• Frokost & aftensmad

    Indisk Dahl med kartofler og agurkefraiche

    Her til aften har jeg lavet indisk dahl med kartofler og agurkefraiche. Jeg har taget udgangspunkt i en lækker opskrift på Dahl fra Valdemarsro, hvor jeg har tilsat kartofler for at lave den lidt mere mættende. Jeg elsker det indiske køkken og alle dets lækre krydderier, som du i den grad får at smage i denne ret. Server med argurkefraiche, frisk korriander, hakkede mandler og naanbrød. Velbekom!

    Indisk Dahl med kartofler og agurkefraiche

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    Dahl

    • 3 fed hvidløg
    • 3 spsk. revet ingefær
    • 1 løg
    • 2 spsk. olivenolie
    • 2 spsk. karry
    • 1 spsk. spidskommen, stødt
    • 2 tsk. koriander, stødt
    • ½ tsk. kardemomme, stødt
    • ½ tsk. chiliflager
    • 5 dl grøntsagsboullion
    • 200 g røde linser
    • 2 dåser hakkede tomater

    Agurkefraiche

    • 1 agurk, revet
    • 3 dl græsk yoghurt, skyr eller cremefraiche
    • 1 fed hvidløg
    • 1 tsk. spidskommen

    Tilbehør

    • frisk koriander
    • hakkede mandler
    • naanbrød

    Sådan gør du

    Dahl

    • Start med at varme en stor gryde op med olie. Tilsæt hvidløg, ingefær, og et finthakket løg og svits det i 2 minutter.
    • Tilsæt nu alle krydderier og svits dem af i 1-2 minutter til du kan dufte krydderierne.
    • Tilsæt 6 dl grøntsagsboullion, linser, hakkede tomater og kartofler i små tern.
    • Lad retten simre under låg i 40-50 minutter til du får den rette konsistens. Rør undervejs, for at det ikke brænder på!
    • Smag til med salt og peber og nyd retten med frisk korriander, forårsløg, agurkefraiche og naanbrød!
  • Frokost & aftensmad

    Lynhurtig aftensmad: One Pot Pasta

    Annonce Le Creuset
    Her til aften skulle der laves mad i fart, så det blev til denne lækre One Pot Pasta spækket med grøntsager. Ryd ud i køleskabet og brug de grøntsager du har. Tilsæt en smule madlavningsfløde, en dåse flåede tomater, og overhæld med vand, så passer retten ellers sig selv. Det tager ikke mere en 10-15 minutter – så er din pasta al dente! Jeg tilføjede en smule hvidvin og soltørrede tomater til retten, som giver en super lækker smag. Velbekom!

    Lynhurtig aftensmad: One Pot Pasta

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 1 rødløg
    • 2 hvidløg
    • 200 g spinat, frisk eller frossen
    • ½ lime
    • 300 g gulerod
    • ½ squash
    • 200 g cherrrytomater
    • 100 g soltørrede tomater
    • ½ tsk knust chili
    • salt og peber
    • 6 dl vand
    • 1 dl madlavningsfløde
    • 1 dl hvidvin (kan undlades)
    • 1 dåse hakkede tomater
    • friskreven parmasanost

    Sådan gør du

    • Riv gulerod fint og skær rødløg, tomat, lime og squash i små skiver. Kom det hele i en gryde.
    • Tilsæt en håndfuld frisk basilikum, spinat (frossen eller frisk), soltørrede tomater, hvidløg, soltørrede tomat, 1 dåse hakkede tomater, vand, madlavningsfløde, hvidvin (kan undlades), knust chili, salt og peber.
    • Bring det hele i kog i 10-12 minutter til næsten alt vand er fordampet og server med det samme. Top med frisk basilikum og friskreven parmasanost.
  • Frokost & aftensmad

    Boller i gulerodskarry – med et indisk twist!

    Annonce Pataks
    Giv den klassiske boller i karry et indisk tvist på middagsbordet! Skift den traditionelle karry ud med en mere eksotisk krydret en af slagsen med Patak’s Korma Paste Pot! Her får du alle de ektosike krydrede smage samlet i en nem Paste, som du blot skal tilsætte din ret. Saucen er lavet med en masse gulerødder og frisk ingefær, som giver den fine orange farve. Kødbollerne indeholder ligeledet en smule frisk ingefær, som giver et lækkert tvist! Nyd retten med ris og naanbrød, top med frisk koriander, en smule yoghurt, granatæble og mango chutney. Velbekom!

