-
Bruschetta med artiskokcreme og laks
Bruschetta med hjemmelavet artiskokcreme og varmrøget laks! En simpel og drønlækker forret, som du kan bikse sammen på bare 10 minutter. Alt du skal er at blende et glas grillede artiskokker med frisk parmesan, hvidløg og basilikum. Anret på ristet brød med laks og tomat, og voilá, så er der altså bare serveret! Bruschetta med artiskokcreme og laks
Antal: 4 personerIngredienser
Artiskokcreme
- 110 g grillede artiskokker fra glas (drænet vægt)
- 40 g frisk parmesan
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 håndfuld basilikum
- salt og peber
- evt. lidt olivenolie
Derudover
- 125 g varmrøget laks
- cherrytomater
- frisk basilikum
- brød i skiver
Sådan gør du
Artiskokcreme
- Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Tilsæt evt. lidt olivenolie eller olie fra glasset med artiskokker, al efter hvor cremet du ønsker den. Smag til med salt og peber.
Anretning
- Skær dit brød ud i skiver om kom de i ovnen eller på en brødrister til det er dejlig sprødt.
- Fordel artiskokcreme på brødene efterfulgt at laks og et par skiver tomat. Top med frisk basilikum og drys med salt og peber.
-
Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto
Kartoffelsalat vendt i hjemmelavet pesto er hvad jeg kan byde på i dag! Smæk en cremet pesto sammen med de krydderurter du lyster, (her; persille og basilikum) og vend den i din kartoffelsalat sammen med gulerod, asparges, rødløg og romaniesalat. Jeg har toppet herligheden med feta og sprøde rødbedetern fra Bonduelle, som er helt klar og parat til servering direkte fra dåsen. Nyd retten som den er i sig selv, eller server den til et stykke kød eller en pølle fra grillen;) Kartoffelsalat med hjemmelavet pesto
Antal: 4 personerIngredienser
Pesto
- 25 g pinjekerner, ristet på panden
- 25 g solsikkekerner, ristet på panden
- 2 fed hvidløg
- 2 håndfulde frisk basilikum
- 2 håndfulde frisk persille
- 60 g parmesan
- 8 spsk. olivenolie
- 1 citron, saften herfra
- salt og peber
Kartoffelsalat
- 1 kg små nye kartofler, kogt og afkølet
- 2 gulerødder, i skiver
- 1 bundt asparges, blancheret og i skiver
- 1 rødløg, i skiver
- 100 g feta
- 1 stk. hjertesalat
- 1 dåse syltede rødbeder i tern (jeg brugte dem fra bonduelle)
Sådan gør du
Pesto
- Kom alle ingredienser i en minihakker undtagen olivenolien. Blend og tilsæt olien løbende til du får den konsistens du ønsker.
Kartoffelsalat
- Kog kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem i mindre stykker og fordel dem på et fad.
- Blancher asparges ved at lade dem koge et par minutter og kom dem derefter i iskold vand, så du stopper kogningen. Skær dem i mindre stykker og fordel dem over kartoflerne sammen med gulerod, rødløg og feta.
- Hæld pestoen over og vend det hele rundt. Afslut med at toppe med rødbede.
-
Bagt buddha bowl
Så står den altså på det jeg vil kalde for en bagt buddha bowl! Den består af bagt selleri, tomat, squash og champignon. Derudover byder den på barbecue marinerede kikærter, lynsyltede rødløg, min orange hummus, quinoa og feta. Det er simpelt, det er sundt og så smager det dælen dytme også godt! Det var alt herfra, god dag til jer! Bagt buddha bowl
Antal: 4 personerIngredienser
Bagte grøntsager i krydderurtemarinade
- ½ selleri, skrællet og i tern
- 200 cherry tomater
- 1 squash, i tern
- 150 g champignon, i grove skiver
- 3 håndfulde krydderurter, finthakket (eks. basilikum, persille, purløg, mynte)
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 citron, saften herfra
- olivenolie
- salt og peber
Barbecue marinerede kikærter
- 1 dåse kikærter
- 3 spsk. barbecue sauce
- 2 spsk. olivenolie
- salt og peber
Lynsyltede rødløg
- 1 stort rødløg
- 2 spsk. hvidvinseddike
- 2 spsk. vand
- 1 spsk. sukker
- salt og peber
Derudover
- quinoa eller bulgur
- orange hummus (se link øverst)
- feta i tern (bag det evt. i ovnen med grøntsagerne)
Sådan gør du
Bagte grøntsager i krydderurtemarinade
- Bland krydderurter, olie, hvidløg, citron, salt og peber i en skål.
