• Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Butterdejs-juletræ

    Så blev det den 24. december, og jeg vil da lige gøre mit for, at vi kommer helt i julestemning;) I går bagte jeg nemlig dette butterdejs-juletræ med pesto og pinjekerner, en ide min kære veninde gav mig. Det er super enkelt at lave, da man blot skal købe et par plader butterdej og smøre pesto, oliventapenade, pikantost eller andet imellem. Jeg gætter på julemenuen er fastlagt rundt omkring, men i kan jo skrive ideen bag øret og finde opskriften frem som en ide til de kommende julefrokoster rundt omkring. Glædelig jul herfra!

    Butterdejstræ

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid25 min
    Samlet tid40 min
    Antal: 1 stk

    Ingredienser

    • 2 plader butterdej (færdigkøbt, der kan rulles ud 40 x 24 cm)
    • pesto (eller oliventapenade, pikant ost eller andet)
    • 50 g pinjekerner
    • 1 æggeblomme, til pensling

    Sådan gør du

    • Rul den ene plade butterdej ud og fordel pesto i et jævnt lag på hele pladen.
    • Placer den anden pladen ovenpå og tryk dem let sammen.
    • Skær dejen forsigtigt som et juletræ. Skær 2 cm brede grene og sno dem som spiraler.
    • Pensl træet med sammenpisket æggeblomme og drys med pinjekerner.
    • Bag i ovnen ved 180 grader i 25 minutter eller til den er gyldenbrun og sprød.
    • Nyd butterdejsgrenene lune og dyp dem evt. i lidt pesto.
  • Bagværk

    Krydrede æblebrud med chokolade

    Søndagen er blevet nydt på bedste vis med julepyntning af lejligheden (så kunne jeg altså ikke vente mere), gåtur med vovsen og til sidst men ikke mindst, bagning. Det blev til disse krydrede æblebrud med chokolade og smag af kanel, kardemomme og ingefær. En rustik fætter der smager skønt. I må nyde resten af søndagen!

    Krydrede æblebrud med chokolade

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid15 min
    Hævetid1 t 30 min
    Samlet tid2 t 5 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk
    • 30 g gær
    • 50 ml olie, smagsneutral
    • spsk. sukker
    • tsk. stødt kanel
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • ½ tsk. salt
    • 100 g manitoba hvedemel (øland eller normal hvedemel)
    • 400 g hvedemel
    • 2 æbler, groftrevet
    • 50 g mørk chokolade, hakket
    • 1 æg
    • 30 g mandler, hakkede

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål eller røremaskine og rør rundt. Tilsæt derefter sukker, olie, kardemomme, kanel, ingefær og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt efter lidt og rør/ælt dejen til den er glat og smidig.
    • Lad dejen hævet tildækket og lunt i en time.
    • Kom dejen ud på et meldrysset bord og lav en fordybning deri. Klæk ægget ud i fordybningen og kom også æble og chokolade deri.
    • Brug nu hænderne eller en spatel til at fordele æg, chokolade og æble godt rundt i dejen. Dejen skal være våd og ujævn.
    • Hak dejen i 8 stykker og kom dem på en bageplade med bagepapir. De skal være rustikke, og kan derfor ikke formes til boller. Lad dem hæve yderligere 30 minutter på bagepladen.
    • Drys med mandler og bag dem i ovnen ved 215 grader i 15-18 minutter til de gyldne. Lad dem køle af på en rist.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Søde sager

    Farfars 87 års fødselsdag

    Min kære farfar fylder 87 år, og i dag har vi fejret ham her i lejligheden i Århus. Menuen har stået på byg-selv vafler med en masse salat, laks og pulled chicken. I saltboden havde jeg ristede kikærter, syltede rødløg, edemame bønner, ærtepure, avocado, laks, salt, majs, gulrødder og forårsløg. Spinat vaflerne og ærtepurén kan du finde opskriften på HER. Kyllingen marinerede jeg aftenen forinden i en simpel BBQ marinade fra Louises madblog (se her). Dagen efter bagte jeg kyllingen i ovnen ved lav varme i omkring 3 timer, så jeg let kunne trække kyllingen fra hinanden med to gafler. Til desserten kastede jeg mig ud i denne fætter af en talkage, og den blev jo faktisk vældig fin! Den er lavet af en simpel chokoladekage med en opskrift fra Arla (se her), og pyntet med chokolade creme, toffifee, kitkat og jordbær. Alt i alt, en skøn dag med god mad og godt selskab. Det var alt herfra, hav en god dag!
  • Bagværk,  Søde sager

    Kardemommesnegle

  • Bagværk,  Morgenmad

    Frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin

    Reklame Valsemøllen
    Krydrede frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin! Jeg er igen gået i bagemode, og har her til morgen bagt denne omgang boller fyldt med gode sager. Du kan bruge de frugter du har, tørrede som friske. Det var alt for i dag, i må hyg jer!

