• Bagværk

    Rughapsere til madpakken

    10. september 2019 /
    Her til aften har jeg bagt lækre sprøde rughapsere, som jeg kan tage med i min madpakke i morgen og resten ag ugen. De er dejlig grove, og kan nem bruges til sandwichbrød eller med en skive ost imellem. Brug den grovmel du har, bare forholdene er ca. de sammen. Frys halvdelen ned, så har du sikret næste uges madpakke også:) Prøv dem!
    Udskriv

    Rughapsere til madpakken!

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • 0,5 l lunkent vand
    • 1 tsk. sukker
    • 1½ tsk. salt
    • ½ dl olie
    • 6 dl groft rugmel
    • 3,5 dl hvedemel
    • 1 dl havreklid
    • 1 dl fuldkornshvedemel
    • 1 dl græskarkerner
    • 1 dl solsikkekerner
    • 1 dl hørfrø
    • ½ dl chiafrø
    • 1 sammenpisketq æg
    • kerner og frø til drys

    Sådan gør du

    • Kom lunkent vand i en skål, smuldr gæren heri og rør rundt, gerne i en røremaskine. 
    • Kom de andre ingredienser i, vent lidt med al hvedemelen og spæd til undervejs.
    • Rør i 10 minutter ved mellemhastighed eller med håndkraft til dejen er smidig. 
    • Lad dejen hæve tildækket i en time. 
    • Form 10-12 flade boller og lad dem efterhæve i 30 minutter. 
    • Pensel med et sammenpisket æg og drys med kerner. 
    • Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 14-16 minutter til de er hule under bunden når du banker på dem. 
    Se opskrift
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto

    8. september 2019 /
    Annonce Valsemøllen
    Søndagsmenuen stod i dag på sprøde paninis med lækkert fyld! Jeg har selv bagt disse simple paninibrød af hvedemel og ølandshvedemel fra Valsemøllen! Som fyld har jeg brugt ristet arburgine, bresaola, tomat, mozarella, rucola og den nemmeste hjemmerørte pesto fra Valsemøllen Greenlife, hvor alt du skal tilsætte er vand og en smule olie. Har du ikke en paninimaskine, kan du nem bare smide dine paninis i ovnen, når du har kommet fyld i, for at gøre dem ekstra sprøde. Velbekom!
    Udskriv

    Hjemmelavet panini med aubergine, bresaola og pesto

    Antal: 3 personer

    Ingredienser

    Paninibrød

    • 2,5 dl lunkent vand
    • 25 g gær
    • ½ dl olie
    • 300 g Valsemøllen Hvedemel
    • 100 g Valsemøllen Ølandshvedemel
    • 1 spsk. akaciehonning
    • 1 tsk. salt

    Fyld

    • 4 håndfulde frisk rucola
    • 2 tomater
    • 2 kugler frisk mozarella
    • 1 pakke bresaola
    • 1 pose Valsemøllen Grøn Pesto Blanding
    • olie
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Paninibrød

    • Kom vand og gær i en skål og rør gæren ud. 
    • Tilsæt de andre ingredienser og rør dejen godt sammen. Gerne i en røremaskine ved mellem hastighed i 10 minutter. Så bliver dejen rigtig god og smidig. 
    • Lad dejen hæve tildækket i en time. 
    • Form nu 8-10 flade aflange brød og lad dem efterhæve i 30 minutter. 
    • Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-12 minutter til de er gyldne. 