- Fordel grøntsagerne på to bageplader med bagepapir og hæld marianden over. Bland det hele godt rundt.
- Bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 20 minutter, eller til sellerien er mør. Vend undervejs.
Barbecue marinerede kikærter
- Dræn kikærterne for vand og bland dem i en skål med barbecue, olie, salt og peber. Bag i ovnen i 10-15 minutter eller til de er sprøde. Det kan være smart at sætte ovnen på grill til sidst, så bliver de dejlig sprøde.
Lynsyltede rødløg
- Skær rødløg ud i tynde skiver og kom dem i en skål. Hæld hvidvinseddike, sukker og vand i skålen og rør rundt. Lad dem trække imens resten af maden bliver klar.
Anretning
- Kog quinoa efter anvisning på pakken og anret dine grøntsager i skåle sammen med kikærter, rødløg, feta og hummus.
-
Pasta burrata i cremet tomatsauce
Hvad siger du til en omgang pasta burratta i en cremet tomatsauce? Her i hytten faldt den i hvert fald i god jord, så måske den også gør det hos dig! Det er utrolig simpelt at lave – først bikser du en smagfuld tomatsauce sammen, så blander du den med pasta og til sidst topper du den med burrata, hasselnødder og frisk basilikum. Det var alt herfra, god dag til jer! Pasta burrata i cremet tomatsauce
Antal: 4 personerIngredienser
Tomatsauce
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, presset
- ½ frisk chili, finthakket
- 3 tsk. oregano
- 2 tsk. stødt basilikum
- 1 dåse hakkede tomater (gerne med chili eller basilikum smag)
- 1 lille dåse tomatpuré (140 g)
- 2 dl madlavningsfløde 15 %
- olivenolie til stegning
- salt og peber
- 1 håndfuld frisk basilikum
Derudover
- 500 g spaghetti
- 150 g champignon, i skiver
- 50 g hasselnødder, grofthakket
- 1 kugle burrata ost
- frisk basilikum til pynt
- cherrytomater
Sådan gør du
Tomatsauce
- Sautér løg og hvidløg i en gryde i olivenolie.
- Tilsæt krydderier, chili, hakkede tomater, tomatpuré og fløde.
- Lad saucen koge langsomt op og lad den simre i 10 minutter.
- Brug en stavblender og blend saucen til en ensartet masse. Smag til med salt og peber og tilsæt finthakket frisk basilikum.
Pasta
- Kog spaghetti efter anvisning på pakken og lad den dryppe af.
- Svits champignon på en pande i lidt smør og krydder med salt og peber.
- Bland nu spaghetti, tomatsauce, champignon og hasselnødder sammen og lad retten blive varme helt igennem.
- Anret på tallerkener med frisk burrata, basilikum og cherrytomater.