    Boller i gulerodskarry – med et indisk twist!

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 500 g hakket kalv flæsk
    • 2 æg
    • 2 spsk. frisk ingefær, revet
    • 2 spsk. hvedemel
    • 3 løg, finthakket
    • 5 fed hvidløg, finthakket
    • 1 stk. Patak's Korma Paste Pot
    • 8 dl hønsebullion
    • 450 g gulerødder, i tern
    • 1 dl youghurt naturel
    • 1 granatæble
    • frisk korriander
    • Pataks mango chutney
    • ris
    • naan brød

    Sådan gør du

    • Det hakkede kød røres med æg, mel, 1 tsk. revet ingefær, 1 fintrevet løg og salt og peber. Rør til farsen er nogenlunde ensartet og lad den trække i en halv time på køl, imens du laver saucen.
    • Steg 2 finthakkede løg, det resterende ingefær og hvidløg i en stor gryde i lidt olie til det har fået lidt farve.
    • Tilsæt nu Korma Paste og steg til du kan dufte krydderierne.
    • Tilsæt bullion og gulerodstern og lad det simre i ca. 25 minutter, til gulerødderne er helt møre.
    • Blend saucen til den er helt glat.
    • Hæld saucen tilbage i gryden og form nu boller af farsen og læg dem forsigtigt i saucen og lad den simre i 10 minutter. OBS: vil du sikre dig, at dine kødboller får nok, er det en god ide at lægge dem i kogende vand i 5 minutter, inden du lægger dem i saucen.
    • Smag saucen til med salt og peber, og evt. en smule limesaft. Server retten toppet med yoghurt, frisk korriander og granatæblekerner.
    • Nyd retten sammen med ris/og eller naanbrød og mango chutney.
  • Frokost & aftensmad

    Langtidssimret efterårsgryde – Daube á la Provence

    Annonce Le Creuset
    Lørdag aften stod i det franske køkkens tegn med denne langtidssimrende efterårsgryde. Den skal stå i ovnen ved lav varme i 6 timer, for at kødet bliver helt mørt og giver en masse smag, Retten er spækket med årtidens rodfrugter og diverse friske krydderurter. Du skal bruge en støbejernsgryde med låg der kan gå i ovnen, så du netop kan lade retten småsimre hele dagen inden servering. Som tilbehør lavede jeg rodfrugtmos, dvs. en kartoffelmos som du kender, hvor der også er tilsat en del rodfrugter som giver en lækker smag. En perfekt efterårsret at servere til dine gæster en lørdag aften.

    Langtidssimret efterårsgryde Daube á la Provence

    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Selve gryderetten

    • 2 spsk. smør
    • 2 spsk. olie
    • 2 løg
    • 2 hvidløg
    • kg okseyderlår i tern
    • 450 g knoldselleri
    • 400 g gulerod
    • 300 g pastinak
    • 150 g brune champignon
    • 5 stilke frisk rosmarin
    • 5 stilke frisk timian
    • 5 stk. laurbærblade
    • 2 dåser hakkede tomater
    • 3 spsk. balsamicoeddike
    • 7 dl vand
    • salt og peber

    Rodfrugtmos

    • 4 bagekartofler
    • 3 gulerødder
    • 100 g knoldselleri
    • 2 pastinakker
    • 1 dl fløde
    • 2 spsk. smør
    • et skvat mælk
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Selve gryderetten

    • Start med at varme gryden op med én spsk. smør og én spsk. olie
    • Brun kødet lidt af gangen og krydder det med salt og peber. Læg kødet til side.
    • Hak løg og hvidløg og skræl og skær knoldselleri, gulerod, pastinak og champignon i tern.
    • Kom resten af smøret og olien i gryden, og start med at svitse løg og hvidløg. Tilsæt nu de andre grøntsager og lad det svitse med i 5 minutter.
    • Tilsæt hakkede tomater, vand, timian, rosmarin og laurbærblade og salt og peber.
    • Sæt låg på gryden og stil den i ovnen i 6-7 timer ved 130 grader.

