• Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Snacks

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant! Amen altså, med de ingredienser så kan det næsten kun smage godt – og det gør det heldigvis også! Simple små pakker, som du kan bikse sammen på en halv time. Brug dem som en lille snack inden aftensmaden, eller som en del af tapasbordet. Er du lige så tosset som mig med butterdej, så hop HERIND og se alle mine andre nemme opskrifter hvor butterdejen indgår. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Forb. tid15 min
    bagetid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 12 stk.

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 1 løg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 60 g chorizo, hakket
    • 85 g frisk spinat (eller fra frost, husk at presse vandet ud)
    • 100 g revet cheddarost
    • salt og peber
    • tørret chili
    • 12 tsk. pikantost
    • æg til pensling
    • sesamfrø
    • frisk koriander til pynt

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 180 grader varm luft.
    • Sautér løg og hvidløg i en pande med olivenolie. Tilsæt chorizo og lad det stege med et par minutter. Tilsæt til sidst spinaten og lad den falde sammen. Drys salt, peber og evt. lidt tørret chili.
    • Skær butterdejen ud i 12 firkanter.
    • Fordel 1 tsk. pikantost på hver firkant efterfulgt af din spinatblanding og revet cheddarost.
    • Fold alle hjørnerne ind, så du får 12 små pakker. Pensel med æg og drys med sesamfrø.
    • Bag i ovnen i ca. 18-20 minutter eller til de er gyldne. HOLD ØJE!
    • Server dine butterdejspakker lune som de er, og pynt dem evt. med frisk koriander eller basilikumblade.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat

    Små butterdejstærter med pikant, feta, champignon og tomat! Med de ingredienser, kan det vidst ikke gå heeeeelt galt. Brug dem på tapasbordet, til forret eller sammen med en salat. Lav dem med det fyld du synes om, dette var blot en ide! . Simpelt og drønlækkert! God dag til jer!

    Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    Fyld

    • 1 plade butterdej
    • 1 rødløg, skåret i tynde ringe
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 4-5 stk. brune champignon, i skiver
    • olie til stegning
    • salt og peber
    • krydderier efter eget valg (jeg brugte chili og timian)
    • en god håndfuld cherrytomater, i halve
    • frisk basilikum
    • 3-4 spsk. pikant ost eller anden flødeost
    • 1 god håndfuld fetaost, smuldret
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Rul butterdejen ud og lad den blive på bagepapiret. Læg den på en bageplade og skær 6 firkanter ud.
    • Rids med en kniv rundt i kanten, ca. 1,5 cm. inde på dejen hele vejen rundt i hver firkant. Du skal ikke skære den helt igennem.
    • Pensel kanterne med sammenpisket æg og fordel pikantost på tærterne (hold kanterne fri).
    • Sauter løg og hvidløg på en pande med olivenolie og tilsæt også champignon, så de kan blive ristet med. Krydder med salt, peber, chili og timian (eller anden krydderi).
    • Fordel fyldet på tærterne og kom derefter tomat og feta på (hold kanterne fri).
    • Bag i ovnen i ca. 20 minutter, eller til kanterne er brune og sprøde.
    • Nyd dem lune og pynt med frisk basilikum.
  • Bagværk,  Søde sager

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Så er der dælen dytme muffins med mango og mascarponecreme – perfekt til vejret! Dejen er lavet med mandler, citron og frisk mango, og så er cremen lavet på en bærpuré og mascarpone. Opskriften har jeg fundet på boghylden hos min kære svigermor. Bogen hedder “Lolas cupcakes”, og den kan varmt anbefales! God lørdag til jer!