-
Buddha bowl med søde kartofler og barbecue-marinerede kikærter
Skal vi gøre aftenmenuen lidt festlig og farverig? Så prøv da lige denne buddha bowl med søde kartofler, barbecue-marinerede kikærter, ærtepure med tahin, mango, avocado, asparges, tomat og agurk. Det er simpelt at lave og smager drøngodt! Det var alt herfra, god lørdag til jer! Buddha bowl med søde kartofler og barbecue-marinerede kikærter
Antal: 4 personerIngredienser
Søde kartofler
- 2 store søde kartofler, skrællet og skåret i tern
- olivenolie
- stødt paprika
- chiliflager
- salt og peber
Barbecue marinerede kikærter
- 2 dåser kikærter
- 3-4 spsk. barbecue sauce
- 3-4 spsk. olivenolie
- salt og peber
Ærtepure med tahin
- 3 dl ærter (fra frost)
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. tahin
- 4 spsk. vand
- peber
Derudover
- 1 mango, i tern
- 1 avocado, i tern
- cherrytomater, i halve
- agurk, i tern
- sesamfrø
- 1 bundt asparges, i skiver
Sådan gør du
Søde kartofler
- Fordel kartoffelternene på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Drys med paprika, chiliflager, salt og peber.
- Bag i ovnen i 25-30 minutter ved 200 grader almindelig ovn til de er møre.
Barbecue marinerede kikærter
- Skyl kikærterne i en si og kom dem i en skål med barbecue sauce, olivenolie, salt og peber.
- Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til de er sprøde.
Ærtepure med tahin
- Tø ærterne op og kom dem i en minihakker sammen med de andre ingredienser. Blend til du har en cremet konsistens. Ønsker du den mindre fast, tilsæt da enten mere tahin, citronsaft eller lidt vand.
Sammensætning
- Rist asparges på panden i lidt olie salt og peber og fordel dem derefter i skåle med mango, avocado, tomat, agurk, søde kartofler, kikærter, ærtepuré i skåle og drys med sesamfrø.
-
Chicken congee (asiatisk risgrød)
Chicken congee – asiatisk risgrød med marineret kylling, mynte, koriander, forårsløg, lime og peanuts! En cremet omgang med smæk på smagen serveret med ske og i en bowl, hvilket jo bare gør at den smager liiidt bedre ik??;) Det var alt herfra, god dag til jer! Chicken congee (asiatisk risgrød)
Antal: 2 personerIngredienser
Grødris
- 1 spsk. smør
- 3 fed hvidløg, presset
- 3 cm frisk ingefær, revet
- 200 g jasminris
- 1 liter hønsebouillon
Kylling
- 450 g kylling, skåret i strimler
- 3 spsk. sesamolie
- 3 spsk. soyasauce
- 2 spsk. fiskesauce
- 1 fed hvidløg
- lidt revet ingefær
- 1 tsk. chili, frisk eller stødt
- salt og peber
Toppings
- forårsløg
- frisk koriander
- frisk mynte
- peanuts
- lime
Sådan gør du
Grødris
- Smelt smørret i en gryde og sauter hvidløg og ingefær heri.
- Tilsæt grødris og hønsebouillon og lav et kort opkog. Skru ned for varmen og lad risene simre i ca. 35 minutter. Hold øje og rør i det i ny og næ så det ikke brænder på.
Kylling
- Varm en pande op med sesamolie og brun kyllingen af sammen med ingefær, chili og hvidløg.
- Tilsæt soyasauce og fiskesauce og lad det blive stegt igennem. Det er meningen, at der skal være en del væde ved kyllingen, så du kan bruge det som en slags "sauce" over risen.
Sammensætning
- Anret risen i skåle sammen med kylling, forårsløg, koriander, mynte og peanuts. Afslut med at overhælde retten med det resterende væde fra kyllingen og limesaft.
