• Bagværk,  Morgenmad

    Sprøde surdejsboller

    Annonce Valsemøllen
    LØRDAG – GODMORGEN!

    Jeg har denne morgen forsøgt mig med surdej! Det er et helt nyt område jeg bevæger mig ud i, men jeg synes at resultatet er blevet rigtig godt. Jeg kunne godt have tænkt mig lidt flere ‘huller’ i bollerne, men øvelse gør mester:) De er i hvert fald dejligt sprøde udenpå, og saftige indeni. Har du ikke prøvet kræfter med surdej før, kan du se en guide til hvordan du gør lige HER. Det kræver lidt tålmodighed, men så bliver resultatet til gengæld også ekstra godt, og du gemmer jo din surdej, så du altid kan bage med den. Den skal bare fodres en gang i ugen, og opbevares i køleskabet.

    Disse boller er bagt med Manitobamel, som har et højt indhold af gluten der gør dejen mere smidig og elastisk, så brødet bliver ekstra fugtigt med en sprød skorpe. Sidder du ikke lige inde med manitobamel, kan du sagtens bruge normal hvedemel i stedet. Nyd bollerne lune med smør – mums det smager godt! Opbevar dem i en pose, og frys resten ned. Velbekom, og god weekend!

    Sprøde surdejsboller

    Forb. tid40 d
    Tilb. tid20 d
    12 t
    Ret: #Bagværk
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 10 g gær
    • 100 g surdej
    • 5 dl vand
    • 150 g Valsemøllen Groft Rugmel
    • 450 g Valsemøllen Økologisk Manitoba Hvedemel
    • 2 tsk. salt
    • 1 tsk. honning

    Sådan gør du

    • Start med at røre gær, honning og surdej ud i lunkent vand til det er fri for klumper.
    • Tilsæt de to slags mel lidt efter lidt samt salt og rør dejen godt sammen. Har du en røremaskine, så rør ved mellem til høj hastighed i 8 minutter.
    • Lad dejen hæve i skålen tildækket med et fugtigt viskestykke i 30 minutter på køkkenbordet inden du sætter den i køleskabet natten over (eller 12 timer). Inden du skal bage dine boller, tag da dejen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet i 1-2 timer.
    • Tænd ovnen på 250 grader. Vend forsigtigt dejen ud på en meldrysset bord, så dejen ikke mister sine luftbobler. Skær dejen ud i 12 stykker og fold dejen ind mod midten fra begge sider. Læg dem med folderne ned af på en bageplade med bagepapir. Brug evt. en dejskærer, så dejen spændes op, når du skærer dejen ud.
    • Drys bollerne med mel, og lad dem hæve i 10 minutter.
    • Sæt bollerne i ovnen, og stænk et halv glas vand ind i ovnen så der dannes damp. Bag bollerne i 10 minutter, og sænk nu temperaturen til 230 grader og bag dem yderligere i 10 minutter. De må gerne få en del farve, så de bliver dejlig sprøde! Afkøl på en bagerist.
  • Bagværk,  Morgenmad

    Svampede gulerodsboller

    SØNDAG
    Godformiddag alle sammen! Jeg er i denne weekend på besøg hjemme hos mine forældre i Esbjerg, og det betyder morgenhygge! Derfor har min mor og jeg sammen bagt disse svampede gulerodsboller. Vi satte dejen over i går aftes, og lod den koldhæve i køleskabet for at tilføre den ekstra smag. Har i ikke alle de kerner, kan i nem skifte lidt ud i dem, og bruge dem i har. God søndag til jer alle!

    Svampede gulerodsboller

    Ingredienser

    • 6 dl vand
    • 15 g gær
    • 500 g hvedemel
    • 100 g fuldkornshvedemel
    • 100 g grovvalsede havregryn
    • 3 gulerødder, revet
    • 1 håndfuld solsikkekerner
    • 1 håndfuld chiafrø
    • 1 håndfuld hørfrø
    • 1 spsk. salt
    • 1 spsk. olie
    • 1 spsk. honning

    Sådan gør du

    • Start med at røre gæren ud i vandet i en skål.
    • Tilsæt alle andre ingredienser og rør rundt med en ske, til det har en grødet konsistens.
    • Kom et vådt viskestykke over og sæt dejen i køleskabet og lad den hæve natten over.
    • Tænd ovnen på 230 grader. Brug en ske til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir. Bag i 18-20 minutter, til de er gyldne og lyder hule når man banker på dem under bunden.
  • Bagværk,  Morgenmad

    KOLDHÆVEDE KERNEBOLLER

    Sæt en omgang dej over aftenen forinden, og bag så disse sprøde kerneboller morgenen efter! Nyd dem som de er, eller med en skive ost eller smør. Brug dem i madpakken, eller som en lille hapser til eftermiddagssulten. Opskriften er lige til at gå til, og så smager de vildt godt! Velbekom!