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Muffins

    • 125 g hvedemel
    • 2 tsk. bagepulver
    • 125 g mandler, helt finthakket/kværnet
    • 75 g smør, i tern ved stuetemperatur
    • 125 g flormelis
    • 2 æg
    • ½ citron, skallen revet herfra
    • 3/4 dl creme fraiche
    • 100 g frisk mango, finthakket
    • evt. friske bær til pynt

    Mascarponecreme

    • 110 g blåbær (fra frost)
    • 90 g hindbær (fra frost)
    • 100 g jordbær (fra frost)
    • 200 g flormelis
    • 600 g mascarpone

    Sådan gør du

    Muffins

    • Forvarm ovnen til 180 grader. Si mel og bagepulver sammen i en skål og rør mandlerne i.
    • Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Tilsæt citronskal og æggene et ad gangen og rør godt.
    • Hæld de tørre ingredienser i skålen med smør og sukker, og tilsæt også creme fraiche. Pisk ved lav hastighed og vend så mangostykkerne deri.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af inden du pynter dem.

    Macarponecreme

    • Kom alle bær og sukker i en gryde få det til at simre ved middel varme. Fortsæt i 25-35 minutter, til det er tyknet, Lad det køle helt af og blend så til en puré.
    • Kom mascarpone i en skål og hæld purén i lidt ad gangen imens du rører forsigtigt. Sæt cremem på køl i ca. 30 minutter, eller til den er fast nok til at sprøjte ud.
    • Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den over dine muffins. Pynt med friske bær.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Små foccacia med fyld

    Sidder duog grubler over hvad du mon skal bage på sådan en høhellig søndag som denne? Bare rolig, jeg har dig! Små foccacia brød med forskelligt fyld? Jeg har brugt en masse hvidløg, kartofler, rødløg, oliven, tomat og selvfølgelig rosmarin. Brug dem som tilbehør til aftensmaden, i madpakken eller spis dem lige som de er. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Små foccacia med fyld

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Hævetid1 t 30 min
    Samlet tid2 t 10 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • 4 dl vand
    • 100-150 g durummel
    • 400 g tipo 00 hvedemel
    • 3 spsk. olivenolie
    • ½ tsk. sukker
    • 1 tsk. salt

    Fyld

    • ½ dl olivenolie
    • 1 håndfuld frisk rosmarin, finthakket
    • 3 fed hvidløg
    • salt og peber
    • 1 håndfuld cherrytomater, i halve
    • 1 stor kartoffel, i tynde skiver
    • rosmarin til pynt

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet og tilsæt så olie, salt og sukker.
    • Tilsæt durum mel (100 g) og tilsæt derefter tipo 00 hvedemel lidt ad gangen.
    • Rør til dejen er blød og smidig og tilsæt evt. de sidste 50 g durummel, hvis den er for klistret.
    • Lad dejen hæve under et rent viskestykke i skålen i 1 time.
    • Hæld dejen ud på et bord og del den i 8 stykker og form dem til flade runde brød. Lad dem efterhæve på bageplade med bagepapir i 30 minutter.

    Fyld

    • Bland olie, hvidløg, rosmarin, salt og peber i en skål.
    • Tryk huller i dejen med fingrene og pensel med olieblandingen.
    • Fordel fyldet (kartofler, tomat, oliven, feta) på brødene som du vil og drys med flagesalt og frisk rosmarin.
    • Bag i ovnen ved 220 grader almindelig ovn i ca. 20 minutter.
  • Bagværk,  Søde sager

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Butterdejstærter med rabarber, æble og kardemomme! Alt du skal bruge er 25 minutter, og så er disse små fætre altså dine. Nyd dem lune og sprøde med en klat creme fraiche, skyr eller vaniljeis. Simpelt og tip top lækkert! God mandag til jer;)

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 3 stængler rabarber, i skrå skiver
    • 1 stor æble, i tern
    • 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Bland rabarber og æble med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.
    • Skær din butterdej ud i cirkler med en lille tallerken eller andet og pil den resterende dej fra og rul den ud igen og skær cirkler ud.
    • Pensel med æg og placer fyldet i midten. Hold 1 cm. fri i kanten, da den er den der skal hæve op så det bliver til en fin skål.
    • Drys med mandler og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er lysebrune. Hold øje med dem!
    • Server med creme fraiche, skyr eller vaniljeis!
  • Bagværk,  Søde sager

    Nøddekage med hindbærskum

    Er du, som jeg, smuttet hjem til din mutti på morsdag, så kunne du jo markere det ved at bage en nøddekage med hindbærskum som denne til hende. Ooooog er du ikke taget jeg hjem på besøg, så bager du den da bare alligevel og guffer det hele selv;) Det er en simpel kage, som du kan bikse sammen på en halv time. Jeg har brugt metalringe til at få den runde form. Sidder du ikke inde med sådan nogle, så kan du snildt lave dem uden. Dejen vil blot flyde lidt ud og de vil blive lidt større. I må alle have en skøn søndag og morsdag!