-
Små foccacia med fyld
Sidder duog grubler over hvad du mon skal bage på sådan en høhellig søndag som denne? Bare rolig, jeg har dig! Små foccacia brød med forskelligt fyld? Jeg har brugt en masse hvidløg, kartofler, rødløg, oliven, tomat og selvfølgelig rosmarin. Brug dem som tilbehør til aftensmaden, i madpakken eller spis dem lige som de er. Det var alt herfra, god dag til jer! Små foccacia med fyld
Antal: 8 stkIngredienser
- 25 g gær
- 4 dl vand
- 100-150 g durummel
- 400 g tipo 00 hvedemel
- 3 spsk. olivenolie
- ½ tsk. sukker
- 1 tsk. salt
Fyld
- ½ dl olivenolie
- 1 håndfuld frisk rosmarin, finthakket
- 3 fed hvidløg
- salt og peber
- 1 håndfuld cherrytomater, i halve
- 1 stor kartoffel, i tynde skiver
- rosmarin til pynt
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet og tilsæt så olie, salt og sukker.
- Tilsæt durum mel (100 g) og tilsæt derefter tipo 00 hvedemel lidt ad gangen.
- Rør til dejen er blød og smidig og tilsæt evt. de sidste 50 g durummel, hvis den er for klistret.
- Lad dejen hæve under et rent viskestykke i skålen i 1 time.
- Hæld dejen ud på et bord og del den i 8 stykker og form dem til flade runde brød. Lad dem efterhæve på bageplade med bagepapir i 30 minutter.
Fyld
- Bland olie, hvidløg, rosmarin, salt og peber i en skål.
- Tryk huller i dejen med fingrene og pensel med olieblandingen.
- Fordel fyldet (kartofler, tomat, oliven, feta) på brødene som du vil og drys med flagesalt og frisk rosmarin.
- Bag i ovnen ved 220 grader almindelig ovn i ca. 20 minutter.
-
Mexi tærte
Mexi-bowl, mexi-lasagne, mexi-gryde, mexi-vafler og nu også mexi-tærte! Det vil bare ingen ende ta’ hva’?;) Men altså, denne her sag er bare top lækker! Den består af oksekød, peberfrugt, gulerod, squash bønner, majs og en masse krydderier. Æggemassen er lavet med hytteost og så er den toppet med cheddarost og frisk koriander. Som tilbehør har jeg lavet en tomatsalsa og en edemamecrme. Er du helt mexi-tosset som mig, så er dette måske dit næste ret? God dag til jer! Mexi tærte
Antal: 4 personerIngredienser
Fyld
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 1½ spsk. oregano
- 1 spsk. stødt chili (efter smag)
- 1 spsk. stødt koriander
- 1 spsk. stødt spidskommen
- 1 spsk. mild paprika
- 300 g hakket oksekød
- 1 peberfrugt, i strimler
- 3 gulerødder, revet
- ½ squash, revet
- 1 dåse sorte bønner
- 1 lille dåse majs
- orange cheddarost, revet
- 1 håndfuld frisk koriander
- salt og peber
- 1 pakke tærtedej, jeg brugte en færdiglavet
Æggemasse
- 4 æg
- 250 g hytteost
- salt og peber
Edemamecreme
- 150 g edemamebønner
- 1 moden avocado
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. citronsaft 2
- 2 spsk. creme fraiche
- salt og peber
Sådan gør du
Tærte
- Sauter løg og hvidløg i en pande og tilsæt derefter krydderierne et par minutter så de bliver brunet af.
- Tilsæt kødet og lad det blive godt brunet inden du tilsætter gulerod, squash og peberfrugt.
- Lad det stege i 5 minutter og tilsæt så bønner og majs. Smag til med salt og peber.
- Kom tærtedejen i et fad og fordel derefter fyldet deri.
- Pisk æg sammen med hytteost, salt og peber i en skål og hæld det over tærten.
- Riv cheddarost udover og bag i ovnen ved 175 grader varm luft i 30-40 minutter eller til æggen har sat sig.
- Pynt med frisk koriander og nyd den med edemamecreme.
Edemamecreme
- Kom alle ingredienser i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber. Ønsker du en tyndere konsistens, tilsæt da mere creme fraiche.