    Rodfrugtmos

    • Skræl kartoffel, pastinak, knoldselleri og gulerod og skær dem i små tern.
    • Kom det hele i en gryde og dæk med vand. Kog i 25-30 minutter til rodfrugter og kartofler er helt møre.
    • Hæld vandet fra og brug en gaffel eller en håndmixer til at mose rodfrugter og kartofler.
    • Tilsæt smør og fløde og rør rundt igen. TIlsæt mælk alt efter hvilken konsistens du ønsker, og smag til med salt og peber.
    • Kom mosen i et ildfast fad, og bag i ovnen i 15-20 minutter til mosen får en sprød kant.
    • Server straks sammen med gryderetten, velbekom!
  • Frokost & aftensmad

    Blomkålspizza med serranoskinke og mozzarella

    En simpel og sund pizza med en bund af blomkål og æg! Det lyder måske kedeligt, men det smager altså skide godt! Start med at bage bunden i ovnen i 20-25 minutter for at gøre den sprød. Smid det fyld på du har lyst til, og nyd din blomkålspizza toppet med ruccola. Velbekom!

    Blomkålspizza med serranoskinke og mozzarella

    Antal: 1 pizza

    Ingredienser

    • 1 blomkål, fintrevet
    • 3 æg
    • diverse krydderier
    • salt og peber
    • tomatsovs
    • rødløg
    • frisk mozzarella
    • 1 pakke serranoskinke
    • frisk ruccola
    • cherrytomater

    Sådan gør du

    • Riv blomkål fint og kom det i en skål. Pres gerne vandet fra blomkålen ud. Klæk 3 æg ud i skålen og tilsæt salt, peber og eventuelt andre krydderier. Bland godt rundt. 
    • Rul dejen ud på et stykke bagepapir og bag bunden i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter inden du kommer fyld på. 
    • Smør nu tomatsovs på bunden og kom serranoskinke på. Skær løg i tynde skiver og smid også dem på pizzaen sammen med halve tomater og mozzarella. 
    • Bag i ovnen igen i 15 minutter til osten er gylden.
    • Nyd din pizza med frisk ruccola og evt. en klat grøn pesto ovenpå. 
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto

    Annonce Valsemøllen
    Søndagsmenuen stod i dag på sprøde paninis med lækkert fyld! Jeg har selv bagt disse simple paninibrød af hvedemel og ølandshvedemel fra Valsemøllen! Som fyld har jeg brugt ristet arburgine, bresaola, tomat, mozarella, rucola og den nemmeste hjemmerørte pesto fra Valsemøllen Greenlife, hvor alt du skal tilsætte er vand og en smule olie. Har du ikke en paninimaskine, kan du nem bare smide dine paninis i ovnen, når du har kommet fyld i, for at gøre dem ekstra sprøde. Velbekom!

    Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto

    Antal: 3 personer

    Ingredienser

    Paninibrød

    • 2,5 dl lunkent vand
    • 25 g gær
    • ½ dl olie
    • 300 g Valsemøllen Hvedemel
    • 100 g Valsemøllen Ølandshvedemel
    • 1 spsk. akaciehonning
    • 1 tsk. salt

    Fyld

    • 4 håndfulde frisk rucola
    • 2 tomater
    • 2 kugler frisk mozarella
    • 1 pakke bresaola
    • 1 pose Valsemøllen Grøn Pesto Blanding
    • olie
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Paninibrød

    • Kom vand og gær i en skål og rør gæren ud. 
    • Tilsæt de andre ingredienser og rør dejen godt sammen. Gerne i en røremaskine ved mellem hastighed i 10 minutter. Så bliver dejen rigtig god og smidig. 
    • Lad dejen hæve tildækket i en time. 
    • Form nu 8-10 flade aflange brød og lad dem efterhæve i 30 minutter. 
    • Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter til de er gyldne. 

    Fyld

    • Skær auberginen i tynde skiver og rist den på panden i olie med salt og peber. 
    • Skær  også tomat og mozarella i tynde skiver.
    • Tilsæt olie og vand til Valsemøllens Grøn Pesto Blanding og lad den trække i 5 minutter. 
    • Når dine brød er kølet af, skær dem så over og og smør med pesto. Kom nu rucola og dernest bresaola i. Læg tynde skiver aubergine, tomat og mozarella og kom låget på.
    • Har du en panini grill, så læg dine paninier deri, så de bliver dejlig sprøde. Har du ikke det, kan du nem bare bruge ovnen.
  • Frokost & aftensmad

    Hurtig tortellini med kikærter og grønt i en cremet flødesovs

    Her til aften skulle der bikses en omgang mad sammen i en fart, da jeg simpelthen var vanvittig sulten, da jeg kom hjem efter en lang skoledag. Derfor blev det til tortellini med kikærter, spinat, tomat, champignon og squash i en cremet flødesovs. Mums! Det tager ingen tid at lave, og så smager det bare dejligt. Jeg brugte
    tortellini med skinke og ost, da det lige var dem de havde i Rema, men alle slags kan bruges. Velbekom!

