• Frokost & aftensmad

    Spicy grøntsagssuppe

    Hvad siger i til en spicy grøntsagssuppe fyldt med sunde sager? Lyder det lokkende, så prøv denne opskrift med gulerod, kartoffel, tomat, peber, linser, broccoli og butterbeans. Det er en suppe fyldt med smag, da den er krydret med både spidskommen, kanel, cayennepeber og friskrevet ingefær, mums! Ønsker du den endnu mere spicy, kan du tilsætte lidt tørret eller stødt chili. Opskriften har jeg fundet på Menys, hjemmeside, der har de mange tips til sunde og nemme måltider. Det var alt herfra i dag, hav en god torsdag!

    Spicy grøntsagssuppe

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    • 1 løg
    • 3 fed hvidløg
    • 3 spsk. revet ingefær
    • 2 tsk. stødt spidskommen
    • 2 tsk. stødt kanel
    • 1 tsk. stødt cayenne peber (½ hvis du ikke vil have den for stærk)
    • 2 tsk. salt
    • 2 tsk. peber
    • 4-5 gulerødder
    • 500 g tomater (ca. 6 stk)
    • 200 g peberfrugt
    • 250 g kartofler
    • 150 g røde linser
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 6-7 dl grøntsagsbouillon
    • 1 dåse butterbeans (240 g drænet vægt)
    • 1 buket broccoli

    Topping

    • græsk yoghurt, creme fraiche eller skyr
    • frisk persille
    • tørret chili

    Sådan gør du

    • Hak løg og hvidløg fint og svits det i en stor gryde med olie. Tilsæt ingefær, spidskommen, kanel, cayennepeber, salt og peber. Sauter i 3 minutter.
    • Skær gulerod, tomat, kartofler og peber i grove tern og kom dem i gryden. Lad det svitse med i et par minutter inden du tilsætter hakkede tomater, grøntsagsbouillon og linser. Lad det simre i 30 minutter, eller til kartoflerne er møre.
    • Tilsæt nu små buketter af grøntsagsbouillon og butterbeans og lad det simre med i 5 minutter inden servering.
    • Anret suppen i skåle og top med græsk yoghurt og frisk persille. Nyd suppen med en bid brød.

    Noter

    Har du en rest til næste dag, kan du med fordel smide lidt mere vand i, når du varmer suppen op. Grøntsagerne suger nemlig en masse vand over natten 😉
  • Frokost & aftensmad

    Kålwraps med thaifyld og kokos-quinoa

    Hvad siger du til en simpel, sund og ikke mindst farverig aftensmad? Det var i hvert fald hvad der stod på menuen i går, da jeg lavede denne omgang kålwraps med thaifyld. De består af gulerod, agurk, bønnespirer, broccoli, frisk koriander, peanuts og quinoa kogt i kokosmælk. Som dressing har jeg lavet min favorit når vi kører asian style, nemlig peanutdressing med ingefær, hvidløg og soya. Det er en nem ret at gå til, og så mætter den super godt. Hav en skøn dag!

    Kålwraps med thaifyld og kokos-quinoa

    Samlet tid35 min
    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Grønt

    • 4 blade fra et rødt spidskål
    • 1 broccoli
    • 4 revne gulerødder
    • ½ reven agurk
    • 100 g edamamebønner
    • 100 g bønnespirer
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • 1 håndfuld peanuts
    • sesamfrø til drys
    • tørret chili til drys

    Kokos-quinoa

    • 4 dl quinoa
    • 2 dl vand
    • 1 dåse kokosmælk (400 g)
    • 1 tsk. salt
    • 1/4 tsk. peber

    Peanutdressing

    • 1 fed hvidløg
    • ½ citron, saften herfra
    • 2-3 spsk. peanutbutter, creamy
    • 2-3 spsk. soyasovs
    • 1 spsk. olivenolie
    • 1,5 spsk. friskreven ingefær
    • ½ dl vand

    Sådan gør du

    Grønt

    • Pil forsigt 4 blade af din spidskål, så du kan bruge dem som en slags "skål".
    • Skær broccoli i små bundter og kog dem i 5 minutter, til de er spiseklar.
    • Riv gulerod og agurk og vask og klargør bønnespirer, edamamebønner og koriander.
    • Hak peanuts groft.

