• Bagværk,  Sunde snacks

    Pizzasnurrer

    Så er der lavet pizzasnurrer! Jeg brugte en rest af gårsdagens universaldej. Super nemt at lave, og en smart ide til madpakken eller en lille sult sidst på eftermiddagen 🙂 Se denne video, så har du fremgangsmåden, det er slet ikke så svært endda!

    Pizzasnurrer

    Forb. tid2 t
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid2 t 12 min

    Ingredienser

    Universaldej

    • 550 g vand (koldt)
    • 20 g gær
    • 700 g hvedemel
    • 200 g fuldkornshvedemel
    • 20 g salt

    Pizzasauce

    • 1 dåse tomatpure
    • 3 tsk. olivenolie
    • 1 spsk. oregano
    • salt og peber

    Sådan gør du

    Universaldej

    • Bland mel, vand og gær og ælt dejen godt i 10 minutter. Det er nemt hvis du har en røremaskine, så kan dejen bare passe sig selv. Ælt i yderligere 12 minutter ved højt tempo.
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter.
    • Del dejen i 4 klumper og rul den så tyndt du kan i et rektangel med en kagerulle. 
    • Fordel tomatsovs rundt på hele dejen
    • Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og derefter den anden tredjedel oven på den første tredjedel så der kommer tre lag. 
    • Rul forsigtigt med kagerullen igen så den bliver flad. 
    • Skær dejen i strimler af ca. 3 cm. Tag nu hver enkelt strimmel og skær 3/4 af den, så du kan sno dem mens den ene ende stadig hænger sammen (se fremgangsmåde, link under billede øverst!).
    • Sno pølserne til runde surrer og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 12 minutter. 
  • Bagværk

    Pestoruller

    Aftenens tilbehør til tomatsuppen blev disse pestoruller, lavet af en nem universaldej, som du kan bruge til pitabrød, pizza, normale flutes mm. Dejen kan du gemme i op til 6 dage i køleskabet, så det er super nemt og smart! Rullerne er nemme at lave, og du kan bruge den smørelse du vil, f.eks. pikantost eller hvidløgssmør. Giv det et skud:)

    Pestoruller

    Forb. tid2 t
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid2 t 12 min

    Ingredienser

    Universaldej

    • 550 g vand (koldt)
    • 20 g gær
    • 700 g hvedemel
    • 200 g fuldkornshvedemel
    • 20 g salt
    • 150 g pesto
    • diverse kerner til drys

    Sådan gør du

    • Bland mel, vand og gær og ælt dejen godt i 10 minutter. Det er nemt hvis du har en røremaskine, så kan dejen bare passe sig selv. 
      Ælt i yderligere 12 minutter ved højt tempo.
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter.
    • Del dejen i 4 klumper og rul den så tyndt du kan.
    • Fordel pesto på dejen, og rul den sammen som en roulade. Træk forsigtig i rullen til ca. dobbelt længde.
    • Pensl med vand og vend rullerne i kerner.  
    • Lad rullerne efterhæve i 1-2 timer.
    • Bag i ovnen i 10-12 minutter ved 150 grader og lade rullerne køle af. 
    • Nyd dem som tilbehør til dit måltid!

    Noter

    TIP: denne universal dej, kan bruget til pizza, normale flutes, pitabrød mm. 
    Du kan gemme den på køl i op til 6 dage!
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Focaccia med tomat og rosmarin

    Da aftensmaden står på hjemmelavet tomatsuppe (se opskrift her!), har jeg lavet dette focaccia brød med tomat og rosmarin som tilbehør. Opskriften er fra Spis Bedre magasinet, og kan findes her. Det er super nemt at lave, og det holder sig godt grundet dets svampede struktur.

    Focaccia med tomat og rosmarin

    Forb. tid30 min
    Tilb. tid1 t 30 min
    Samlet tid2 t
    Antal: 8 personer

    Ingredienser

    • 50 g gær
    • 3 dl lunkent vand
    • 1 spsk. honning
    • 1 tsk. salt
    • 1 spsk. olivenolie
    • 3 fed hvidløg
    • 150 g durummel
    • 400 g hvedemel
    • 15 små cherrytomater
    • 4 stilke frisk rosmarin
    • 1 tsk. tørrede chiliflager
    • 1 spsk. groft salt eller flagesalt
    • ½ dl olivenolie til toppen

    Sådan gør du

    • Opløs gæren i vandet og rør honning, salt, olie og knust hvidløg i
    • Rør eller ælt melet i, og lade dejen hæve i en oliesmurt skål i 1 time
    • Læg bagepapir i en springform og fordel dejen i formen
    • Skyl og halvér tomaterne, og pres den godt ned i dejen
    • Drys med frisk rosmarin og chiliflager, og dryp med olivenolie
    • Lad brødert efterhæve i 30 minutter
    • Drys brødet med flagesalt, og bag det i ovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter til brødet er gyldent
  • Bagværk

    Grove gulerodsbrud

    Prøv disse lækre bløde gulerodsbrud! Jeg har valgt at lave dem en smule grovere, og jeg har derfor brugt 250 g fuldkornshvedemel og 250 g normal hvedemel. Du kan nem bare nøjes med hvedemel, hvis du ønsker dem en smule sødere! Opbevar dem i en pose , så kan de holde sig i 2-3 dage eller frys dem ned. Velbekom!

