-
Nem gulerodskage i bradepande
Nem gulerodskage i bradepande
Antal: 30 stk. (stor bradepande)Ingredienser
- 575 g mørk brun farin
- 3 dl smagsneutral olie
- 8 æg
- 525 g hvedemel
- 4 tsk. vaniljesukker
- 4 tsk. bagepulver
- 1 tsk. salt
- 2 tsk. natron
- 4 tsk. kanel
- 2 tsk. kardemomme (kan undlades)
- 500 g revet gulerod
Ostecreme
- 50 g blødt smør i tern
- 100 g neutral flødeost
- 120 g flroemelis
- 1 tsk. vaniljesukker
- 1 citron, skallen herfra (ikke saften)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 170 grader almindelig ovn.
- Brun farin og olie piskes sammen i en stor skål.
- Æg tilsættes lidt ad gangen imens der piskes. Pisk til massen er luftig og cremet.
- Mel, bagepulver og krydderier sigtes ned i skålen, og det hele blandes sammen så der ikke er noget synligt mel.
- Revet squash vendes forsigtig i.
- Find et stor dyb bradepande og beklæd den med bagepapir. Jeg bruger blot den der passer ind i ovnen! Hæld dejen i formen, og bag nu kagen i ovnen 30-35 minutter. Mærk med en stikkepind eller gaffel om kagen er gennembagt.
Ostecreme
- Pisk smørret luftigt i en skål i et par minutter. Hæld derefter flormelis, citronskal, vaniljesukker i og pisk kort videre. Tilsæt til sidst flødeost og pisk til du har en tyk og cremet ostecreme. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis den er for tynd.
-
Hurtige Bao med pulled chicken
Er du også TOSSET med de asiatiske Bao? Det er jeg i hvert fald, og derfor var det heeeelt kanon, da min søster introducerede mig for en hurtig vej til den smækre lækre ret! Tricket er at købe færdigelavede Bao-boller i et asiatisk supermarked. De smager drøngodt, og så skal du ikke til at bikse en dej sammen! Damp dem over vandbad i en gryde og nyd dem med grønt og en omgang pulled chicken med smag fra hoisinsauce, ingefær og hvidløg. Hurtige Bao med pulled chicken
Antal: 2Ingredienser
Marineret kylling
- 280 g kylling
- 5 spsk. sød hoisinsauce
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk. fiskesauce
- 1 tsk. sukker
- 2 cm friskreven ingefær
- 1 god skive citron, saften herfra (eller 1/2 lime)
Ideer til fyld
- 8 stk. bao (køb færdiglavet i et asiatisk supermarked)
- gulerod, i stave
- agurk, i stave
- bønnespirer
- feldsalat (eller andet salat)
- forårsløg
- frisk koriander
- sesamfrø
Sådan gør du
Marineret kylling
- Kog kyllingen i letsaltet vand i en gryde i ca. 15 minutter. Lad den køle af, og riv den derefter fra hinanden med to gafler.
- Bland hoisinsauce, fiskesauce, ingefær, hvidløg, citronsaft og sukker i en skål.
- Varm en pande op og hæld saucen og kyllingen herpå. Steg det i 5-10 minutter.
Grønt
- Skær gulerod og agurk i tynde stave. Vask salat, koriander og bønnespirer og snit forårsløg fint. Placer på et fad eller i skåle.
Bao
- Køb en pose bao på frost i dit lokale asiatiske supermarked. Lad dem tø op inden de skal i brug.
- Har du ikke en asiatisk dampkoger så brug en gryde, en si og et stykke bagepapir. Hæld vand i bunden af gryden og lad vandet småkoge (det skal være sådan at si'en kan være deri, uden at den rammer vandet). Prik en masse små huller i et stykke bagepapir og kom det i si'en. Kom si'en i gryden og placer to stk. bao heri. Sæt låg på og lad dem blive dampet i 12-15 minutter.
Sammensætning
- Nyd dine bao med kylling og grønt, og top med koriander og sesamfrø.