    Kokos-quinoa

    • Kom quinoa, vand, kokosmælk, salt og peber i en gryde og kog kort op. Lad dem derefter stå ved middel varme i 15-20 minutter, eller til "halerne" stikker frem fra dine quinoa.

    Peanutdressing

    • Skræl ingefær og riv det. Pres hvidløg og bland det sammen med soyasovs, vand, olie, citron og ingefær. Tilsæt mere vand eller soyasovs, hvis du ønsker dressingen mere flydende.

    Anretning

    • Brug dine kålblade som en "skål", og fyld dem med quinoa og grønt. Top med frisk korander, tørret chilli, hakkede peanuts og din peanutdressing.
  • Frokost & aftensmad

    Mexi vaffel med tomat salsa og edemamecreme

    Herhjemme er vi for tiden helt tossede med mexicansk inspireret mad. Med rester i køleren fra mexi bowl den anden aften, blev det i går til disse mexi vafler. Selve vaflerne er lavet på kikærter og har også et strejf af det mexicanske køkken med en masse spicy krydderier. Derudover har jeg lavet en tomat salsa, en edamame creme, og en omgang marineret kylling med peberfrugt og sorte bønner. Nyd dem lune toppet med frisk koriander, lime og chili. Er tiden der ikke til at bikse dine egne vafler sammen, kan du også nem smide fyldet i en tortilia. Det var alt herfra, velbekom!

    Mexi vaffel med tomat salsa og edamamecreme

    Antal: 3 personer

    Ingredienser

    Mexi krydderi

    • 1 spsk. paprika
    • 1 spsk. oregano
    • 1 spsk. stødt koriander
    • 1 spsk. stødt spidskommen
    • 1 spsk. hvidløgspulver eller korn
    • 1 tsk. salt

    Vaffeldej

    • 1 dåse kikærter (240 g drænet vægt)
    • 3 æg
    • 2 dl mælk
    • 1 dl hvedemel
    • 1 dl fuldkornshvedemel
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. bagepulver
    • olie eller smør til stegning

    Mexicansk krydret kylling

    • 450 g kyllingebryst
    • 1 løg
    • 2 peberfrugter
    • 1 dl kidney bønner
    • 1 spsk. rørsukker
    • 2 spsk. olie
    • ½ lime, saften herfra
    • halvdelen af din mexi krydderi

    Tomatsalsa

    • 3 tomater
    • 1 rødløg
    • 1 fed hvidløg
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • frisk chili efter smag
    • ½ lime, saften herfra
    • 1 spsk. olivenolie
    • ½ tsk. salt
    • peber

    Edamame creme

    • 150 g edamamebønner
    • 1 moden avocado
    • 1 fed hvidløg
    • 1 spsk. citron
    • 2 spsk. creme fraiche
    • salt og peber

    Tilbehør

    • frisk salat
    • kidney bønner
    • frisk koriander
    • frisk chili

    Sådan gør du

    Mexi krydderi

    • Bland alle ingredienser i en skål og del mængden i 2 lige store dele. Du skal bruge den ene del til din vaffeldej og den anden til din mexicansk krydrede kylling.

    Vaffeldej

    • Dræn kikærterne for vand og kom dem i en blender sammen med æg, mel, mælk, bagepulver og halvdelen af din mexi krydderi. Blend til en glat masse.
    • Varm vaffeljernet op, kom lidt smør eller olie på og bag 5 vafler.