    Grove gulerodsbrud

    Forb. tid1 t 20 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid1 t 40 min
    Antal: 10 stk

    Ingredienser

    • 2,5 dl vand
    • ½ pakke gær
    • 1,5 tsk. salt
    • 40 g sukker
    • 30 g smeltet smør
    • 250 g groft hvedemel
    • 250 g hvedemel
    • 2 gulerødder (revet)
    • 80 g solsikkekerner

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker og salt
    • Smelt smøret og tilsæt til til blandingen sammen med melet
    • Ælt dejen sammen så den bliver smidig, og lad den hæve tildækket i 1. time
    • Lad dejen blive i skålen og lav en fordybning i dejen med fingrere
    • Slå ægget ud i fordybningen sammen med de revne gulerødder og solsikkekerner
    • Brug en saks eller en kniv til at hakke dejen i små stykker – brug indimellem fingrene til at vende dejen rundt
    • Dejen skal være våd og klistret – det er meningen! 🙂
    • Lad dejen efterhæve i 20 minutter inden du sætter den på en bageplade med en ske
    • Bag i ovnen i 18-20 minutter ved 200 grader til de er gyldne
  • Bagværk

    Spinatboller

    I går lavede jeg spinatbundspizza med rodfrugter, hvor jeg lavede dobbelt portion af dejen, så jeg kunne bage disse spinatboller. Jeg stillede deje i køleskabet natten over, og så var der boller til morgenbordet dagen efter. Prøv dem!

    Spinatboller

    Forb. tid1 t
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid1 t 15 min

    Ingredienser

    • 2,5 dl lunken vand
    • 25 g gær
    • 2 spsk. olie
    • 1 spsk. sukker
    • ½ spsk. salt
    • 350 g hvedemel
    • 250 g fuldkornshvedemel
    • 300 g frossen spinat

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet
    • Bland olie, sukker og salt i
    • Tø den frosne spinat op i en gryde og sigt væden fra
    • Kom spinaten i en minihakker eller blender eller hak den fint i hånden
    • Tilsæt nu spinaten til blandingen sammen med mel lidt efter lidt og ælt dejen godt
    • Dejen skal være glat og smidig. Dejen kan godt klistre ekstra grundet spinaten, tilsat da ekstra hvedemel til den ikke klistrer mere
    • Lad dejen hæve tildækket i 60 minutter eller over natten i køleskabet
    • Form dejen til boller og pensen dem med æg og drys med sesamfrø
    • Bag bollerne i ovnen i ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Prøv dette mad-knækbrød med friskrevet parmesan og hvidløg! Det er perfekt som en lille snack om eftermiddagen, og kan også bruges til morgenmad og frokost med pålæg eller ost. Velbekom!

    Knækbrød med parmesan og hvidløg

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid30 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 5 dl blandede kerner (eks. hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerner, sesamfrø, havregryn)
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • tsk. salt
    • 1,25 dl smagsneutral olie
    • 2 dl vand
    • 5 spsk revet parmesan
    • 2 spsk. hvidløgs-korn eller pulver (kan købes i Normal)

    Sådan gør du

    • Rør alle ingredienser sammen med en håndmixer, så du får en klistret dej. Gem 2 spsk. af parmesamen til at drysse over senere
    • Del dejen i to, og rul den ud med en kagerulle, så den bliver helt tynd 
    • Drys hvidløgskorn over (kan købes i Normal) og parmesan over knækbrødet
    • Brug en kniv eller andet til at forme firkanter i knækbrødet inden du sætter det i ovnen
    • Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter
    • Lad knækbrødet køle godt af
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Pirogger med feta, spinat, tomat og champignon

    Prøv disse grøntsagt-pirogger! Dejen kan med fordel også bruges til boller mm. Skift fyldet ud med hvad end du har lyst til – her er min favorit.
    Velbekom!

    Pirogger med feta, spinat, tomat og champignon

    Forb. tid1 t 20 min
    Tilb. tid12 min
    Samlet tid1 t 32 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 4 dl mælk
    • 50 g gær
    • 2 spsk. sukker
    • 1,5 spsk. olie
    • 200 g rugmel
    • 400 g hvedemel

    Fyld

    • 2 rødløg
    • 2 fed hvidløg
    • 2 tomater
    • 150 g brune champignon
    • 100 g frisk spinat
    • 150 g feta
    • 2 spsk. olie
    • 3 tsk. kardemomme
    • 2 tsk. paprika
    • 2 spsk. citronsaft
    • 1 sammenpisket æg til pensling
    • 3 spsk. sesamfrø
    • 3 spsk. hørfrø
    • Salt og peber