    Fyld

    • Skær auberginen i tynde skiver og rist den på panden i olie med salt og peber. 
    • Skær  også tomat og mozarella i tynde skiver.
    • Tilsæt olie og vand til Valsemøllens Grøn Pesto Blanding og lad den trække i 5 minutter. 
    • Når dine brød er kølet af, skær dem så over og og smør med pesto. Kom nu rucola og dernest bresaola i. Læg tynde skiver aubergine, tomat og mozarella og kom låget på.
    • Har du en panini grill, så læg dine paninier deri, så de bliver dejlig sprøde. Har du ikke det, kan du nem bare bruge ovnen.
    Se opskrift
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    MINIBURGERE MED PESTO (veggiestyle)

    24. august 2019 /
    Annonce Valsemøllen
    Jeg vil på denne søndag dele et tip til en kødfri middag! Jeg har netop lavet disse miniburgere med bøffer af kødfri fars fra Valsemøllen Green Life med tomat og timian. Alt du skal tilsætte er æg og mælk (eller vand), og så kan du bikse de sprødeste bøffer, falafler eller deller sammen. Jeg valgte at tilføje hakkede solsikkekerner og revet gulerod for at give dem lidt mere substans. Du kan også tilsætte andre frø og kerner, revet squash eller persille. I mine miniburgere har jeg også brugt Valsemøllens Røde Pesto, som tilmed er simpel at bikse sammen. Her tilsætter du blot olie og lidt vand, og så har du en lækker krydret rød pesto. Som fyld har jeg brugt syltede rødløg (se opskrift HER), ristede champignoner, avocado, salat og tomat. Derudover har jeg bagt mine egne burgerboller, det gør lige det hele lidt mere delikat! Har du burgerboller tilovers, kan du nem bruge dem som normale boller i madpakken med en skive ost, Prøv det.
    Velbekom.
    Udskriv

    MINIBURGERE MED PESTO (veggiestyle)

    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    Burgerboller

    • 25 g gær
    • 300 ml vand
    • 1 spsk. olie
    • 1 tsk. sukker
    • 1,5 tsk. salt
    • 300 g hvedemel
    • 100 g ølandshvedemel (kan erstattes af andet mel)
    • 200 g grahamsmel
    • 1 æg til pensling
    • sesamfrø

    Veggiebøffer

    • 1 pose Valsemøllen Green Life Økologisk Kødfri Fars
    • 3 æg
    • 3 dl mælk
    • 100 g hakkede solsikkekerner
    • 2 revede gulerødder
    • 1 dl havregryn

    Burgerfyld

    • syltede rødløg
    • avocado
    • tomat
    • ristede champignon
    • salat
    • Valsemøllen Green Life Økologisk Rød Pesto

    Sådan gør du

    Burgerboller

    • Start med at hælde vandet i en skål og smuldr gæren deri. Rør rundt og tilsæt nu olie, salt og sukker. 
    • Tilsæt mel lidt efter lidt. Bruger du røremaskine, rør da i 10 minutter ved mellem hastighed til dejen slipper siderne men stadig sidder fast i bunden. 
    • Lad dejen hæve i 15 minutter tildækket. 
    • Form 12 miniburgere og lad nu dejen efterhæve i 30 minutter. 
    • Pres bollerne flade og pensel med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø. 
    • Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i 15 minutter. 

    Veggiebøffer

    • Hæld posens indhold i en skål og tilsæt 3 æg og ca. 3 dl mælk.
    • Tilsæt hakkede solsikkekerner, havregryn og revet gulerod og rør det hele godt sammen. Lad farsen hvile i 5 minutter. 
    • Form farsen til bøffer og steg på panden i olie ved middel varme til de er gyldne på begge sider. 

    MINIBURGER MED PESTO

    • Smør dine burgerboller med rød pesto og kom derefter diverse slags fyld i. Smid din veggiebøf i, og nyd burgeren med sprøde ovnkartofler.
    Se opskrift
  • Bagværk,  Morgenmad

    NEMME GRØDBOLLER

    24. august 2019 /
    Annonce Valsemøllen
    Her til morgen blev der bagt proteingrødboller med en grødblanding fra Valsemøllen. De er spækket med fuldkorn og protein, og kan derfor både bruges som morgenmad eller i madpakken som sandwichbrød. Et nemt valg til en travl hverdag, hvor de gode kostvaner stadig skal bevares! Alt du skal tilsætte er vand og gær. Velbekom!
    Udskriv