    Mexicansk krydret kylling

    • Varm en gryde eller stor pande op med olie og tilsæt finthakket løg.
    • Skær kyllingen i strimler og brun den af på panden.
    • Skær også peber i strimler og tilsæt dem til panden sammen med kidney bønner.
    • Tag den anden halvdel af din mexi krydderi og tilsæt saften fra en halv lime, rørsukker og olie til en marinade. Rør rundt. Tilsæt det nu til panden og lad det hele stege, til kyllingen er færdig.

    Tomatsalsa

    • Skær tomat i små tern og kom dem i en skål sammen med finthakket rødløg, koriander og presset hvidløg. Hak frisk chili fint (mængde efter smag) og kom også det i skålen.
    • Bland lime, olie og salt og peber og kom det i skålen. Lad din salsa trække under sølvpapir imens du laver resten af retten.

    Edamame creme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.

    Anretning

    • Anret edamame creme, kylling, tomat salsa og salat på en vaffel. Top med frisk koriander, chili og kidneybønner.
  • Frokost & aftensmad

    Kikærtesalat

    Her får i opskriften på en frisk og simpel salat med en masse godter blandet i ét glas. Det der giver salaten en skøn smag, er kikærterne som er ristet på panden sammen med spidskommen, paprika og hvidløg. Derudover er der rødløg, gul peber, forårsløg, tomat, persille, koriander og saften fra en lime i. Nyd den som den er, eller brug den som tilbehør til en anden ret. Det var alt herfra, velbekom!

    Kikærtesalat

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    Ristede kikærter

    • 1 dåse kikærter (240 g drænet vægt)
    • 1 spsk. spidskommen
    • ½ spsk. paprika
    • 1 fed hvidløg
    • olie til stegning
    • salt og peber

    Grønt

    • 1 rødløg
    • 1 gul peber
    • 2 stængler forårsløg
    • 200 g cherry tomater
    • 2 håndfulde frisk persille
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • 1 lime
    • spsk. olivenolie
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Ristede kikærter

    • Dræn kikærterne for vand og rist dem på en pande i lidt olie, spidskommen, paprika, hvidløg, salt og peber. Lad dem køle helt af.

    Grønt

    • Snit alle grøntsager fint og kom dem i en skål sammen med de afkølede kikærter. Pres saften fra en lime og bland også det i skålen sammen med lidt olivenolie. Smag til med salt og peber.
  • Frokost & aftensmad

    Ovnstegte kartofler, kylling, og grønt med kold urte sauce

    Alt godt i ét fad! I går stod menuen på denne omgang ovnstegte lækkerier. Den består af små kartofler, majskolber, tomat, rødløg, hvidløg, citron, frisk rosmarin og kylling. Jeg har fundet inspiration til opskriften på Alt.dk, og blot tilføjet majs og den kolde urte sauce, som jeg har lavet ved siden af af frisk persille og purløg. En nem og sund ide til en aftensmad der får dig i sommerstemning 🙂 Velbekom!

    Ovnstegte kartofler, kylling og grønt med kold urte sauce

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Kylling, kartofler og grønt

    • 6 stk kyllingbryst
    • 800 g kartofler, små
    • 2-3 rødløg
    • 3 fed hvidløg
    • 500 g små tomater på stilk
    • 2 majskolber
    • 2 citroner
    • frisk rosmarin
    • olie
    • salt og peber

    Kold urte sauce

    • 3 dl creme fraiche
    • ½ dl mayonnaise
    • 1 håndfuld purløg
    • 1 håndfuld persille
    • 5 dråber tabasco
    • 1 spsk. engelsk sauce
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Kylling, kartofler og grønt

    • Tænd ovnen på 200 grader.
    • Skrub kartoflerne godt, og kog dem i 10 minutter inden du kommer dem i et stort fad (er kartoflerne små nok, behøver du ikke forkoge dem).
    • Kog også dine majskolber i 10 minutter, så du kan skære dem i mindre stykker. Det kræver lidt kraft at få de krabater skåret over, så pas på fingrene! 😉
    • Skær rødløg i både og pres hvidløget. Skær også den ene citron i skiver og gem den anden til senere.
    • Brun kyllingbrysterne på en pande med olie, salt og peber til de er gyldne på begge sider. Skær dem i halve.
    • Kom nu kartofler, majskolber, tomat på stilk, rødløg og presset hvidløg i et stort fad. Vend det hele med olivenolie, salt og peber.
    • Fordel kyllingen oven på, og læg også frisk rosmarin ved. Pres til sidst saften fra den anden citron ned i fadet.
    • Steg kylling, kartofler og grøntsager sammen i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter, eller til kartoflerne er møre. Hold øje!