    Sådan gør du

    Dej

    • Start med at lune mælken og rør gæren ud deri
    • Tilsæt sukker, salt og olie og rør igen
    • Tilsæt rugmel og hvedemel og ælt dejen godt sammen
    • Lad dejen hæve tildækket i 1 time

    Fyld

    • Sauter finthakket løg, hvidløg, champignon, spidskommen, paprika og salt og peber til det er klar i farven
    • Tilsæt finthakket tomat og spinat, og lad det blive over varmen til spinaten er faldet sammen. Tilsæt til sidst feta
    • Lav ca. 12 klumper dej og rul dem ud til cirkler. Fordel én skefuld fyld på de 12 pirogger. Fyldet lægges på den ene halvdel af dejen, hvorefter den anden halvdelen foldes henover, og kanter trykkes sammen med en gaffel.
    • Pensl piroggerne med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø og hørfrø
    • Bag piroggerne i ovnen i 12 minutter ved 200 grader
  • Bagværk,  Søde sager

    Bananbrød med valnødder og chokolade

    Bananbrød er nemmere end nem at lave, og så smager det herligt oveni. Der findes hundredevis af forskellige variationer, men her får i den jeg foretrækker.

    Bananbrød med valnødder og chokolade

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid40 min
    Samlet tid55 min
    Antal: 1 brød

    Ingredienser

    • 3 modne bananer
    • 100 g hvedemel
    • 100 g rugmel
    • 3 æg
    • 1 tsk. kardemomme
    • 1 tsk. bagepulver
    • lidt salt
    • 100 g valnødder el mandler
    • 60 g mørk chokolade
    • 50 g honning
    • 1 spsk. olie

    Sådan gør du

    • Hak chokolade og valnødder groft, mos bananerne med en gaffel og bland det godt sammen
    • Tilsæt mel, æg, kardemomme, bagepulver, salt, honning og olie og rør rundt
    • Kom dejen i en rugbrødsform med bagepapir og bag brødet i 40 minutter på 200 grader
    • Lad brødet køle af og nyd det som det er eller med smør eller peanutbutter
  • Bagværk,  Sunde snacks

    Hjemmelavet knækbrød


    Til dette sunde knækbrød kan man bruge de kerner man nu engang har, bare det svarer til ca. 5 dl. Sørg for at rulle dejen tynd, så den bliver sprød. Bag de to plader hver for sig for at sørge for, at de fik nok hver især. Det er en god ide at skære dejen i firkanter i den størrelse man nu engang vil have inden man sætter pladen i ovnen, da det nem kan knække, når man skal skære det ud efterfølgende.

    Hjemmelavet knækbrød

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid14 min
    Samlet tid24 min
    Antal: 2 plader

    Ingredienser

    • 5 dl blandede kerner (hørfrø, solsikkerkerner, græskarkerne, sesamfrø, havregryn)
    • dl hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • tsk. salt
    • 2 dl vand
    • 1,25 dl neutral olie

    Sådan gør du

    • Start med at røre kerner, hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål
    • Tilsæt vand og olie, og rør dejen godt sammen
    • Del dejen i to og rul dem ud hver for sig i et tyndt lag på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir ovenpå så det ikke klistrer fast
    • Skær dejen ud i firkanter og bag knækbrødet i ca. 15 minutter ved 200 grader
  • Bagværk,  Søde sager

    Kanelsnegle

    På grå dage er det på sin plads at hygge indenfor med hjemmelavede kanelsnegle og varm kakao. Spis dem umiddelbart efter de er afkølet – ellers lun dem kort i ovnen så de får deres bløde konsistens. Får man ikke spist dem alle kan de nem fryses ned og spises en anden dag – de smager stadig ligeså godt!

    Kanelsnegle

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid1 t 45 min
    Samlet tid2 t
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 100 g smør
    • 25 g gær
    • 3 dl mælk
    • 1 spsk. sukker
    • 1 knsp. groft salt
    • 500 g hvedemel

    Fyld

    • 1 dl sukker
    • 50 g blødt smør
    • 1 spsk. stødt kanel
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Glasur

    • 2 dl flormelis
    • 1-2 spsk. vand
    • kakaopulver

    Sådan gør du

    Dej

    • Smelt smør i en gryde og lad det køle af
    • Smuldr gæren og rør den ud i mælken i en skål og tilsæt smør, sukker og salt
    • Rør hvedemel i indtil dejen kan æltes og er fast og lad den hæve i ca. 1 time 
    • Lav nu fyldet ved at røre smør, sukker og kanel sammen 
    • Efter dejen er hævet, ælt da dejen igen og rul den ud til en firkant på ca. 20×25 cm og smør kanelblandingen på dejen og rul den til en roulade og skær den i ca. 12 skiver
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter
    • Bag sneglene i 15 minutter ved 225 grader i midten af ovnen og lad dem køle af inden du evt. pynter dem med glasur
      Velbekom

    Noter

    Tip: Den søde grunddej kan du også bruge til andet bagværk, fx nogle lyse boller eller sukkerkringler mm.