    NEMME GRØDBOLLER

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 1 pose Valsemøllen Grødblanding (180 g)
    • 1 pose Valsemøllen Melblanding (320 g)
    • 25 g gær
    • 5 dl lunkent vand

    Sådan gør du

    • Rør vandet sammen med grødblandingen og lad det stå og trække i 10 minutter. 
    • Smuldr gæren i grøden og rør rundt. Tilsæt melblandingen og ælt dejen i 5 minutter med en grydeske eller ved mellem hastighed i røremaskine.  
    • Lad nu dejen hæve tildækket i 30 minutter. 
    • Form 10-12 boller med to skeer. Dyp skeerne i vand, så dejen ikke klistrer fast. Drys med hørfrø eller andre frø. Formvarm ovnen til 240 grader og sænk temperaturen til 220 grader når du sætter bollerne ind. Bag bollerne i ovnen i 12-15 minutter,
    Se opskrift
  • Bagværk,  Morgenmad

    Rødbedeboller

    19. august 2019 /
    Så er der bagt lækre luftige rødbedeboller sammen med min kære svigermoder, som er en mester til at bage! De er nemme at lave, og du kan bruge den mel du har, bare du bruger det samme forhold og ikke bruger for meget grovmel. Gør du det, vil de blive for tunge og hårde. Tricket for en luftig bolle er – hvis du har en røremaskine – at dejen skal være klistret når du sætter den til at hæve. Dvs. du skal passe på med at komme for meget mel i. Dejen skal røre i din røremaskine til den netop slipper siderne, men stadig sidder fast i bunden. Som i kan se på billedet ovenfor sammenlignet med billedet nederst, mister de en del farve i ovnen, men der er dog stadig ikke tvivl om, at det er rødbedeboller vi har gang i her 🙂 Nyd dem med smør, ost, eller andre lækkerier, velbekom!
    Udskriv

    Rødbedeboller

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 25 stk

    Ingredienser

    • 350 g revet rødbede
    • 50 g gær
    • ½ l lunkent vand
    • 1 tsk. sukker
    • 2 spsk. olie
    • 3 tsk, salt
    • 300 g hvedemel
    • 400 g fuldkorns speltmel
    • 200 g manitoba hvedemel
    • 1 æg
    • diverse kerner

    Sådan gør du

    • Rør vand og gær sammen i en røremaskine eller brug en håndmixer.
    • Riv rødbede fint og tilsæt til skålen sammen med alle de andre ingredienser undtagen ægget. 
    • Rær i 10 minutter ved mellem hastighed til dejen slipper siderne men stadig sidder fast i bunden. 
    • Læg dejen på et melet bord og lad den hæve i 15 minutter. 
    • Form 25 boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med et sammenpisket æg og drys med diverse kerner. 
    • Bag i ovnen til 15-25 minutter. 
    Se opskrift
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Tilbehør

    HOT DOG DELUXE

    19. august 2019 /
    Den anden dag gav jeg mig i kast med en hot dog deluxe med alt tilbehør lavet fra bunden! Det kræver noget forberedelse, men det er til gengæld en super sjov og anderledes ret at servere for dine gæster. Jeg lagde ud med at sylte mine egne rødløg og agurker, så de kunne nå at stå og trække og suge smag til om aftenen. Derefter bagte jeg nogle lækre lufte pølsebrød med spinat. Til sidst gav jeg mig i kast med min egen hjemmelavede ketchup og ristede løg. De enkelte dele er ikke svære at lave, men det kræver som nævnt blot lidt tid og forberedelse. Som tilbehør serverede jeg en simpel grønkålssalat med æble, blåbær og græskarkerner. Alt i alt, en lækker delikat menu! Giv det et skud. Velbekom!
    Udskriv

