• Kog pastaen og lad den køle af
• Snit gulrød, grøn peber og asparges i grove stykker
• Kom det i en pose og hæld olivenolie, salt og tørret basilikum i
• Bag i ovnen ved 250 grader i 25 minutter og lad grøntsagerne køle af
• Snit tomat og rødløg og blancher broccolien og snit også den i grove skiver
• Bland pastaen sammen med grøntsagerne i en skål og lav nu dressingen

Olieeddike dressing

• Bland alle ingredienser og smag til med peber og hæld over pastasalaten

• Sautér finthakket løg og hvidløg i en stor gryde i olie
• Tilsæt kødet og lad det få en god brun farve
• Skær champignon og broccoli i små skiver samt og gulerødderne samt tø spinaten op
• Tilsæt grøntsagerne sammen med de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber
• Lad kødsaucen simre en god times tid ved svag varme under låg
• Læg lasagnen sammen i et ildfast fad med kødsauce i bunden, efterfulgt af mornaysovs og lasagneplader
• Afslut med kødsauce og mornaysovs på toppen
• Bag lasagnen ved 130 grader i 60 minutter. Fordel nu ost over og bag yderligere i 15-20 minutter ved 150 grader

Ristede kikærter

• Dræn kikærterne for vand og kom dem i en plastikpose
• Tilsæt olie, paprika og salt
• Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 25 minutter. Vend kikærterne hvert 5 minut!
• Lad kikærterne køle af så de bliver sprøde

Avocadospread

• Mas avocadoen med en gaffel og kom den i en skål
• Skær de soltørrede tomater i små skiver og tilsæt til skålen med avocado
• Tilsæt citronsaft, salt og peber og rør det sammen
• Dryp lidt olivenolie på naanbrødet og kom det i ovnen i 5 minutter
• Smør nu avocadospread på og top med ristede kikærter. Pynt evt. med frisk persille og drys med chiliflager

Pizzadej med spinat

• Rør gæren ud i vandet
• Bland olie, sukker og salt i
• Tø den frosne spinat op i en gryde og sigt væden fra
• Kom spinaten i en minihakker eller blender eller hak den fint i hånden
• Tilsæt nu spinaten til blandingen sammen med mel lidt efter lidt og ælt dejen godt
• Dejen skal være glat og smidig. Dejen kan godt klistre ekstra grundet spinaten, tilsat da ekstra hvedemel til den ikke klistrer mere
• Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter

Pizzafyld

• Del dejen i 8 klumper og rul dem ud i 8 små runde pizzaer. Brug evt en tallerken eller skål som aftryk hvis du vil have dem helt runde
• Smør tomat- eller pizzasovs på bundene og bag dem i ovnen i 5 minutter ved 200 grader varmluft inden fyldet kommer på
• Skær gulerod, pastinak og rødbede i fine tynde skiver
• Kom rodfrugterne på pizzaen sammen med frisk mozarella
• Drys med hvidløgskorn og chiliflager eller andre krydderier
• Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft
• Server med rucola

Ristet blomkål med paprika og hvidløg

• Skær blomkålen i små buketter og kom dem i en pose med neutral olie
• Tilsæt krydderierne og bland det godt rundt
• Fordel blomkålen på en bageplade med bagepapir og bag blomkålen ovnen i 25 minutter ved 200 grader

Veggiedeller med kikærter og quinoa

• Dræn vandet fra kikærterne og kom dem i en skål sammen med æg, persille, quinoa, havregryn, rasp, krydderier og salt og peber
• Brug en stavblender eller en minihakker og få massen rørt godt sammen (den skal være lidt klistret)
• Form dellerne som små flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir
• Pensel dem med neutral olie på begge sider og drys sesamfrø på
• Bag veggiedeller i ovnen i 20 minutter ved 200 grader

Ekstra tilbehør

• Skær avocadoen ud i skiver og drys med knust chili og sesamfrø og tilsæt til bowlen sammen med quinoa og edamamebønner

• Dræn vandet fra kikærterne og kom dem i en skål sammen med æg, persille, quinoa, havregryn, rasp, krydderier og salt og peber
• Brug en stavblender eller en minihakker og få massen rørt godt sammen (den skal være lidt klistret)
• Form dellerne som små flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir
• Pensel dem med neutral olie på begge sider og drys sesamfrø på
• Bag veggiedeller i ovnen i 20 minutter ved 200 grader

• Sauter løg og hvidløg i en stor gryde sammen med alle krydderier til de er klare og bløde
• Tilsæt flåede tomater, tomatpure og grøntsagsbouillon. Lad det simre imens du skærer grøntsagerne i små tern
• Tilsæt grøntsagerne og lad suppen småsimre i 20 minutter under låg
• Blend suppen med en stavblender til den har en cremet konsistens. Er suppen for tyk, tilsæt da mere vand
• Server med suppehorn og brød

Madvafler med gulerod

• Pisk æg og mælk sammen og tilsæt herefter havregryn, hytteost, bagepulver og salt og peber og rør rundt
• Lad dejen hvilke i 20-30 minutter og start i mens på falaflerne
• Smør et vaffeljern og brug 1 dl. dej pr. vaffel. Bag dem i ca. 2-3 minutter

Falafler

• Smid alle ingredienser op i en minihakker eller blender og rør det godt i gennem til dejen er fast og ikke for klistret – du skal kunne rulle dejen til små kugler
• Rul nu dejen til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir
• Brug en pensel til at smøre dem ind i neutral olie og bag dem i ovnen ved 200 grader i 20 minutter
• Efter 10 minutter, tag da falaflerne ud og giv dem en omgang olie med penslen igen og sæt dem så ind de sidste 10 minutter

Edemamecreme med tomat og avocado

• Bland alle ingredienser i en blender eller minihakker og rør det godt sammen