    Kold urte sauce

    • Alle ingredienser røres sammen. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. mere tabasco sovs, hvis du ønsker, at den skal være stærkere.
  • Frokost & aftensmad

    Sandwich-snegle med pesto og serrano

    Reklame Valsemøllen
    Godmorgen…. I går var det picnic tid, og derfor blev den omgang pizzasnegle jeg havde lavet dagen forinden, til disse sjove sandwich-snegle. De består af en cream cheese på bunden med soltørret tomat, dernæst grønkål, mozarella, serrano og til sidst tynde skiver af stegt squash. Pizzasneglene er lavet med en brødlanding på fuldkornsboller fra Valsemøllen, og smurt med en rød pesto blanding – også fra Valsemøllen. Så alt i alt, en super simpel og sjov ide, hvis du lige vil peppe din frokost eller madpakke lidt op:) Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Sandwich-snegle med pesto og serrano

    Ingredienser

    Pizzasnegle

    • 1 Valsemøllen Fuldkornsboller, Brødblanding
    • 25 g gær
    • 3 dl lunkent vand
    • 1 pose Valsemøllen Rød pesto
    • 1 dl olie
    • ½ dl koldt vand

    Cream cheese med soltørret tomat

    • ½ pakke philadelphia ost (eller anden neutral smøreost)
    • 6 skiver soltørret tomat
    • salt salt og peber

    Fyld

    • 1 kugle mozarella
    • ½ squash
    • frisk grøntkål
    • 1 pakke serrano skinke (eller parma)

    Sådan gør du

    Pizzasnegle

    • Bland posens indhold med gær i en skål og tilsæt vand.
    • Ælt dejen i 5-10 minutter i en røremaskine ved mellemste hastighed eller med hænderne. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
    • Lav nu din pesto. Bland posens indhold med olie og vand og rør rundt.
    • Udrul dejen på et meldrysset bord og smør pestoen på.  Rul dejen sammen på den lange led og skær ca. 15 pizzasnegle.
    • Placer dem på to bageplader beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
    • Kom et stykke bagepapir oven på dine snegle og brug en bog (eller skærebræt mm) til at trykke dine snegle flade. Så sikrer du, at de ikke bliver for høje, nu hvor de skal bruges i en sandwich.
    • Pensl sneglene med et sammenpisket æg og bag sneglene ved 210˚C (varmluft 190 °C) i ca. 10-12 minutter.

    Cream cheese med soltørret tomat

    • Skær soltørret tomat i små stykker og bland det i en skål sammen med smørreost. Smag til med salt og peber.

    Fyld

    • Skær squash i tynde skiver og steg dem på panden i lidt olie med salt og peber.
    • Anret dine sandwich-snegle ved at smøre cream cheese på bunden af en snegl efterfulgt af grønkål, mozarella i skiver, serrano og til sidst squash. Læg igen en snegl på toppen som låg.
  • Frokost & aftensmad

    Spicy thai beef salad

    Prøv denne skønne thai salat med flankesteak og en spicy dressing af tahin, soya og rød karrypasta. Det var gårsdagens aftenmenu, og det var bare en succes. Den er fyldt med sunde sager som frisk salat, spidskål, gulerod, agurk, asparges, bønnespirer, koriander, rødløg, avocado, peanuts, lime og risnudler. Hvis du ikke er til en lidt stærk dressing, kan du også lave denne peanutdressing. Prøv også mine varianter af salaten uden kød eller med kylling, det smager også fremragende. Det var alt herfra, velbekom!