    KOLDHÆVEDE KERNEBOLLER

    Ingredienser

    • 6 dl lunkent vand
    • 15 g gær
    • 1 spsk. salt
    • 1/4 tsk. sukker
    • 400 g hvedemel
    • 200 g fuldkornshvedemel
    • 2 dl havregryn
    • 40 g græskarkerner
    • 30 g sesamfrø
    • 30 g hørfrø
    • 30 g hampefrø
    • 1 sammenpisker æg
    • kerner til pynt

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i en skål med lunken vand
    • Bland mel, kerner, havregryn, salt og sukker i en anden skål og tilsæt det lidt efter lidt imens du rører
    • Rør dejen godt sammen i 10 minutter, enten i en røremaskine eller med håndkræft.
    • Sæt dejen i køleskabet natten over under et fugtigt viskestykke.
    • Tænd ovnen på 225 grader varmluft og brug en ske til at sætte dejen på en bageplade med bagepapir.
    • Bag i ovnen ca. i 12 minutter til de er gyldne og hule under bunden.
  • Bagværk,  Snacks,  Sunde snacks

    Klassiske pizzasnegle

    Annonce Valsemøllen
    En opskrift på klassiske pizzasnegle bagt på økologisk Tipo 00 hvedemel fra Valsemøllen. Denne slags mel er netop med til at gøre din dej mere elastisk og god at arbejde med. Jeg har valgt at bage dem i en springform, så de holder sig lækre og svampede, og ikke blive tørre i kanterne! Perfekt til madpakken eller som en eftermiddagssnack! Velbekom:)

    Klassiske pizzasnegle

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • 4 dl lunkent vand
    • 1 spsk. olivenolie
    • 400 g Valsemøllen Tipo 00 hvedemel
    • 100 g Valsemøllen Durumhvedemel
    • 100 g Valsemøllen Fuldkornshvedemel
    • 1 dåse tomatpure
    • 1 pakke skinkestrimler
    • 1 pose revet mozarella
    • tørret oregano
    • tørret chili

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie og salt.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen i mens du rører rundt, og rør dejen sammen i 5 minutter til den er smidig.
    • Lad dejen hæve tildækket i 1 time.
    • Rul dejen ud til et rektangel på ca. 40×20 cm på et melet bord.
    • Smør tomatpure ud på dejen, og kom nu skinke, ost, chili og oregano på.
    • Rul sammen som en roulade og skær den i skiver, ca. 2 cm. tykkelse.
    • Bag i ovnen på 200 grader i 15-18 minutter.
  • Bagværk

    Rughapsere til madpakken

    Her til aften har jeg bagt lækre sprøde rughapsere, som jeg kan tage med i min madpakke i morgen og resten ag ugen. De er dejlig grove, og kan nem bruges til sandwichbrød eller med en skive ost imellem. Brug den grovmel du har, bare forholdene er ca. de sammen. Frys halvdelen ned, så har du sikret næste uges madpakke også:) Prøv dem!

    Rughapsere til madpakken!

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • 0,5 l lunkent vand
    • 1 tsk. sukker
    • tsk. salt
    • ½ dl olie
    • 6 dl groft rugmel
    • 3,5 dl hvedemel
    • 1 dl havreklid
    • 1 dl fuldkornshvedemel
    • 1 dl græskarkerner
    • 1 dl solsikkekerner
    • 1 dl hørfrø
    • ½ dl chiafrø
    • 1 sammenpisketq æg
    • kerner og frø til drys

    Sådan gør du

    • Kom lunkent vand i en skål, smuldr gæren heri og rør rundt, gerne i en røremaskine. 
    • Kom de andre ingredienser i, vent lidt med al hvedemelen og spæd til undervejs.
    • Rør i 10 minutter ved mellemhastighed eller med håndkraft til dejen er smidig. 
    • Lad dejen hæve tildækket i en time. 
    • Form 10-12 flade boller og lad dem efterhæve i 30 minutter. 
    • Pensel med et sammenpisket æg og drys med kerner. 
    • Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 14-16 minutter til de er hule under bunden når du banker på dem. 
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto

    Annonce Valsemøllen
    Søndagsmenuen stod i dag på sprøde paninis med lækkert fyld! Jeg har selv bagt disse simple paninibrød af hvedemel og ølandshvedemel fra Valsemøllen! Som fyld har jeg brugt ristet arburgine, bresaola, tomat, mozarella, rucola og den nemmeste hjemmerørte pesto fra Valsemøllen Greenlife, hvor alt du skal tilsætte er vand og en smule olie. Har du ikke en paninimaskine, kan du nem bare smide dine paninis i ovnen, når du har kommet fyld i, for at gøre dem ekstra sprøde. Velbekom!

    Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto

    Antal: 3 personer

    Ingredienser

    Paninibrød

    • 2,5 dl lunkent vand
    • 25 g gær
    • ½ dl olie
    • 300 g Valsemøllen Hvedemel
    • 100 g Valsemøllen Ølandshvedemel
    • 1 spsk. akaciehonning
    • 1 tsk. salt

    Fyld

    • 4 håndfulde frisk rucola
    • 2 tomater
    • 2 kugler frisk mozarella
    • 1 pakke bresaola
    • 1 pose Valsemøllen Grøn Pesto Blanding
    • olie
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Paninibrød

    • Kom vand og gær i en skål og rør gæren ud. 
    • Tilsæt de andre ingredienser og rør dejen godt sammen. Gerne i en røremaskine ved mellem hastighed i 10 minutter. Så bliver dejen rigtig god og smidig. 
    • Lad dejen hæve tildækket i en time. 
    • Form nu 8-10 flade aflange brød og lad dem efterhæve i 30 minutter. 
    • Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter til de er gyldne. 

    Fyld

    • Skær auberginen i tynde skiver og rist den på panden i olie med salt og peber. 
    • Skær  også tomat og mozarella i tynde skiver.
    • Tilsæt olie og vand til Valsemøllens Grøn Pesto Blanding og lad den trække i 5 minutter. 
    • Når dine brød er kølet af, skær dem så over og og smør med pesto. Kom nu rucola og dernest bresaola i. Læg tynde skiver aubergine, tomat og mozarella og kom låget på.
    • Har du en panini grill, så læg dine paninier deri, så de bliver dejlig sprøde. Har du ikke det, kan du nem bare bruge ovnen.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    MINIBURGERE MED PESTO (veggiestyle)

    Annonce Valsemøllen
    Jeg vil på denne søndag dele et tip til en kødfri middag! Jeg har netop lavet disse miniburgere med bøffer af kødfri fars fra Valsemøllen Green Life med tomat og timian. Alt du skal tilsætte er æg og mælk (eller vand), og så kan du bikse de sprødeste bøffer, falafler eller deller sammen. Jeg valgte at tilføje hakkede solsikkekerner og revet gulerod for at give dem lidt mere substans. Du kan også tilsætte andre frø og kerner, revet squash eller persille. I mine miniburgere har jeg også brugt Valsemøllens Røde Pesto, som tilmed er simpel at bikse sammen. Her tilsætter du blot olie og lidt vand, og så har du en lækker krydret rød pesto. Som fyld har jeg brugt syltede rødløg (se opskrift HER), ristede champignoner, avocado, salat og tomat. Derudover har jeg bagt mine egne burgerboller, det gør lige det hele lidt mere delikat! Har du burgerboller tilovers, kan du nem bruge dem som normale boller i madpakken med en skive ost, Prøv det.
    Velbekom.

    MINIBURGERE MED PESTO (veggiestyle)

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Burgerboller

    • 25 g gær
    • 300 ml vand
    • 1 spsk. olie
    • 1 tsk. sukker
    • 1,5 tsk. salt
    • 300 g hvedemel
    • 100 g ølandshvedemel (kan erstattes af andet mel)
    • 200 g grahamsmel
    • 1 æg til pensling
    • sesamfrø

    Veggiebøffer

    • 1 pose Valsemøllen Green Life Økologisk Kødfri Fars
    • 3 æg
    • 3 dl mælk
    • 100 g hakkede solsikkekerner
    • 2 revede gulerødder
    • 1 dl havregryn

    Burgerfyld

    • syltede rødløg
    • avocado
    • tomat
    • ristede champignon
    • salat
    • Valsemøllen Green Life Økologisk Rød Pesto

    Sådan gør du

    Burgerboller

    • Start med at hælde vandet i en skål og smuldr gæren deri. Rør rundt og tilsæt nu olie, salt og sukker. 
    • Tilsæt mel lidt efter lidt. Bruger du røremaskine, rør da i 10 minutter ved mellem hastighed til dejen slipper siderne men stadig sidder fast i bunden. 
    • Lad dejen hæve i 15 minutter tildækket. 
    • Form 12 miniburgere og lad nu dejen efterhæve i 30 minutter. 
    • Pres bollerne flade og pensel med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø. 
    • Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 15 minutter. 