    Nøddekage med hindbærskum

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 8 bunde (tykke)

    Ingredienser

    Nøddebund

    • 150 g sukker
    • 120 g smør
    • 2 spsk. fløde
    • 3 spsk. hvedemel
    • 100 g hasselnødder

    Fyld og toppings

    • dl fløde
    • 1 pose frosne hindbær
    • 1-2 spsk. flormelis
    • friske bær til pynt
    • hvid chokolade til pynt

    Sådan gør du

    Nøddebund

    • Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
    • Pisk sukker, mel, blødt smør og fløde sammen i en gryde og lad det koge op kort.
    • Hak nødderne fint og bland dem i.
    • Find en bageplade med bagepapir og læg ca. en 1/8 dej (ca. 3 spsk.) på papiret og fordel den ud i en cirkel med en palet. Jeg brugte metalringe til at holde formen på kagen, så men det behøves ikke, dejen vil flot flyde lidt ud og give lidt tyndere bunde.
    • Bag i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Hold øje, lige pludselig er de færdige!
    • Lad dem køle helt af.

    Hindbærskum

    • Pisk fløden til skum og mas hindbærrene med en gaffel. Vend forsigtigt hindbærrene i flødeskummen sammen med flormelis.

    Anretning

    • Kom hindbærskum imellem to nøddebunde og top med igen med hindbærskum.
    • Pynt med friske bær og hvid chokolade.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Indbagt asparges med pikant

    Var der nogen der sagde “nem forret med få ingredienser på 25 minutter?”… Det tager jeg som et ja;) Alt du skal bruge er en plade butterdej, lidt pikantost, et bundt asparges, et rødløg og et par hvidløg. Det smager altså bare drøngodt, men kan man egentlig forvente andet når der både indgår butterdej og pikantost i opskriften? Svaret herfra er i hver fald nej. Det var alt herfra, I må nyde jeres lørdag!

    Indbagt asparges med pikant

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 9 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 1 bundt asparges
    • 3 spsk. pikant ost eller anden smøreost
    • 2 rødløg, i ringe
    • 3 fed hvidløg, presset
    • chiliflager
    • salt og pebr
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Sauter løg og hvidlæg på en pande i lidt olie.
    • Skær butterdejen ud i 9 firkanter og smør pikantost ud på dem.
    • Fordel løg, hvidlæg og asparges i alle og krydder med salt, peber og chili.
    • Luk dem let sammen og pensel med et sammenpisket æg. Bag i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter eller til de er gyldne.
  • Bagværk,  Søde sager

    Citronmuffins med lemonfrosting

    Citron mig her og der og alle vegne! Hvis du ligesom mig er helt tosset med al dessert der indeholder smagen af citron, så lyt lige med her engang. Disse små skønherligheder af en portion citronmuffins er lavet på en citronpasta (a la lemoncurd) som er kogt op forinden og vendt i dejen. Det giver en skøn gennemtrængende smag af citron – lige som jeg elsker det. Du kommer til at have en portion citronpasta til overs, som du enten kan bruge til andre syrlige kager eller blande op med skyr eller andet til morgenmaden.

    Smørcremen skal selvfølgelig ej heller snydes for et citronstrejf, så den er selvfølgelig pisket op med lidt friskreven citronskal. I anledning af påsken, er de selvfølgelig pyntet med påskeæg, men det behøves nu ikke. Opskriften er svigermors, tak for den! God dag til jer!