-
Spansk tortilla (æggekage med kartofler)
Spansk tortilla, æggekage eller omelet? Du bestemmer;) I hvert fald så består denne sag af kartofler, squash, rødløg, hvidløg og en cremet æggemasse med fløde og feta. For at toppe herligheden har jeg drysset den med bacon og purløg. Perfekt til aftensmad, perfekt til frokost og så glider den dæleme også nemt ned om morgenen – hvad mere kan vi be’ om? Det var alt herfra, god dag til jer! Spansk tortilla (æggekage med kartofler)
Antal: 4 personerIngredienser
Fyld
- 350 g kartofler, i grove tern
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 squash, i tern
Æggemasse
- 8 æg
- 1,5 dl fløde
- 2 spsk. hvedemel
- salt og peber
Toppings
- 100 g feta, smuldret
- 1 pakke bacon i tern
- frisk purløg
- rugbrød
Sådan gør du
Fyld
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Skær kartoflerne i tern og forkog dem i 5 minutter i letsaltet vand.
- Sauter løg og hvidløg i en dyb pande med høje kanter (der kan gå i ovnen).
- Tilsæt squash og lad det stege med nogle minutter. Tilsæt også kartofler. Steg i 5-10 minutter.
Æggemasse
- Pisk æg, mel, fløde, salt og peber sammen i en skål og hæld det over fyldet i panden.
- Smuldr med feta og bag æggekagen i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter til æggen har sat sig.
Topping
- Steg bacon på en pande, klip purløg fint og rist dit rugbrød. Anret fint på æggekagen, når den er færdig.
-
Græsk bowl
Græske frikadeller med feta og soltørret tomat…Græske kartofler med peberfrugt, tomat, oliven og frisk basilikum… Og til sidst, men ikke mindst en god omgang tzatziki med massere af hvidløg. Lyder det som noget for dig, så er det måske lørdagsmenuen du har lige her? Opskriften på frikadellerne er ret så stor, så du har nok en slat, som du kan smide i fryseren bagefter. Græsk bowl
Antal: 4 personerIngredienser
Græske frikadeller (stor portion)
- 500 g oksekød
- 500 g flæskefars
- 1 æg
- 1 rødløg, finthakket
- 150 g soltørret tomat i olie, i små skiver
- 150 g feta, smuldret
- 4 fed hvidløg, presset
- 1 spsk. oregano
- 1 spsk. timian
- 1 tsk. chiliflager
- 1,5 tsk. salt
- peber
Græsk kartoffel salat ,med feta, peber, tomat og oliven
- 800 g store kartofler, i skiver
- olivenolie
- oregano
- salt og peber
- 1 peberfrugt, i skiver
- 100 g cherrytomater, i halve
- 1 håndfuld oliven
- 100 g feta
- frisk basilikum
Tzatziki
- 2 agurker, revet
- 400 g græsk yoghurt
- 2 fed hvidløg
- salt og peber
Sådan gør du
Græske frikadeller (stor portion)
- Smid alle ingredienser i en røremaskine eller skål og rør sammen til en ensartet konsistens. Rør ikke for meget, så bliver dine frikadeller "gummi agtige". Form dejen til frikadeller.
- Varm en pande op med olie og brun dine frikadeller af. Kom dem i et ildfast fad, og bag dem færdig i ovnen i ca. 20 minutter ved 200 garder varm luft. Har du tiden og tålmodigheden, kan du også bare stege dem færdig på panden.
Græsk kartoffel salat ,med feta, peber, tomat og oliven
- Skyl og skrub kartoflerne og skær dem i skiver. Kom dem på en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie.
- Krydder med oregano, salt og peber og bag i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45 minutter. Efter ca. 25 minutter, smid da peberfrugten ind og bag færdig.
- Når kartoflerne er færdige, kom dem da i en skål sammen med tomat, oliven og smuldret feta. Pynt med basilikum.
Tzatziki
- Rib agurken og pres vandet fra.
- Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.
Anretning
- Anret maden i skåle og kom evt. dine frikadellerne på en pind. Pynt med frisk basilikum.
