• Bagværk,  Søde sager

    Squashkage med ostecreme

    Sådan en bradepandekage er altså bare kagen der bliver ved med at gi’, der er stykker nok til alle mand. Dette er en simpel squashkage med ostecreme, som også kan laves med gulerod i stedet – det er helt samme dej.

    Squashkage med ostecreme

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid1 t
    Antal: 30 stk (stor bradepande)

    Ingredienser

    • 575 g mørk brun farin
    • 3 dl smagsneutral olie
    • 8 æg
    • 525 g hvedemel
    • 4 tsk. vaniljesukker
    • 4 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. salt
    • 2 tsk. natron
    • 4 tsk. kanel
    • 2 tsk. kardemomme (kan undlades)
    • 600 g groftrevet squash (eller gulerod)

    Ostecreme

    • 50 g blødt smør i tern
    • 100 g neutral flødeost
    • 120 g flormelis
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 citron, skallen herfra (ikke saften)

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 170 grader alminelig ovn.
    • Brun farin og olie piskes sammen i en stor skål.
    • Æg tilsættes lidt ad gangen imens der piskes. Pisk til massen er luftig og cremet.
    • Mel, bagepulver og krydderier sigtes ned i skålen, og det hele blandes sammen så der ikke er noget synligt mel.
    • Revet squash vendes forsigtig i.
    • Find et stor dyb bradepande og beklæd den med bagepapir. Jeg bruger blot den der passer ind i ovnen! Hæld dejen i formen, og bag nu kagen i ovnen 30-35 minutter. Mærk med en stikkepind eller gaffel om kagen er gennembagt.

    Ostecreme

    • Pisk smørret luftigt i en skål i et par minutter. Hæld derefter flormelis, citronskal, vaniljesukker i og pisk kort videre. Tilsæt til sidst flødeøst og pisk til du har en tyk og cremet ostecreme. Tilsæt evt. mere flormelis, hvis den er for tynd.
  • Bagværk,  Søde sager

    Citronkage med birkes

  • Bagværk

    Brownie

    Lad os lige dvæle lidt ved denne brownie inden alt går op i sund januar mad;) Det er svigermors opskrift, og den smager dælen dytme godt! Opskriften er til 12 store stykker med gods i!

    Brownie

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid35 min
    Samlet tid50 min
    Antal: 12 stk. (store)

    Ingredienser

    • 180 g ren mørk chokolade
    • 300 g smør
    • 250 g mel
    • 30 g kakaopulver
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 tsk. vaniljesukker
    • 1 knivspids salt
    • 600 g blød brun farin
    • 4 æg

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 180 grader.
    • Smelt smørret i en gryde ved lav varme og tilsæt også chokoladen og lad den smelte med. Rør det godt sammen. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af.
    • Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en skål.
    • Pisk æggene sammen i en anden skål og tilsæt derefter sukker og vaniljesukker. Rør sammen indtil de lige nøjagtig er blevet blandet.
    • Rør forsigtig den smeltede chokolade i æggeblandingen. Rør dernæst forsigtigt melblandingen i dejen.
    • Beklæd en bageform med bagepapir og hæld dejen i deri. Bag kagen i 35-40 minutter. Hold øje!
      Lad kagen afkøle i formen inden du skærer den i forkanter.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad,  Snacks

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant! Amen altså, med de ingredienser så kan det næsten kun smage godt – og det gør det heldigvis også! Simple små pakker, som du kan bikse sammen på en halv time. Brug dem som en lille snack inden aftensmaden, eller som en del af tapasbordet. Er du lige så tosset som mig med butterdej, så hop HERIND og se alle mine andre nemme opskrifter hvor butterdejen indgår. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Butterdejspakker med chorizo, cheddar og pikant

    Forb. tid15 min
    bagetid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 12 stk.