    Citronmuffins med lemonfrosting

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Citronpasta (a la lemoncurd)

    • 300 g økologiske citroner
    • 100 g rørsukker

    Muffins

    • 180 g rørsukker
    • 120 g marcipan, revet
    • 160 g blødt usaltet smør i tern
    • 4 æg
    • 150 g hvedemel
    • 1 tsk. bagepulver
    • reven skal af én citron
    • 80 g citronpasta

    Smørcreme med citron

    • 125 g blødt smør, i tern
    • 400 g floremelis
    • 1 tsk. vaniljepulver
    • reven skal af én citron
    • ca. 1 spsk. mælk
    • gul frugtfarve

    Sådan gør du

    Citronpasta

    • Skær enderne af citronerne og skær dem derefter i skiver (tag stenene fra).
    • Kom dem i en minihakker, blender eller foodprocesser og blend det hele (med skræl).
    • Kom det i en gryde sammen med sukker og kog op under omrøring i ca. 20-30 minutter eller indtil det tykner. Lad din citronpasta køle af og lav imens din muffins dej.
      Du skal bruge 80 g. citronpasta til dine muffins – resten kan du gemme i køleskabet i et par måneder i et skoldet glas med låg.

    Muffins

    • Rør sukker og marcipan sammen og tilsæt smør lidt ad gangen imens du rører.
    • Kom æg i et ad gangen og rør videre.
    • Sigt mel og bagepulver i og vend det i dejen sammen med citronskal og 80 gram af din nylavede citronpasta.
    • Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 180 grader almindelig ovn i 20-25 minutter. Lad dine muffins køle helt af inden du pynter dem med smørcreme.

    Smørcreme med citron

    • Pisk smørret blødt med en håndmixer.
    • Tilsæt flormelis lidt ad gangen i mens du pisker ved mellem hastighed.
    • Tilsæt vaniljepulver og frugtfarve og derefter mælken gradvis. Rør nu i 4 minutter ved høj hastighed.
    • Tilsæt mere flormelis hvis den bliver for blød.
    • Brug en sprøjtepose eller normal pose og klip hul i enden. Find en stjernetyl og sprøjt frostingen på. Sidder du ikke inde med det, kan du bare smøre frostingen på.
  • Bagværk,  Søde sager

    Kærnemælkspandekager med appelsinkompot

    Skal søndagen byde dig på en pandekage…? Ikke bare en hvilken som helst pandekage. Nej, en pandekage der lavet på kærnemælk og friskpresset appelsinjuice serveret med appelsinkompot. Det kunne være jo være en mulighed? Så er der i hver fald lagt i kakkelovnen til en god søndag. Opskriften, på både pandekage og kompot, er nem at gå til.
    Og så skal jeg lige lige høre, kan du lide dine pandekager tynde eller tykke? Jeg går med den sidste model – tykke pandekager, akkurat som min kære mormor altid lavede dem i sin tid. Er du på det andet hold, så dur dejen også til det;) Det var alt herfra. God dag til jer!

    Kærnemælkspandekager med appelsinkompot

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid15 min
    Hviletid30 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 12 stk (tykke)

    Ingredienser

    Pandekager

    • 3 æg
    • 2 spsk. sukker
    • ½ vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker)
    • ½ tsk. salt
    • 35 g smør
    • saften fra en appelsin (kan undlades og brug i stedet lidt mere mælk)
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. natron
    • 300 g hvedemel
    • 3 dl kærnemælk
    • ½-1 dl mælk (al efter om du bruger appelsinsaft eller ej)

    Appelsinkompot

    • 4 appelsiner, kødet herfra
    • ½ citron, saften herfra
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 2 spsk. sukker

    Sådan gør du

    Pandekager

    • Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland med lidt af sukkeret.
    • Find en skål og pisk vaniljekorn, sukker, salt og æg sammen.
    • Tilsæt kærnemælk, mælk, appelsinsaft og smeltet smør. Pisk igen.
    • Bland mel, natron og bagepulver og hæld også det i skålen. Rør dejen sammen.
    • Lad gerne dejen hvile i køleskabet i en halv til en hel time (hvis du har tiden til det).
    • Varm en pande op med lidt smør og bag dine pandekager.