-
Karrysalat
Hjemmelavet karrysalat!! Jeg eeeeeelsker karrysalat, hvad med dig?? Denne er lavet med æg, æble og dureagurker, og den smager bare dejligt! Da jeg endnu ikke er silde-typen, så spiser jeg den på rugbrød med et hårdkogt æg, men er du til sild så er det jo det perfekte match! Derudover, så er den også lækker i en sandwich. Karrysalat
Antal: 5 personerIngredienser
- 3 hårdkogte æg, afkølet og skåret i tern
- 3 drueagurker, finthakket
- 1/2 æble, finthakket
- 2 dl creme fraiche 18%
- 3 spsk. mayo
- 1/2-1 tsk. grov sennep
- 2-3 tsk. karry
- 1 tsk. gurkemeje (for farven)
- purløg og/eller karse
- salt og peber
Sådan gør du
- Kog æggene i 9 minutter og kom dem i en skål med koldt vand. Lad dem stå imens du klargør resten. Derefter piller du æggene og skærer dem i små tern.
- Skær æble og drueagurk i små tern og kom det i en skål sammen med æg, mayo, cremefraiche, sennep, karry, gurkemeje, finthakket purløg og karse.
- Vendt det forsigtigt rundt og smag til med salt og peber og evt. mere karry.
-
Rødbederisotto
Græskarrisotto, gulerodsrisotto, ærterisotto og nu også RØDBEDERISOTTO! Hvilken udgave mangler jeg??;) Jeg serverer risottoen med frisk feta og lynsytlede boljsebeder. Rødbederisotto
Antal: 4 personerIngredienser
- 500 g rødbede i små tern (skrællet vægt)
- 1 stort rødløg, finthakket
- 4 fed hvidløg, presset
- 5 stængler frisk timian
- olivenolie
- 2 dl hvidvin
- 300 g risottoris
- 1,2 dl hønseboullion
- 1/2 citron, saften herfra
- 50 g parmesanost, revet
- salt og peber
- frisk feta
syltede bolsjebeder (kan undlades)
- 2 bolsjebeder, i tynde skiver
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 spsk. olivenolie
- flagesalt
Sådan gør du
- Sautér løg og hvidløg i en gryde med olie. Efter et par minutter, tilsæt da rødbede i tern samt frisk timian (bladende herfra). Lad det hele svitse i ca. 10 minutter.
- Tilsæt risene og lad dem varme med i to minutter.
- Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønsebouillon. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25-30 minutter ved middel varme – risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
- Når din risotto ved ved at være dejlig cremet og er tæt på at have den konsistens du ønsker, tilsæt da friskreven parmesanost og citronsaft. Lad det hele koge sammen.
- Smag til med salt, peber og evt. mere timian (evt. stødt).
syltede bolsjebeder (kan undlades)
- Skræl bolsjebeden og skær den i helt tynde skiver med en skarp kniv. Kom dem i en gennemsigtig frysepose sammen med æblecidereddike, olie og flagesalt. Bland det hele godt rundt og lad dem trække 5 minutter (gerne mere) inden du smider dem ovenpå din risotto.
-
Knuste kartofler med feta og tomat
Knuste kartofler med feta og tomatsalsa! Det perfekte tilbehør til aftensmaden, som er ret så simpel at lave endda! Alt du skal er at koge dine kartofler, trykke dem flade, komme en klat smør i og drysse dem med parmesan og feta. Efter de har været i ovnen, topper du dem med hjemmelavet tomatsalsa og oliven! Knuste kartofler med feta og tomat
Antal: 6 personerIngredienser
Knuste kartofler
- 1000 g kartofler (mellem størrelse)
- 100 g smør
- 2 håndfulde bredbladet persille (grofthakket)
- 2 fed hvidløg, presset
- 1/2 dl olivenolie
- 1 lille spsk. oregano
- 1/2 spsk. timian
- 1/2 spsk. mild paprika
- 1/2 tsk. kanel
- 1/2 tsk. tørret chili
- flagesalt og peber
- friskreven parmesan
- 100 g feta, smuldret
Tomatsalsa
- 250 g cherrytomater, i kvarte
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 stor håndfuld bredbladet persille, finthakket
- 1 spsk. olivenolie
- 1/2 lime, saften herfra
- salt og peber
Derudover
- 50 g oliven, finthakket
Sådan gør du
Knuste kartofler
- Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem køle en smule af og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Brug nu bunden af en lille tallerken eller glas til at give dem et tryk. De skal ikke gå helt i stykker, men udseendet gør ikke så meget.
- Bland krydderier og olivenolie godt sammen i en skål og pensel så kartoflerne med krydderolien.
- Bland smør med finthakket persille (gem lidt til pynt) og hvidløg i en skål. Fordel en teskefuld smør i hver kartoffel efterfulgt af godt med friskreven parmesan og feta. Afslut med at drysse med flagesalt og peber.
- Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 20-25 minutter, til de er sprøde og osten er smeltet.
Tomatsalsa
- Kom alle ingredienser i en skål og smag til med salt og peber.
Sammensætning
- Når kartoflerne er færdige placer dem da på et serveringsfad. Fordel tomatsalsa udover kartoflerne og drys med oliven. Pynt med persille.
-
Flæskestegssandwich med hjemmesylt
Mmmmh sådan en flæskestegssandwich her, det er altså bare godt! Specielt når den laves med lynstegt rødkål, syltede rødløg og syltede agurker! Hvad siger du, er det noget for dig?? Flæskestegssandwich med hjemmesylt
Antal: 4 personerIngredienser
Syltede rødløg
- 2 rødløg, i tynde ringe
- 2 dl lagereddike
- 1 dl kogende vand
- 75 g sukker
- peberkort
- salt
Syltede agurker
- 1 agurk, i tynde skiver
- 2 dl lagereddike
- 1 dl kogende vand
- 75 g sukker
- peberkorrn
- salt
Lynsyltet rødkål
- 1/4 rødkål, finthakket
- 2 cm revet ingefær
- 2 spsk. smør til stegning
- 1 spsk. soyasauce
- 2 spsk. honning
- 2 spsk. æblecidereddike
- salt og peber
Derudover
- flæskesteg i skiver
- finthakket grønkål
- æble i skiver
- mayo
- burgerboller
Sådan gør du
Syltede rødløg
- Bring lagereddike og vand i kog i en gryde, og rør sukkeret ud heri.
- Kom de tynde ringe rødløg i et skoldet glas. Bring lagereddike og vand i kog i en gryde og rør sukkeret ud heri. Tilsæt peberkorn og en smule salt og hæld det over rødløggene. Sæt låg på, og kom dem i køleskabet.OBS: du kan med fordel blot lave din lage på én gang i én gryde, da det er det samme der skal bruges til både rødløg og agurk.
Syltede agurker
- Skær agurkerne i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas
- Bring lagereddike og vand i kog i en gryde og rør sukkeret ud heri. Tilsæt peberkorn og en smule salt og hæld det over agurkerne. Sæt låg på, og kom dem i køleskabet.
Lynsyltet rødkål
- Varm en pande op til høj varme med smør og smid det finthakkede rødkål herpå. Lad det blive svitset 3-5 minutter (al efter hvor blødt du ønsker det), inden du tilsætter soya, honning, æblecidereddike, revet ingefær og salt og peber. Lad det blive varmet igennem og tag det så af panden.
Sammensætning
- Rist bollerne og skær dem over. Smør begge sider med mayo, og fyldt dem med grønkål efterfulgt af to skiver flæskesteg, agurk, rødløg og æble.
-
Risengrød
Klassisk risengrød med kanelsukker og smør! Har du ikke tiden (eller tålmodigheden) til at stå og røre i gryden indtil din grød er færdig, så kan du med fordel smide gryden ind i sengen, pakke den godt ind i dyner, og så lade den stå og passe sig selv i omkring 3 timer til den er færdig. Smart ikke!! Risengrød i sengen
Antal: 4 personerIngredienser
- 190 g grødris
- 2 1/2 dl vand
- 1 liter sødmælk
- 1/2 tsk. salt
Sådan gør du
- Kog vandet i en stor gryde. Tilsæt risene og lad dem suge vandet i et par minutter. Tilsæt mælken og bring gryden i kog. Lad grøden småkoge i 5-10 minutter imens du rører rundt.
- Tag gryden af varmen og sæt låg op. Kom et par hviskestykker eller avispapir omkring, og sæt gryden ind i sengen. Pak gryden godt ind i dyner og lad den står her i ca. 3 timer.
- Kog kort grøden op og smag til med salt. Er der stadig væske i grøden, lad den da småsimre under omrøring indtil den har den rette konsistens.
- Nyd med kanelsukker og smør.