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 1 løg, finthakket
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 60 g chorizo, hakket
    • 85 g frisk spinat (eller fra frost, husk at presse vandet ud)
    • 100 g revet cheddarost
    • salt og peber
    • tørret chili
    • 12 tsk. pikantost
    • æg til pensling
    • sesamfrø
    • frisk koriander til pynt

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 180 grader varm luft.
    • Sautér løg og hvidløg i en pande med olivenolie. Tilsæt chorizo og lad det stege med et par minutter. Tilsæt til sidst spinaten og lad den falde sammen. Drys salt, peber og evt. lidt tørret chili.
    • Skær butterdejen ud i 12 firkanter.
    • Fordel 1 tsk. pikantost på hver firkant efterfulgt af din spinatblanding og revet cheddarost.
    • Fold alle hjørnerne ind, så du får 12 små pakker. Pensel med æg og drys med sesamfrø.
    • Bag i ovnen i ca. 18-20 minutter eller til de er gyldne. HOLD ØJE!
    • Server dine butterdejspakker lune som de er, og pynt dem evt. med frisk koriander eller basilikumblade.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat

    Små butterdejstærter med pikant, feta, champignon og tomat! Med de ingredienser, kan det vidst ikke gå heeeeelt galt. Brug dem på tapasbordet, til forret eller sammen med en salat. Lav dem med det fyld du synes om, dette var blot en ide! . Simpelt og drønlækkert! God dag til jer!

    Små butterdejstærter med pikant, feta og tomat

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid20 min
    Samlet tid35 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    Fyld

    • 1 plade butterdej
    • 1 rødløg, skåret i tynde ringe
    • 1 fed hvidløg, presset
    • 4-5 stk. brune champignon, i skiver
    • olie til stegning
    • salt og peber
    • krydderier efter eget valg (jeg brugte chili og timian)
    • en god håndfuld cherrytomater, i halve
    • frisk basilikum
    • 3-4 spsk. pikant ost eller anden flødeost
    • 1 god håndfuld fetaost, smuldret
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Rul butterdejen ud og lad den blive på bagepapiret. Læg den på en bageplade og skær 6 firkanter ud.
    • Rids med en kniv rundt i kanten, ca. 1,5 cm. inde på dejen hele vejen rundt i hver firkant. Du skal ikke skære den helt igennem.
    • Pensel kanterne med sammenpisket æg og fordel pikantost på tærterne (hold kanterne fri).
    • Sauter løg og hvidløg på en pande med olivenolie og tilsæt også champignon, så de kan blive ristet med. Krydder med salt, peber, chili og timian (eller anden krydderi).
    • Fordel fyldet på tærterne og kom derefter tomat og feta på (hold kanterne fri).
    • Bag i ovnen i ca. 20 minutter, eller til kanterne er brune og sprøde.
    • Nyd dem lune og pynt med frisk basilikum.
  • Bagværk,  Søde sager

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Så er der dælen dytme muffins med mango og mascarponecreme – perfekt til vejret! Dejen er lavet med mandler, citron og frisk mango, og så er cremen lavet på en bærpuré og mascarpone. Opskriften har jeg fundet på boghylden hos min kære svigermor. Bogen hedder “Lolas cupcakes”, og den kan varmt anbefales! God lørdag til jer!

    Sommermuffins med mango og mascarpone creme

    Antal: 12 stk

    Ingredienser

    Muffins

    • 125 g hvedemel
    • 2 tsk. bagepulver
    • 125 g mandler, helt finthakket/kværnet
    • 75 g smør, i tern ved stuetemperatur
    • 125 g flormelis
    • 2 æg
    • ½ citron, skallen revet herfra
    • 3/4 dl creme fraiche
    • 100 g frisk mango, finthakket
    • evt. friske bær til pynt

    Mascarponecreme

    • 110 g blåbær (fra frost)
    • 90 g hindbær (fra frost)
    • 100 g jordbær (fra frost)
    • 200 g flormelis
    • 600 g mascarpone

    Sådan gør du

    Muffins

    • Forvarm ovnen til 180 grader. Si mel og bagepulver sammen i en skål og rør mandlerne i.
    • Kom smør og sukker i en anden skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmixer. Tilsæt citronskal og æggene et ad gangen og rør godt.
    • Hæld de tørre ingredienser i skålen med smør og sukker, og tilsæt også creme fraiche. Pisk ved lav hastighed og vend så mangostykkerne deri.
    • Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af inden du pynter dem.