    HOTDOG DELUXE

    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    Pølsebrød

    • 25 g gær
    • 250 ml lunkent vand
    • 1 spsk. olie
    • ½ tsk. sukker
    • 1,5 tsk. salt
    • 100 g fuldkornshvedemel
    • 400 g hvedemel
    • 200 g durummel
    • 175 g spinat
    • 1 sammenpisket æg
    • sesamfrø

    Syltede rødløg

    • 3 store rødløg (300 g)
    • 3 dl lagereddike
    • 1 dl vand
    • 2 spsk. honning
    • lidt peber

    Syltede agurker

    • 1 agurk
    • 2 dl lagereddike
    • 75 g sukker
    • lidt salt og peber
    • ½ dl kogende vand

    Hjemmelavede ristede løg

    • 2 store løg
    • 4 spsk. hvedemel
    • 2 dl olie

    Hjemmelavet ketchup

    • 500 g tomater
    • 2 fed hvidløg
    • 1 rødløg
    • 1 dåse tomatpure
    • 2 spsk. brun farin

    Grønskålssalat

    • ½ bundt frisk grønkål
    • 1 dl græskarkerner
    • 2 håndfulde blåbær
    • 1 æble
    • 1 spsk. olivenolie
    • 2 spsk. æblecidereddike
    • 1 tsk. dijon sennep
    • 1 tsk. honning
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Pøsebrød

    • Rør gær og lunkent vand sammen og tilsæt derefter diverse slags mel, olie, sukker, salt og spinat (bruger du frossen spinat, sørg da for at presse al vandet fra)
    • Brug en røremaskine og rør rundt ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig sidder fast i bunden. Brug ellers en håndmixer. 
    • Lad dejen hæve på et bord med mel i 10 minutter.
    • Form nu 8 pølsebrød og kom dem på en bageplade og lad dem efterhæve i 30 minutter tildækket. 
    • Pensel med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø.
    • Bag i ovnen ved 200 garder varmluft i 15-18 minutter. 

    Syltede rødløg

    • Skær rødløgene i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med vand, eddike og peber.
    • Kog kort op og lad det derefter stå ved svag varme i 5 minutter. 
    • Lad dem køle af og kom dem i en tæt beholder. Lad dem stå et par timer inden servering. 

    Syltede agurker

    • Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddiken samt salt og peber. 
    • Skær agurken i tynde skiver og kom dem i en beholder. Hæld væsken over og luk beholderen til og lad den stå et par timer inden servering. 

    Ristede løg

    • Skær løg i tynde løgringe og kom dem i en pose sammen med hvedemel. 
    • Bland godt rundt og varm nu panden op med olie. 
    • Steg løgene lidt af gangen så de ikke klistrer sammen. Tag af panden når de er brune. 
    • Læg dem på et stykke køkkenrulle og lad dem køle af så de bliver sprøde. 

    Hjemmelavet ketchup

    • Skær tomat, løg og hvidløg ud i grove tern og læg dem i et ildfast fad sammen med tomatpure og brun farin. Rør det godt rundt og bag i ovnen i 20 minutter ved 250 grader. 
    • Lad det køle af, og blend derefter til du får en ketchup med den rette konsistens. 

    Grønkålssalat

    • Snit grønkål og æble fint og kom det i en skål med blåbær. 
    • Rist græskarkerner på panden og lad dem køle af imens du laver dressingen. 
    • Bland olie, eddike, honning, sennep, salt og peber og hæld over salaten og top med de ristede gæskarkerner. 

    HOT DOG DELUXE

    • Steg pølserne på panden, jeg brugte kyllingepølser, og gå nu i gang med at bygge din hot dog deluxe!
    • Smør sennep og din hjemmelavede ketchup i bunden, smid derefter pølsen i, og slut af med at toppe med syltede rødlog, syltede agurker og ristede løg. Nyd den sammen med din grønkålssalat. Velbekom!
    Se opskrift
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Koldhævede fuldkornssandwich med rød pesto og serrano