    Tortellini med kikærter og grønt

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 500 g tortellini efter eget valg
    • 1,5 løg
    • 200 g champignon
    • 1 squash
    • 200 g frisk spinat
    • 150 g cherrytomater
    • 1 dåse kikærter
    • 200 ml madlavningsfløde
    • 3 spsk. frisk parmasan
    • tørret chili
    • knust hvidløg, eller 2 fed frisk
    • salt og peber
    • olie

    Sådan gør du

    • Start med at hakke løg fint og sauter dem i en gryde med olie.
    • Skær champignon og squash i tynde skiver og svits dem i gryden sammen med løgene.
    • Skær tomater i halve og kom også dem i gryden sammen med kikærter og frisk spinat.
    • Kog dine tortellinis efter anvisning på pakken og hæld dem i gryden sammen med madlavnings-fløde og 3 spsk. revet parmasan. 
    • Krydder med salt, peber, knust chili og tørret hvidløg, og lad retten småsimre i 5-10 minutter. Server med det samme!
  • Frokost & aftensmad

    JAPANSK RAMEN MED KYLLING OG GRØNT

    Annonce Le Creuset
    Her til aften er vi rykket til det asiatiske køkken med denne japansk-inspirerede ret – nemlig Ramen nuddelsuppe. Det er enkelt og hurtig at bikse sammen, og så er det dælme også sundt! Ingefær, chili og koriander fungerer super godt sammen og giver en karakteristisk smag som er vildt lækker. Du kan tilsætte alle de grøntsager du har lyst til, og bruge de nudler du vil, så her er det bare med at bruge hvad man har i køleskabet. Det er en ret, jeg varmt vil anbefale! Velbekom:)

    JAPANSK RAMEN MED KYLLING OG GRØNT

    Antal: 2 personer

    Ingredienser

    • 280 g kylling
    • 12 dl grøntsagsbullion
    • 200 g nudler (alle slags kan bruges)
    • tsk. stødt ingefær
    • 3 spsk. soyasauce
    • 2 spsk. østersovs
    • 2 fed hvidløg
    • 1 spsk. frisk chili
    • 2 peberfrugter
    • 70 g champignon
    • 100 g forårsløg
    • frisk koriander
    • 2 æg, smilende

    Sådan gør du

    • Kog grøntsagsbullionen op, og tilsæt soyasauce, østersauce, presset hvidløg, ingefær og lime i skiver og lad også det koge op kort til en suppe. 
    • Snit nu forårsløg, champignon, chili og peberfrugt i fine strimler, tilsæt det til suppen, og lad den simre i 10 minutter.
    • Kog nudlerne efter anvisning på pakken og lad dem dryppe af. 
    • Kog dine æg i 7 minutter, så de bliver smilende, og skær dem over i halve. 
    • Steg kyllingen i lidt olie og kryder med salt og peber. Skær i strimler. 
    • Du er nu klar til at anrette! FInd to skåle, og start med at komme nudler og kylling i. Hæld nu suppen med grøntsager over og pynt med frisk korriander. 
    • Nyd retten varm og smag evt. til med salt og peber. 
  • Frokost & aftensmad

    Bulgursalat med bagt tomat, rødkål, feta og falaffel!

    Annonce Valsemøllen
    Igen i går forsøgte jeg mig med en kødfri aften. Denne gang blev det til falafler rullet i sesamfrøm fra Valsemøllen Greenlife. Falaflerne brugte jeg i denne bulgursalat med bagte tomater, rødkål , gulerod, feta og frisk basilikum. Jeg lavede en ordenlig portion, da jeg skulle bruge noget til madpakken i dag. De bagte tomater giver god smag i salaten sammen med den nemme salatdressing, eller finere sagt, vinaigrette. Velbekom!

    Bulgursalat med bagt tomat, rødkål, feta og falaffel!

