Pulled portobello

• Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
• Skær stokken af svampene, og placer hattene med bunden nedad på en bageplade med bagepapir. Læg stokkene til side og bag hattene i ovnen i ca. 20 minutter og vend dem halvvejs. Dette gøres for, at noget af væsken trækkes ud af svampene (der er specielt meget væske i hattene, og ikke i stokkene).
• Lad dem nu køle lidt af og brug så to gafler til at rive svampene fra hinanden, så det bliver til 'pulled portobello'.
• Varm en pande op med olivenolie og sautér løg og hvidløg. Tilsæt så dine pulled svampe samt de finthakkede stokke og lad dem stege med i lidt tid så de kan afgive lidt mere væske.
• Tilsæt så krydderier og lad det stege nogle minutter, hvorefter du tilsætter barbecuesauce.
• Lad det simre i 5-10 minutter. Rør undervejs og smag til med salt og peber.

Lynsyltede rødløg

• Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en frysepose. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i posen og gnid det hele godt sammen. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.

Sammensætning

• Bag dine tacos efter opskriften i linket under billedet øverst. Fyld dem med pulled portobello, rødløg, salat, koriander og lime.

• Varm en stor gryde op med olie. Brun kødet af ved høj varme.
• Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege med til løgene er bløde.
• Tilsæt champigning og lad også dem stege med et par minutter inden du kommer gulerod og selleri i. Steg i 5 minutter. Husk at røre rundt.
• Tilføj hakkede tomater, tomatpasta, balsamicoeddike, rødvin, boullionvand og et skvæt fløde.
• Lad rettem simre i en time til halvanden ved lav varme under låg. Vent med at smide krydderierne i, til der er 15 minutter tilbage (så brænder du ikke smagen af).
• Krydder med oregano, timian, muskatnød, chili, salt og peber. Smag til – måske du ønsker mere smag!
• Server sammen med pasta og top med friskrevenparmesan og friske krydderurter.

Rösti

• Skræl din græskar og hak den fint. Kom det i en minihakker/foodprocesser sammen med finthakket løg, æg, mel, salt og peber. Blend det hele sammen til en cremet masse.
• Opvarm en pande til middel varme med olie. Tag en god spiseske af din dej og kom på pande. Brug en anden ske til forsigtigt at brede dejen ud, så du får en tynd og rund rösti.
• Bag på begge sider, til de får lysebrune pletter og er gennembagt.

Fetacreme

• Kom alle ingredienser i en minihakker og smag til med citron og krydderurter. Kom evt. mere creme fraiche i, hvis du ønsker at konsistensen er lidt tyndere.

Anretning

• Anret dine små græskar-tacos med frisk salat, laks, fetacreme, en skive citron og dild på toppen.

• Kom kikærter, tahin og lidt olivenolie i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens.
• Tilføj citronsaft, hvidløg, spidskommen, 1 isterning og blend igen. Spæd til med olivenolie lidt ad gangen til du får den ønskede konsistens.

  Et trick til en topcremet hummus er, at tilføje 1 isterning undervejs! Prøv det!

• Rist cashewnødderne på en tør pande. Stil dem til side.
• Kog nudlerne og dræn dem for vand. Kom dem tilbage i gryden og bland dem med krydderierne samt yakisoba saucen (fra pakken).
• Varm en pande op med høj varme og svits forårsløg, champignon, bønnespirer pak choi og chili.
• Smid nudlerne på panden med grønt og smag til med frisk lime, soyasauce og sød chilisauce. Top med cashewnødder.

• Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken i letssaltet vand.
• Rist bacon på en pande og læg det til side.
• Brug samme pande og sautér nu løg, hvidløg og porrer på panden til løgene er bløde. Tilsæt derefter champignon og lad dem stege med.
• Hæld madlavningfløde og pesto i en gryde og varm det langsomt op til det småbobler. Brug et piskeris til at røre det godt sammen og tilsæt så revet parmesanost.
• Hæld dine tortellinis, bacon og løg/porre-blanding i gryden med saucen og smag til med revet citronskal, salt og peber. Gem gerne lidt bacon til pynt!
• Anret i dybe tallerkener og pynt med ristede pinjekerner, frisk basilikum og bacon.

• Kog nudlerne efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af i en si.
• Varm en pande op med olie og sautér løg, hvidløg, chili og ingefær heri i et par minutter.
• Tilføj gulerod, forårsløg og bønner og lad det stege med i 5 minutter. Tilføj så tigerrejer og lad dem stege med inden du tilsætter 2 spsk. soyasauce og 3 spsk. sød chilisauce. Rør rundt (eller mere efter smag).
• Smid nudlerne på panden og lad dem stege med i 2 minutter. Slå så æggene ud på panden og vend det hele sammen.
• Smag til med limesaft, salt, peber og evt. mere soya- og chilisauce. Top med frisk koriander og cashewnødder.

• Skær grøntsager og halloumi i skiver. Krydder med salt og peber og pensel med lidt olivenolie. Varm din grill eller grillpande op, og steg til du får fine grillstriber.
• Bland alle ingredienser til dressingen godt sammen og smag til med salt og peber.
• Find et fad og fordel bredbladet persille herpå efterfulgt af dine grøntsager og din halloumi. Top med ristede pinjekerner og din olieeddike-dressing.

• Kog pastaen efter anvisning på pakken.
• Pensel alle groftskårede grøntsager med en god olie og krydder med salt, peber og evt. lidt chiliflager. Tænd din grill og lad grøntsagerne få fine grillstriber.
• Kog halvdelen af hvidvinen væk i en gryde og tilsæt så fløde og citron. Lad det koge op imens du pisker og krydder derefter med salt og peber.
• Find en stor gryde eller et fad og kom pastaen heri. Hæld saucen over og rør det godt sammen. Afslut med at hælde de grillede grøntsager i og top med frisk basilikum og parmesanost.

  Huak at hakke de grillede hvisløg fint, inden du blander dem i retten.