    14. august 2019 /
    Annonce Valsemøllen
    Så er sommerferien snart forbi, og det betyder, at det er ved at være tid til madpakker igen. Derfor har jeg i dag lavet disse økologiske koldhævede fuldkornsboller med en melblanding fra Valsemøllen, hvor alt du skal tilsætte, er vand. Dejen består af chiafrø og speltsurdej og for at få lidt mere knas, har jeg tilføjet sesamfrø, hørfrø og græskarkerner. Sæt dejen over nattenforinden, så er den klar til næste morgen. Af melblandingen er der til 18 boller, jeg valgte at lave dem lidt større, for at lave det til sandwichbrød. I mine sandwich har jeg lavet en super nem økologisk rød pesto fra Valsemøllen Green Life. Alt du skal tilføje er vand og olie, og så har du en lækker pesto du kan bruge til dine sandwich eller som dip til grøntsagsstave. Prøv det, velbekom!
    Udskriv

    Koldhævede fuldkornssandwich med rød pesto og serrano

    Forb. tid10 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    DEJ

    • 1 pose Valsemøllen Økologiske Fuldkornsboller
    • 1 brev Valsemøllen tørgær (svarer til 25 g. frisk gær)
    • 7-8 dl lunkent vand
    • 1 dl hørfrø
    • ½ dl sesamfrø
    • ½ dl græskarkerner
    • 1 sammenpisket æg

    RØD PESTO

    • 1 pose Valsemøllen Green Life Rød Pesto
    • ½ dl koldt vand
    • 1 dl olie

    FYLD

    • rucola
    • frisk parmasan
    • serranoskinke

    Sådan gør du

    DEJ

    • Bland posens indhold med Valsemøllen tørgær (er med i posen) i en skål og tilsæt vand. 
    • Tilsæt diverse kerne efter eget valg, her er brugt henholdsvis hørfrø, sesamfrø og græskarkerner for at give et mere knasende sandwichbrød. 
    • Ælt dejen i 5-10 minutter i en røremaskine ved mellem hastighed eller med en røreske. 
    • Dæk skålen til, og lad dejen hæve i mindst 6 timer i køleskabet (maks 24). 
    • Af brødblandingen kan du forme 18 boller. Jeg valgte at forme 10 store boller, da jeg vil bruge dem til sandwichbrød. 
    • Form brødene og læg dem på bagepapir på en bageplade, og lad dem efterhæve i 30 minutter. 
    • Pensel med et sammenpisket æg og pynt med kerner. 
    • Bag i ovnen i 20-25 minutter (alt efter størrelse) ved 200 grader (220 grader varm luft)
    • Lad brødene køle af, og lav nu din pesto. 

    RØD PESTO

    • Hæld pestoblandingen i en skål og tilsæt vand og olie og rør rundt. Ønsker de en tyndere konsistens, tilsæt da mere vand eller olie. 

    SANDWICH

    • Smør nu pestoen på dine sandwichbrød, og kom rucola, frisk parmasan og serranoskinke i. Så er de klar til madpakken eller picnicturen! 
    Se opskrift
  • Bagværk,  Søde sager

    Svampede bananmuffins med chokolade

    8. august 2019 /
    Reklame for Le Creuset.
    Du kender det sikkert – du har ikke fået spist det sidste bundt bananer, og de er begyndt at se lidt kedelige ud. De skal ikke gå til spilde, og derfor bager du en nem omgang bananmuffins med chokoladeglasur. Opskriften er lige til at gå til, så det er bare med at give det et skud! Med servering på disse fine røde tallerkener fra Le Creuset, kan du kun blive lækkersulten:) Grundet deres svampede struktur, holder disse muffins sig godt i flere dage i en lukket pose. Ellers kan du nem fryse dem ned, og hapse dem ved lejlighed! Velbekom!
    Udskriv

    Svampede bananmuffins med chokolade

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 125 g brun farin
    • 1 dl olie
    • 2 æg
    • 3 bananer
    • 100 g mørk chokolade
    • 175 g hvedemel
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. bagepulver
    • ½ tsk. salt

