• Kog din oksebouillon op i en stor gryde, og tilsæt fintrevet ingefær, presset hvidløg, finthakket chili sojasauce, fiskesauce, østerssauce, sesamolien, misopasta og limesaft. Skru lidt ned for varmen og lad suppen stå og simre under låg i ca. 10 minutter.
• Rens og snit grøntsagerne og tilsæt dem så til suppen (undtaget koriander). Kom det i suppen og lad dem simre med i 5-10 minutter.
• Imens koger du nudlerne efter anvisningen på pakken, og hælder dem derefter ned i gryden.
• Steg kødet, og skær det derefter i tynde skiver.
• Kog ægget i ca. 7 minutter, så det er smilende. Pil det og skær det i halv.
• Find to dybe tallerkener frem og placer et halvt æg i hver skål sammen med kødet. Overhæld med den varme suppe og top med frisk koriander og sesamfrø.

Kødsauce

• Sautér løg og hvidløg i en stor gryde i olie. Tilsæt champignon og lad dem stege med i et par minutter inden du tilsætter kødet og lader det få en god brun farve.
• Tilsæt krydderier, salt, peber, rørsukker, æblecidereddike, gulerod, squash og chili. Lad det stege med i ca. 5 minutter ved middel varme.
• Tilsæt tomatpuré og hakkede tomater og lad saucen simre unde låg ved svag varme i en times tid (har du ikke tiden, kan du blot lade det stå i 20 minutter). Smag retten til, måske du ønsker flere krydderier!
• Afslut med at røre ricottaosten i.

Sammensætning

• Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
• Kog dine tortellini efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af.
• Find et ildfast fad og hæld kødsaucen deri sammen med dine tortellinis. Rør godt rundt og top så med mozzarellaost og eventuelt lidt friskreven parmesanost.
• Bag i ovnen i ca. 20 minutter eller til osten er sprød. Pynt med frisk timian.

Hasselback knoldselleri

• Tænd ovnen på 200 grader varm luft.
• Brug en kniv til at skære skrællet af din knoldselleri. Vask den godt, og skær den derefter over i to. Find nu to træskeer (grydeskeer) og placer på hver side af din knoldselleri (så du ikke skærer hele vejen igennem). Lav nu en masse fine snit.
• Smelt smørret i en skål og rør det sammen med hvidløg, finthakket rosmarin og salt og peber. Brug en pensel til at pensle din marinade på dine to stykker knoldselleri. Sørg for at komme godt ned imellem revnerne, så de får smag hele vejen igennem.
• Bag i ovnen i ca. 45-50 minutter, eller til de er gennembagt.

Gulerodspuré

• Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Kog dem i letsaltet vand til de er møre. Lad dem køle lidt af.
• Kom dem i en skål og blend sammen med smør og grøntsagsbouillon. Smag til med salt, peber, paprika og spidskommen.

Ristede kikærter

• Kom kikærterne i en si og skyld dem godt. Lad dem dryppe af og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
• Dryp med olivenolie og drys med salt, peber, og paprika.
• Bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 20 minutter eller til de er sprøde.

Anretning

• Fordel selleri, kartofler, puré, kikærter og kød på et fad og drys med frisk persille.

Rösti

• Din græskar skal rive/blendes til en hel fin konsistens. Da mit rivejern er ret groft, startede jeg med at rive det og pressede så det vand ud jeg kunne ved at duppe det med køkkenrulle. Derefter kørte jeg det igennem min minihakker sammen med løg, så det blev en helt fin, nærmest cremet konsistens.

  OBS: har du mindre eller mere græskar, så tilpas mængden af mel. Konsistensen skal være cremet og sammenhængende.
• Kom det nu det i en skål sammen med mel, æg salt og peber og rør godt rundt.
• Opvarm en pande til middel varme med olie. Tag en god spiseske af din dej og kom på pande. Brug en anden ske til forsigtigt at brede dejen ud, så du får en tynd og rund rösti.
• Bag på begge sider, til de får lysebrune pletter og er gennembagt.

Fetacreme

• Kom alle ingredienser i en minihakker og smag til med citron og krydderurter. Kom evt. mere creme fraiche i, hvis du ønsker at konsistensen er lidt tyndere.

Anretning

• Anret dine små græskar-röstis med frisk salat, parmaskinke, fetacreme, en skive citron og purløg.

• Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Lad dem køle lidt af og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Brug nu bunden af en lille tallerken til at give dem et tryk. De skal ikke gå helt i stykker, men udseendet gør ikke så meget.
• Bland blødt smør med finhakkede krydderurter (gem lidt til pynt) og hvidløg i en skål.
• Fordel en teskefuld smør i hver kartoffel efterfulgt af frisk timian og rigelig med friskreven parmesan. Brug evt. lidt krydderurter fra smøren til at drysse over også. Afslut med at drysse med flagesalt og peber.
• Bag nu i ovnen ved 180 grader varm luft i ca. 20-25 minutter, til de er sprøde og osten er smeltet.

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skær blomkål i mindre buketter. Tag en håndfuld fra af de pæneste og skær dem i 1 cm. tykke skiver og kom dem på en bageplade med bagepapir.
• Dryp med olivenolie og pres ét fed hvidløg over. Riv også frisk parmesan over og afslut med at drysse med salt og peber.
• Bag i ovnen i ca. 10-15 minutter, eller til de er gyldne.
• Find en gryde og sautér løg og hvidløg i lidt olivenolie. Tilsæt citronskal, citronsaft, muskatnød og ingefær. Lad det steget et par minutter.
• Tilsæt resten af blomkålen i små buketter sammen med kartoflerne. Lad det stege med i ca. 5 minutter og overhæld så med hønsebouillon. Start med at tilsætte 6 dl., og tilsæt så mere vand hen ad vejen, hvis du ønsker en tykkere konsistens. Husk, at der også skal fløde i senere.
• Lad det simre under låg ved middel varme i ca. 12 minutter, eller til kartofler og blomkål er møre.
• Blend med en stavblender og tilsæt så fløde og evt. mere bouillon.
• Riv resten af parmesanen i og smag til med salt og peber.
• Nyd retten med friske krydderurter, bacon og brød.