    Spicy thai beef salad

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Salat

    • 2 rødløg
    • ½ spidskål
    • et par håndfulde blandet salat
    • 3 gulerødder
    • 1 agurk
    • 1 avocado
    • 1 bundt asparges
    • 100 g bønnespirer
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • 200 g risnudler (eller glas, æg eller normale)
    • 1 håndfuld peanuts
    • 1 spsk. sesamfrø
    • 1 lime
    • 1 tsk. tørret chilli til drys
    • 400 g flankesteak

    Spicy dressing

    • 1 spsk. rød karrypasta
    • ½ lime, saften herfra
    • 1,5 spsk. tahin
    • 1 spsk. soya sovs
    • 2 tsk. honning eller sirup
    • 2 spsk. vand

    Sådan gør du

    Salat

    • Snit gulerod, agurk, spidskål og rødløg fint og kom det i en stor skål eller fad sammen med blandet salat. Skær asparges i stykker af ca. 2 cm, og kom også dem i skålen sammen med bønnespirer og avocado i skiver.
    • Kog nudler efter anvisning på pakken og bland det i salaten.
    • Steg din flankesteak, krydder med salt og peber og skær den i tynde skiver.
    • Anret kødet i salaten sammen med finthakkede peanuts, frisk koriander, sesamfrø og lime. Drys med tørret chili.

    Spicy dressing

    • Bland rød karrypasta, soya, tahin, honning og saften fra en halv lime i en skål. Tilsæt til sidst vand alt efter hvor tyk en konsistens du ønsker.
  • Frokost & aftensmad

    En smut til det mellemøstlige køkken – i ét glas

    Vil i med en smut til det mellemøstlige køkken, med masser af krydderier og smag? Her har jeg i hvert fald forsøgt, at komme med mit bud på en lækker “alt i en salat”, netop med inspiration herfra. Jeg har længe gerne ville lave min egen haydari dip, og det skal i den grad gentages. Udover det har jeg også lavet en linsesalat, en portion couscous og en omgang falafler. For at få lidt ekstra fyld, har jeg også smidt syltede rødløg og en skive lime i – jeg ved dog ikke hvor mellemøstligt det er, men godt smager det! Jeg har til sidst toppet den med frisk salat og et par skiver naanbrød. Der bliver til ca. 15 falafler, og haydari dippen er der også nok af. Skru evt. op for mængden af linsesalat hvis i er 4 sultne personer:) Det var dagens tip, velbekom!

    En smut til det mellemøstlige køkken – i ét glas

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Falafler

    • 1 dåse kikærter
    • 2 fed hvidløg
    • 2 æg
    • 2 håndfulde persille
    • dl havregryn
    • 2 spsk. citronsaft
    • 2 spsk. rasp (kan undlades)
    • 1 spsk. spidskommen
    • 1 tsk. tørret koriander
    • 1 tsk. salt
    • ½ tsk. peber
    • olie til pensling

    Haydari dip

    • 1 rød peberfrugt
    • 100 g cherry tomat
    • 250 g fetaost (puck i blok)
    • 1 håndfuld persille, hakket
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 2 spsk. olivenolie
    • 2 tsk. sambal oelek (eller anden chilli)
    • 1,5 tsk. paprika
    • salt og peber

    Linsesalat

    • 200 g grønne linser
    • 2 stk. forårsløg
    • 50 g cherrytomater
    • 3 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. æblecidereddike
    • 1 spsk. citron
    • salt og peber

    Andet tilbehør

    • couscous
    • frisk salat
    • syltede rødløg (se link øverst)
    • frisk lime
    • naan brød

    Sådan gør du

    Falafler

    • Smid alle ingredienser i en minihakker, foodprocesser eller blender og rør det godt igennem til dejen er fast og ikke for klistret – du skal kunne rulle dejen til små kugler! Er dejen for klistret tilsæt da en halv dl mere havregryn. Har du ikke en blender eller minihakker, kan du også bruge en stavblender! Start da med at blende kikærterne til en cremet masse og tilsæt derefter resten.
    • Rul nu dejen til 15-20 kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensel kuglerne med neutral olie.
    • Bag i ovnen i 15-18 minutter ved 200 grader. Vend dem, når halvdelen af tiden er gået, så begge sider får farve.