    Chokoladeglasur

    • 1 spsk. smør
    • 50 g mørk chokolade

    Sådan gør du

    Dej

    • Start med at tænde ovnen på 200 grader. Pisk brun farin sammen med olie i en skål og tilsæt derefter æggene og pisk til det bliver cremet og lyst. 
    • Mos bananerne med en gaffel og hak chokoladen. Vend begge dele i æggemassen.
    • Sigt mel, vaniljesukker, bagepulver og salt og vend det i dejen. 
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i ovnen i 12-15 minutter. Brug en gaffel til at tjekke om der hænger dej ved. Når der ikke gør, er de gennembagte. 
    Opskriften er fundet inde på SPIS BEDRE’s hjemmeside. Tjek den ud lige HER.
    Se opskrift
  • Bagværk,  Søde sager

    Rabarbersnitter med lakrids

    5. august 2019 /
    Det er sæson for rabarber, så hvorfor ikke lave disse sprøde rabarbersnitter med et strejf af lakrids? Mørdejen er smørsød mens rabarberkompotten er dejlig syrlig – en god kombination! De er simple at lave, lige til at gå til! Opbevar dem et tørt sted, put dem endelig ikke i køleskabet, så bliver de bøde! Velbekom 🙂
    Udskriv

    Rabarbersnitter med lakrids

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid30 min
    Samlet tid45 min
    Antal: 15 stk

    Ingredienser

    Rabarberkompot

    • 300 g rabarber i små skiver
    • 150 g sukker
    • 2 tsk. lakridspulver
    • 1 spsk. vanilkesukker
    • 1 spsk. vand

    Mørdej

    • 250 g hvedemel
    • 80 g sukker
    • 80 g brun farin
    • 150 g havregryn, finvalset
    • 200 g smør, blødt
    • en knivspids salt

    Sådan gør du

    Rabarberkompot

    • Skær rabarberen i små skiver og hæld dem i en gryde sammen med sukker, vaniljesukker, lakridspulver og vand. Lad det koge op kort, og lad det derefter stå ved lavere varme i 10-15 minutter, til det har en god konsistens. Lad det køle af. 

    Mørdej

    • Smid alle ingredienser i en røremaskine eller rør det hele sammen i en skål med et piskeris. Dejen skal smuldre, det er helt normalt. 
    • påTryk halvdelen af dejen ud i en form å ca. 30×20 cm. Smør rabarberkompotten oven på i et jævn lag og slut af med at smuldre den anden halvdel af dejen ovenpå. 
    • Bag i ovnen i 30-35 minutter ved 180 grader til toppen er gylden og sprød. 
    Se opskrift
  • Bagværk,  Søde sager

    Nem æbletærte med kanel

    24. juli 2019 /
    De fleste kan hoppe med på en klassisk æbletærte med kanel 🙂 Så det er hvad jeg har lavet idag – og så er det en super nem en af slagsen! Jeg fandt opskriften inde på Spis Bedre’s hjemmeside. Server med flødeskum eller creme fraiche, eller nyd den som den er. Velbekom!
    Udskriv

    Nem æbletærte med kanel

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 6 personer

    Ingredienser

    Tærtebund

    • 150 g smør
    • 150 g sukker
    • 1 æg
    • 150 g hvedemel

    Fyld

    • 2-3 store æbler
    • 2 spsk. sukker
    • 1 tsk. stødt kanel

    Til servering

    • flødeskum el. creme fraiche

    Sådan gør du

    • Blødgør smørret og pisk det luftigt sammen med sukkeret
    • Tilsæt æg og hvedemel og rør dejen sammen til den er jævn
    • Beklæd eller smør en tærteform og tryk dejen ud i den
    • Halvér æblerne og skær dem i tynde skriver. Læg skiverne tæt sammen ovenpå dejen
    • Bland sukker og kanel og drys hen over tærten
    • Bag i ovnen i 35-40 minutter
    Se opskrift