    Veggiebøffer

    • Hæld posens indhold i en skål og tilsæt 3 æg og ca. 3 dl mælk.
    • Tilsæt hakkede solsikkekerner, havregryn og revet gulerod og rør det hele godt sammen. Lad farsen hvile i 5 minutter. 
    • Form farsen til bøffer og steg på panden i olie ved middel varme til de er gyldne på begge sider. 

    MINIBURGER MED PESTO

    • Smør dine burgerboller med rød pesto og kom derefter diverse slags fyld i. Smid din veggiebøf i, og nyd burgeren med sprøde ovnkartofler.
  • Bagværk,  Morgenmad

    NEMME GRØDBOLLER

    Annonce Valsemøllen
    Her til morgen blev der bagt proteingrødboller med en grødblanding fra Valsemøllen. De er spækket med fuldkorn og protein, og kan derfor både bruges som morgenmad eller i madpakken som sandwichbrød. Et nemt valg til en travl hverdag, hvor de gode kostvaner stadig skal bevares! Alt du skal tilsætte er vand og gær. Velbekom!

    NEMME GRØDBOLLER

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 1 pose Valsemøllen Grødblanding (180 g)
    • 1 pose Valsemøllen Melblanding (320 g)
    • 25 g gær
    • 5 dl lunkent vand

    Sådan gør du

    • Rør vandet sammen med grødblandingen og lad det stå og trække i 10 minutter. 
    • Smuldr gæren i grøden og rør rundt. Tilsæt melblandingen og ælt dejen i 5 minutter med en grydeske eller ved mellem hastighed i røremaskine.  
    • Lad nu dejen hæve tildækket i 30 minutter. 
    • Form 10-12 boller med to skeer. Dyp skeerne i vand, så dejen ikke klistrer fast. Drys med hørfrø eller andre frø. Formvarm ovnen til 240 grader og sænk temperaturen til 220 grader når du sætter bollerne ind. Bag bollerne i ovnen i 12-15 minutter,
  • Bagværk,  Morgenmad

    Rødbedeboller

    Så er der bagt lækre luftige rødbedeboller sammen med min kære svigermoder, som er en mester til at bage! De er nemme at lave, og du kan bruge den mel du har, bare du bruger det samme forhold og ikke bruger for meget grovmel. Gør du det, vil de blive for tunge og hårde. Tricket for en luftig bolle er – hvis du har en røremaskine – at dejen skal være klistret når du sætter den til at hæve. Dvs. du skal passe på med at komme for meget mel i. Dejen skal røre i din røremaskine til den netop slipper siderne, men stadig sidder fast i bunden. Som i kan se på billedet ovenfor sammenlignet med billedet nederst, mister de en del farve i ovnen, men der er dog stadig ikke tvivl om, at det er rødbedeboller vi har gang i her 🙂 Nyd dem med smør, ost, eller andre lækkerier, velbekom!

    Rødbedeboller

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    • 350 g revet rødbede
    • 50 g gær
    • ½ l lunkent vand
    • 1 tsk. sukker
    • 2 spsk. olie
    • 3 tsk, salt
    • 300 g hvedemel
    • 400 g fuldkorns speltmel
    • 200 g manitoba hvedemel
    • 1 æg
    • diverse kerner

    Sådan gør du

    • Rør vand og gær sammen i en røremaskine eller brug en håndmixer.
    • Riv rødbede fint og tilsæt til skålen sammen med alle de andre ingredienser undtagen ægget. 
    • Rær i 10 minutter ved mellem hastighed til dejen slipper siderne men stadig sidder fast i bunden. 
    • Læg dejen på et melet bord og lad den hæve i 15 minutter. 
    • Form 25 boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med et sammenpisket æg og drys med diverse kerner. 
    • Bag i ovnen til 15-25 minutter. 
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Tilbehør