    Antal: 4 personer

    Ingredienser

    • 250 g bulgur
    • 5 dl vand
    • 250 g cherrytomater
    • 1 pose 1 pose Valsemøllen Green Life Økologisk Kødfri Fars
    • 3 æg
    • 2 dl mælk
    • sesamfrø
    • 1/3 rødkål
    • 2 gulerod
    • 1 håndfuld frisk basilikum
    • frisk feta
    • græskarkerner
    • 2 tsk. honning
    • 2 tsk. sennep
    • 3 spsk. æblecidereddike
    • salt og pener
    • olie

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader. Skær dine tomaterne i halve og kom dem på et stykke bagepapir. Pensl med olie og drys med salt, peber og krydderier efter eget valg. Jeg brugte tørret chile og hvidløgskorn. Bag i ovnen i 25 minutter. 
    • Nu til falafler. Hæld posens indhold i en skål og tilsæt 3 æg og ca. 3 dl mælk og rør rundt. Lad massen stå og trække i 5 minutter. Form dejen til små kugler med hænderne og vend dem i sesamfrø. Pensl med lidt olie hvis du bager dem i ovnen (200 grader, ca. 20 minutter), eller steg dem på panden. 
    • Kog bulguren og snit nu rødkål og gulerod fint. Når bulguren er færdig, blandes de tre ting sammen. 
    • Bland nu honning, sennep, æblecidereddike og salt og peber og hæld over bulgurblandingen. 
    • Find en stor skål og smid bulgurblandingen i sammen med de bagte tomater. Læg dine falafler i, og smuldr fetaen over. Pynt med frisk basilikum og græskarkerner. Nu er du klar til at spise, velbekom!
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    MINIBURGERE MED PESTO (veggiestyle)

    Annonce Valsemøllen
    Jeg vil på denne søndag dele et tip til en kødfri middag! Jeg har netop lavet disse miniburgere med bøffer af kødfri fars fra Valsemøllen Green Life med tomat og timian. Alt du skal tilsætte er æg og mælk (eller vand), og så kan du bikse de sprødeste bøffer, falafler eller deller sammen. Jeg valgte at tilføje hakkede solsikkekerner og revet gulerod for at give dem lidt mere substans. Du kan også tilsætte andre frø og kerner, revet squash eller persille. I mine miniburgere har jeg også brugt Valsemøllens Røde Pesto, som tilmed er simpel at bikse sammen. Her tilsætter du blot olie og lidt vand, og så har du en lækker krydret rød pesto. Som fyld har jeg brugt syltede rødløg (se opskrift HER), ristede champignoner, avocado, salat og tomat. Derudover har jeg bagt mine egne burgerboller, det gør lige det hele lidt mere delikat! Har du burgerboller tilovers, kan du nem bruge dem som normale boller i madpakken med en skive ost, Prøv det.
    Velbekom.

    MINIBURGERE MED PESTO (veggiestyle)

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Burgerboller

    • 25 g gær
    • 300 ml vand
    • 1 spsk. olie
    • 1 tsk. sukker
    • 1,5 tsk. salt
    • 300 g hvedemel
    • 100 g ølandshvedemel (kan erstattes af andet mel)
    • 200 g grahamsmel
    • 1 æg til pensling
    • sesamfrø

    Veggiebøffer

    • 1 pose Valsemøllen Green Life Økologisk Kødfri Fars
    • 3 æg
    • 3 dl mælk
    • 100 g hakkede solsikkekerner
    • 2 revede gulerødder
    • 1 dl havregryn

    Burgerfyld

    • syltede rødløg
    • avocado
    • tomat
    • ristede champignon
    • salat
    • Valsemøllen Green Life Økologisk Rød Pesto

    Sådan gør du

    Burgerboller

    • Start med at hælde vandet i en skål og smuldr gæren deri. Rør rundt og tilsæt nu olie, salt og sukker. 
    • Tilsæt mel lidt efter lidt. Bruger du røremaskine, rør da i 10 minutter ved mellem hastighed til dejen slipper siderne men stadig sidder fast i bunden. 
    • Lad dejen hæve i 15 minutter tildækket. 
    • Form 12 miniburgere og lad nu dejen efterhæve i 30 minutter. 
    • Pres bollerne flade og pensel med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø. 
    • Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 15 minutter. 

    Veggiebøffer

    • Hæld posens indhold i en skål og tilsæt 3 æg og ca. 3 dl mælk.
    • Tilsæt hakkede solsikkekerner, havregryn og revet gulerod og rør det hele godt sammen. Lad farsen hvile i 5 minutter. 
    • Form farsen til bøffer og steg på panden i olie ved middel varme til de er gyldne på begge sider. 

    MINIBURGER MED PESTO

    • Smør dine burgerboller med rød pesto og kom derefter diverse slags fyld i. Smid din veggiebøf i, og nyd burgeren med sprøde ovnkartofler.