    Haydari

    • Tænd ovnen på 200 grader. Skær peberfrugten i to dele og tag kernerne ud. Læg den på en bageplade med bagepapir med skindet opad.
    • Skær tomaterne i halve og kom også dem på bagepladen. Grill peberfrugt og tomater øverst i ovnen til peberfrugten bliver sortplettet (tager ca. 20 minutter).
    • Læg peberfrugten i en frysepose og lad den derefter køle af i køleskabet. Du kan nu pille skindet af og skære den i grove stykker. Læg også tomaterne i køleskabet, blot i en skål (skal ikke pilles).
    • Find en blender eller minihakker frem, og smid alle ingredienser i. Blend til du får en cremet konsistens. Vær påpasselig med sambal oelek, hvis du ikke ønsker din haydari for stærk.

    Linsesalat

    • Kog linserne efter anvisning på pakken. Lad dem køle af.
    • Skær tomat og forårsløg i små stykker og kom dem i en skål sammen med linserne.
    • Bland olie, eddike, citron, salt og peber og hæld over linsesalaten.

    Anretning

    • Anret i et glas (eller skål), med haydari nederst, efterfulgt af linsesalat, couscous, lime, syltede rødløg og salat. Top med lune falafler og lunt naanbrød.
  • Frokost & aftensmad

    Mexi bowl

    Hvad siger i til en Mexi bowl – en mexicansk salat fuld af smag og farver! Igår stod aftensmaden på denne fætter af en bowl, og den kan varmt anbefales! Den består af en hjemmelavet tomatsalsa, hjemmelavet edamame creme og en krydret blanding af oksekød med masser af krydderier, gul peberfrugt og bønner. Derudover har jeg bulgur, majs, salat, lime, bønner, koriander og frisk chili i. Et tip til en aftensmad spækket med sunde sager.

    Mexi bowl

    Antal: 3 personer

    Ingredienser

    Tomat salsa

    • 3 tomater
    • 1 rødløg
    • 1 fed hvidløg
    • 1 håndfuld frisk koriander
    • frisk chilli efter smag
    • ½ lime, saften herfra
    • 1 spsk. olivenolie
    • ½ tsk. salt
    • peber

    Mexicansk krydret oksekød

    • 400 g oksekød
    • 1 stk. peberfrugt
    • frisk chili efter smag
    • 2 spsk. tomat pure
    • 1 dl kidneybønner
    • 1 spsk. paprika
    • 1 spsk. tørret oregano
    • 1 spsk. hvidløgspulver
    • 1 spsk. stødt spidskommen
    • 1 spsk. stødt koriander
    • 1 tsk. salt
    • olie til stegning

    Edamame creme

    • 150 g edamamebønner
    • 1 moden avocado
    • 2 fed hvidløg
    • 1 spsk. citron
    • 2 spsk. creme fraiche
    • salt og peber

    Tilbehør

    • kidneybønner
    • majs
    • lime
    • bulgur
    • frisk chili
    • frisk koriander
    • frisk salat
    • tortilla chips

    Sådan gør du

    Tomat salsa

    • Skær tomat i små tern og kom dem i en skål sammen med finthakket rødløg, finthakket koriander og presset hvidløg. Hak frisk chili fint, (mængde efter smag) og kom også det i skålen.
    • Bland lime, olie og salt og peber og kom det i skålen. Lad din salsa trække under sølvpapir, imens du laver resten af retten.

    Mexicansk krydret oksekød

    • Varm en gryde op med olie, og svits kødet af sammen med alle krydderierne samt salt og peber.
    • Skær peberfrugten i strimler og kom dem i gryden sammen med tomatpure, bønner og frisk chili. Varm det godt igennem.

