• Hak løgene fint og sauter dem i en gryde med smør eller olie. Tilsæt risene og lad dem varme med i 2 minutter. Tilsæt evt. mere fedtstof.
• Hæld vinen i og lad den fordampe væk inden du begynder at tilsætte varm hønseboullion. Start med at dække risene til med væsken, og tilsæt derefter resten efterhånden som det fordamper. Det tager ca. 25 minutter ved middel varme, risene må gerne stadig have lidt bid. Rør i det ofte!
• Skær kødet (jeg brugte røget bacon) ud i tern, og steg det på panden til det er gennemstegt. Tilsæt det til risottoen.
• Blend ærterne til en fin pure (tilsæt evt. lidt kogende vand), og vend det i risottoen. Tilsæt 3/4 af parmesan osten og gem resten til servering. Tilsæt også saften fra en halv citron. Lad det hele blive varmet godt igennem og server retten varm toppet med frisk basilikum og friskreven parmesan.

Thai Bowl

• Kog risnudlerne som anvist på pakken.
• Skær kyllingebryst i små skiver og mariner det i soya sauce. Steg på panden i olie og krydder med salt og peber.
• Riv og snit alle grøntsager og anret i skåle sammen med nudler og kylling.
• Top med koriander, chili, peanuts og sorte sesamfrø. Server med peanutdressing.

Peanut dressing

• Skræl ingefær og riv det. Pres hvidløg og bland det sammen med peanutbutter, soya, vand, citronsaft og ingefær. Tilsæt mere vand, hvis du ønsker dressingen mere flydende.

Salat

• Vask kartoflerne og kog dem møre i vand med lidt salt. Lad dem køle af efterfølgende og skær dem i halve.
• Skær rødløg i tynde ringe. Skær også aubergine i tynde skiver og riv svampene i mindre stykker. Rist det hele på en pande med olie, salt og peber. Læg til side på en tallerken.
• Kom de friske bønner i en gryde, og kog dem i 3-5 minutter til de er møre, men stadig har bid. Skær enderne af.
• Skær radiser i tynde skiver og læg dem i et fad sammen med frisk salat.
• Fordel også kartofler, bønner, de ristede svampe, aubergineskiver og løg i fadet.

Dressing

• Bland alle ingredienser i en skål og smag til med salt og peber. Hæld den over salaten.

Fyldte peberfrugter

• Tænd ovnen på 175 grader varm luft.
• Hak løg fint og kom det i en gryde sammen med olie og alle krydderierne. Tilsæt også kødet, tomatpure, friskpresset hvidløg og kidney bønnerne. Svits, til kødet har fået nok.
• Skær peberfrugterne i halve og pensel dem med olie på ydersiden. Kom dem i et fad.
• Fyld peberfrugterne med kødfyldet og pres saften fra 2 limes over. Bag dem i ovnen ved 175 grader varm luft i 20-25 minutter.

Edameme creme

• Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.

Anretning

• Server dine peberfrugter med edemame creme, tortilla chips, koriander, frisk chili, majs og ris.

Pizzadej

• Rør gær, vand og salt sammen i en røremaskine eller i en skål. Tilsæt olie.
• Tilsæt mel lidt ad gangen og hold igen til sidst, og tilsæt til mel indtil dejen er smidig. Har du en røremaskine, tilsæt da mel til dejen slipper siderne men stadig har fat i bunden. Rør dejen godt sammen i 5-10 minutter ved mellem hastighed.
• Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse i ca. en time.

Spinatfyld

• Varm en pande op til middel varme og kom olie på. Tilsæt spinat og 2 fed presset hvidløg. Lad det svitse sammen i 3 minutter eller til spinaten er faldet sammen.

Anretning

• Tænd ovnen på 230 grader.
• Brug en kniv eller dejhakker til at lave 8 klumper dej. Form dem til boller og rul dem derefter flade med en kagerulle.
• Smør dine pizzabunde med et tyndt lag pesto og smør ikke helt ud til kanten (så får du en dejlig sprød kant). Kom heller ikke resten af fyldet ud på kanterne!
• Fordel små klumper af mozarella på bunden sammen med et par skefulde af din spinatfyld.
• Fordel også chorizo på bundene og top med at drysse med chiliflager.
• Bag i ovnen, én plade ad gangen, ved 230 grader i 10-12 minutter.
• Nyd dem lune med frisk basilikum.