    Frugtboller med appelsin, æble, daddel og rosin

    Antal: 12 stk.

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1 tsk. kanel
    • 1 tsk. stødt kardemomme
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • 1 tsk. salt
    • 1 æble, skrællet og revet
    • 1 appelsin, pillet og i tern
    • 50 g rosiner
    • 40 g dadler (friske eller tørret)
    • 100 g Valsemøllen Ølandshvedemel (eller grahamsmel eller andet)
    • 500-600 g Valsemøllen Hvedemel
    • 1 æg til pensling
    • hasselnødder eller mandler til pynt

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, sukker, kanel, kardemomme, ingefær og salt. Rør rundt.
    • Skræl og riv æble, pil appelsinen og skær den i skiver. Kom det i en minihakker sammen med rosin og daddel. Blend til en ensartet masse og bland også det i skålen.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og hold lidt igen til sidst. Måske du skal tilsætte mere mel, det afhænger af, hvor meget vand der gemmer sig i frugterne. Jeg brugte ca. 550 g. Dejen må godt være lidt klistret.
      Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Drys lidt mel i en skål og lad dejen hæve heri lunt og tildækket i en time.
    • Form 12 boller og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys med mandel eller hasselnøddeflager.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varmluft i 18-20 minutter. Lad dem køle af på en rist.
  • Bagværk,  Morgenmad,  Søde sager

    Chokoladeboller med kardemome

    I dag har jeg bagt disse bløde chokoladeboller med et tvist af kardemomme. Jeg har bagt dem i en springform, for at de netop forbliver dejligt svampede og bløde – hele vejen rundt. De er lavet med den samme dej som mine krydrede æbleboller, bare med chokolade i, i stedet for æble. Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Chokoladeboller

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1,5 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. salt
    • 100 g grahamsmel (eller øland mm)
    • 350-400 g hvedemel
    • 100 g chokolade
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, sukker, kardemomme og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen, og hold lidt igen til sidst.
    • Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Hak chokoladen, og fold den ind i dejen.
    • Lad dejen hæve i en skål lunt og tildækket i en time.
    • Form 12 boller og kom dem i en form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med et sammenpisket æg og drys evt. med perlesukker.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varmluft. Har du sat dem tæt sammen i en form som jeg gjorde, så giv dem omkring 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade så giv dem 18-20 minutter.
    • Men hold øje, alle ovne er forskellige. De er færdige, når de er blevet lysebrune på toppen og bunden lyder hul, når du banker på den.
  • Bagværk

    Krydrede æbleboller

    Jeg har allerede bagt disse luftige æbleboller én gang i denne uge, men de forsvandt lynhurtigt, og derfor har jeg netop sat dejen til hævning til en portion mere. De er dejligt krydrede, med kanel, kardemomme og stødt ingefær, så de kan nydes lige som de er, eller med en skive ost. Det var alt herfra, hav en skøn dag!

    Krydrede æbleboller

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 3 dl mælk (eller vand)
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • spsk. sukker
    • 1 tsk. stødt kanel
    • 1 tsk. stødt kardemomme
    • 1 tsk. stødt ingefær
    • 1 tsk. salt
    • 100 g ølandshvedemel (eller grahams mm)
    • 550-650 g hvedemel
    • 2 æbler, skrællet og revet
    • 1 æg til pensling
    • kanelsukker til pynt
    • hasselnøddeflager til pynt

    Sådan gør du

    • Hæld mælk og gær i en skål og rør det godt sammen.
    • Tilsæt olie, revet æble, sukker, kanel, kardemomme, ingefær og salt. Rør rundt.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen, og hold lidt igen til sidst. Måske du skal tilsætte mere mel, det afhænger af, hvor meget vand der gemmer sig i æblerne. Jeg brugte ca. 600 g. Dejen må godt være lidt klistret.
      Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Drys lidt mel i en skål og lad dejen hæve heri lunt og tildækket i en time.
    • Form 12-14 boller og kom dem i en form eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
    • Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med kanelsukker og hasselnøddeflager.
    • Lad bollerne efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Bag bollerne i ovnen ved 175 grader varm luft. Har du sat dem tæt sammen i en form eller et fad som jeg gjorde, så giv dem omkring 25 minutter. Sætter du dem frit på en bageplade, så giv dem 18-20 minutter.
      Men hold øje, alle ovne er forskellige. De er færdige, når de er blevet lysebrune på toppen og bunden lyder hul, når du banker på den.
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Hjemmelavet knækbrød

    EN AF DE SIMPLE
    Trænger du til en hurtig eftermiddagssnack? Så prøv en omgang hjemmelavet knækbrød. Brug de kerner du har, dette er blot er forslag! Det er dog en god ide at have havregryn i, men det er heldigvis også at finde i de fleste hjem. Nyd dem som de er, eller med en skive ost. Hav en dejlig dag!