    Edamame creme

    • Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.

    Anretning

    • Anret kød, edamame creme og tomat salsa i en skål sammen med bulgur, bønner, majs, salat, tortilla chips og lime. Top med frisk koriander og frisk chili.

    Noter

    Har du ikke alle de krydderier du skal bruge til kødet, kan du bare købe en mexi krydderiblanding i stedet!
  • Frokost & aftensmad

    Wraps med rødbede, falafel, fetacreme og linsesalat

    Vi får aldrig nok af falafler herhjemme, så igår stod de igen på menuen – denne gang som fyld i rødbedewraps! Som dip lavede jeg en fetacreme bestående af feta, ærter, hvidløg og græsk yoghurt. Her kan du nem skifte ærterne ud med persille, forårsløg, bagt perberfrugt eller andet. Som fyld lavede jeg en simpel linsesalt med tomat, forårsløg og olieeddike dressing. Har du ikke lige en rødbede i køleren til dine wraps, kan du nem bruge spinat (ca. 75 g) i stedet. Alt i alt, en sund og nærende ret med smæk på farver og smag!
    Velbekom.

    Wraps med rødbede, falafel, fetacreme og linsesalat

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Rødbedewraps

    • 150 g rødbede, kogt
    • 3 æg
    • 4 dl mælk
    • 150 g hvedemel
    • salt og peber
    • olie til stegning

    Fetacreme

    • 2 dl ærter
    • 160 g feta (jeg brugte puck)
    • 2 spsk. græsk yoghurt (el creme fraiche, skyr)
    • 2 fed hvidløg, presset
    • 1 spsk. citronsaft
    • salt og peber

    Linsesalat

    • 200 g grønne linser
    • 10 stk. cherry tomater
    • 2 stk. forårsløg
    • 3 spsk. olivenolie
    • 1 spsk. æblecidereddike
    • 1 spsk. citron
    • salt og peber

    Falafler

    • 1 dåse kikærter
    • 2 fed hvidløg
    • 2 æg
    • 2 håndfulde persille
    • dl havregryn
    • 2 spsk. citronsaft
    • 2 spsk. rasp (kan undlades)
    • 1 spsk. spidskommen
    • 1 tsk. tørret koriander
    • 1 tsk. salt
    • ½ tsk. peber
    • olie til pensling

    Sådan gør du

    Rødbedewraps

    • Kog rødbeden uskrællet til den er blød. Lad den køle af kort, og skræl den derefter.
    • Skær rødbeden i små tern og kom den i en blender sammen med æg, mælk, hvedemel, salt og peber. Blend til en jævn masse.
    • Opvarm en pande med olie og bag pandekagerne.

    Fetacreme

    • Kom alle ingredienser i en minhakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Tilsæt mere feta hvis den er for tynd eller græsk yoghurt, hvis den er for tyk.

    Linsesalat

    • Kog linserne efter anvisning på pakken. Lad dem køle af.
    • Skær tomat og forårsløg i små stykker og kom dem i en skål sammen med linserne.
    • Bland olie, eddike, citron, salt og peber og hæld over linsesalaten.

    Falafler

    • Smid alle ingredienser i en minihakker, foodprocesser eller blender og rør det godt igennem til dejen er fast og ikke for klistret – du skal kunne rulle dejen til små kugler! Er dejen for klistret tilsæt da en halv dl mere havregryn. Har du ikke en blender eller minihakker, kan du også bruge en stavblender! Start da med at blende kikærterne til en cremet masse og tilsæt derefter resten.
    • Rul nu dejen til 15-20 kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensel kuglerne med neutral olie.
    • Bag i ovnen i 15-18 minutter ved 200 grader. Vend dem, når halvdelen af tiden er gået, så begge sider får farve.

    Anretning

    • Fordel fetacreme, linsesalt og falafel i din wrap. Lav evt. en bund af blandet salat.