    HOT DOG DELUXE

    Den anden dag gav jeg mig i kast med en hot dog deluxe med alt tilbehør lavet fra bunden! Det kræver noget forberedelse, men det er til gengæld en super sjov og anderledes ret at servere for dine gæster. Jeg lagde ud med at sylte mine egne rødløg og agurker, så de kunne nå at stå og trække og suge smag til om aftenen. Derefter bagte jeg nogle lækre lufte pølsebrød med spinat. Til sidst gav jeg mig i kast med min egen hjemmelavede ketchup og ristede løg. De enkelte dele er ikke svære at lave, men det kræver som nævnt blot lidt tid og forberedelse. Som tilbehør serverede jeg en simpel grønkålssalat med æble, blåbær og græskarkerner. Alt i alt, en lækker delikat menu! Giv det et skud. Velbekom!

    HOTDOG DELUXE

    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    Pølsebrød

    • 25 g gær
    • 250 ml lunkent vand
    • 1 spsk. olie
    • ½ tsk. sukker
    • 1,5 tsk. salt
    • 100 g fuldkornshvedemel
    • 400 g hvedemel
    • 200 g durummel
    • 175 g spinat
    • 1 sammenpisket æg
    • sesamfrø

    Syltede rødløg

    • 3 store rødløg (300 g)
    • 3 dl lagereddike
    • 1 dl vand
    • 2 spsk. honning
    • lidt peber

    Syltede agurker

    • 1 agurk
    • 2 dl lagereddike
    • 75 g sukker
    • lidt salt og peber
    • ½ dl kogende vand

    Hjemmelavede ristede løg

    • 2 store løg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 2 dl olie

    Hjemmelavet ketchup

    • 500 g tomater
    • 2 fed hvidløg
    • 1 rødløg
    • 1 dåse tomatpure
    • 2 spsk. brun farin

    Grønskålssalat

    • ½ bundt frisk grønkål
    • 1 dl græskarkerner
    • 2 håndfulde blåbær
    • 1 æble
    • 1 spsk. olivenolie
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 1 tsk. dijon sennep
    • 1 tsk. honning
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Pøsebrød

    • Rør gær og lunkent vand sammen og tilsæt derefter diverse slags mel, olie, sukker, salt og spinat (bruger du frossen spinat, sørg da for at presse al vandet fra)
    • Brug en røremaskine og rør rundt ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig sidder fast i bunden. Brug ellers en håndmixer. 
    • Lad dejen hæve på et bord med mel i 10 minutter.
    • Form nu 8 pølsebrød og kom dem på en bageplade og lad dem efterhæve i 30 minutter tildækket. 
    • Pensel med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
    • Bag i ovnen ved 200 garder varmluft i 15-18 minutter. 

    Syltede rødløg

    • Skær rødløgene i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med vand, eddike og peber.
    • Kog kort op og lad det derefter stå ved svag varme i 5 minutter. 
    • Lad dem køle af og kom dem i en tæt beholder. Lad dem stå et par timer inden servering. 

    Syltede agurker

    • Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddiken samt salt og peber. 
    • Skær agurken i tynde skiver og kom dem i en beholder. Hæld væsken over og luk beholderen til og lad den stå et par timer inden servering. 

    Ristede løg

    • Skær løg i tynde løgringe og kom dem i en pose sammen med hvedemel. 
    • Bland godt rundt og varm nu panden op med olie. 
    • Steg løgene lidt af gangen så de ikke klistrer sammen. Tag af panden når de er brune. 
    • Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af så de bliver sprøde. 

    Hjemmelavet ketchup

    • Skær tomat, løg og hvidløg ud i grove tern og læg dem i et ildfast fad sammen med tomatpure og brun farin. Rør det godt rundt og bag i ovnen i 20 minutter ved 250 grader. 
    • Lad det køle af, og blend derefter til du får en ketchup med den rette konsistens. 

    Grønkålssalat

    • Snit grønkål og æble fint og kom det i en skål med blåbær. 
    • Rist græskarkerner på panden og lad dem køle af imens du laver dressingen. 
    • Bland olie, eddike, honning, sennep, salt og peber og hæld over salaten og top med de ristede gæskarkerner. 

    HOT DOG DELUXE

    • Steg pølserne på panden, jeg brugte kyllingepølser, og gå nu i gang med at bygge din hot dog deluxe!
    • Smør sennep og din hjemmelavede ketchup i bunden, smid derefter pølsen i, og slut af med at toppe med syltede rødlog, syltede agurker og ristede løg. Nyd den sammen med din grønkålssalat. Velbekom!