    Macarponecreme

    • Kom alle bær og sukker i en gryde få det til at simre ved middel varme. Fortsæt i 25-35 minutter, til det er tyknet, Lad det køle helt af og blend så til en puré.
    • Kom mascarpone i en skål og hæld purén i lidt ad gangen imens du rører forsigtigt. Sæt cremem på køl i ca. 30 minutter, eller til den er fast nok til at sprøjte ud.
    • Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den over dine muffins. Pynt med friske bær.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Små foccacia med fyld

    Sidder duog grubler over hvad du mon skal bage på sådan en høhellig søndag som denne? Bare rolig, jeg har dig! Små foccacia brød med forskelligt fyld? Jeg har brugt en masse hvidløg, kartofler, rødløg, oliven, tomat og selvfølgelig rosmarin. Brug dem som tilbehør til aftensmaden, i madpakken eller spis dem lige som de er. Det var alt herfra, god dag til jer!

    Små foccacia med fyld

    Forb. tid20 min
    Tilb. tid20 min
    Hævetid1 t 30 min
    Samlet tid2 t 10 min
    Antal: 8 stk

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • 4 dl vand
    • 100-150 g durummel
    • 400 g tipo 00 hvedemel
    • 3 spsk. olivenolie
    • ½ tsk. sukker
    • 1 tsk. salt

    Fyld

    • ½ dl olivenolie
    • 1 håndfuld frisk rosmarin, finthakket
    • 3 fed hvidløg
    • salt og peber
    • 1 håndfuld cherrytomater, i halve
    • 1 stor kartoffel, i tynde skiver
    • rosmarin til pynt

    Sådan gør du

    • Rør gæren ud i vandet og tilsæt så olie, salt og sukker.
    • Tilsæt durum mel (100 g) og tilsæt derefter tipo 00 hvedemel lidt ad gangen.
    • Rør til dejen er blød og smidig og tilsæt evt. de sidste 50 g durummel, hvis den er for klistret.
    • Lad dejen hæve under et rent viskestykke i skålen i 1 time.
    • Hæld dejen ud på et bord og del den i 8 stykker og form dem til flade runde brød. Lad dem efterhæve på bageplade med bagepapir i 30 minutter.

    Fyld

    • Bland olie, hvidløg, rosmarin, salt og peber i en skål.
    • Tryk huller i dejen med fingrene og pensel med olieblandingen.
    • Fordel fyldet (kartofler, tomat, oliven, feta) på brødene som du vil og drys med flagesalt og frisk rosmarin.
    • Bag i ovnen ved 220 grader almindelig ovn i ca. 20 minutter.
  • Bagværk,  Søde sager

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Butterdejstærter med rabarber, æble og kardemomme! Alt du skal bruge er 25 minutter, og så er disse små fætre altså dine. Nyd dem lune og sprøde med en klat creme fraiche, skyr eller vaniljeis. Simpelt og tip top lækkert! God mandag til jer;)

    Butterdejstærter med rabarber og æble

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 6 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 3 stængler rabarber, i skrå skiver
    • 1 stor æble, i tern
    • 3 spsk. rørsukker (eller almindelig sukker)
    • 1 tsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. stødt kardemomme