    Appelsinkompot

    • Skær skrællet af appelsinerne og skær kødet i små stykker.
    • Kom det i en gryde sammen med sukker, vanilje og citronsaft.
    • Kog op og mos det lidt, så det bliver til en kompot.
  • Bagværk

    Spinatsnurrer med cheddar og persille

    Hvad siger i til spinatsnurrer med cremet fyld af cheddarost, hvidløgssmør og persille? Jeg takker ja – 2 stk. er allerede forsvundet fra køkkenbordet (vel og mærke ned i min mave), og jeg har i sinde, at servere dem som tilbehør til aftensmaden i dag. Er du ikke i dit livs “snurrer-form”, så kan de også laves som normale pizzasnegle. Dejen er den samme, som jeg bruger når jeg laver mine spinatboller, så sidder du ikke inde med cheddar og persille, så kunne en normal spinatbolle med smør jo også være en ide 😉 Teknikken jeg bruger til at sno mine snurrer finder du via linket her! Det var dagens input herfra, god dag til jer alle!

    Spinatsnurrer med cheddar og persille

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Hævetid1 t 30 min
    Samlet tid2 t 5 min
    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Dej

    • 200 g frossen spinat (jeg bugte hakket i kugler)
    • 3 dl kogende vand
    • 30 g gær
    • 60 ml neutral olie
    • 1 tsk. sukker
    • 2 tsk. salt
    • 2 dl blandede kerner (fx. solsikke, hampefrø, chia, hørfrø)
    • 200 g manitoba hvedemel
    • 400 g hvedemel
    • 1 æg til pensling
    • kerner til drys

    Fyld

    • 150 g smør
    • 100 g rød cheddarost, revet
    • 1 håndfuld frisk persille, hakket
    • 3 fed hvidløg, presset

    Sådan gør du

    Dej

    • Tag spinaten ud af fryseren lidt tid inden, at du skal bruge den.
      Find så en skål (eller din røremaskine) og overhæld den frosne spinat med det kogende vand så spinaten kan tø helt op.
    • Tilsæt gær og rør det godt sammen.
    • Tilsæt også olie, sukker, salt og kerner og rør rundt igen.
    • Tilsæt melet lidt ad gangen og hold lidt igen til sidst (måske du skal bruge lidt mere mel). Hvis du har en røremaskine, så rør dejen ved mellem hastighed i 10 minutter til dejen slipper siderne, men stadig har fast i bunden. Hvis ikke du har en røremaskine, så ælt dejen grundigt til den er glat og smidig.
    • Lad dejen hæve lunt i skålen tildækket i en time.

    Fyld

    • Bland smør, ost, hvidløg og persille i en skål. Smørret skal være blødt, men ikke for blødt, for så vil det nemmere løbe ud af dine snurrer i ovnen! Brug en gaffel til at mase det hele sammen.

    Sammensætning

    • Rul dejen ud til et rektangel (ca. 50 x 30 cm.) på et meldrysset bord. Fordel fyldet på hele dejen.
    • Fold den ene tredjedel af dejen ind mod midten og fold den anden tredjedel over så dejen ligger i tre lag. Rul et par gange eller tre med kagerullen så den flades lidt ud.
    • Skær dejen i strimler af ca. 4-5 cm og skær derefter en linje igennem den enkelte strimmel uden at skære helt igennem. Der skal være "to ben" med ca. 1,5 cm. dej der gør at dejen stadig hænger sammen (se en video med teknikken jeg bruger øverst).
    • Sno dine snurrer og form dem derefter til snegle.
    • Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.
    • Pensel med et sammenpisket æg (tilsæt evt. lidt vand så den bliver lidt tyndere) og drys med kerner. Bag snurrerne i ovnen i 18-20 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Hold øje, ingen ovne er ens. De er færdige når de er gyldne og lyder hule, når du banker dem under bunden.
    • Lad dem køle af på en rist.