-
Nem pastaret med ærter, æg og bacon
CREMET PASTA MED ÆRTER, ÆG, OG BACON PÅ 15 MINUTTER! Er det til at stå for? Det var min kæreste der præsenterede mig for denne ret forleden, og så tog jeg den til mig – dog med et par modifikationer, så retten ikke skreg for meget af “jeg har lige trænet, jeg skal have nogle gains-mad;)”. Retten består af pasta, champignon, ærter, løg, hvidløg, æg, bacon og cremefraiche. Ved at tilføje æg og cremefraiche får du en max cremet ret, mums! Nem pastaret med ærter, æg og bacon
Antal: 2 personerIngredienser
- 300 g pasta
- olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 100 g champignon, i skiver
- 3 dl ærter (jeg burgte dem fra frys)
- 100 g bacon i tern
- 3 æg
- 2 spsk. creme fraiche (jeg burgte 18%)
- evt. frisk basilukum
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Sæt til side.
- Steg bacon på en pande. Sæt til side.
- Sautér løg og hvidløg i en gryde i lidt olie. Tilføj champignon og lad dem stege med et par minutter.
- Kom pasta i gryden og klæk 3 æg heri. Tilføj også creme fraiche og bland det hele godt rundt, så æggen sætter sig.
- Afslut med at blande ærter og bacon i gryden og krydder med salt og peber.
- Pynt evt. med frisk basilikum.
-
Græskarpuré
En simpel basisopskrift på græskarpur´é! Brug den i bagværk, i grød, i smoothie, i hummus eller andet. Her har jeg brugt hokkaido græskar, men andre sorter af græskar kan også bruges. Lav evt. en stor portion, og frys noget ned. Græskarpuré
Ingredienser
- 1 græskar (fx hokkaido)
- lidt flagesalt
Sådan gør du
- Skær græskaren over og skrab kernerne ud. Drys med en smule salt og placer på en bageplade med bagepapir.
- Bag i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 35 minutter.
- Skrab kødet ud og kom en i foodprocesser, blender eller minihakker. Blend til en cremet puré.
- Kom i lukkede beholder og opbevar i køleskabet eller frys ned.
-
Kyllingeboller i kokoskarry
Kyllingeboller i kokoskarry med bulgur og massere af toppings! Nytænk den klassiske boller i karry og prøv denne opskrift, hvor bollerne er lavet på kylling og saucen på kokosmælk! Nyd retten som den er, eller gå topping-amok med lynsyltede rødløg (opskrift), æbletern, kokosflager og frisk koriander. MUMS! Kyllingeboller i kokoskarry
Antal: 4 personerIngredienser
Kyllingeboller
- 1 løg, revet eller hakket helt fint
- 1 fed hvidløg, presset
- ½ chili, helt finthakket
- 1 håndfuld frisk koriander (kan undlades)
- 400 g hakket kyllingekød
- 1 æg
- 3 spsk. mel med top
- 1 tsk. salt
- 1/4 tsk. peber
Kokskarry
- 2 spsk. smør
- 1 spsk. karry
- 1 spsk. gurkemeje
- 1 løg, finthakket
- 2 spsk. mel
- 2 dl kogevand fra kødbollerne
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
Ideer til tilbehør/toppings
- ris eller bulgur
- lynsyltede rødløg (link øverst)
- kokosflager
- frisk koriander
- æble i tern
Sådan gør du
Kyllingeboller
- Riv løget eller hak det helt fint. Hak også chili helt fint og pres hvidløget. Kom det i en stor skål.
- Kom også kylling, æg, mel, koriander, salt og peber i skålen og rør det sammen til en fars.
- Brug en ske til at forme 15-20 kyllingeboller. Dyp skeen i vand ind imellem, så klistrer dejen ikke fast på dine fingre.
- Sæt en stor gryde over med vand, og kog kyllingebollerne møre i ca. 10 minutter. Gem 2 dl. af kogevandet til din kokoskarry sauce.
Kokoskarry
- Smelt smørret ved middel varme. Sautér løg i et par minutter, eller til løgene er bløde.
- Tilføj karry og gurkemeje og lad det svitse med et minut, så det dufter dejlig krydret.
- Drys melet over, og pisk det godt rundt. Hæld 1 dl kogevand ved under konstant piskning. Tilsæt kokosmælk og lad saucen kort koge op. Lad den derefter koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 minutter. Er saucen for tyk, tilsæt da lidt mere kogevand. Jeg kørte lige min stavblender igennem saucen da den var færdig, for at få den HELT cremet. Det behøves dog ikke.
- Smid kyllingebollerne i og lad dem blive varmet godt igennem.
- Nyd retten med ris/bulgur og server evt. med frisk koriander, æbletern, kokosflager og lynsyltede rødløg.