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Bland rabarber og æble med sukker, vaniljesukker og kardemomme i en skål.
    • Skær din butterdej ud i cirkler med en lille tallerken eller andet og pil den resterende dej fra og rul den ud igen og skær cirkler ud.
    • Pensel med æg og placer fyldet i midten. Hold 1 cm. fri i kanten, da den er den der skal hæve op så det bliver til en fin skål.
    • Drys med mandler og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter eller til de er lysebrune. Hold øje med dem!
    • Server med creme fraiche, skyr eller vaniljeis!
  • Bagværk,  Søde sager

    Nøddekage med hindbærskum

    Er du, som jeg, smuttet hjem til din mutti på morsdag, så kunne du jo markere det ved at bage en nøddekage med hindbærskum som denne til hende. Ooooog er du ikke taget jeg hjem på besøg, så bager du den da bare alligevel og guffer det hele selv;) Det er en simpel kage, som du kan bikse sammen på en halv time. Jeg har brugt metalringe til at få den runde form. Sidder du ikke inde med sådan nogle, så kan du snildt lave dem uden. Dejen vil blot flyde lidt ud og de vil blive lidt større. I må alle have en skøn søndag og morsdag!

    Nøddekage med hindbærskum

    Forb. tid15 min
    Tilb. tid10 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 8 bunde (tykke)

    Ingredienser

    Nøddebund

    • 150 g sukker
    • 120 g smør
    • 2 spsk. fløde
    • 3 spsk. hvedemel
    • 100 g hasselnødder

    Fyld og toppings

    • dl fløde
    • 1 pose frosne hindbær
    • 1-2 spsk. flormelis
    • friske bær til pynt
    • hvid chokolade til pynt

    Sådan gør du

    Nøddebund

    • Tænd ovnen på 190 grader almindelig ovn.
    • Pisk sukker, mel, blødt smør og fløde sammen i en gryde og lad det koge op kort.
    • Hak nødderne fint og bland dem i.
    • Find to bageplader og beklæd dem med bagepapir. Læg ca. en 1/8 dej (ca. 3 spsk.) på papiret og fordel den ud i en cirkel med en palet. Jeg brugte metalringe til at holde formen på kagen, så men det behøves ikke, dejen vil flot flyde ud og give lidt tyndere bunde.
      Placer dem med god afstand fra hinanden, de de flyder meget ud!
    • Bag i ovnen i 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Hold øje, lige pludselig er de færdige!
    • Lad dem køle helt af.

    Hindbærskum

    • Pisk fløden til skum og mas hindbærrene med en gaffel. Vend forsigtigt hindbærrene i flødeskummen sammen med flormelis.

    Anretning

    • Kom hindbærskum imellem to nøddebunde og top med igen med hindbærskum.
    • Pynt med friske bær og hvid chokolade.
  • Bagværk,  Frokost & aftensmad

    Indbagt asparges med pikant

    Var der nogen der sagde “nem forret med få ingredienser på 25 minutter?”… Det tager jeg som et ja;) Alt du skal bruge er en plade butterdej, lidt pikantost, et bundt asparges, et rødløg og et par hvidløg. Det smager altså bare drøngodt, men kan man egentlig forvente andet når der både indgår butterdej og pikantost i opskriften? Svaret herfra er i hver fald nej. Det var alt herfra, I må nyde jeres lørdag!

    Indbagt asparges med pikant

    Forb. tid10 min
    Tilb. tid15 min
    Samlet tid25 min
    Antal: 9 stk

    Ingredienser

    • 1 plade butterdej
    • 1 bundt asparges
    • 3 spsk. pikant ost eller anden smøreost
    • 2 rødløg, i ringe
    • 3 fed hvidløg, presset
    • chiliflager
    • salt og pebr
    • 1 æg til pensling

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
    • Sauter løg og hvidløg på en pande i lidt olie.
    • Skær butterdejen ud i 9 firkanter og smør pikantost ud på dem.
    • Fordel løg, hvidløg og asparges på dejen og krydder med salt, peber og chili.
    • Luk dem let sammen på tværs og pensel med et sammenpisket æg. Bag i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, eller til de er gyldne.