    Hjemmelavet knækbrød

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid14 min
    Samlet tid24 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 5 dl blandede kerner (hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø, havregryn)
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 tsk. salt
    • 2 dl vand
    • 1,25 dl neutral olie

    Sådan gør du

    • Start med at røre kerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
    • Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen.
    • Del dejen i to og rul dem ud hver for sig i et tyndt lag på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå så det ikke klistrer fast.
    • Skær dejen ud i firkanter og bag knækbrødet i ca. 15 minutter ved 200 grader.
  • Bagværk,  Søde sager

    Chokolademuffins med kikærter

    EN AF DE SIMPLE
    Chokolademuffins…..lavet på kikærter i stedet for mel! Det lyder måske liiiiidt skørt, men de smager faktisk mægtig godt ? Så vil du forsøge dig med en sundere udgave af en svampet chokolademuffin, så har du her et forslag. Husk at holde øje med dem i ovnen, da bagetiden kan variere lidt. I må alle have en dejlig dag, bedste hilsener herfra!

    Chokolademuffins med kikærter

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    • 400 g kikærter (drænet)
    • 3 æg
    • 2,5 spsk. kokosolie, flydende (eller alm. olie)
    • 2 spsk. chiafrø
    • 1 dl kakaopulver
    • 1 dl rørsukker
    • 150 g mørk chokolade
    • 2 tsk. bagepulver
    • 1,5 tsk. salt

    Sådan gør du

    • Dræn kikærterne for vand eller blødgør dem, hvis tørrede, og kom dem i en skål.
    • Blend til en fin pure med en stavblender.
    • Tilsæt æg, olie, chiafrø, kakao, sukker, bagepulver og salt og rør dejen godt sammen med en elpisker.
    • Smelt chokoladen ved lav varme i en gryde og hæld den i dejen. Rør rundt igen.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme (gerne i en stålform), og bag dine muffins ved 175 grader i 18-20 minutter. Men hold øje! De er færdige når du kan sætte en gaffel i, og der ikke hænger dej fast!
  • Bagværk,  Søde sager

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Annonce Kop & Kande
    Så er det i morgen, at det er fastelavn, og derfor har jeg idag kastet mig ud i fastelavnsboller lavet som vandbakkelser med hindbærfrosting! Vandbakkelser er meget nemme at lave, man skal bare huske ikke at åbne ovnen undervejs, for så falder de helt sammen. Server dem med friske bær og drys med flormelis. Du kan også smide en omgang flødeskum eller vaniljecreme imellem! Hav en skøn weekend, og velbekom!

    Fastelavns-vandbakkelser med hindbærfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Vandbakkelser

    • 2 dl vand
    • 100 g smør
    • 100 g hvedemel
    • 1 tsk. sukker
    • 3 æg

    Hindbærfrosting

    • 200 g frosne hindbær
    • 4 spsk. vand
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 200 g blødt smør
    • 500 g floremelis

    Sådan gør du

    Vandbakkelser

    • Kom vand og smør i en gryde og bring det i kog.
    • Tilsæt mel og sukker under omrøring. Varm dejen godt i gennem og og kom den nu en skål. Lad den køle lidt af.
    • Tilsæt æg et ad gangen imens du rører godt. Rør rundt til dejen har samlet sig.
    • Sæt 12 små toppe (cs. 6 cm i diameter) på en bageplade med bagepapir. Brug enten en pose med tyl, eller to skeer.
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.
      OBS: åben ikke oven de første 15 minutter, da dejen så vil falde sammen!
    • Lad dem køle af inden du kommer din hindbærfrosting på.

    Hindbærfrosting

    • Kom hindbær, vand og vaniljesukker i en gryde og lad det koge op.
    • Tag det af varmen og pres det nu igennem en sigte så alt æden kommer fra. Kom den i køleskabet så den bliver helt kølet af.
    • Pisk smør og kom floremelis i lidt ad gangen. Pisk i 5 minutter, til du får en lys og luft masse.
    • Vend den afkølede hindbærpure i.
    • Kom det i en sprøjtepose og sprøjt et fint lag ind imellen en vandbakkelse.