• Kom broccoli og ærter i en minihakker og blend det til en fin masse. Kom det i en stor skål.
• Blend også kikærterne til en cremet masse og kom det i skålen.
• Bland æg, finthakket rødløg, presset hvidløg, revet parmesanost, citronsaft, hvedemel, chili, salt og peber i skålen, og rør det hele godt sammen. Er dejen for tynd, kom da lidt mere mel i.
• Brug en ske og form 12 bøffer. Steg dem på panden ved middel varme.

• Skær gulerod og kartoffel i grove stykker og kom dem i et ildfast fad. Skær også citronen i skiver og pres saften ned i fadet. Læg også skiverne i.
• Hak chili fint og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg og mandler.
• Hæld godt med olie i fadet og få det hele blandet godt rundt. Drys med salt og peber.
• Bag i ovnen i 40 minutter ved 200 grader varm luft.
• Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter.
• Blend til du får en cremet masse, og tilsæt olie undervejs til du får den rette konsistens. Ønsker du den stærkere og med mere smag, tilsæt da et friskpresset hvidløg og en tsk. sambal oelek. Smag til med salt og peber.

Rösti

• Skræl dine sødekartofler og riv den groft sammen med gulerødderne.
• Klem kartoffel og gulrod fri for væde! Læg evt. det hele ud på et rent viskestykke og gnid/gnub væden ud.
• Kom det tilbage i en skålen og bland det med æg, presset hvidløg, cheddarost, salt og peber.
• Jeg brugte en burger press (se link øverst) til at forme mine rösti, for at give dem lidt form. Har du ikke sådan en, tager du bare en god spiseskefuld at din kartoffel masse og kommer på panden.
• Steg dine rösti i ca. 8 minutter i godt med olie eller smør, til de er brune på begge sider. Vend først når de er helt brune på den ene side, da de ellers godt kan være lidt svære at få til at holde formen.

Lynsyltet rødbede i strimler

• Riv dine rødbeder og bland dem i en skål sammen med eddike, sukker og kogende vand. Lad dem trække tildækket i køleskabet i 25 minutter.

Purløgsdressing

• Bland creme fraiche, sennep og purløg. Smag til med salt og peber.

Anretning

• Anret dine rösti med revet rødbede og purløgsdressing. Top til sidst med purløg.

Krydret okseinderlår

• Skær kødet i tynde skiver og kom det i en bøtte med presset hvidløg, olie og krydderier.
• Lad det trække i en time, gerne mere.
• Steg på panden til kødet bliver gyldent.

Fladbrød (10-12 stk)

• Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og olie.
• Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem til den er glat og smidig. Har du en røremaskine, rør da ved mellem hastighed i ca. 6 minutter.
• Lad dejen hæve tildækket og lunt i en time.
• Del dejen i 12 klumper og rul dem til kugler. Rul dem flade med en kagerulle (gerne meget flade med en diameter på ca. 20 cm., så sørg for at drysse godt med mel på bordet).
• Varm en pande op ved middel til høj varme med godt med olie. Bag dine brød et ad gangen til de bobler op og bliver gyldne (ca. 2 minutter på hver side).
• Hold dine brød varme og bløde i et rent viskestykke i mens du laver resten.

Orange hummus

• Skær gulerod og kartoffel i grove stykker og kom dem i et ildfast fad. Skær også citronen i skiver og pres saften ned i fadet. Læg også skiverne i.
• Hak chili fint og kom det i fadet sammen med hele pillede hvidløg.
• Hæld godt med olie i fadet og få det hele blandet godt rundt. Drys med salt og peber.
• Bag i ovnen i 40 minutter ved 200 grader varm luft.
• Pil citronskiverne fra og kom det hele i en foodprocesser eller minihakker sammen med kikærter.
• Blend til du får en cremet masse, og tilsæt olie undervejs til du får den rette konsistens. Ønsker du en stærkere og med mere smag, tilsæt da et friskpresset hvidløg og en tsk. sambal oelek. Smag til med salt og peber.

Rød spidskålsalat

• Snit rødkål fint og riv gulrod.
• Kom det i en skål med finthakket rødløg.

Anretning

• Anret dine lune fladbrød med hummus, spidskålsalat og dit krydrede kød. Top med frisk persille.