tern
    • frisk persille

    Sådan gør du

    Suppe

    • Sauter løg og hvidløg i en gryde med lidt olie. Tilsæt kartoffel, blomkål og porrer og lad det svitse med i et par minutter.
    • Hæld 1 liter grøntsagsbouillon i og lad retten simre i 20-25 minutter til kartofler og blomkål er møre.
    • Brug en stavblender til at blende suppen til den cremet og lækker. Tilsæt evt. det sidste grøntsagsbouillon (jeg brugte 1,2 L i alt). Kom pikantost i og lad den smelte ind i suppen. Blend igen.
    • Smag til med muskatnød, salt og peber og top med frisk persille og sprødt bacon.
  • Frokost & aftensmad

    Buddha bowl med falafel

    Skal vi lige skyde weekenden i gang med en bowl med lidt smæk på farverne? Så prøv denne udgave af en Buddha bowl med falafel og rødbedehummus. Den består af en masse grønt, blandt andet avocado, rød spidskål, bagte gulerødder, blåbær, mynte, feta, lime og saltede mandler. En sund, nem og ikke mindst mættende aftensmad. En bowl som denne består jo af mange delelementer, så det er en fordel og forberede en stor portion når du er i gang. Så kan du smække en bowl sammen igen senere på ugen, eventuelt med nogle restgrøntsager fra andre retter! Jeg håber i får en fabelagtig fredag, find linket til opskriften på min profil!

    Buddha bowl med falafel

    Samlet tid45 min
    Antal: 2 bowls

    Ingredienser

    Buddha bowl

    • 2 rødbeder, i mundrette stykker
    • 3 gulerødder, i mundrette stykker
    • 2 dl bulgur, kogt efter anvisning på pakken
    • 1 avocado, i skiver
    • 2 dl ærter
    • 2 håndfulde rød spidskål
    • 2 håndfulde frisk spinat

    Tilbehør

    • friske blåbær
    • frisk lime
    • saltede mandler
    • fetaost
    • frisk mynte

    Rødbedehummus

    • ½ dåse kikærter (120 g drænet vægt)
    • 200 g rødbede, kogt og skrællet
    • 2 spsk. tahin
    • 2 spsk. neutral olie
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 2 tsk. stødt spidskommen
    • salt og peber

    Falafler (10-15 stk. afhængig af størrelsen)

    • 1 dåse kikærter (240 g drænet vægt)
    • 2 fed hvidløg
    • 2 æg
    • 2 dl havregryn
    • 2 spsk. rasp
    • 2 håndfulde frisk persille, grofthakket
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 tsk. salt
    • 1 spsk. stødt spidskommen
    • 1 spsk. stødt koriander
    • ½ tsk. peber
    • olie til pensling

    Sådan gør du

    Buddha bowl

    • Skræl rødbede og gulerod og skær dem i mundrette skiver. Fordel dem på to bageplader med bagepapir og vend dem i lidt olie. Drys med salt og peber og bag i ovnen ved 200 grader varm luft i 15-20 minutter.
    • Kog bulgur efter anvisning på pakken og lad det køle af.
    • Sær avocado i skiver og snit rødkål fint.
    • Find to skåle og fordel bagte rødbede, gulerod, avocado, rødkål, spinat og ærter deri. Top med saltede mandler, blåbær, frisk mynte, fetaost og lime.

    Rødbedehummus

    • Skrub rødbederne og kog dem med skræl i 30 minutter.
    • Lad dem køle af skræl dem derefter. Skær dem i mindre stykker.
    • Kom nu rødbede, tahin, olie, kikærter, spidskommen, æblecidereddike, salt og peber i en minihakker og blend til du får den rette konsistens. TIlsæt evt. lidt vand, hvis konsistensen er for tyk.

    Falafler (10-15 stk. afhængig af størrelsen)

    • Smid alle ingredienser i en minihakker, foodprocesser eller blender og rør det godt igennem til du får en sammenhængende dej. Dejen må godt være lidt klistret, men du skal kunne rulle kugler af den. Er den dog for klistret ,tilsæt da en halv dl mere havregryn. Har du ikke en blender eller minihakker, kan du også bruge en stavblender! Start da med at blende kikærterne til en cremet masse og tilsæt derefter resten.
    • Rul nu dejen til 10-15 kugler al efter hvor store du ønsker dem, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensel kuglerne med neutral olie.
    • Bag i ovnen i 15-25 minutter ved 200 grader afhængig af størrelse. Vend dem når halvdelen af tiden er gået, så begge sider får farve.

    Anretning

    • Afslut med at toppe din buddha bowl med et par falafler og en klat rødbedehummus.
  • Frokost & aftensmad

    Quesadillas med oksekød, edemamecreme og tomatsalsa

    Quesadillas med oksekød, edemamecreme og tomatsalsa

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • Mexigryde (se link øverst)
    • 1 pakke tortillas pandekager (8 stk.)
    • 1-2 håndfuld frisk koriander
    • 200 g revet cheddarost
    • ½ frisk chili, fintskåret
    • 1 lime

    Edemamecreme

    • 1 avocado
    • 150 g edemamebønner
    • 2 spsk. creme fraiche
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 fed hvidløg
    • salt og peber

    Tomat salsa

    • 3 store tomater
    • 1 lime, saften herfra
    • 1 rødløg, finthakket
    • 2 spsk. olivenolie
    • 1 fed hvidløg
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Edemamecreme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til en lind masse. Tilsæt evt. mere creme fraiche hvis du ønsker en tyndere konsistens.

    Tomatsalsa

    • Skær tomat i små tern og kom dem i en skål sammen med finthakket rødløg, koriander og presset hvidløg. Hak frisk chili fint (mængde efter smag) og kom også det i skålen.
    • Bland lime, olie og salt og peber og kom det i skålen. Lad din salsa trække under sølvpapir imens du laver resten af retten.

    Sammensætning

    • Fordel cheddarost på en pandekage og fordel derefter mexigryderetten i et jævn lag over. Er der meget væske i gryderetten, så brug da en sig til at få væden fra.
    • Kom en pandekage ovenpå, og rist den på en pande med lidt olie ved middel varme. Når den har fået lyse brune pletter under bunden, skal den vendes. Brug en tallerken da kan gå ned i panden, og vend derefter pandekagen og slide den over på panden igen.
    • Skær dine quesadillas i skiver og top dem med frisk koriander, lime og chili. Nyd dem med tomatsalsa og edemamecreme.